※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-10-08 10:02:14
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼台灣人始終認為溫體肉>>>>>冷凍肉
時間 Mon Oct 7 21:45:53 2019
就是阿
台灣人普遍都認為溫體肉的品質都優於冷凍/冷藏肉。尤其年紀越高的人對此觀念更是根
深蒂固，認為下等品的肉才會拿去冷凍
但理論上溫體肉在宰殺後馬上進行急速冷凍，冷凍時間不要太長(像是超過1~2年)、
不要反覆解凍和冷凍，肉一樣可以保持與溫體肉相似的口感
而依照食安的角度來看，溫體肉的生菌數含量是最多的。就算是當天宰殺的肉類，從屠宰
場送到肉販手上至少也有數小時有了，這數小時所繁殖的生菌數也不知道有多少了。搞
不好你買到的溫體肉是昨天肉販沒賣完拿去冷藏到今天才拿出來賣的
之前也曾經做過調查，至少有8~9成的台灣人根本就不在乎肉販所賣的溫體肉是怎麼保存的
，政府曾經要對溫體肉做一些銷售上的限制還被罵說這樣要怎麼做生意
是甚麼樣的原因讓台灣人認為溫體肉屌打冷凍肉的。有木有卦
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推 : 崩08/10 22:22
推 : 不08/10 22:22
推 : 應08/10 22:23
推 : 求你們停了好嗎08/10 22:24
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※ 編輯: hn9480412 (122.116.4.227 臺灣), 10/07/2019 21:46:26
※ 編輯: hn9480412 (122.116.4.227 臺灣), 10/07/2019 21:54:43
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→ : 急速冷凍，冷凍時間不要太久、不要反覆解..1F 36.239.118.222 台灣 10/07 21:46
推 : 吃起來真的比較好吃啊2F 223.137.157.19 台灣 10/07 21:46
然後把細菌一起吃進身體內吧推 : 素肚沒有溫體的嗎3F 140.117.196.55 台灣 10/07 21:46
※ 編輯: hn9480412 (122.116.4.227 臺灣), 10/07/2019 21:47:16噓 : 都有人吹捧台南食物還有韓國瑜了，吹4F 223.136.219.211 台灣 10/07 21:47
→ : 強化對細菌的耐受性不好嗎？5F 125.230.16.13 台灣 10/07 21:47
→ : 溫體比較有水分阿6F 140.117.196.55 台灣 10/07 21:47
→ : 你以為台灣食安顧得到這些?7F 36.239.118.222 台灣 10/07 21:47
→ : 捧溫體豬不意外8F 223.136.219.211 台灣 10/07 21:47
推 : 是不是擔心來源不明?9F 1.173.103.248 台灣 10/07 21:47
→ : 乾式熟成的才好吃吧10F 114.36.11.81 台灣 10/07 21:47
推 : 現殺才新鮮啊11F 27.52.136.190 台灣 10/07 21:47
→ : 現宰!12F 111.252.86.121 台灣 10/07 21:47
→ : 理論、口感相似....你還想要說什麼?13F 122.117.171.223 台灣 10/07 21:47
噓 : 就真的屌打冷凍肉啊 比較好吃還假的啊?14F 114.36.180.95 台灣 10/07 21:47
→ : 台灣人不在乎食安，他們只是怕吃虧15F 110.50.146.128 台灣 10/07 21:47
→ : 冰久 你怎麼辨別幾天 我也知道比較16F 140.117.196.55 台灣 10/07 21:47
→ : 衛生阿
→ : 衛生阿
→ : 台灣連田都可以種出工廠 當然手續越少越好18F 36.239.118.222 台灣 10/07 21:48
推 : 地小人稠勉強可以這樣搞19F 101.15.208.195 台灣 10/07 21:48
→ : 溫體肉只能在地小人稠的地方搞
→ : 溫體肉只能在地小人稠的地方搞
→ : 現宰雞跟冷凍雞真的差很多...21F 223.139.90.85 台灣 10/07 21:48
推 : 因為大家相信溫體是當天現殺的阿22F 42.73.124.174 台灣 10/07 21:48
→ : 現流23F 114.25.177.130 台灣 10/07 21:48
推 : 你身體差不要吃啊24F 111.240.45.34 台灣 10/07 21:48
→ : 我比較好奇的是，為什麼動物吃喝都沒25F 110.50.146.128 台灣 10/07 21:48
推 : 我都買冷凍的，我怕死26F 42.72.187.16 台灣 10/07 21:48
