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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-09-15 20:42:22
看板 WomenTalk
作者 Ccsteeker (飛天了)
標題 Re: [閒聊] 哪家蛋黃酥是大家心中的第一名?
時間 Thu Sep 14 17:07:00 2023


回文有人提到,某家蛋黃酥今年踩到雷。

我個人經驗,千萬不要在過節前後一個禮拜買這些節慶食品。

靠近節前買,常常粗製濫造,水準不一,我曾買有名老店,白豆沙很有名,結果同一盒裡面
幾個皮均勻,幾個底一堆皮,後來問當地好朋友,好朋友說,節日最忙的時候,那家老店都
請隔壁阿姨阿嬸弟弟妹妹來幫忙包月餅蛋黃酥,如果屬實,那品質不一可想而知。


節後買,有可能買到存貨,冷凍回溫,蛋黃酥冷凍是沒問題的,

也不是不能吃,也不會變得很難吃,


但是老闆也不太可能因此老實告訴你,然後算便宜給你,對吧。




還有什麼,母親節,



有些生意好的,蛋糕底提早10天做起來打冷凍,接著8天前再上慕斯,再打冷凍,當天出貨
就是水果鮮奶油巧克力淋面裝飾上一上,然後看情況看訂貨來調節,冷凍數量跟天數。

所以我常常不建議在母親節當天買蛋糕,除非很確定這家可以處理的很好。

我想這點,在很多餐廳也可以得到類似的驗證。






父親節就還好,畢竟父親不被重視。


父親節只需要送他刮鬍刀跟螺絲起子。




※ 引述《Brevri (Brevri)》之銘言
: 乳提
: 本身蠻喜歡吃蛋黃酥的,
: 平時也會特地去買來吃的那種喜歡
: 中秋節就是除了過年以外我最喜歡的節日,
: 家裡是做生意的
: 一定都會出現各種客戶廠商送來的品牌禮盒,
: 期中不二坊應該是名氣最響亮的,
: 我也覺得不錯吃,
: 但如果認真要論第一名的應該是台中聯翔餅店的蛋黃酥,
: 餅皮超蘇,蛋黃很大顆,
: 跟餡搭在一起根本完美,
: 陳耀訓的也不錯,只是稍微有點名氣>實際,
: 紀家是不二坊的師傅出來開的,香味跟餡我覺得更優,但確實口感稍乾,
: 其他像郭元益、一之軒這種,
: 覺得味道上中規中矩,
: 不知道大家心目中是哪間呢?
: 想看看大家推薦,
: 到時候來整理個簡易統計表,
: 順便偷偷增加自己的口袋名單(x


