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作者 hyouun (彩音)
標題 [問題] 魚翅上湯如何加工？
時間 Thu Jan 25 20:05:49 2024


收到別人送的魚翅上湯，是只有魚翅和黃色高湯的冷凍包

不是一般喜宴會吃到的那種有筍絲、蝦米的羹湯

第一包直接加熱吃掉了，總覺得吃起來有點空虛

想請問板友有什麼適合的加工做法嗎？



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.208.51 (臺灣)
※ 作者: hyouun 2024-01-25 20:05:49
※ 文章代碼(AID): #1biawVAK (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706184351.A.294.html
推 mytoychiu: 不會產生大量水份的食材 ex香菇 鵪鶉蛋 木耳 羹湯那種筍絲。因為魚翅附的高湯調味清淡 像大白菜那種會產生大量水份的蔬菜 會稀釋味道。不過我是建議你別加任何東西 單純把湯滾到超級熱 和魚翅一起放在砂鍋裡 趁熱慢慢喝。覺得空虛再另外配其他主食/菜吃1F 01/25 20:35

謝謝m大詳細解說！

推 huiminyu: 去全聯生鮮區買美味堂海鮮翅煲，再買1顆大白菜，保證好吃6F 01/25 20:36

這就比較像是喜酒那一路的

推 smpian: 先直接喝，再想想看要加什麼8F 01/25 20:58

是一種很淡雅的味道，很怕自己亂加會毀了它XD

推 hsuehhm: 淋在干貝上？9F 01/25 22:57

好像也滿適合的！

推 YCL13: 先放燙好的銀芽，再淋上熬熱的魚翅上湯，最後滴幾滴紅醋10F 01/25 23:08

有看過餐廳是這種做法！
謝謝大家的回覆

※ 編輯: hyouun (42.77.210.56 臺灣), 01/26/2024 12:19:47
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