→ : 不然去澳洲推推看溫體肉27F 101.15.208.195 台灣 10/07 21:48
→ : 食物這種東西好吃才是真的28F 114.36.180.95 台灣 10/07 21:49
→ : 新的騙錢名詞阿29F 1.160.239.89 台灣 10/07 21:49
→ : 這麼多限制，亂吃亂喝也活的好好的30F 110.50.146.128 台灣 10/07 21:49
→ : 會強調好健康好營養就是不好吃的東西31F 114.36.180.95 台灣 10/07 21:49
→ : 只要有確實加熱 細菌問題幾乎沒有32F 210.209.221.216 台灣 10/07 21:49
→ : 人好像吃一點點髒，隨時都會死，這麼弱33F 110.50.146.128 台灣 10/07 21:50
噓 : 熟成也是讓細菌去分解他才變好ㄘ啊34F 42.72.64.250 台灣 10/07 21:50
→ : 只要顏色對，腐肉也可推 XDD35F 36.239.118.222 台灣 10/07 21:50
推 : 生魚片也是啊 以為現殺最好36F 39.12.2.174 台灣 10/07 21:50
推 : 細菌還好吧，豬肉又沒有人會生吃37F 106.1.84.144 台灣 10/07 21:50
→ : 就像介紹女生說個性很好很有氣質什麼的38F 114.36.180.95 台灣 10/07 21:50
推 : 溫體如果不是現宰會很臭，冷凍放了好幾39F 125.230.194.178 台灣 10/07 21:51
→ : 應該是說，豬肉一般都會煮全熟，就算40F 110.50.146.128 台灣 10/07 21:51
→ : 天也不曉得41F 125.230.194.178 台灣 10/07 21:51
→ : 溫體牛能不能5分熟42F 114.38.12.98 台灣 10/07 21:51
→ : 你大概就可以知道這女的不正43F 114.36.180.95 台灣 10/07 21:51
→ : 有氣質個性好 不如奶大腰細屁股翹44F 101.15.208.195 台灣 10/07 21:51
→ : 溫體肉細菌多，煮熟也沒太多問題45F 110.50.146.128 台灣 10/07 21:51
推 : 有冷藏吧46F 36.232.10.63 台灣 10/07 21:51
→ : 溫體牛可以現沖牛肉湯啦 五分熟差不多47F 114.36.180.95 台灣 10/07 21:52
→ : 你太看得起台灣的肉販都會冷藏運送吧48F 122.116.4.227 台灣 10/07 21:52
→ : 我猜信仰溫體的觀念是 溫體=新鮮49F 114.38.12.98 台灣 10/07 21:52
→ : 然後從清晨擺到中午還賣不掉肉都臭掉了50F 122.116.4.227 台灣 10/07 21:53
推 : 台灣多數人，是買溫體肉回家冷凍啦51F 114.35.76.88 台灣 10/07 21:53
對，但能夠抑制細菌生長和繁殖的溫度是在4度以下.....※ 編輯: hn9480412 (122.116.4.227 臺灣), 10/07/2019 21:54:43
噓 : 煮熟細菌還比較多?52F 114.36.163.96 台灣 10/07 21:53
→ : 就是不相信食安來的啦53F 36.239.118.222 台灣 10/07 21:53
噓 : 這得問那些惡質肉品商，把碎肉甚至廢棄54F 114.136.253.237 台灣 10/07 21:54
→ : 的肉品凍成一塊塊的組合肉，你面對這種
→ : 風險，你自然會選擇溫體肉
→ : 的肉品凍成一塊塊的組合肉，你面對這種
→ : 風險，你自然會選擇溫體肉
→ : 比較合理的想法是"你怎麼知道他拿什麼肉57F 106.1.84.144 台灣 10/07 21:54
→ : 去冷凍，說不定也是溫體賣不完拿去冰
→ : 去冷凍，說不定也是溫體賣不完拿去冰
推 : 阿不就冷凍肉品品質太差59F 1.162.250.209 台灣 10/07 21:55
→ : 不然味道一樣好誰要買溫體
→ : 不然味道一樣好誰要買溫體
→ : 事實上超市都有被抓到改標繼續賣的61F 106.1.84.144 台灣 10/07 21:55
推 : 我的意思是，這些老一輩的溫體肉堅持沒意62F 114.35.76.88 台灣 10/07 21:55
→ : 你自己去煮就知道差異了63F 1.162.250.209 台灣 10/07 21:56
→ : 義，買回家還不是堆冰箱冷凍64F 114.35.76.88 台灣 10/07 21:56
→ : 可是我要買冷凍豬肉都是買台糖的欸65F 122.116.4.227 台灣 10/07 21:56
→ : 自己去下廚就知道為啥要買溫體66F 1.162.250.209 台灣 10/07 21:56
→ : 是啊，冷凍肉就是賣不完，快腐爛的溫體67F 110.50.146.128 台灣 10/07 21:57
