※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-01-24 14:32:56
看板 WomenTalk
作者 標題 Re: [閒聊] 是不是有年紀才開始愛吃草仔粿
時間 Tue Jan 23 01:30:22 2018
https://i.imgur.com/y0DtiE2.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/y0DtiE2.jpg)
https://i.imgur.com/hNzM1Rx.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/hNzM1Rx.jpg)
上面這兩張圖相信大家不陌生
圖都是網路找的
但跟我家做的差不多
第一跟第二的做法基本相同
差在外皮跟內餡添加的東西不同
第一張綠色是怎麼來的呢？
有的是艾草
我家是鼠麴草俗稱棄卡
https://i.imgur.com/AeP6LkT.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/AeP6LkT.jpg)
每年清明前後一個月要到山上或是田裡拔
拔一個月的量要一年用
拔的時間要跟農夫先講好
這對農夫來說是雜草
對我們來說是原料
所以要趁農夫灑農藥之前拔好
每次拔都要清晨就上山拔到天黑
我大概六歲就開始做這件事了
我老爸試了三十年還是沒辦法人工栽種
所以還是認命的拔吧
拔好的草要清洗乾淨、曬乾、泡水、剁碎
冰入冰箱
這過程大概一個月
香蕉葉
https://i.imgur.com/qxBLaVP.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/qxBLaVP.jpg)
墊在粿下面的
這個買不到
以前是跟香蕉園的農夫拜託讓我們去割
但是割太多香蕉樹會死
所以每次的量也不多都要四處去拜託香蕉園讓我們割
說到這裡就很雞掰
有些人去割把別人的香蕉弄死
後來有些香蕉園就比較不讓別人去割了
因為實在太麻煩量也要四處跑
我老爸乾脆在老家自己種香蕉園
要用的時候回去割
我也大概六歲開始做這件事
而且香蕉汁液滴到衣服這件衣服就毀了
會有大塊大塊的淡褐色污漬
很難洗所以不能穿好衣服去
餡料
餡料有蘿蔔絲、芋絲、綠豆泥、花生、紅豆
這是市面上最常看到的其他特殊餡料就不說了
蘿蔔絲
要先泡水恢復再來炒
芋頭要切絲炒成鹹的
綠豆粒煮熟後炒成鹹的
紅豆煮熟加糖慢慢熬成豆沙
花生是花生粉加花生粒加沙拉油加糖攪拌
接下來泡米、碾米、脫水成塊、混合原料做成米糰
綠色的加鼠麴草
紅色加食品級染料
米糰包上餡料
壓印蒸熟後就是成品
做一天大概兩百台斤米
一次大約是站十小時
平均做三天
這些東西都沒有防腐劑不能放久
都要盡快做完
有時碰到清明還要做潤餅皮
清晨做潤餅皮做到中午
下午再換做粿
真不是人幹的
我做了快三十年
我的感想是還是給人請比較輕鬆
還好麻煩的只有這個
其他的油飯、麻油雞、潤餅皮、月餅、饅頭、麵條、發糕、年糕就不說了
我都會做也都很累
你說賺錢嗎？根本做心酸的
一個粿賺你5塊就很多了
還要被嫌貴
人森啊～
這文是之前在別板發的
剛好有人提到就修改一下發上來
林北野蠻人
專門發廢文
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.230.203
※ 文章代碼(AID): #1QPX-nKp (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1516642225.A.533.html
推 : 紅龜粿超好吃1F 01/23 01:32
我覺得還好啦=.=”推 : 推!小時候最愛艾草粿了2F 01/23 01:39
感謝推 : 餡料ㄧ看就超好吃的！餓了3F 01/23 01:43
去吃宵夜→ : 原po有在做網購嗎？4F 01/23 01:44
沒有QQ推 : 在哪賣？5F 01/23 01:49
新北中和不過龜狀的只有節慶才有
推 : 我超愛綠綠的那種！6F 01/23 01:50
→ : 綠綠的叫草仔粿7F 01/23 02:01
推 : 鹹綠豆口味好微妙 為什麼沒有甜的8F 01/23 02:02
這是個好問題我也不知道
從我懂事以來都這樣做
→ : 陳到的那種是什麼粿?9F 01/23 02:05
廚餘推 : 愛吃鹹的草仔粿10F 01/23 02:07
其實我不吃這些的=.=”看到會怕了……
推 : 好遠喔...想吃你家的，剛去搜尋可網購的很少有像你們這種11F 01/23 02:09
→ : 餡料
保存不易→ : 餡料
加上冷凍後再蒸
那個口感你一定吞不下去=.=
推 : 認真說草仔粿我喜歡加類似肉圓的甜麵醬13F 01/23 02:12
沒遇過這樣吃的※ 編輯: barbarian72 (110.26.230.203), 01/23/2018 02:14:27
→ : 鹹的菜補米才會這樣吃@@14F 01/23 02:17
→ : 除了試味道外 這些我都不吃的XD15F 01/23 02:17
推 : 推草仔粿系16F 01/23 02:35
推 : 喜歡草仔粿！從來不嫌貴因為我完全不會做！17F 01/23 03:01
推 : 好想吃阿18F 01/23 03:52
推 : 之前在南京伊通路口買過一次，超雷，皮是冷藏後的硬，蘿19F 01/23 03:59
→ : 蔔絲炒不香。後續沒看過哪裡有賣.......桑心......
