作者: ocis 在 PTT 的推文記錄

• +24 [問題] 請問沒烤箱怎弄出便當店烤鯖魚效果? - cookclub 板

  作者: capomi (努力往外跑) 220.142.78.207 (台灣) 2024-04-29 09:22:47
  → ocis: 有推薦廚房瓦斯爐可用、不怕滴油下去的組合嗎？油煙可以不 24F 04-29 18:16

  → ocis: 看過丸十也說明不要烤油脂豐富食材 26F 04-29 18:16
• +8 [問題] 有比維力好吃的罐裝炸醬嗎 - cookclub 板

  作者: hotdouble (悠閒^^) 111.71.57.234 (台灣) 2024-04-25 18:29:44
  → ocis: 牛頭牌買過幾次，是微辣的炸醬，吃起來不同滋味 10F 04-25 19:04
• +3 [問題] 粉漿蛋餅的麵粉是否可改為生米打成粉？ - cookclub 板

  作者: JG8861 ((冷氣終於來裝了)) 101.137.98.222 (台灣) 2024-04-20 23:09:25
  → ocis: 口感會不同而已
  有的人都用米磨粉來做麵包了 1F 04-20 23:12
• +5 [器具] 氣炸鍋選擇（內有選手） - cookclub 板

  作者: don1990522 (xinxin) 114.37.175.98 (台灣) 2024-04-18 10:26:15
  → ocis: 玻璃我用過類似的，超重、隔熱太差沒辦法像正常氣炸鍋一樣快速高熱你用起來會像個烤箱不像氣炸鍋 16F 04-19 11:48
• +31 [問題]滷味從冰箱拿出後5小時會壞嗎？ - cookclub 板

  作者: Ai (寂寞小狗) 117.56.244.185 (台灣) 2024-04-18 09:51:20
  → ocis: 鹽味飯糰包肉鬆簡單安全 26F 04-18 14:54
• +3 [問題] 求救，自己做雞精碗黏住鍋子 - cookclub 板

  作者: shambara (Gloria) 42.77.124.31 (台灣) 2024-04-17 20:12:41
  → ocis: 大氣壓力？ 1F 04-17 21:19
• +19 [問題] 大量消耗小番茄方法 - cookclub 板

  作者: buci (bubu) 122.116.211.101 (台灣) 2024-04-15 20:41:05
  推 ocis: 烤乾油漬做成油漬番茄你就能慢慢消耗了 22F 04-16 01:47
• +9 [問題] 梅花肉在肉攤怎麼說??? - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 223.138.69.173 (台灣) 2024-04-13 23:10:19
  → ocis: 就梅花肉
  五花肉挑肥瘦分佈狀況好的去皮，會更嫩 1F 04-13 23:12
• +11 [問題] 未開封過期多年的酒類 - cookclub 板

  作者: cacidx (Shiuan) 220.134.212.118 (台灣) 2024-04-09 17:55:21
  → ocis: 有看過一個吃年分食物的節目吧，上百年的老酒喝的可爽了 14F 04-09 21:20
• +27 [問題] 過期的米除了丟掉可以怎麼處理嗎 - cookclub 板

  作者: s1182ndy (s1182ndy) 101.12.23.239 (台灣) 2024-04-09 11:47:39
  推 ocis: 我會拿來玩，試做米酒
  如果有機器就弄成漿做粿，沒機器就算了 12F 04-09 14:51
• +8 [問題] 碳鋼鍋求推薦 - cookclub 板

  作者: sssh (叫我松高魂 ~~) 111.249.199.16 (台灣) 2024-04-09 06:21:02
  → ocis: 2 買3mm厚的 7F 04-09 13:49
• +4 [閒聊] 上班族 宵夜or加班時好夥伴 - cookclub 板

  作者: worla (巴巴GUN) 111.251.188.31 (台灣) 2024-04-02 21:12:01
  → ocis: 太明顯了啦，還排除泡粥泡麵這種市場上已經有，比這產品強勢的產品 14F 04-03 02:23
• +17 [問題] 傳統市場買菜買肉如何判斷價錢合理 - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 42.77.142.219 (台灣) 2024-03-21 04:02:54
  → ocis: 不常去就先繞一圈再決定買哪家，不想問價就不要問，肉直接找人多的攤買，菜幾乎都會標價了，不標價的就別買，然後別去黃昏市場
  有時你菜買到2倍價也不是攤商坑你，真的就是買到非當季的菜 55F 03-21 12:48

  → ocis: 黃昏市場尤其是小場的就是坑人的，能有多坑呢，2個月前我早 68F 03-21 17:32

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• +24 [問題] 矽膠便當盒 - cookclub 板

  作者: slz2501 (slz2501) 218.173.93.197 (台灣) 2024-02-27 06:57:02
  → ocis: 矽膠容器要當消耗品使用，而且建議別裝湯水油，他標榜不溢出也沒用，你裝一兩次有湯水油的你就會後悔了
  https://i.imgur.com/cGEgR6S.jpg
  想嘗試你就先用這種幾十塊的嘗試，挑大一點尺寸的
  確定你喜歡用在買立體形狀的 47F 02-27 15:19

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• +4 [問題] 舒肥後冷藏隔天再油煎的口感 - cookclub 板