→ : 相似的口感 到底是誰好?68F 1.170.92.191 台灣 10/07 21:57
→ : 也不用自己下廚。我平常就是會自己煮69F 122.116.4.227 台灣 10/07 21:57
推 : 煮起來味道真的有差70F 42.72.43.164 台灣 10/07 21:58
推 : 台灣人不在乎食物上的壞菌。 只要看自製71F 27.52.69.13 台灣 10/07 21:58
→ : 優格，就知道
→ : 優格，就知道
→ : 肉，這樣買冷凍肉有比較好？73F 110.50.146.128 台灣 10/07 21:58
推 : 價位勒，你都不管價位嗎74F 1.162.250.209 台灣 10/07 21:58
噓 : 所以你到底吃過溫體豬肉沒有?75F 114.36.180.95 台灣 10/07 21:58
→ : 你講的是急速冷凍 然後持續保持夠低溫76F 42.72.43.164 台灣 10/07 21:58
→ : 你同價位比看看溫體肉跟冷凍肉誰好77F 1.162.250.209 台灣 10/07 21:59
→ : 但是就我所知道 大部分屠宰場的急速冷78F 42.72.43.164 台灣 10/07 21:59
→ : 凍根本沒法做到你講的這種程度 溫度不
→ : 夠低
→ : 凍根本沒法做到你講的這種程度 溫度不
→ : 夠低
推 : 台南人認為溫體牛是極品81F 114.43.67.28 台灣 10/07 21:59
→ : 我溫體五花一斤120-140爽爽煮，你冷凍82F 1.162.250.209 台灣 10/07 22:00
→ : 同價位買得到一樣品質？
→ : 同價位買得到一樣品質？
→ : 我媽都買溫體肉，又不是沒吃過84F 122.116.4.227 台灣 10/07 22:00
推 : Who card85F 39.8.106.182 台灣 10/07 22:01
→ : 所以溫體很重視鮮度呀，至少吃下去不能壞86F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:01
→ : 歐美人不懂吃87F 39.9.43.192 台灣 10/07 22:02
→ : 肚子，也不能有腐敗味。如果今天溫體像你88F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:02
→ : \現撈的/\現撈的/\現撈的/\現撈的/89F 220.134.226.126 台灣 10/07 22:02
→ zzxcasd …
→ : 說那麼差，早就人人都去吃冷凍了。不過要91F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:02
→ : 我是覺得把一個快要腐敗的肉拿去冷凍92F 122.116.4.227 台灣 10/07 22:03
→ : 味道重，一般醃製品更好，熟成、風乾類。93F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:03
噓 : 冷凍本身就是保存肉類的不得已方法94F 114.36.180.95 台灣 10/07 22:03
→ : 溫體肉就跟海鮮剛撈上岸一樣鮮95F 39.9.43.192 台灣 10/07 22:03
→ : 在解凍煮來吃好像也是多此一舉而已96F 122.116.4.227 台灣 10/07 22:03
→ : 既然你都會買肉然後回去冷凍再解凍來吃
→ : 既然你都會買肉然後回去冷凍再解凍來吃
→ : 能吃新鮮的誰要搞冷凍肉98F 114.36.180.95 台灣 10/07 22:03
→ : 那你幹嘛不冷藏。硬要冷凍怪誰？99F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:03
→ : 那你幹嘛不一開始買冷凍肉就好，反正100F 122.116.4.227 台灣 10/07 22:04
→ : 都會經過解凍程序嘛
→ : 都會經過解凍程序嘛
→ : 因為大家都沒這問題。只有你會買到快腐敗102F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:04
→ : 的肉，還得先冷凍他。普通人都嘛冷藏快速
→ : 吃光。誰會無聊去買來冷凍。
→ : 依料理方式不同，本來就有不同的食材。如
→ : 的肉，還得先冷凍他。普通人都嘛冷藏快速
→ : 吃光。誰會無聊去買來冷凍。
→ : 依料理方式不同，本來就有不同的食材。如
→ : 阿有人就是會去買整隻雞然後丟冷凍庫阿106F 122.116.4.227 台灣 10/07 22:05
→ : 果你覺得都一樣，就丟進果汁機吧。反正最107F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:05
推 : 活的牛豬直接片肉下來不就更鮮108F 39.8.30.82 台灣 10/07 22:06
→ : 終也是咬爛吞下去。109F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:06