→ : 蔔絲炒不香。後續沒看過哪裡有賣.......桑心......
推 : 草仔粿好吃 反而不敢吃紅色系列的粿21F 01/23 04:07
推 : 超愛紅龜粿 沒事就買來吃22F 01/23 04:07
推 : 推推推23F 01/23 04:18
推 : 推草仔粿系24F 01/23 06:07
推 : 推專業25F 01/23 06:21
推 : 我喜歡是艾草粿 尤其是包鹹的 啊突然好想吃26F 01/23 06:28
推 : 中和耶~ 可以去找原po
我見光死推 : 中和耶~ 可以去找原po
推 : 半夜發優文～28F 01/23 06:52
這是廢文～→ : 香蕉汁不是很難洗，而是根本洗不掉。我只吃過我阿嬤做的29F 01/23 07:17
阿嬤的味道是家鄉的味道→ : 綠色皮菜脯米口味，去問我媽才知道阿嬤也做過鹹的紅豆口30F 01/23 07:17
→ : 味……
鹹紅豆?→ : 味……
無法想像XD
推 : 超愛吃32F 01/23 07:19
推 : 我哥都說這是蛞蝓......33F 01/23 07:34
什麼蛞蝓=.=?推 : 艾草口味的菜脯米好吃34F 01/23 07:43
沒吃過艾草的→ : 家裡節日都會自己做；因為覺得製作麻煩所以不喜歡吃...35F 01/23 07:47
推 : 做醋卡貴很搞缸阿 所以貴一點我也會買36F 01/23 08:20
你是好人QQ推 : 你34 5了？37F 01/23 08:25
老屁股了QQ推 : 草仔粿超好吃 我以為都機器做到欸38F 01/23 08:39
如果有機器我也想用機器做orz推 : 超喜歡裡面只包蘿蔔絲的草仔粿39F 01/23 09:01
→ : 好像很多人喜歡蘿蔔絲40F 01/23 09:02
推 : 我超討厭鹹的蘿蔔絲只有在草仔粿裡面才喜歡！41F 01/23 09:16
推 : 想吃42F 01/23 09:17
推 : 草仔粿超好吃，可是雷的也很可怕 XD43F 01/23 09:36
推 : 超喜歡 逛街看到必買~(但真的感覺自家阿嬤做的最好吃)44F 01/23 09:36
推 : 好想吃~~~~~紅的綠的都愛45F 01/23 09:41
推 : 這是我家的季節限定 我媽清明節前也會做46F 01/23 09:55
推 : 我們家有在種喔 而且我家也在賣有問題可以問我47F 01/23 09:56
→ : 我家芋頭是切大丁下去炒蝦米.香菇 超好吃的!!48F 01/23 09:56
推 : 沒良心的都是用糯米粉 冰過就塌掉一個還賣你3049F 01/23 09:58
糯米粉怎麼做實在想不透又軟又難吃(攤手
推 : 中和哪~?50F 01/23 09:59
推 : 好費工啊!!51F 01/23 10:01
不是費工是超爆幹費工
推 : 我阿嬤每年都做 我從小超愛吃 以後打算把功夫學起來52F 01/23 10:25
加油啦推 : 超愛草仔粿53F 01/23 10:54
推 : 超愛草仔粿！54F 01/23 11:04
推 : 鹹的紅豆口味應該是花豆吧？我阿嬤以前都會做55F 01/23 11:19
→ : Z大，要學真的要快，有時候不一定有「以後」...
