作者: jhengME (榛咪) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +18 [問題] 每人的份量怎麼預估 - cookclub 板

  作者: ane0730 (小橘子) 101.12.27.57 (台灣) 2024-06-03 15:21:10
  → jhengME: 菜販的一把幾乎都接近一盤呀 25F 06-03 20:36
• +13 [問題] 三商巧福 海帶芽湯的好喝祕訣是？ - cookclub 板

  作者: em4 (通通去吃寶路啦><) 27.247.192.203 (台灣) 2024-05-16 18:44:15
  推 jhengME: 8樓你穿橘色polo衫翹著腳齁 10F 05-16 21:13
• +22 [器具] 壓蒜器這東西是不是智商稅 - cookclub 板

  作者: airva (一番 榨) 219.70.210.219 (台灣) 2024-05-15 18:06:57
  → jhengME: 這是壓金桔跟紅棗去子的吧 1F 05-15 18:25
• +7 [問題] 請教一種水果刀 - cookclub 板

  作者: yetw12 (種子發芽) 39.10.1.192 (台灣) 2024-05-15 00:31:32
  → jhengME: 照片裡的刀刃是冷凍刀，你問的是蕃茄刀 1F 05-15 02:22
• +13 [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？ - cookclub 板

  作者: s82112523 (熊貓 :)) 27.53.147.159 (台灣) 2024-05-08 11:21:33
  → jhengME: 不沾鍋，或是養好油膜的鐵鍋
  應該要倒半杯水，蓋上蓋子悶一下 5F 05-08 12:41
• +28 [問題] 邊玩邊吃派對食物 - cookclub 板

  作者: analgesia (analgesia) 1.162.105.55 (台灣) 2024-04-26 03:29:07
  → jhengME: 烤雞翅 惡魔蛋 49F 04-26 20:48
• +5 [問題] 冷凍莫札瑞拉起司食用方式 - cookclub 板

  作者: yeeouo (珍珠鮮奶茶) 124.213.115.96 (日本) 2024-03-24 19:11:19
  → jhengME: 確實加熱後有點像湯圓+蒟蒻的口感 4F 03-24 23:54
• +3 [問題] 刀子相關疑問 - cookclub 板

  作者: gofurther (ALIVE) 42.75.47.242 (台灣) 2024-03-23 11:56:17
  → jhengME: 實際與想像的路徑不一樣比較可能的原因是兩側刃口角度不同。工廠(非鍛造)刀的刀身跟刀柄是用焊接的，但會用治具固定好位置才焊，不可能歪的很明顯;換個角度想，傳統圓柄反而沒有這個問題啊，所以自己有沒有拿正、刀刃是否兩側角度相等才是主要因素 10F 03-24 02:40

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• +11 [問題] 請問小吃店常用的醬油膏品牌 - cookclub 板

  作者: Omight (我來了) 1.200.20.20 (台灣) 2024-03-09 09:06:42
  → jhengME: 看老闆良心，很多商用的是市面上沒看過的牌子，成份全是化學物 5F 03-09 11:39
• +6 [問題] 分離乳清蛋白當做炸粉？ - cookclub 板

  作者: nicholassys (nicholas) 116.89.129.38 (台灣) 2024-03-08 02:52:02
  → jhengME: 炸雞的雞肉要醃過，不然肉跟麵衣會完全沒味道。教練都說要吃原型食物呢 8F 03-08 11:41
• +6 [問題]食材酒味重的紅酒燉牛肉怎麼救 - cookclub 板

  作者: jpqh0659 (jpqh0659) 36.230.78.190 (台灣) 2024-03-06 19:07:16
  → jhengME: 單寧味煮不掉... 乖乖吞下去 13F 03-07 01:14
• +12 [問題] 求利用水果渣的料理 - cookclub 板

  作者: wenku8com (文庫8com) 1.163.14.101 (台灣) 2024-02-26 19:09:24
  推 jhengME: 這麼愛吃纖維喔，直接拌飯，保證排便順暢 11F 02-26 21:36
• +10 Re: [問題] 調理包常溫保存沒問題嗎？ - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 114.45.17.230 (台灣) 2024-02-19 19:47:57
  → jhengME: 哇，我想問沙茶醬罐頭也適用嗎？家裡有疫情時的存貨，放到現在不敢開 8F 02-20 00:12
• +10 [問題] 氣孔(氣槽)刀 實用性 - cookclub 板

  作者: APEXAPE (APEXAPE) 223.139.49.233 (台灣) 2024-02-18 10:08:25
  → jhengME: 槌目切肉時還明顯一點，這個短直紋應該只有南瓜跟節瓜會差一點點
  而且你講反了，氣孔是為了下刀後不黏食材
  asaka說的開槽方向，那是武士刀才開橫的血槽(跟刀背同方 16F 02-19 00:30

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• +7 [問題] 適合燉牛肉的啤酒 - cookclub 板

  作者: sagwow (不是我) 114.34.154.230 (台灣) 2024-02-17 18:46:48
  → jhengME: 想要啤酒味不想要酒精可以用零酒精啤酒，如果是想要肉嫩，應該放鳳梨才對 15F 02-18 00:19
• +2 [問題] 烤羽衣甘藍 - cookclub 板

  作者: zxc9411 (zzz) 60.245.113.210 (台灣) 2024-02-04 13:58:24
  → jhengME: 今年比較不冷，南部平地種會覺得纖維偏多嗎?
  我是種葉用甜菜，就覺得纖維偏多，不到適合當生菜
  沒嫩到可以烤，如果改試試燉菜呢? 3F 02-04 23:02
• +11 請問餐廳的豆乾肉絲有什麼秘訣？ - cookclub 板

  作者: cuituicu (長巨姣美) 36.228.242.39 (台灣) 2024-01-02 21:26:21
  推 jhengME: 豆鼓，然後中式炒菜其實會加高湯打底啦，或是直接用科技-雞粉
  不然豆干本身不太吸水，怎麼炒都還是白豆干味 28F 01-03 13:17