→ : 能吃新鮮的幹嘛吃冷凍的110F 172.58.20.2 美國 10/07 22:06
→ : 阿。你說的也是啦，反正遲早都要拉出來111F 122.116.4.227 台灣 10/07 22:06
→ : 變成屎
→ : 變成屎
噓 : 木舌，溫體肉冷凍肉吃不出來，呵呵113F 223.104.148.57 中國 10/07 22:06
→ : 那你要討論的是屯肉的陋習吧114F 140.119.121.6 台灣 10/07 22:07
→ : 你要不要搬去台南 讓牛肉湯洗一下舌頭115F 42.72.43.164 台灣 10/07 22:07
→ : 那叫熟成(誤)116F 1.163.142.226 台灣 10/07 22:07
→ : 屯肉是陋習沒錯，但普通人也都冷藏。又不117F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:07
→ : 是山豬那麼大隻。在大塊的肉也是兩三天就
→ : 是山豬那麼大隻。在大塊的肉也是兩三天就
→ : 八卦版不是都說台南甚麼食物都會加糖嗎119F 122.116.4.227 台灣 10/07 22:07
→ : 吃光了。120F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:08
→ : 現代人真的比較少有屯食材的想法了121F 140.119.121.6 台灣 10/07 22:08
→ : 至於台南牛肉湯就算了ˊˋ那沒特別好吃。122F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:08
→ : 那種肉只適合切薄片丟肉湯。中秋節拿來烤
→ : 像口香糖一樣。
→ : 那種肉只適合切薄片丟肉湯。中秋節拿來烤
→ : 像口香糖一樣。
→ : 生菌數不是問題 對老人來說 豬肉要熟透125F 1.163.234.241 台灣 10/07 22:09
→ soyghcg …
→ : 不會有屯食材，但是還是不像日本那樣取適128F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:09
→ : 新鮮的豬肉確實比較好吃129F 1.163.234.241 台灣 10/07 22:09
推 : 牛肉湯的牛肉就是薄到直接用高湯涮熟的130F 42.72.43.164 台灣 10/07 22:09
→ : 量。很多菜都一道上三天。131F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:10
→ : 不然你是期待要多厚...132F 42.72.43.164 台灣 10/07 22:10
→ : 吃過就知道差別133F 1.160.64.192 台灣 10/07 22:10
推 : 自以為美食家啊，買溫體豬買回家冰箱冰134F 114.43.96.41 台灣 10/07 22:11
推 : 如果買溫體肉來冷凍那真的沒有意義135F 220.132.91.26 台灣 10/07 22:11
→ : 我對牛肉湯印象還是肉燥飯就是了。肉片本136F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:11
→ soyghcg …
→ : 身沒那麼經驗。但我覺得加胡椒的阿茶比較138F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:11
→ : 香，所以覺得普。
→ : 香，所以覺得普。
→ soyghcg …
→ : 沒那麼驚艷141F 36.237.12.139 台灣 10/07 22:12
推 : 民智未開142F 114.137.252.173 台灣 10/07 22:13
推 : 你懷疑的話可以自己實驗阿，用水煮不調味143F 36.239.58.217 台灣 10/07 22:14
→ : 冷凍以後的肉有一股騷味
→ : 冷凍以後的肉有一股騷味
推 : 新鮮啊！老一輩都這樣....145F 223.136.173.92 台灣 10/07 22:14
→ : 冷凍太久食材味都跑掉146F 39.9.43.192 台灣 10/07 22:15
→ soyghcg …
推 : A5和牛還不是冷凍的 一樣屌打一般牛肉啊149F 114.151.131.59 日本 10/07 22:15
→ soyghcg …
推 : 溫體我不敢買，最少要冷藏，因為冷凍151F 220.143.19.243 台灣 10/07 22:16
→ : 買回來解凍真的爆難吃，明明買冷藏來
→ : 冷凍又解凍沒那麼難吃，但不知為啥直
→ : 接買冷凍肉真的很難吃。
→ : 買回來解凍真的爆難吃，明明買冷藏來
→ : 冷凍又解凍沒那麼難吃，但不知為啥直
→ : 接買冷凍肉真的很難吃。
→ : 雞肉凍過真的很難吃155F 1.34.233.65 台灣 10/07 22:17
