※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-09-23 16:00:41
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 生魚片到底好吃在哪？
時間 Fri Sep 23 12:21:57 2016
如題，認識的人中愛吃生魚片的不少，有次我就試看看生魚片，吃起來口感軟爛，而且就
只有醬油跟芥末的味道，生魚片到底好吃在哪？
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※ 同主題文章:
● 09-23 12:21 ■ [問卦] 生魚片到底好吃在哪？
02-06 21:40 Re [問卦] 生魚片到底好吃在哪？(熟成3周逼近第四周尾:魚奶油濃湯等級伊豆地金目鯛)
02-17 20:19 Re [問卦] 生魚片到底好吃在哪？2.5KG活殺 日本明石鯛含魚鱗熟成5周
推 : 問雷恩1F 09/23 12:22
→ : 你只要吃一口就知道了2F 09/23 12:22
推 : 想知道+13F 09/23 12:22
→ : 應該是寄生蟲卵的味道相當特別這樣4F 09/23 12:22
→ : 等級有差阿...5F 09/23 12:22
推 : 不沾醬油你就知道6F 09/23 12:23
→ : 芥末去腥去油 醬油提味 都不能太多 口感軟爛是不夠新鮮7F 09/23 12:23
推 : 我知道，但不能說8F 09/23 12:23
→ : +1 我也無法吃生的9F 09/23 12:23
推 : 好吃10F 09/23 12:23
→ : 沒味道+1 口感也是軟爛 有些還有筋要一直咬 吃到想吐11F 09/23 12:23
噓 : 別拿路邊攤的跟餐廳的比12F 09/23 12:24
推 : 樓下說他知道13F 09/23 12:24
推 : 你沒吃到好吃的吧 吃比目魚或是鰤魚 不要吃太廉價的14F 09/23 12:24
→ : 魚種
→ : 魚種
→ : 好吃耶 魚生的鮮甜+醬油的鹹香+芥末的辣16F 09/23 12:25
推 : 說實話品質夠好的完全不用沾調味料17F 09/23 12:25
推 : 軟爛應該是吃到品質不好的吧18F 09/23 12:25
→ radiodept …
→ Sevorlaga …
→ : 像旗魚鮭魚黃金魚我就覺得普通21F 09/23 12:25
推 : 去一趟專門的握壽司店吃一次在評論吧22F 09/23 12:25
推 : 樓下雷恩23F 09/23 12:25
噓 : 你都吃到壞的吧24F 09/23 12:25
→ : 只有鮭魚好吃而已25F 09/23 12:25
→ : 吃假芥末就不要Po了26F 09/23 12:26
→ : 中トロ 大トロ27F 09/23 12:26
→ : 普通店還是吃鮭魚就好 不容易踩雷28F 09/23 12:26
我去漁港吃過，最新鮮的那種，口感好點但沒有很好吃※ 編輯: Raphael666 (111.240.245.43), 09/23/2016 12:27:04
推 : 朋友以前也不吃，後來去日本玩就吃了29F 09/23 12:26
推 : 香30F 09/23 12:26
推 : 那種三色魚肉到底算不算生魚片啊？31F 09/23 12:27
→ : 吃喜酒常看到但我從不吃
→ : 吃喜酒常看到但我從不吃
→ : 台灣好像只有鮭魚算得上新鮮33F 09/23 12:27
推 : 一堆店家魚料處理得很爛,一堆鍵盤老饕還是吃得很開心34F 09/23 12:27
→ : 尤其那些傢伙山葵沾一堆
→ : 尤其那些傢伙山葵沾一堆
噓 : 你喝$200的超商紅酒 你也會問紅酒到底好喝在哪36F 09/23 12:28
![[圖]](http://i.imgur.com/pGQbwiBh.jpg)
推 : 樂咔...38F 09/23 12:29
→ : 去漁港也要看吃什麼魚39F 09/23 12:29
→ : 可憐的孩止40F 09/23 12:29
→ : 軟爛.....你吃到品質不好的吧...41F 09/23 12:30
→ : 漁港的不見得品質就好喔
→ : 漁港的不見得品質就好喔
推 : 高級的生魚片不軟爛 不然是什麼口感？43F 09/23 12:30
推 : 比目魚側邊好吃44F 09/23 12:30
推 : 又硬又脆？45F 09/23 12:31
推 : 我只吃煙燻鮭魚46F 09/23 12:31
推 : 就覺得好吃啊~~47F 09/23 12:31
推 : 偏偏鮭魚寄生蟲最多 最不適合生吃48F 09/23 12:32
推 : 沒關係 我幫你吃49F 09/23 12:32
推 : 好ㄘ50F 09/23 12:33
→ : 我也覺得不好吃51F 09/23 12:33
推 : 吃寄生蟲52F 09/23 12:33
→ : 那叫彈牙好不53F 09/23 12:33
→ : 不過品質好的生魚確實是帶點Q彈的口感 而且魚鮮味很明54F 09/23 12:34
→ : 顯 吃過好吃的才知道差別
→ : 顯 吃過好吃的才知道差別
推 : 紅甘超好ㄘ56F 09/23 12:34
吃鮭魚生魚片引腹痛 11條寄生蟲鑽穿胃壁│即時新聞│20160826│蘋果日報
![[圖]]()
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推 : 鮭魚生的比熟的好吃58F 09/23 12:36
噓 : ㄏㄏ 一堆窮小孩59F 09/23 12:36
推 : 超讚的 濕潤的口感在嘴裡融化60F 09/23 12:38
