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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-08-11 08:19:12
看板 WomenTalk
作者 raindidadidi (雨聲滴答滴滴)
標題 [問題] 想請教大家肉類保存的方法
時間 Wed Aug 11 02:30:39 2021

女孩版的各位大廚安安！

為了省錢加健康加種種原因我開始學習下廚跟做便當，
因為還是學生，在還沒放暑假的時候都是去全聯（或愛買）買食材，現在放暑假了加上發現
居然有黃昏市場可以逛就轉向去傳統市場買。

蔬菜類的話我都直接放冷藏保存，就算有點軟掉我也覺得沒差；肉的話我一買回來就直接丟
冷凍庫，要吃之前的兩三個小時再拿出來退冰。
但是每次都退冰失敗QQ！！
感覺有退跟沒退都一樣………
而且不知道為什麼傳統市場買回來的肉片都沒辦法像全聯買的那種肉片一樣可以很輕鬆的剝
開，菜市場的通常都會變成一球QQ

後來我有想到，如果我從菜市場買回來的當下直接做分裝，用保鮮膜包好固定的份量直接塞
冷凍庫，這樣就算他變成一球也沒差。
可是想了一下這樣很不環保誒，查了有關保鮮膜的資訊，就算是標榜可分解，但他其實只是
分解成微小的塑膠最後可能還會被動物吃下肚。

餵了Google後還是沒有什麼好的分裝、保存方法，不知道女孩版的各位大廚都是怎麼做的？
另外我也有查到，如果常常退冰又冷凍的其實對肉也不好：( 希望大家可以分享好的分裝跟
肉類保存的方法！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.160.150 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1X4iNHHv (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1628620241.A.479.html
推 NEWOLD: 那不然你用透明塑膠夾鏈袋分裝，重複清洗1F 39.11.70.107 台灣 08/11 02:32
→ NEWOLD: 使用
我有想過誒！ 而且還有比較厚的那種，可是又看到有人分享那種的超難洗跟就算是很厚的
在冷凍過程中還是會破掉：(
不知道推文有沒有人試過可以再多分享或是推薦夾鏈袋牌子的
※ 編輯: raindidadidi (39.9.160.150 臺灣), 08/11/2021 02:36:08
推 kiosk: 冷凍肉前一天就要放冷藏退冰 常溫退不好吃3F 61.64.5.24 台灣 08/11 02:37
我通常都一次買一個禮拜的份量，今天爬文後才發現常常退冰又冷凍的其實對肉不好，所以
才想另外做分裝～
→ ymx3xc: 肉你可以買回來 先切好再分裝冰冷凍~4F 1.168.85.251 台灣 08/11 02:37
這個我知道！ 謝謝你，而且其實我想問的就是有關分裝的方法XD
推 NEWOLD: 夾鏈袋不能買比較脆的，這種會爆掉沒錯，5F 39.11.70.107 台灣 08/11 02:37
→ NEWOLD: 要買延展性比較好的那種
好的好的，我來查查有什麼延展性比較好的夾鏈袋或是材質QQ
→ ymx3xc: 要煮的時候 常溫10分鐘 就可以直接煮7F 1.168.85.251 台灣 08/11 02:38
→ NEWOLD: 是說比較脆的那種摩擦聲音比較難聽尖銳8F 39.11.70.107 台灣 08/11 02:38
推 kiosk: 如果不想用保鮮膜就先用不鏽鋼盤把肉按照9F 61.64.5.24 台灣 08/11 02:40
→ kiosk: 份量分好之後先放在盤上進冷凍 凍起來之後
→ kiosk: 再裝就不會黏一起
※ 編輯: raindidadidi (39.9.160.150 臺灣), 08/11/2021 02:40:33
→ mofass …
推 mofass: 不要重複使用夾鏈袋，環保搞到自己生病沒12F 111.250.127.245 台灣 08/11 03:33
→ mofass: 有比較好
→ colorclover: 用烘焙紙取代保鮮膜也可以14F 223.136.43.124 台灣 08/11 03:43
推 twmarstw7758: 自己買一台家用真空機，然後自己分15F 36.232.161.218 台灣 08/11 03:54
→ twmarstw7758: 裝
推 sun78945694: ikea 的保鮮袋 一次裝兩餐份對折冰冷17F 49.217.135.25 台灣 08/11 04:10
→ sun78945694: 凍
→ sun78945694: 要煮前一天放冷藏退冰 這樣一次解凍
→ sun78945694: 兩天份較方便也新鮮
推 abdulluh: https://i.imgur.com/E8LH1sC.jpg21F 125.228.67.181 台灣 08/11 04:34
→ abdulluh: https://i.imgur.com/R7f3e1K.jpg
[圖]
 