推 : 在討論冷凍，結果拿不同等級的肉在討論?156F 36.239.58.217 台灣 10/07 22:17
→ soyghcg …
→ : 其實菜市場的都幾乎放快一天了，大家還吃159F 180.204.69.152 台灣 10/07 22:18
推 : 民智未開的落後國家阿160F 1.165.68.30 台灣 10/07 22:19
推 : 看菜市場肉攤從早放到下午，超可怕161F 27.52.10.195 台灣 10/07 22:23
推 : 還有漁港市場先撈的海鮮162F 27.242.190.159 台灣 10/07 22:23
推 : 大家真的以為是你要買豬肉時，才會切嗎？163F 111.242.97.190 台灣 10/07 22:24
→ : 為了趕赴早市販賣，半夜就在切了，然後一
→ : 堆攤販根本沒有冷藏設備，夏天高溫時，這
→ : 些肉品質能多好？然後買完回家也是冷藏冷
→ : 凍，買溫體豬的初衷是？
→ : 為了趕赴早市販賣，半夜就在切了，然後一
→ : 堆攤販根本沒有冷藏設備，夏天高溫時，這
→ : 些肉品質能多好？然後買完回家也是冷藏冷
→ : 凍，買溫體豬的初衷是？
推 : 搞不好你買的冷凍肉是昨天沒賣完的溫體肉168F 49.216.3.84 台灣 10/07 22:27
推 : 現殺絕對比冷凍好吃啊169F 111.253.166.218 台灣 10/07 22:28
推 : 冷凍的話冰體積比較大一些，細胞被冰撐過後170F 36.235.45.69 台灣 10/07 22:28
→ : 前提是他真的是現殺沒多久171F 111.253.166.218 台灣 10/07 22:28
→ : 之後解凍，其實吃的口感會跟溫體不太一樣172F 36.235.45.69 台灣 10/07 22:28
→ : 脂肪越高的肉，冷凍差異越小173F 1.164.40.245 台灣 10/07 22:31
推 : 商人炒作174F 122.118.176.123 台灣 10/07 22:31
→ : 只要會解凍，不輸活體肉175F 101.10.17.174 台灣 10/07 22:31
推 : 冷凍肉片常吃到有臭味176F 36.231.75.112 台灣 10/07 22:32
→ : 覺得現宰新鮮的迷思177F 122.118.176.123 台灣 10/07 22:33
推 : 老人觀念178F 223.136.218.66 台灣 10/07 22:33
推 : 超噁心179F 1.175.153.161 台灣 10/07 22:36
推 : 可是溫體真的比較好吃啊 只是價錢真180F 42.77.155.68 台灣 10/07 22:38
→ : 的高
→ : 的高
噓 : 冷凍肉有些吃起來真的噁心182F 124.218.72.33 台灣 10/07 22:38
推 : 你自己都把台灣冷凍肉難吃的原因寫出來183F 1.174.34.30 台灣 10/07 22:40
噓 : 所以你吃溫體肉是吃到細菌感染了嗎184F 36.231.60.49 台灣 10/07 22:40
→ : 了啊…185F 1.174.34.30 台灣 10/07 22:40
→ : 生體越生當然是越新鮮186F 36.231.60.49 台灣 10/07 22:41
推 : 急速冷凍肉的細胞核不會破掉 但是解凍就會187F 114.24.153.242 台灣 10/07 22:44
噓 : 你說的那些就說明溫體肉比較好吃阿==188F 49.216.16.171 台灣 10/07 22:44
噓 : 你到底想比什麼，溫體肉比較好吃，冷凍比較189F 112.104.53.187 台灣 10/07 22:44
→ : 溫體牛跟冷凍牛你吃涮涮鍋就知道差在哪了190F 114.24.153.242 台灣 10/07 22:44
→ : 衛生，所以叫張飛打岳飛？191F 112.104.53.187 台灣 10/07 22:44
→ : 第一次吃到溫體牛涮涮鍋才知道溫體這麼好吃192F 114.24.153.242 台灣 10/07 22:45
推 : 冷凍的肉品內部肌肉組成都被冰霜破壞了193F 1.163.144.206 台灣 10/07 22:46
→ : ，口感當然有差，只是不像蔬菜水果冰凍
→ : 後口感差異那麼大而已，冷凍肉品就還可
→ : 以接受。
→ : ，口感當然有差，只是不像蔬菜水果冰凍
→ : 後口感差異那麼大而已，冷凍肉品就還可
→ : 以接受。
→ : 會想用這篇突顯自己的優越感到底在想197F 49.214.163.244 台灣 10/07 22:46
→ : 什麼？ 阿就真的比較好吃，衛生要做
→ : 好阿，有什麼好嘴的
→ : 什麼？ 阿就真的比較好吃，衛生要做
→ : 好阿，有什麼好嘴的
→ : 天啊，你真的有吃過比較兩者的差異嗎？200F 1.163.144.206 台灣 10/07 22:47
推 : 熟成肉好吃 一夜干好吃 溫體肉卻不行???201F 118.161.80.106 台灣 10/07 22:47
