---

我媽媽以前是種植稻米的農家女孩，也因此每次去宜蘭遊玩她都很感傷，在於宜蘭現在稻田少，
倒是房屋蓋得很多，還蓋在過去曾經種植稻米的田地上，關於這一點我就很納悶這有差嗎？

事實上一塊種植稻米的土地與種植蔬果的土地，其需要投入的細心程度並不一樣，
像是土地的反覆翻動、燒稻草、施肥（特別～特別～特別的多）、灌水控制等等的，
有時候甚至得驅趕牛、羊幫忙去踩一踩土壤（其實這一點有點像是古埃及尼羅河旁的居民一樣），
因此這樣的投入，對於我媽媽有格外感觸。

後來我看了日本節目，就恰巧有一篇在講解土地被蓋過建築物之後復甦的過程，
其來賓是一位超過30年豐富經驗的人，我記憶這位日本人被問起成功的機率時，
他臉色尷尬的表示大概不會超過50％，即便採用他的方法也是一樣。

他的方法我記憶無誤的話，是翻滾土壤、摻雜乾枯葉片、新鮮泥土、肥料，
然後就是放置差不多半年，不用管那塊土地了，期間記得灌水進去滋潤，但是不用到積水那種程度，
此時此刻電視台的就問，那樣這樣為什麼還不會超過50％，言下之意這麼努力，說什麼也有如此，
這位專家表示他沒有辦法擔保，即便再給他兩年還是三年，也是一樣無法擔保可以復甦土壤成功。

許多民眾很不清楚明白台灣稻米真正高品質都是外銷國外去，例如鄰近的日本，部分日本飯店的米，
都未必一定是日本自己本土種植的稻米，說來可笑就是台灣人去日本去吃台灣種植的稻米，
結果台灣人在台灣這塊土地上吃混合稻米，實在是不知道該怎麼講才好......。

其實《稻米》可以陪伴很多料理，像是......

【咖哩飯】
一、市售咖哩塊 x1塊、蘋果 x1顆、紅蘿蔔 x1顆、馬鈴薯 x1顆、大蒜 x1株、
    豬肉 x1塊、香菇貢丸 x6~8顆、洋蔥 x1顆、米酒 x1瓶。

二、事前工作.1：就是馬鈴薯削皮切塊拿去蒸，水量大約半碗（杯），不用特別熟透。

三、事前工作.2：豬肉切塊，把米酒倒入兩湯匙（一般正常人喝湯的湯匙，不是撈湯的湯瓢），
                可以灑點胡椒粒、些微鹽巴，開始按摩豬肉塊，放在冰箱內大約30分鐘，
                如果可以的話，建議超過60分鐘（一小時），再拿來煮會更好。

四、事前工作.3：蘋果、紅蘿蔔、洋蔥、香菇貢丸切塊，接著紅蘿蔔、洋蔥可以放在同一個碗內，
                蘋果和香菇貢丸則是獨立，因為這有優先順序的關係。

五、熱鍋倒入些許的油，把大蒜剝皮稍微炒過一下，可以稍微有點顏色即可停止（未必要熟透）。

六、倒入水在鍋子內，此時此刻水中會有剛剛的油與大蒜（註：同一鍋），接著2～3分鐘丟入咖哩塊。

七、把紅蘿蔔、洋蔥丟入鍋子內，開始小火攪拌，目的是逼這兩種蔬菜的甜味。

八、丟入紅蘿蔔、洋蔥之後的3～5分鐘，可以把豬肉、蘋果丟入進去，依舊維持小火攪拌。

九、攪拌均勻之後，開始些微小泡泡出來了，依舊不可以偷懶停止攪拌，此時此刻丟入香菇貢丸與馬鈴薯，
    然後等候熟為止，即可上菜了。 XD


【紫菜蛋花湯】
一、市售賣的紫菜、雞蛋 x1~2顆、蔥 x1～2株（豪華點，就是追加 乾蝦仁 x2~3尾，因為會很鹹）

二、水尚未滾開之前，紫菜可以先丟入（若有乾蝦仁亦可如此）。

三、開始滾開時，雞蛋記得聞一下有沒有臭，因為天氣炎熱雞蛋可能發臭，若無則是攪拌均勻倒入鍋內。

四、蔥切絲、段皆可，灑入湯內。

五、確定雞蛋熟透，熄火蓋鍋子悶2～3分鐘再上菜。


【菜脯蛋】 （整個過程可以加鹽或不加鹽，我個人是醬油配大蒜與辣椒派的，所以不加鹽）
一、市售賣的菜脯 x1~2條、雞蛋 x1～2顆、蔥 x1～2株

二、熱鍋加入一瓢的油，把雞蛋攪拌均勻倒入鍋內，緊接著是切好的菜脯與蔥絲。

三、記得翻面，火如果不懂得控制就小火，雖然辛苦但是至少...美觀許多的。

四、兩面稍微焦黃，即可熄火上菜，請勿放在鍋子內悶或煎，味道可能會因為蔥絲微微燒焦有點苦澀。

註：若情況准許，買個土豆配著吃吧！ XD


--
※ 作者: mk123458 時間: 2018-06-10 21:29:01