※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-07-16 18:33:04
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 秋刀魚都不清內臟的八卦？
時間 Thu Jul 16 17:54:31 2015
※ 引述《teslarace (有你可魯)》之銘言：
: 秋刀魚雖然魚肉好吃，
: 但是內臟奇苦無比，難吃至極
: 每次夾自助餐，夾到秋刀魚
: 都是沒清內臟的
: 內臟又不好吃
: 有沒有秋刀魚都不清內臟的卦？
還好吧...秋刀魚處理蠻簡單的啊
假如不喜歡外面師傅不去內臟，就自己來
從魚鰓後方沿著魚身轉一圈切開(不要切斷)
然後在肚子的地方可以看到一個小洞，就是他的肛門
沿著肛門往上劃開，大約切一半
然後從魚頭往上一拉，內臟就可以整個拉出來了
然後用煎的，油溫不要太高，當下方魚肉煎至金黃後再翻面一次
魚不要多翻，會爛掉
然後一樣煎至金黃就可以了
灑點鹽、胡椒，檸檬汁看個人，秋刀魚就可以上菜了
去某福利中心三隻才39(漁港一隻10塊)
稍微練習一下抓一下感覺很快就可以上手，又多一個口袋菜單
--
我把思念磨成了細沙
混入真心的骨灰中
燒結成對妳的愛
然後一槌狠狠的打碎,把這一切都送到風中,不再提起,不再想起.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.160.159
※ 文章代碼(AID): #1LftzQXg (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1437040474.A.86A.html
→ : 晚餐文1F 07/16 17:55
→ : 刺太多...可以只拿內臟乾煎嗎?2F 07/16 17:55
網路上有輕鬆去魚刺的教學，可以看一下，YOUTBE就有,我沒試過單純煎內臟
不過只煎內臟我覺得少了魚身的油脂，內臟應該不會太美味
推 : 你料理系？3F 07/16 17:55
推 : 不清內臟我無法4F 07/16 17:56
※ 編輯: HOLLYQOO (61.62.160.159), 07/16/2015 17:58:01推 : 妳是魚王？5F 07/16 17:56
推 : 想吃...6F 07/16 17:56
→ : 可以錄影屠殺現場教學嗎7F 07/16 17:57
推 : 秋刀蟲太多了 要清好久8F 07/16 17:57
推 : 影片9F 07/16 17:57
推 : 創真 是你10F 07/16 17:57
→ : 不是有很多寄生蟲?11F 07/16 17:57
目前醫學研究是說那種寄生蟲只要加熱到80度就會死，油溫一定夠高說到寄生蟲該看看現撈的曼波魚的腮,那才真的是驚恐XDDDDD
我這輩子唯一不吃的海魚就是曼波
※ 編輯: HOLLYQOO (61.62.160.159), 07/16/2015 18:00:57
推 : 好餓12F 07/16 17:59
推 : 秋刀魚的刺很軟，虱目魚的刺才可怕...13F 07/16 17:59
推 : 特級廚師 4ni?14F 07/16 17:59
→ : 不過很奇怪，刺越多的魚煮熟後越甜15F 07/16 18:00
推 : youtube上見過影片16F 07/16 18:00
推 : 餓了17F 07/16 18:01
推 : 有影片嗎？@@18F 07/16 18:01
這做法大致相同,你可以參考一下
https://youtu.be/C2SEBeAuXwo?list=PL5vCS48m5A9-hAkxnMA20xSramCbn4Atn
→ tml7415 …
→ : 把頭切掉，稍微擠一下肚子，內臟會跑出來一點，用刀尖插20F 07/16 18:01
推 : 你秋刀魚系?21F 07/16 18:01
→ : 著魚身往後拉，就可以把內臟全部拉出來22F 07/16 18:02
推 : 秋刀魚王 4ni?23F 07/16 18:02
※ 編輯: HOLLYQOO (61.62.160.159), 07/16/2015 18:03:49推 : 賣場那種新鮮嗎? 請問該如何挑呢24F 07/16 18:05
其實我是覺得差不多啦，只要魚眼睛清澈，手指按下去魚身會很快彈回來就好要吃好的就要早上去菜市場挑，比較容易挑。魚身要直，乾淨，腮不能有臭味
※ 編輯: HOLLYQOO (61.62.160.159), 07/16/2015 18:10:20
推 : 秋刀魚王25F 07/16 18:17
推 : 曼波魚寄生蟲有照片或影片嗎 想看26F 07/16 18:18
→ : 這個自己菇狗XD,有點噁心27F 07/16 18:19
→ : 秋刀魚你會去骨的話 用湯尺就可以吃到乾淨無骨的魚肉28F 07/16 18:20
推 : 秋刀魚魚刺多？ 很好處理吧29F 07/16 18:23
推 : 以前好像看過用吸管清魚刺的影片30F 07/16 18:24
推 : 看過粗吸管清魚刺加一31F 07/16 18:30
推 : 想看曼波魚的鰓+蛆蛆 +132F 07/16 18:31
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(￣︶￣)ｂ microken 說讚！
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