推 : 你有買過菜煮過飯就會懂了202F 49.214.132.154 台灣 10/07 22:47
→ : 所以你是獸醫還是什麼？低溫不代表冷203F 111.83.235.204 台灣 10/07 22:48
→ : 凍。
→ : 凍。
推 : 煮熟了，菌都被殺光，當然選口感好的205F 223.136.155.130 台灣 10/07 22:50
→ : 現在流行吃熟成肉你知道嗎206F 223.141.231.67 台灣 10/07 22:51
→ : 冷凍肉的口感差很多207F 123.194.105.203 台灣 10/07 22:51
推 : 我比較好奇為什麼現在一堆肉都要加保色劑208F 1.160.48.194 台灣 10/07 22:55
推 : 細菌多又怎樣 重點是會煮熟阿209F 223.137.72.16 台灣 10/07 22:55
→ asked …
→ : 我上面不就說我都自己煮，是沒在看推文211F 122.116.4.227 台灣 10/07 22:56
→ : 你去飯店吃 好吃豬肉也一堆溫體豬212F 223.137.72.16 台灣 10/07 22:56
推 : 溫體不可得 其次冷藏 最差冷凍213F 223.138.205.56 台灣 10/07 22:58
推 : 肉品市場冷凍廠都抓最便宜最醜的豬214F 36.239.29.73 台灣 10/07 22:58
推 : 不就沒知識文化的南部人炒作的215F 59.104.122.140 台灣 10/07 22:59
→ asked …
噓 : 吃不出來你吃冷凍就好217F 110.50.164.153 台灣 10/07 23:04
推 : 沒上過生物課膩 冷凍後細胞膜就破ㄌ218F 223.139.117.102 台灣 10/07 23:04
→ : 溫體絕對比冷凍好吃啦，你吃不出來膩？219F 101.11.52.87 台灣 10/07 23:06
推 : 很有差耶 解凍雞跟溫體雞煮出來的雞湯天220F 115.82.148.135 台灣 10/07 23:09
→ : 差地遠！
→ : 差地遠！
噓 : 平常到底是用什麼料理方式讓你感覺不出222F 122.117.152.4 台灣 10/07 23:09
→ : 差別…
→ : 差別…
推 : 細菌是假議題，台灣有人吃五分熟豬雞肉嗎？224F 114.137.218.189 台灣 10/07 23:10
推 : 解凍的過程水分會流失，你要比也是冷藏225F 42.73.54.61 台灣 10/07 23:10
→ : 實際口感就是有差226F 114.25.173.1 台灣 10/07 23:10
推 : 夏蟲語冰227F 111.83.47.140 台灣 10/07 23:11
→ : 冷凍也不曉得放多久了，運輸跟庫存溫度夠低228F 114.137.218.189 台灣 10/07 23:11
→ : 嗎？
→ : 嗎？
噓 : 你嘴巴吃不出來喔230F 114.24.17.220 台灣 10/07 23:11
推 : 清晨擺在木板上到近中午231F 27.246.0.191 台灣 10/07 23:12
噓 : 看看前幾天的鋼管紅茶事件爆發前 也是一232F 27.52.126.71 台灣 10/07 23:12
→ : 堆人說真的比較好吃喔
→ : 堆人說真的比較好吃喔
→ : 冷凍條件也有差，-5、-10、-20蚓效果都不一234F 114.137.218.189 台灣 10/07 23:14
噓 : 講得好像吃冷凍豬就健康滿點不得病一樣235F 111.71.60.119 台灣 10/07 23:15
噓 : 木舌不用跟人家搶溫體肉啦236F 223.136.197.44 台灣 10/07 23:17
→ : 難道你都生吃？237F 39.9.67.25 台灣 10/07 23:20
推 : 煮熟都殺菌了，退冰要低溫慢慢退，沒退好好238F 27.247.163.39 台灣 10/07 23:22
→ : 確實品質較差
→ : 確實品質較差
推 : 現殺跟冷凍 只要清蒸一定吃得出來240F 61.228.236.208 台灣 10/07 23:24
噓 : 真的比較好吃不然內241F 110.50.188.33 台灣 10/07 23:24
→ : 除非說滷或者炸的得亂七八糟 那就差不多了242F 61.228.236.208 台灣 10/07 23:24
→ : 冷凍肉打水不進肉裡，溫體的吃水比243F 219.85.4.158 台灣 10/07 23:29
→ : 較多
→ : 較多
推 : 急速冷凍跟一般冷凍也有差別，一般冷凍水245F 49.217.84.95 台灣 10/07 23:29
→ : 變成冰晶的時候會破壞細胞，不過我有時候
→ : 去全聯買解凍肉回家一樣丟冷凍，要吃的前
→ : 一天才退冰煮，口感沒啥差別...（可能我比
→ : 較愛豬的里肌肉）
→ : 變成冰晶的時候會破壞細胞，不過我有時候
→ : 去全聯買解凍肉回家一樣丟冷凍，要吃的前
→ : 一天才退冰煮，口感沒啥差別...（可能我比
