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作者 wayne880805 (bd)
標題 [義式] pico 淺焙的crema 比較少？
時間 Sun Oct 15 11:02:41 2023


安安  咖啡菜鳥發問  最近買了兩三款豆子
設備用xpro +pico   用了一個月的時間下來
發現淺焙的豆子是不是比較難用出crema?
剛剛又用了一杯xpro 刻度4.1    預浸7秒 pico 也有先預熱

但是做出來的成品crema 就是少了一些
而且咖啡粉也很濕  不確定正不正常
請問有哪裡可能是做錯的需要調整的地方嗎？
https://i.imgur.com/5igcg2k.jpg
[圖]
https://i.imgur.com/jeLFuLX.jpg
[圖]
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.223.96 (臺灣)
※ 作者: wayne880805 2023-10-15 11:02:41
※ 文章代碼(AID): #1bArPJmq (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1697338963.A.C34.html
推 mmonkeyboyy: 磨粗一點
這東西玩到後面會很反常識  總之你要對克數和粗細1F 10/15 11:13
→ Airlian: https://i.imgur.com/NNRLuAq.jpg 照手冊操作粉餅會是乾3F 10/15 11:14
[圖]
→ wayne880805: 我有時候用出來是乾的  也有可能是粗細問題4F 10/15 11:29
推 ohwahahaha: pico做淺焙soe要剛烘好到2個禮拜內的豆子,很吃鮮度的5F 10/15 11:34
→ chang17a: 淺焙crema比深焙少.6F 10/15 11:55
→ yyyy654123yy: 淺焙豆crema本來就比較少7F 10/15 11:56
推 Kevintsaitsa: 但這個明顯太少了8F 10/15 12:31
→ wayne880805: 這個是稍微放了一陣子  原本有很薄的一層  我晚點試試磨粗一點9F 10/15 12:54
推 steve1012: creama其實不重要 好喝就好11F 10/15 12:59
推 ohwahahaha: pico做淺焙真的不要太在意crema+1,磨太細反而會搞出一層浮油
浮油出現就會有個怪味出現12F 10/15 13:06
推 kikolo: 比較少，但還是會有一層crema
可以確定的是pico用得出來，因為蠻常義式豆用光，來不及補的時候我就會換淺焙豆來用。15F 10/15 13:32
推 HSUJIA: 淺焙本來就會比中深焙的crema 少一點了，正常的，淺焙我壓完基本都是會偏乾居多，磨粗點試試，重點還是味道自己喜歡最重要18F 10/15 16:53
→ wayne880805: https://i.imgur.com/Far1Sl5.jpg
感謝大家給的建議  剛剛用了刻度4.5以後發現好很多了21F 10/15 17:08
[圖]
推 CJhang: 好喝比較重要 淺焙濃縮的好喝 有時跟調出crema無關23F 10/16 00:57
推 mmonkeyboyy: 我自己習慣是做出有濃稠感  味道就不會太差
擠出厚crema反到是味道怪怪  反到是薄薄一層味道剛好不知道你的豆子味道如何  但我要是淺烘用PICO出這個厚度的crema 我還會覺得有點過了XD 你下次可以試試如果再薄一點的做法  是不是可以喝到更多香味
當然這要看豆子  不過我試了不少淺烘豆都有這種結論你這個厚度是我用Lazvazza supercrema 最愛的厚度24F 10/16 10:39
→ wayne880805: m大做出濃稠感的意思是只萃取前段的部分嗎
我用的是耶加水洗31F 10/16 12:01
推 w326785419: 4.1沒有覺得是壓力太大 超過9bar後crema會變少33F 10/16 16:02

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