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各位肥宅安安

魯蛇我只是個沒沒無聞的外燴廚師

有外燴就做，沒外燴就上山當農夫割檳榔

爬完這次辦桌文，忍不住想發篇廢文喇賽一下

在還沒回家接辦桌之前，魯蛇我是在桃園的喜宴餐廳冷台當廚房助手

其實說真的啦，個人覺得有些婚宴會館的菜色也不一定會比辦桌差

真要比，根本比不出個所以然

以餐廳來說，24小時都在燒錢



壁上的裝潢也沒辦法小日拆下來租人

每個月員工薪資，不管你是卡到什麼鬼事情、老闆小三想買名牌包薪水，時間到了就得準時發

所以餐廳利潤通常就會抓比較高

菜色相對的就會比較差一點

總不能砸錢做功德吧QQ

不過，餐廳的優點就是辦婚宴不怕遇到帶雨新娘、不怕夏天太陽毒辣辣

更能設置一些有的沒的奇怪東西，比如升降舞台啦、天車從天上緩緩進入會場(?)

辦桌則是能省掉這些雜項費用

水腳ABC、端菜ABC出來，就是算日薪

光是薪水部分就省掉蠻多的惹

平平一個月接一攤，餐廳要付一個月的薪水，我們則是算日的

況且餐廳又分很多部門

以我待過的餐廳來說

分冷台、炒台、打火、切菜、洗碗阿姨

人事費用就十分嚇人

辦桌省去的這些就能回饋在菜色上面

開菜單時需要納入的支出就：人事費用、租桌、車子消磨、瓦斯、碗筷..等等的

所以菜色相對的比較好，伸縮的範圍就比較廣

啊缺點就是怕下雨啦、大太陽熱到靠北、佔據馬路吃風飛沙

現在是蠻多人會選擇去承租國小禮堂、婚宴會館的，就又能和餐廳一樣了

這些是我待過餐廳以及回家接手辦桌之後的想法啦

所以我覺得去戰餐廳菜色和辦桌菜色的差異根本沒必要-.-

兩者要去顧及的東西都不相同

就以我家每年農曆二月會辦的觀音佛祖平安宴來說

場地是家裡是無尾巷可以佔據一晚，省掉場地費

用20桌來計算：

支出的包括棚子，30尺的一格算1500，一格擺三桌，篷子的部分就要支出一萬

請舞台車、鋼管女郎、主持，這算一算也要三萬

開菜前的電子煙火秀，5分鐘約5萬

飲料費：一桌放5罐百威、一罐58、叫現打果汁，一桌支出上千

桌錢用6千來算，平均切起來一桌也上萬了

其實這樣算起來也就和餐廳快差不多惹啦哈哈


啊對於這次的鄉民宴，我是不太想多評論什麼啦

只是不希望鄉民分成兩派在戰來戰去

這大概就像水果行vs農民自產自銷的概念吧？

以上是我的廢文

有用字遣詞不當的地方望各位肥宅大大海涵QQ



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