→ : 較愛豬的里肌肉）
→ : 很久很久以前有一個影片說其實冷凍肉比較不250F 220.136.55.21 台灣 10/07 23:34
→ : 好
→ : 好
推 : 民智未開啊252F 210.61.176.104 台灣 10/07 23:36
推 : 熟~成~好吧我瞎掰的253F 114.137.61.25 台灣 10/07 23:42
噓 : 有冷凍過的肉口感一定會打折 自己木254F 27.247.7.183 台灣 10/07 23:43
→ : 舌就別說笑了
→ : 舌就別說笑了
→ : 屠宰後本就該熟成才好吃 本地屠宰業256F 123.193.64.57 台灣 10/07 23:47
→ : 缺乏專業又想省成本 導致細胞破裂
→ : 脫水、油脂氧化、蛋白質變性
→ : 缺乏專業又想省成本 導致細胞破裂
→ : 脫水、油脂氧化、蛋白質變性
推 : 民智未開259F 39.8.197.80 台灣 10/07 23:49
→ : 成功的熟成設備與技術成本可不低...260F 111.252.27.252 台灣 10/07 23:50
→ : 看誰要來實測看看261F 39.10.158.50 台灣 10/07 23:51
→ : 當天早上現宰分切的溫體/冷藏肉跟冷凍後262F 111.252.27.252 台灣 10/07 23:51
噓 : 不願意投資去怪民智未開 神仙也沒救263F 123.193.64.57 台灣 10/07 23:52
→ : 就是溫體可能有足夠時間僵解熟成
→ : 就是溫體可能有足夠時間僵解熟成
→ : 加工特性完全不同。265F 111.252.27.252 台灣 10/07 23:53
→ : 冷凍隨便亂搞 還不如餵狗呢266F 123.193.64.57 台灣 10/07 23:53
→ : 不過溫體肉有溫體肉的保存條件，拖太久267F 111.252.27.252 台灣 10/07 23:54
→ : 沒開始做適當加工烹調，一樣出問題。
→ : 沒開始做適當加工烹調，一樣出問題。
推 : 生魚片不也是冷凍的269F 101.13.152.138 台灣 10/07 23:59
推 : 健康的東西 本來就不好吃啊270F 223.140.9.99 台灣 10/08 00:02
推 : 因為不懂吧…我今年夏天剛試過現宰鯛魚271F 107.77.226.196 美國 10/08 00:03
→ : 與冷凍後熟成鯛魚的試驗，後者真的強非
→ : 常多
→ : 與冷凍後熟成鯛魚的試驗，後者真的強非
→ : 常多
推 : 民智未開274F 123.195.193.205 台灣 10/08 00:04
推 : 細菌還好，黴菌比較可怕275F 114.136.111.170 台灣 10/08 00:07
推 : 那你怎麼知道冷凍肉冷鏈有做好，而且276F 58.114.206.112 台灣 10/08 00:10
→ : 溫體真的就是好吃咩，冷凍你還要慢慢
→ : 解凍不能太快，用水沖不行，放冰箱一
→ : 天也解凍不了，放室溫又太快，麻煩死
→ : 了
→ : 溫體真的就是好吃咩，冷凍你還要慢慢
→ : 解凍不能太快，用水沖不行，放冰箱一
→ : 天也解凍不了，放室溫又太快，麻煩死
→ : 了
→ : 很多智障什麼都要新鮮，有點弱智281F 1.161.27.144 台灣 10/08 00:13
推 : 菜市場更傻眼 生肉常溫放好幾個小時 照樣282F 116.241.6.4 台灣 10/08 00:24
→ : 有人買 魚頂多放點碎冰，台灣又極度濕熱，
→ : 不知多少微生物
→ : 有人買 魚頂多放點碎冰，台灣又極度濕熱，
→ : 不知多少微生物
→ : 你那些熟成的不也都細菌 更不用說什麼金285F 223.139.74.190 台灣 10/08 00:25
→ : 歐美看到根本不敢恭維286F 116.241.6.4 台灣 10/08 00:25
→ : ？？？ 吃不出差異才讓人佩服吧287F 27.247.233.75 台灣 10/08 00:39
推 : 牛豬冷凍還好 雞冷凍過真的不太行288F 220.136.53.121 台灣 10/08 00:44
噓 : 你自己煮來吃看看就知道了289F 223.138.189.216 台灣 10/08 00:45
推 : 台灣人如果在乎食安的話 菜市場和攤販都290F 116.241.6.4 台灣 10/08 00:50
→ : 倒光了
→ : 倒光了
→ : 為什麼出現一堆極端例子XDD. 那要不要討292F 123.194.177.232 台灣 10/08 00:52
→ : 論一下隔餐的問題 便當拿去加熱是不一定
→ : 能把細菌全殺死的歐
→ : 論一下隔餐的問題 便當拿去加熱是不一定
→ : 能把細菌全殺死的歐
推 : 問題是，誰知道冷凍幾年了295F 1.171.153.120 台灣 10/08 00:58
推 : 就真的比較好吃 怕生菌也可以選擇不296F 101.13.196.40 台灣 10/08 01:02
→ : 吃啊..
→ : 吃啊..