→ : Z大，要學真的要快，有時候不一定有「以後」...
→ : 好吃57F 01/23 11:32
推 : 喜歡吃草仔粿，甜的！58F 01/23 11:38
推 : 好愛綠豆口味阿！綠豆炒薑的鹹口味，最早想到的人是天59F 01/23 11:42
→ : 才啊，好好吃！
→ : 才啊，好好吃！
推 : 蘿蔔絲+161F 01/23 11:43
推 : 超愛草仔粿 包菜脯~~~62F 01/23 12:12
推 : 我最愛客家菜包 可惜現在看不到了63F 01/23 12:14
還有很多地方有賣啦推 : 超愛 想買～64F 01/23 12:17
節慶才有推 : 我愛草仔粿 親戚也是做這生意的65F 01/23 12:26
很累啊啊啊→ : 客家菜包 苗栗內灣還很多哦66F 01/23 12:26
推 : 好懷念阿嬤做的紅龜粿～自從她身體不好就沒再做了67F 01/23 12:33
幫QQ推 : 我超愛鼠麴粿！ 但只喜歡蘿蔔絲餡料甜的話就只扒皮吃x68F 01/23 13:02
→ : D
有沒有這麼愛……→ : D
推 : 哇～專業推~!辛苦了!謝謝你們家族良心事業!70F 01/23 13:28
這年頭太有良心都賺不到錢QQ
推 : 推推71F 01/23 13:38
推 : 喜歡吃,台北我都沒看到72F 01/23 13:39
傳統市場找找推 : 肚子又餓了73F 01/23 13:43
推 : 長大後才會開始想的美味74F 01/23 13:49
推 : 餓了... 想吃75F 01/23 13:52
推 : 推專業實用文 草仔粿百吃不膩76F 01/23 14:07
太厲害了推 : 有宅配嗎？我願意被業配77F 01/23 15:56
沒有宅配品質問題
推 : 原PO你們有賣沒包餡的嗎？我只喜歡吃皮XDDD78F 01/23 16:09
是有粿條啦就是皮不包餡
揉成長條狀
紅綠紅綠排列
不過那是拿來拜拜的……
妳應該不會想要知道拜什麼…
推 : 都好好吃79F 01/23 18:14
推 : 中和耶想知道哪裡
廟口對面市場推 : 中和耶想知道哪裡
推 : 推草仔粿系81F 01/23 19:19
推 : 喜歡！82F 01/23 19:23
推 : 餓83F 01/23 19:35
推 : 小時候住鄉下會去摘棄卡草給大人做粿84F 01/23 19:40
還有棄卡咕棄卡的親戚長的很像但不能用
推 : 喜歡蘿蔔絲的草仔粿85F 01/23 20:26
推 : 你484在八卦板回過類似的文？我印象很深刻86F 01/23 20:32
→ : 對啊87F 01/23 21:04
→ : 不是類似是一樣的文只是修改一下
→ : 不是類似是一樣的文只是修改一下
推 : 超愛吃～～～菜脯米的讚89F 01/23 21:30
炒一大鍋很累的………→ : 小時候吃到現在28y希望年輕人多吃 我好怕老了吃不到90F 01/23 21:31
依照近年的銷售量來看再過個20年很有可能要去九份、苗栗客家庄之類的地方才買得到……
所以你還可以吃到48歲
別擔心！
推 : 我假日都會去那個市場 可是很多家耶@@.. 上次買到一間91F 01/23 21:52
→ : 麻糬很難吃害我就不太敢試
麻糬喔……→ : 麻糬很難吃害我就不太敢試
好吃的東西不多了……
→ : 有店面的是嗎？93F 01/23 21:55
是攤位推 : 我也愛吃粿 且真心覺得會做粿的人很厲害因為費工 原po94F 01/23 22:36
→ : 跟原po爸超強大
強大就太誇張了XDD→ : 跟原po爸超強大
推 : 粿粉求宅配96F 01/24 01:16
沒有宅配喔個人認為宅配後不能吃XD
※ 編輯: barbarian72 (27.247.65.64), 01/24/2018 09:52:21
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