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作者 sora1726 (小瓶蓋)
標題 [心得] 桂圓米糕
時間 Fri Dec  8 12:27:38 2023

最近看網頁滑到一道蠻古早的甜點-桂圓米糕
小時候很常吃到耶
記得家裡還會放米酒下去蒸
吃到的米糕都熱呼呼
突然很懷念這味
上網查一下做法就衝市場買材料了

材料：
圓糯米、龍眼乾(桂圓)、冰糖或砂糖都可、米酒

步驟1 糯米洗淨後放入等比例的米酒+水
步驟2 電鍋外鍋放入兩杯水
步驟3 第一次跳起來時 放入砂糖跟剝好的龍眼乾均勻攪拌
步驟4 悶住米糕約10-15分鐘 起鍋
如果覺得米糕不透熟透還能加半杯水續煮
https://i.imgur.com/4B7M3Tv.jpg
[圖]

成品雖然不美觀，但吃的是回憶
那一碗米糕當天就被我一人KO了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.9.128 (臺灣)
※ 作者: sora1726 2023-12-08 12:27:38
※ 文章代碼(AID): #1bSfiysM (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702009660.A.D96.html
推 jior: 是說，你這米有熟嗎？1F 12/08 12:36
推 pochidoggy66: 看起來像沒熟，糯米黏性都沒出來，糯米要煮前還是泡一下吧2F 12/08 13:53
→ aseaeel: 跟想像中的桂圓米糕差有點多@@4F 12/08 14:09
推 elderbear: 長糯米也可以做嗎?5F 12/08 14:20
推 whitefox: 3.5吋米糕杯放半杯(75cc)米,水放8分滿,用蒸的
10人電鍋可放4 個米糕杯,用不鏽鋼蒸籠可放5 個6F 12/08 15:37
推 shock187: 看起來米沒熟@@8F 12/08 16:55
→ oni23: 有煮到火侯的話，長糯米跟圓糯米沒差太多吧?9F 12/08 16:58
推 t11223342002: 雖然原po米糕跟我小時候吃到的模樣差很多，但那米酒香，糯米跟龍眼乾的香氣真的很令人難忘10F 12/08 17:02
推 una283: 糯米類通常是需要浸泡隔夜再蒸煮12F 12/08 21:18
推 smpian: 我家弄的會加紅糖或黑糖，香味更讚
料理真的是吃回憶13F 12/08 21:29
推 loser1: 我們家放紅糖。
是說以前是先祖母做，也四十幾年前了。
先父去世前曾講過，有次我祖母燉米糕，我爹回家驚為天人，蓋從未聞到米糕這麼香過。原來我祖母米洒用完了懶得出門買，把我爹床底下藏的酒拿去用了。
民國五十年的金門大趜......15F 12/09 12:09

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