看板 C_Chat
作者 Nagasumi (躲男)
標題 Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
時間 Fri May 26 16:56:20 2023


之前看過YTB叉雞做有關一蘭的影片
https://youtu.be/wXtCMHgCoY8

不想點進去的我就在這裡說
這影片有提到
日本的個別餐廳營利率大多是5%
也就是賣一碗拉麵5%淨利
連鎖店大概是8至10%的營利率
店租人力什麼的當然都有計算進去
而一蘭靠著高翻桌率與節省人力成本的系統
營利率是15%
這已經是頂天的高了
當然這是在日本
台灣的話就不知道了
因為台灣的一蘭賣得比日本還貴@@

只是給大家參考一下

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.253.19 (臺灣)
※ 作者: Nagasumi 2023-05-26 16:56:20
※ 文章代碼(AID): #1aS7Gs2- (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685091382.A.0BE.html
morichi: 我們下次見1F 05/26 16:57
hank81177: 這個盈利率跟珍奶店比超弱耶2F 05/26 16:58
windr: 其實就還是那個老議題,拉麵在人家家是平價食物
在我們這裡是舶來品 所以根本上就有所不同3F 05/26 16:58
我認為確實是如此
畢竟你如果不在台灣吃就要坐飛機去日本吃惹
你要不要吃隨便你,反正我漲價還是要排隊
一蘭在日本有相當客源是觀光客
也就是賣日本拉麵這個名詞吧
rock5421: 不是啊。台灣一碗麵平均200。日本是500羊 換算是125-1505F 05/26 17:03
※ 編輯: Nagasumi (42.79.253.19 臺灣), 05/26/2023 17:04:09
kirbycopy: 話說日本店租貴嗎?7F 05/26 17:04
lexmrkz32: 台灣利率可能翻兩三倍吧8F 05/26 17:05
cyuemiao: 日本500的也不是常態,就像台灣150也有可以吃的9F 05/26 17:06
aiiueo: 中國人在日本擺路邊攤賣中餐,發揚光大以後流到外邦,當然要加價啊,這就叫舶來品10F 05/26 17:08
minoru04: 日本500羊哪裡是平均.... 是最低價12F 05/26 17:09
blackone979: 那你知道台灣的滷肉飯在日本也是一碗賣5~600羊嗎13F 05/26 17:09
minoru04: 你是不是不懂平均的意思14F 05/26 17:09
blackone979: 舶來品就是這麼回事了 有很難理解?15F 05/26 17:09
GGKen: 日本拉麵平均500? 厲害了16F 05/26 17:12
worshipA: 一碗500的是從昭和時代穿越過來的人嗎17F 05/26 17:16
windr: 500是拉麵王裡面大眾店的價格,而且那應該是很多年以前的舊資訊,現在應該不只了18F 05/26 17:19
howard1997: 異國料理的概念為什麼這麼難理解==20F 05/26 17:19
S000105X: 問題是在台灣賣100元的拉麵只會被當成台式垃麵阿ww21F 05/26 17:19
aeio: 日本平均拉麵500?怎麼我看到最便宜的是800左右?22F 05/26 17:20
scott29: 日本拉麵500円已經是可以上新聞的奇幻等級了23F 05/26 17:21
feijai: 台灣連鎖店大多抓淨利10% 一蘭能到15%是真的強24F 05/26 17:28
kimokimocom: 剛看手拉車拉麵是550沒錯啦..但是外帶紙碗那種25F 05/26 17:31
zx1027112233: 100拉麵我還真的不敢買26F 05/26 17:31
super0949: 一蘭就是只吃一次的水準 不會想吃第二次27F 05/26 17:32
GyroZeppeli: 日本平均500也太雲28F 05/26 17:33
waterjade: 500只能吃泡麵吧29F 05/26 17:36
andycheng60: 其實我也在想500的拉麵是怎麼回事-_-#,我去日本7次,不一定每次都找屌店吃,但我好像也沒看到拉麵是50030F 05/26 17:38
swardman4: 哎 一堆人還停在過時的資訊還想跟人討論就好笑
跟現在還在日幣跟台幣體感是10比1一樣蠢www33F 05/26 17:40
yeay: 臺灣也是有九湯屋這種拉麵店啊35F 05/26 17:41
minoru04: 那種老商店街的幾十年老店剛找了幾家至少也都650
有可能有更便宜的嗎 立食店之類
https://goo.gl/maps/uen7Svm6Dsu9En9h9 找到了 沒有料36F 05/26 17:42
[圖]
 