推 : 菜市場的溫體豬我只敢在一大早去買298F 59.115.74.21 台灣 10/08 01:08
→ : 自己不能把握食材狀況 食物中毒活該阿299F 123.193.64.57 台灣 10/08 01:10
→ : 就是有感染 正常加熱很夠了好嗎
→ : 就是有感染 正常加熱很夠了好嗎
噓 : 自助餐跟滷味也都細菌啊，怎麼沒人在301F 58.114.206.112 台灣 10/08 01:11
→ : 怕的
→ : 怕的
噓 : 啊就真的好吃 有啥問題303F 23.120.221.95 美國 10/08 01:20
推 : 紅肉我不太清楚啦，我家自己有養雞，以前304F 27.247.104.40 台灣 10/08 01:21
→ : 賣過屠宰場的當天現宰，跟超市冷凍三種比
→ : 起來，雞肉我只能跟你說死亡時間越短越好
→ : 吃。但我媽說牛肉溫體不一定比冷凍好吃，
→ : 給你參考。
→ : 賣過屠宰場的當天現宰，跟超市冷凍三種比
→ : 起來，雞肉我只能跟你說死亡時間越短越好
→ : 吃。但我媽說牛肉溫體不一定比冷凍好吃，
→ : 給你參考。
→ : 就 4 好 吃309F 223.137.131.243 台灣 10/08 01:36
→ : 冷凍牛比較好買美澳吧 大賣場冷鏈比較310F 123.193.64.57 台灣 10/08 01:41
→ : OK 台灣真的是又貴又爛
→ : OK 台灣真的是又貴又爛
→ : 屌打解凍312F 39.10.62.42 台灣 10/08 01:43
推 : 木舌頭嗎 兩個吃起來差很多耶313F 114.136.175.98 台灣 10/08 02:13
→ : 魚都吃現撈的 一堆蟲卵 XD314F 42.72.68.61 台灣 10/08 02:14
噓 : 你是不是沒出過國 外國人也一樣好嗎315F 118.169.196.43 台灣 10/08 02:25
噓 : 你可以吃吃看冷藏熟成316F 49.217.48.76 台灣 10/08 02:26
噓 : 肉都吃熟的317F 101.137.11.111 台灣 10/08 02:47
推 : 真的比較好吃318F 114.38.79.108 台灣 10/08 02:48
推 : 事實上就是屌打冷凍肉啊319F 39.12.3.218 台灣 10/08 02:50
噓 : 木舌可憐320F 39.12.35.118 台灣 10/08 03:05
噓 : 阿冷凍肉來源就真的沒問題喔？321F 180.218.129.225 台灣 10/08 03:44
推 : 只要冷凍解凍 細胞壁破裂 組織鬆爛失去水322F 120.17.130.233 澳大利亞 10/08 03:55
→ : 分 這就是冷凍的缺點 也因此可以量產便宜
→ : 分 這就是冷凍的缺點 也因此可以量產便宜
推 : 反正都吃全熟 肉販的至少還有看到肉原本的324F 27.242.45.194 台灣 10/08 04:02
→ : 形狀
→ : 形狀
噓 : 美味程度差很多，你是不是沒吃過？326F 101.13.241.32 台灣 10/08 06:17
推 : 口感有差，但生菌差超多327F 39.11.224.166 台灣 10/08 07:04
噓 : 大家喜歡什麼 你就反對 以此獲得優越感328F 118.160.82.244 台灣 10/08 07:27
噓 : 會在意生菌數 你是不是還沒發現火啊329F 223.140.135.128 台灣 10/08 07:30
推 : 早期冷凍技術不夠急速，所以冷凍時冰晶會穿330F 140.119.125.131 台灣 10/08 07:55
→ : 破細胞壁，體液流失讓口感變差
→ : 破細胞壁，體液流失讓口感變差
→ : 餐廳吃的肉應該都是冷凍肉吧！332F 223.136.160.20 台灣 10/08 08:05
→ : 全聯的生鮮區的解凍肉可不好吃333F 101.11.0.66 台灣 10/08 08:18
推 : 自以為的優越感高潮334F 114.137.247.97 台灣 10/08 08:25
推 : 急速冷凍，冷凍時間不要太久、不要反覆335F 101.10.38.178 台灣 10/08 08:31
→ : 解 台灣傳統一項都辦不到呀 XD
→ : 解 台灣傳統一項都辦不到呀 XD
推 : 我是覺得吃起來真的有差喇337F 27.247.69.132 台灣 10/08 08:52
噓 : 有這問題的，到底有沒有上過傳統市場挑338F 112.104.107.250 台灣 10/08 09:16
→ : 肉買肉啊，還是都是鍵盤廚師？
→ : 肉買肉啊，還是都是鍵盤廚師？
推 : 肉juicy的部分就屍水 不然你不要吃？340F 223.138.135.33 台灣 10/08 09:29
→ : 自以為優越耶 文青嗎？
→ : 自以為優越耶 文青嗎？
噓 : 肉怎麼會有細胞壁==342F 27.52.200.9 台灣 10/08 09:35
噓 : 肉有細胞壁是怎麼回事343F 27.246.224.190 台灣 10/08 09:45
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2樓 時間: 2019-10-07 22:53:53 (台灣)
→
+2
10-07 22:53 TW
雖然個人也不明白…但按早年台灣家庭的作息早市的豬肉通常是肉品市場直接宰了來，婆婆媽媽們早市採買完，其實過2、3個小時就直接煮中餐了，有剩的再冷凍。特別離市場不遠的採買族更是如此，所以覺得早上現宰現到現買，已經算新鮮了。而雞肉更是如此！以前如果買全雞，都是市場商家現場把雞抓出來現宰的，更新鮮～（雖然丟去脫毛時的聲音很驚悚…b）婆婆媽媽們可能因為這樣，觀念裡就建立了溫體肉較好的印象吧～！老娘我剛上菜場買的，哪裡不新鮮？！～（笑）更多的就不曉得了。就看有沒有人比較了解3、40年前～現在的肉品宰殺運送細節，上來分享囉～
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