Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬 - Gossiping板

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作者 Freemasonry (Freemasons)
標題 Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬
時間 2016-01-24 Sun. 11:06:36

台灣的日料食材主要經過築地市場也就是未來會搬遷到日本東京中央魚市豐洲新市場(今年11月).

我是一位從去餐廳吃的消費者轉成自己DIY日料,台灣日本廚師根本不會料理和冰魚這就是自己DIY的原因.

這家店的貨色質/色澤/肥碩上看出來沒什特別

(1)台灣日料透過貿易商很少能夠拿到上流的貨色除非是漁獲大出築地前五名的Maguro 魚商(主要客戶是米其林日料壽司店)如幸宮,石司,藤田,樋長,やま幸.やま幸有出貨給一些台灣的日料如千壽和高雄鮨二七這兩家,沒有人推薦或認識是不能採購這些名店的魚

築地やま幸: http://www.tsukiji-yamayuki.com/nozomi.html

築地樋長: hicho.co.jp/index2.html

(2) 一般正常東京握壽司的利潤本就是300%以上超過後就很少客人會去消費築地Hon Maguro最前段的部位是單價x3.5或4,進口到台灣後加上一些稅等等,已昨天最中上的每公斤11420yen為例最前段三角大腹 11420 yen x 4 x 1.3(日本稅/進出口運費/貿易商抽成) =59384 yen 每片經過換肉比還不到兩百元賣到兩千多元台幣且魚料遠遠比東京名店魚料差且貴

築地當地Hon Maguro拍賣價格: http://www.marunaka-net.co.jp/tunaj.htm

台灣日料花錢也買不到29000yen 那種價格的魚都常被日本當地壽司店先買走