[圖]
andycheng60: 我隨便找兩件我吃過的店,到底哪裡有500元的拉麵?41F 05/26 17:45
minoru04: 的素ラーメン 45042F 05/26 17:45
wl00669773: 這串日本平均收入台灣平均的2.5倍,日本拉麵平均500日圓,還有什麼?43F 05/26 17:45
andycheng60: https://i.imgur.com/4bvnfrr.jpg
直接tabelog 上面分數正常能吸引人的店,也跟你寫價格介於1000日圓到2000日圓,我真的看不太懂前面的推文到底很開心的在討論什麼東西?45F 05/26 17:47
[圖]
minoru04: 不過可以看到 就算車站裡立食店 比較有料的也要70049F 05/26 17:48
fanrei: 500 元勉強有但很多雷50F 05/26 17:48
Justapig: 我覺得比較神奇是拉麵店至少會說服你那個湯頭很費工,所以一碗三百,但是像梓山賣的涼麵也賣三百就不知道在貴洨51F 05/26 17:53
andycheng60: 拉麵這種東西說穿了就是燉湯頭+叉燒+佐料,你有本事,有功夫的話不管在日本在台灣都一樣,只差在口味上的調整,真的覺得台灣拉麵賣太貴,日本好像很便宜,最簡單的方式你拿家裡的東西煮一次,就知道250一碗到底是貴還不貴了啊,總比在雲日本拉麵500元還夠能親自了解吧54F 05/26 17:54
jpnldvh: 笑了 日本拉麵500是你幻想中的日本嗎
基本款沒幾片肉都要7、800了60F 05/26 17:55
minoru04: 像沾麵是還有沾汁 油そば就是料比較多這樣62F 05/26 17:56
andycheng60: 如果今天要臭台灣拉麵店很多白癡店家規矩多我能認同,但在雲500元拉麵,真的是沒出過國不要當作自己出過63F 05/26 17:56
Justapig: 台灣三百塊拉麵的品質,日本一般800到1000吧,500大概是豚匠 九湯屋那種66F 05/26 17:58
stephanal: 先不說定價 利率有這麼低?哪可能啊 餐飲業欸?68F 05/26 17:59
RbJ: 最近日幣匯率新低,飛去日本吃不錯69F 05/26 18:00
speed7022: 台灣的就是這麼賺才開這麼多間,還越開越多70F 05/26 18:03
wl00669773: 我不會自己煮,又喜歡拉麵,所以我覺得出去吃兩百多很ok
坦白說台灣食物有一定水準,店面有裝潢又乾淨的,現在要兩百內也有難度71F 05/26 18:03
youdar: 台灣也有一百塊上下的平價拉麵阿 麵還超多75F 05/26 18:06
wl00669773: 現在在高雄吃個泰國船麵也要14076F 05/26 18:06
minoru04: 日本名店都1300左右了77F 05/26 18:12
onionandy: 500元的拉麵有啊 叉燒薄一片沒有蛋 施捨你一點豆芽菜連麵量都比較少 味道等於沒有味道 吃一次就不會想再吃我看了一下 你們說的台灣300拉麵是指有放蛋 叉燒好幾片至少剛端上來看不太見麵體的那種嗎
那樣在日本1000元根本吃不到78F 05/26 18:14
tt1034: 台灣很多一百多塊的拉麵店也都很不錯阿,味道跟日本的也差不多,不懂為何要追求貴森森的日本拉麵83F 05/26 18:18
wl00669773: 高雄沐瀧家推推85F 05/26 18:19
mainsa: 平均500可能是他三十年前去過一次日本記到現在吧 但匯率就會用目前匯率算 有夠好笑86F 05/26 18:27
calase: 日本某些地區統計這兩年拉麵多半價格在700-900日幣間88F 05/26 18:57
jackjoke2007: 500拉麵應該是大學學餐的價格 或者是日本的中華連鎖店賣的中華湯麵才有的價格
啊都不怎麼好吃就是了89F 05/26 19:05
motorolaz: 在東京上班族吃的拉麵大多在800前後,加些料一千是合理92F 05/26 19:16
chigo520: 台灣5趴你敢信??93F 05/26 19:28

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