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.69.80 (臺灣)
※ 作者: Ccsteeker 2023-09-14 17:07:00
※ 文章代碼(AID): #1b0iqsG4 (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1694682422.A.404.html
VVizZ       : 蛋黃酥吃起來都馬差不多1F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:08
april4966   : 有的就看節日推產品,平常想吃也沒2F 42.79.236.161 台灣 09/14 17:09
april4966   : ,陳就是,所以也只能賭了
Ccsteeker   : 我好像沒提到怎樣判斷好吃的蛋黃酥4F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:11
Ccsteeker   : ,就是平常有的時候突然做的,那個
Ccsteeker   : 通常會好吃,因為有老顧客要,老闆
Ccsteeker   : 做一點麻煩,乾脆就做一個量出來,
Ccsteeker   : 所以平常偶爾看到店家會有蛋黃酥的
Ccsteeker   : ,有滿高的機會是不錯吃的。
Ccsteeker   : 或者中秋節很早之前就開始做的,也
Ccsteeker   : 是有高機會是還不錯吃的。
Ccsteeker   : 建議各位都是先買一顆,買來吃吃看
Ccsteeker   : ,不管便宜,貴,都先買來比較,比
Ccsteeker   : 較這種東西,熱量高的垃圾食物,如
Ccsteeker   : 果難吃不喜歡,那真的不划算。
Ccsteeker   : 推1樓,如果你都吃好吃的蛋黃酥,
Ccsteeker   : 的確都差不多。
Ccsteeker   : 做吃的,最重要是「穩定」,不是求
Ccsteeker   : 一顆好吃,是從頭到尾都一樣。
momomom     : 其實端午南門市場的湖州粽也有這問20F 163.13.42.191 台灣 09/14 17:15
momomom     : 題 跟平時比起來品質會略略變低 不
momomom     : 過過個節就是求個氣氛 無所謂啦~
VVizZ       : 蛋黃酥就是酥油皮 鹹蛋黃 生蛋黃23F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:16
momomom     : 老店 白豆沙很有名 很容易猜耶XD24F 163.13.42.191 台灣 09/14 17:16
VVizZ       : 還有豆沙做的 豆沙買成品 酥油皮25F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:16
VVizZ       : 麻煩一點 剩下工法都一樣 根本不用
VVizZ       : 特別挑啥店 我媽做的 社區大學上課
VVizZ       : 做的 外面麵包店做的 吃起來 都一樣
Ccsteeker   : 我又沒講地區,應該很多家吧 嘻嘻29F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:19
Ccsteeker   : 25樓說的沒錯,所以我才會說如果你
Ccsteeker   : 都是吃好吃的蛋黃酥那吃起來應該都
Ccsteeker   : 會是差不多的,差別就是店家要很穩
Ccsteeker   : 定的維護品質。
VVizZ       : 應該說阿東西都一樣除非你食材壞了34F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:21
VVizZ       : 不然就是個很普通的東西 最麻煩的是
VVizZ       : 做豆沙 其他都還好 家裡不做買現成
VVizZ       : 那問題就來了 名店自己做豆沙還是買
Ccsteeker   : 其實多少是有差啦你烤的程度也是要38F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:22
VVizZ       : 現成 他也不會跟你說39F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:22
Ccsteeker   : 拿捏這個就不是一般人可以做到的,40F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:22
Ccsteeker   : 這種高油脂受熱過度會爆餡,受熱不
Ccsteeker   : 夠了皮又不夠熟,吃起來會黏口,無
Ccsteeker   : 法在回溫的時候達到酥脆化口的程度
Ccsteeker   : ,所以還是有差啦一些細節的差異。
Ccsteeker   : 但是對一般人來說他比較難察覺到
Ccsteeker   : 一般都是加工廠做豆沙之後老店自己
Ccsteeker   : 再加工
Ccsteeker   : 比如白豆沙會再加一些什麼奶粉啊奶
Ccsteeker   : 油啊這樣子
mag1021     : 沒錯 年節貨比較容易因趕工而亂做50F 114.24.225.14 台灣 09/14 17:30
vanness2008 : 為什麼送螺絲起子啊51F 180.217.198.161 台灣 09/14 17:32
VoV         : 所以我很早都先訂好,避免塞車而拿52F 162.251.62.122 美國 09/14 17:42
VoV         : 到品質變差的
mpmpsmom    : 我也都提早買~像這個種大節日就先避54F 60.250.111.114 台灣 09/14 17:45
mpmpsmom    : 開
ms0286415   : 光是蛋黃跟豆沙就差超多 說沒差的是56F 223.136.201.97 台灣 09/14 17:49
ms0286415   : 木舌嗎
FlynnZhang  : 父親節是什麼時候58F 49.217.238.106 台灣 09/14 18:05
raymond1028 : 不二59F 223.137.244.128 台灣 09/14 18:43
MagicMomo19 : 每天都付清節60F 114.42.0.162 台灣 09/14 18:47
Henrique    : 蛋黃酥吃起來完全不一樣好嗎,皮的61F 220.138.30.120 台灣 09/14 18:48
Henrique    : 酥脆程度、豆沙的細緻度和甜度、蛋
Henrique    : 黃也要油潤不乾澀,怎麼會以為簡單
Henrique    : ?
sugar327    : 以前也以為沒什麼差,但吃了不二坊65F 111.253.148.31 台灣 09/14 18:53
sugar327    : 後改變看法了
xulu0       : 只有在過節才有買餅的需求,不過節67F 42.76.235.213 台灣 09/14 18:55
xulu0       : 的時候餅再好我都不買
breadie     : 螺絲起子是要幹嘛69F 125.228.40.142 台灣 09/14 19:17
lacoste     : 我也想知道螺絲起子的部分haha70F 27.247.0.17 台灣 09/14 19:36
LPbro       : 樓下都吃烏豆沙71F 180.176.65.253 台灣 09/14 19:48
chiz2       : 父親節不是送水泥刮刀和補土嗎?72F 111.243.75.171 台灣 09/14 20:44
chiz2       : 螺絲起子早就有了
hanneyiyi   : 香格跟台北犁記都不錯吃74F 114.32.248.99 台灣 09/14 20:59
awyechou    : 不二真的好吃 只不過沒有排隊的必75F 42.72.195.88 台灣 09/14 21:00
awyechou    : 要
aikooo      : 芋頭蛋黃酥好好吃77F 180.217.23.117 台灣 09/14 21:19
lovefeel    : 吃過好吃的蛋黃酥後  可以比較出差78F 118.231.192.103 台灣 09/14 21:52
lovefeel    : 別耶
rick4282    : 月十二曲80F 101.136.80.93 台灣 09/14 22:22
sunshine1005: 覺得聯翔有夠普81F 219.86.0.28 台灣 09/14 22:32
sodahaini   : 都是工讀生的功勞82F 39.14.25.52 台灣 09/15 00:28
twmarstw7758: QQ送張按摩卷吧83F 42.79.128.221 台灣 09/15 12:22

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