回看板
Disp BBS
作者 DebbyJune (love)
標題 [問題] 香菇雞湯為什麼要泡發香菇
時間 Wed Aug  7 04:47:26 2024

都要丟進雞湯煮了

為什麼還需要發泡一個晚上呢？

我用乾香菇煮湯只需要沖水後丟進去

後來用茶樹菇做湯沒泡就丟湯裡煮一小時

吃起滿硬的 跟外面賣的不一樣

難道真的是因為沒泡過嗎？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 67.149.164.27 (美國)
※ 作者: DebbyJune 2024-08-07 04:47:26
※ 文章代碼(AID): #1cielWg- (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722977248.A.ABE.html
推 MPLeo: 不知道是外層煮熟的部分還是油脂會阻隔..中間無法煮熟1F 08/07 04:58
→ ocis: 水不容易進到最中心2F 08/07 05:43
推 darkwave: 很久以前我有類似疑問後來看到這篇 #1AQ4K1xg (cookclub3F 08/07 08:58
→ Agneta: 對 沒泡裡面還是硬4F 08/07 09:17
→ erisiss0: 你想吃中間沒透的就可以這樣做5F 08/07 09:41
推 p10121987: 泡發要泡一晚上才會透軟 煮湯只煮一小時自然無法煮到透而且香菇就算沖水也沒辦法洗得很乾淨 泡過之後雜質都會沉在香菇水底部 比較好處理6F 08/07 10:42
推 laaa0912: 泡也不用泡一個晚上吧？三.四個小時就好了9F 08/07 11:26
推 una283: 泡一個晚上也是蠻驚人的10F 08/07 11:27
推 luche: 有點溫的水用保鮮盒蓋好搖一搖可以加速
泡很多天變成可能會發霉11F 08/07 11:36
推 JustSad: 如果不想等，泡熱水，雖然有人認為熱水太燙會破壞口感；我幾乎都是習慣泡熱水，泡開就能煮，水直接變成湯底之一但泡熱水不能泡太久，曾超過一小時才煮就真的影響口感。13F 08/07 11:39
推 balius: 泡發需要一個晚上的是用冰水嗎..16F 08/07 13:39
→ a890036: 泡一晚應該是上班族沒時間顧17F 08/07 13:40
→ dreamsheep: 泡一晚要丟冰箱比較安全，太熱了18F 08/07 14:42
→ money0814: 微波爐很好用，噹一下就好了19F 08/07 14:51
推 bueaty: 根據菇農的說法：香菇不用泡水，用水沖一沖，置在空碗裡，會主動吸收空氣中的濕氣變軟，泡在水裡反而會讓香氣變淡20F 08/07 15:14
推 aeroseed: 用水泡開後，香菇水其實能直接使用，底部雑質不要就好22F 08/07 15:32
推 jior: 微波爐加熱一下就解決了23F 08/07 17:02
推 xeonline: 不泡一晚上的話香菇中心會不夠透，不確定的話也可以泡完料理之前再微波噹一下24F 08/07 19:35
推 fortrees: 泡的時候根朝下 一下就透了26F 08/07 20:44
推 hyouun: b大說的用空氣濕度要放多久XD27F 08/07 21:06
→ jetzake: 泡發香菇如果是丟冷藏大概就是一個晚上沒錯啦
如果要快一點 可以用「溫水」而不是熱水
比體溫高一點的溫水大概一兩個小時就可以泡得開
直接丟乾香菇去煮湯 香菇煮不軟味道也出不夠多28F 08/07 21:52
推 mepe1018: 不喜歡乾香菇味道～可以用新鮮香菇也可以～不用泡32F 08/07 22:45
推 wagamamajan: 用泡的乾香菇煮出來的湯香氣比直接丟乾香菇進去煮的香很多。用熱水泡的香氣也比冷水泡的弱（個人經驗談）33F 08/08 00:35

--
作者 DebbyJune 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