※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-08-24 23:57:15
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 衛生局證實：「胖達人」用人工香精
時間 Sat Aug 24 17:51:58 2013
※ 引述《l2345678910 (台大小妹)》之銘言：
: 終於有一個討論串可以出來騙P幣了
: 在下家中有兩位親戚跟製作麵包有關
: 一位是姑丈 在敦化北路某間飯店裡面做高級麵包
: 一位是堂弟 在大賣場做麵包
: 乍看之下差一有點大 不過講到這次的香精事件
: 上禮拜中元普渡時見面有聊到
: 哪一家麵包店有沒有加 有看新聞的話現在大家心裡都有數了
: 這篇文章主要是要談所謂的天然香精
: 香精可不可以天然 我直接講答案 當然可以
: 這樣講 構成香精的原子們總是天然的吧
: 難不成你要人工去製造那些碳原子嗎XD
: 基本上天然香精是有的 不過要用來製作麵包
: 你得先回答兩個問題:
: 一是賣相好不好 二是消費者買不買得起
: 化學香精很便宜 隨便滴一下 各種口味顏色的麵包饅頭都可以做出來
: 因為成本低廉 價錢也很平易近人 所以很快就可以劣幣驅逐良幣
: 反倒是天然香精 先不說來源少 受產地與季節限制 價格起伏很大
^^^^^^^^
只要是香精就沒有天然
食品添加用 用來提高氣味
通常使用兩類東西
1.自然香料
簡單說就是 將天然食用植物 曬乾磨成粉
只要他脫水過程是使用A.自然曬乾
B.加溫烘乾
不是使用硫酸 鹽酸脫水
就是傳統自然香料
常見如五香粉 杏仁粉 綠豆粉之類
2.香精
依制造過程分兩類 不過都非天然
A.化學合成
常見的黑糖精 綠茶味濃縮液 各種水果味香精
這不用說通通都是合成酯類
味道單一 沒有像天然植物的層次感(菜味 腐略敗味 果香)
B.天然植物萃取
雖然使用的原料是天然
可惜萃取過程要使用各種有機溶劑 如丙酮 異丁醇
雖然有一種使用高溫高壓水蒸氣的萃取法
但成本高 轉換效益低 少人使用
麵包主體只是 麵粉 植物油 糖(無糖)
烹飪加工的東西 成本幾塊錢的東西
要自然香就去跑買剛出爐的"天然香"就好
搞不懂為何有錢人 花錢買一堆養身保健品 又猛吃其他致癌物質
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.218.26
推 :推飲料店沒查到1F 08/24 17:52
推 :潮你不懂2F 08/24 17:53
推 :所以他那篇打一半就姑姑姑了阿3F 08/24 17:53
推 :潮啊4F 08/24 17:53
推 :杏仁粉也會偷加香料阿，不然哪這麼香5F 08/24 17:54
那是加杏仁香精 這算合成香料的一種看來臺灣在高中化學 需要增加一些生活常識
推 :還有一種叫做真空低溫烘乾 那種做法的香料貴到死...6F 08/24 17:59
※ 編輯: cohungogogo 來自: 1.162.218.26 (08/24 18:03)→ :即使自然香料 也是有偽物 就好比用油魚充當鱈魚一樣7F 08/24 18:02
推 :有錢人就是錢多 要買貴的 便宜的不吃... 貴就好8F 08/24 18:02
→ :這時就得用 RAPD 或 ISSR 來鑑定9F 08/24 18:02
推 :一想到花大錢買便宜貨還貼臉書的天然呆就想笑10F 08/24 18:08
→ :SEE 醉拳2的人蔘11F 08/24 18:12
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※ 看板: traume 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 96
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1樓 時間: 2013-08-25 15:36:02 (台灣)
→
(編輯過) TW
請叫他香精達人！ 這香精是天然、人工都無關警要，為何那些店家都只會做出用香精欺騙消費者嗅覺味覺得商品給消費者食用，店家的惡性競爭最終傷害的都是消費者。 不含香精的食物就賣不出去？還是說店家都為了用價格低廉的原物料來謀取暴利，不惜傷害消費者的身體健康...商人不只無主國，更無良心可言！
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