  作者: silviakang (天晴了^o^) 157.97.134.215 (美國) 2024-02-23 11:43:48
  → ocis: 懶得洗太多鍋具餐具都低功率微波，表面噴槍炙燒 6F 02-23 16:40
• +6 [問題] 炒義大利麵要選哪種鍋 - cookclub 板

  作者: gofurther (ALIVE) 101.9.32.219 (台灣) 2024-02-17 14:21:10
  → ocis: 弗萊板就好，你會怕重厚不鏽鋼鍋是真的很重 8F 02-17 20:23
• +8 [問題] 肉煮好凍起來在室溫從早上放到中午 - cookclub 板

  作者: skasia886 (sparkkill) 1.200.131.118 (台灣) 2024-02-16 14:16:04
  → ocis: 煮好到裝盒的過程影響很大，煮好馬上裝盒不觸碰手、不張嘴沒飛沫，馬上進冷凍很安全的
  超商的飯糰也是確實做好食品衛生安全你買來放室溫再吃也沒事 7F 02-16 16:13
• +45 [器具] 家人常把堅果放到受潮想找密封罐 - cookclub 板

  作者: bravo112871 101.12.19.251 (台灣) 2024-02-06 17:04:26
  → ocis: 我都自己炒堅果，直接跟炒的海鹽一起用玻璃樂扣裝，樂扣也不算密封可是鹽巴就很好的乾燥劑不會受潮，堅果本身也不會吸附海鹽 38F 02-07 00:38
• +6 [問題] 烤箱除了正規的食物，還能怎麼用 - cookclub 板

  作者: pennyleo (今朝有酒今朝醉) 114.136.153.128 (台灣) 2024-02-07 00:02:45
  → ocis: 烤箱舒肥、想做乾果、乾燥蔬菜沒乾果機也有人用烤箱硬上 2F 02-07 00:33
• +4 [問題] 21-0不鏽鋼雪平鍋不能油炸？ - cookclub 板

  作者: childme (牧可) 223.137.136.14 (台灣) 2024-02-01 15:19:58
  → ocis: 先不說壽命油炸過程中變形噴油燙到人被告怎麼辦 6F 02-01 16:25
• +10 [問題] 牧草雞為何便宜？ - cookclub 板

  作者: JoyceTong 1.200.253.235 (台灣) 2024-01-30 13:45:11
  → ocis: 所有吃牧草的雞，不分品種都可以自稱牧草雞 5F 01-30 17:41

  → ocis: 買過真正的吃牧草仿仔雞燉香菇雞湯真的很不一樣，湯味清甜肉質Q彈都贏一般仿仔雞不少，不過這東西沒那個產量不可能市場零售 27F 01-31 12:34
• +17 [閒聊] 自製義式培根pancetta - cookclub 板

  作者: JoyceTong 180.217.21.172 (台灣) 2024-01-27 08:11:33
  → ocis: 為什麼我醃的要一直倒掉排出來的水不像影片全程乾乾美美的 12F 01-27 13:27

  推 ocis: 肉毒桿菌產生的毒素可破壞阿，80度10分鐘，又不是生食、舒肥而且冰箱冷藏溫度肉毒桿菌無法活躍，自己做培根的也不敢生食有這種勇者請舉手讓我知道一下
  像我自己做的培根還堅持用茶葉黑糖粉煙燻，也不是要那口味 25F 01-27 17:09

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• +4 Re: [問題] 新家鍋具選擇 - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 220.129.80.91 (台灣) 2024-01-26 20:36:56
  → ocis: 鋁導熱是好的但是鍋太輕了，能蓄的熱就很少食材下鍋瞬間降溫但用淺鍋料理時那瞬間還蠻重要的，導熱不是很重要
  不過這是商業考量，賣家用的就是會做輕，媽媽們會比較舒服包厚底的一方面貴，用一年的東西這價錢銷量不好，而且會講究這功能的，也幾乎都有不需要這不沾功能的功力了 4F 01-27 00:07

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• +17 [問題] 少量煮米，要怎麼變Q - cookclub 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-24 14:58:05
  → ocis: 10人份煮一杯真的太少了 8F 01-24 16:12

  → ocis: 通常講米水比例都是量杯，沒看過人講重量的 32F 01-25 11:02
• +17 [問題] 牛排前置灑鹽vs高血壓 - cookclub 板

  作者: rtoday (rtoday) 61.224.138.52 (台灣) 2024-01-23 15:10:28
  → ocis: 問題在鈉離子攝取控制，鹽當然是鈉離子來源大宗，但是並非全部，麩胺酸鈉也是來源，醬油裡就有，還能用鉀鹽代替鈉鹽除了減鈉還能鈉鉀平衡
  當然，同樣是鹽氯化鉀跟氯化鈉味道上還是有些不同，還嚐過氯化鎂，麩胺酸鎂呢XD 43F 01-23 23:34
• +9 [問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？ - cookclub 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-22 10:13:03
  → ocis: 沒筋膜（結締組織）的瘦肉煮久會硬，再煮更久會散 6F 01-22 11:27
• +38 [問題] 慢吞吞小學生適合在校吃的早餐 - cookclub 板

  作者: minksable (安田，不要白目) 114.43.149.81 (台灣) 2024-01-19 05:57:36
  → ocis: 三明治 48F 01-19 13:56