[圖]
推 abdulluh: 我前陣子買了這牌子的密封袋，標榜抗菌23F 125.228.67.181 台灣 08/11 04:40
→ abdulluh: 和可分解。不知道抗菌是到什麼程度，至
→ abdulluh: 少我自己把一包牛腩抹了鹽放進這袋子後
→ abdulluh: ，丟冷藏庫一星期狀態還完全跟之前一樣
→ abdulluh: 。不知道是因為鹽醃還是袋子抗菌或都有
推 andy29433: 香腸進去活豬出來28F 1.160.25.27 台灣 08/11 04:45
推 ooooooxxxxxx: 買大格的矽膠制冰盒分裝（自製大量29F 111.241.24.44 台灣 08/11 04:52
→ ooooooxxxxxx: 貓咪鮮食都這樣分裝的）
→ abonbon: 還是要分裝沒辦法 肉儘量趕快冰起來 會硬31F 162.156.113.11 加拿大 08/11 04:52
→ abonbon: 掉結成一球就是退冰之後又冷凍
→ abonbon: 其實肉放冷藏兩三天其實也還好 所以可以
→ abonbon: 先把這幾天可能會吃到的量先拿出來放冷
→ abonbon: 藏退冰
推 ooooooxxxxxx: 不管什麼袋子的壽命都很短，而且很36F 111.241.24.44 台灣 08/11 04:54
→ ooooooxxxxxx: 難分成一天一天的，矽膠冰塊盒（或
→ ooooooxxxxxx: 是果凍盒）超適合少量分裝
→ abonbon: 然後如果真的懶 可以稍微過水/油後冰起39F 162.156.113.11 加拿大 08/11 04:55
→ abonbon: 來 要吃的時候再熱（當然會比較不好吃
推 whitecoward: 保鮮盒一層肉一層烘焙紙一層肉的堆疊41F 114.24.68.252 台灣 08/11 05:05
→ whitecoward: ，冷凍庫取出後稍微剝開就可以拿下，
→ whitecoward: 可以試試看～
→ nanalia: 外賣的盒子杯子可以重複用44F 172.58.145.123 美國 08/11 05:17
推 LP30KG: 用可以重複使用的保鮮袋分裝在冷凍45F 1.173.55.211 台灣 08/11 05:29
推 mathrew: 退冰3小時不夠啦，晚上要吃  早上就要退46F 220.135.49.135 台灣 08/11 07:01
推 hiris: 洗碗機可以洗food saver耐高溫夾鏈袋47F 223.136.37.250 台灣 08/11 07:04
推 vagus0620: 用烘培紙隔開+148F 220.132.117.37 台灣 08/11 07:22
→ tinybunny: 用方盤冷凍後再拆下肉片放大袋裝，省49F 39.9.70.178 台灣 08/11 07:36
→ tinybunny: 下一些小塑袋，用過的大袋退休可以當
→ tinybunny: 垃圾袋，依自己想煮的份量冷凍
→ tinybunny: 剛好的大小不用退冰直接扔進鍋後轉中
→ tinybunny: 小火
推 NEWOLD: 我不是用夾鏈袋，是用一般透明塑膠袋把肉54F 39.11.1.94 台灣 08/11 07:51
→ NEWOLD: 鋪平放一半，然後袋子反折，層層堆疊再放
→ NEWOLD: 進紅白塑膠袋之類的綁好，每次取一份透明
→ NEWOLD: 塑膠袋使用，只是懶得寫，因為一般人大概
→ NEWOLD: 不會這樣用
→ NEWOLD: 然後我也不會清洗塑膠袋,都是丟掉，是因
→ NEWOLD: 為你想重複使用我才說夾鏈袋的
推 leinru: 保鮮盒也可以61F 223.138.27.157 台灣 08/11 07:56
推 tomokazu: 玻璃保鮮盒無敵 唯一缺點是佔空間62F 39.10.103.196 台灣 08/11 08:11

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