噓 : 問版61F 09/23 12:39
推 : 有師父的壽司店大概要準備一兩千，也不要沾醬，有閒錢可以62F 09/23 12:40
→ : 試試
→ : 試試
推 : 餓了...64F 09/23 12:42
推 : 如果過了 以後女生絕對不會對政治充耳不聞65F 09/23 12:43
推 : 炙燒才是王道66F 09/23 12:43
推 : 吃到軟爛的大概就可以準備跑廁所了67F 09/23 12:47
→ : 超好吃68F 09/23 12:49
推 : 我吃的都很有彈性 你可能吃到沒那麼新鮮的?69F 09/23 12:49
→ : 我特別跑去築地市場吃，啊就難吃又噁心啊70F 09/23 12:51
→ : 腸胃能滿溢幸福的觸感，與體驗共生生活71F 09/23 12:51
推 : 好ㄘ72F 09/23 12:57
推 : 軟爛你就可以吐掉了 還ㄘ73F 09/23 12:59
推 : 我平常也不吃魚生 要吃就要上千的 這種只吃食物最原74F 09/23 13:01
→ : 本的樣子 錢不能少
→ : 本的樣子 錢不能少
→ : 魚w港ww76F 09/23 13:03
推 : 比目魚吃下去你就知道小當家一點都不誇張77F 09/23 13:03
→ : 還沒長大當然覺得不好吃78F 09/23 13:07
推 : 我也不懂79F 09/23 13:08
推 : 去超神田 壽司吃一次80F 09/23 13:10
推 : 山葵加生魚片就是讚啊81F 09/23 13:14
推 : 因為你吃的是便宜貨82F 09/23 13:14
→ : 生貝類也很美味，蝦子就不喜歡83F 09/23 13:15
→ : 日本甜蝦比生魚片好吃多了!!84F 09/23 13:17
推 : 不懂85F 09/23 13:27
推 : 沒味道 魚應該要為了肉不好吃向我道歉86F 09/23 13:31
推 : 木舌吃不出來+1。有跟老饕親戚去日本吃過非常道地的生87F 09/23 13:38
→ : 魚片，但還是不懂哪裡好吃o'_'o
→ : 魚片，但還是不懂哪裡好吃o'_'o
→ : 台灣抓不到鮭魚、去漁港吃到都是進口冷凍89F 09/23 13:39
→ : 一般店的山葵有9成5都是辣根粉
→ : 日本也是一堆用辣根粉去調 就是一般吃的綠色那種
→ : 真正的山葵風味就不同
→ : 一般店的山葵有9成5都是辣根粉
→ : 日本也是一堆用辣根粉去調 就是一般吃的綠色那種
→ : 真正的山葵風味就不同
推 : 假掰啊93F 09/23 13:46
推 : 比目魚超好吃94F 09/23 13:47
推 : 真正山葵味道是溫潤的 ，沒那麼嗆95F 09/23 13:49
推 : 好吃在，芥末醬油的味道好吃。杏鮑菇沾芥末醬油也好吃96F 09/23 13:55
推 : 超好吃97F 09/23 13:58
推 : 最新鮮不代表最好啊，專業的會讓魚肉熟成一段時間98F 09/23 14:01
噓 : 上等的連醬料都不用加好嗎菜B899F 09/23 14:13
推 : 好吃在魚~100F 09/23 14:14
噓 : 明明9很好ㄔ101F 09/23 14:19
噓 : 你不懂那味道吧 一般餐廳的拉基少吃 季節不對味道也不102F 09/23 14:28
→ : 一樣
小弟舌頭魯鈍，有沒有哪位神之舌可以形容生魚片好吃的滋味→ : 一樣
推 : 你吃的是爭X的ㄇ?104F 09/23 14:30
不是爭X哦~※ 編輯: Raphael666 (111.240.245.43), 09/23/2016 14:32:51
推 : 我也感覺不出來哪裡好吃 雖然我本來就不喜歡吃魚105F 09/23 14:34
推 : 覺得口感軟爛的是吃太少種106F 09/23 14:43
推 : 生魚片是剛煮熟時最好吃107F 09/23 14:43
推 : 樓上這種跟熟魚片87%像108F 09/23 14:51
推 : 蒸烤煎魚我都不喜歡...生魚片卻可以吃掉一盤109F 09/23 14:53
推 : 那是因為你吃到便宜不新鮮的110F 09/23 15:05
推 : 我也覺得熟的比較好吃, 生的真的吃不太出來@@111F 09/23 15:06
推 : 不要去漁港吃 生魚片要先經過冷凍處理(凍死蟲)112F 09/23 15:41
→ : 漁港旁的小店家有87%機率不會幫你做這件事
→ : 漁港旁的小店家有87%機率不會幫你做這件事
噓 : 下一篇: 青椒哪裡好吃 香菇哪裡好吃 苦瓜哪裡好吃114F 09/23 15:57
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(￣︶￣)ｂ rickey1270 說讚！
2樓 時間: 2016-09-23 16:36:24 (台灣)
→
09-23 16:36 TW
自己試就知道啦 拿生的和熟的比較 我只覺得鮭魚和鮪魚生的比較好吃 鮪魚是因為熟的更難吃 生鮭魚比較推
4樓 時間: 2016-09-23 16:53:57 (台灣)
→
09-23 16:53 TW
有時候估狗是樓上的好朋友生魚片 - 维基百科，自由的百科全书
生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。在台灣、中國、日本、朝鮮半島甚至歐洲等地都有類似的吃法，可說是相當國際化的一種料理。 ...
![[圖]](http://i4.disp.cc/t/s2/upload.wikimedia.org/df122fef77af6d03df1a144acdaac4d7.jpg)
![[圖]](http://i4.disp.cc/t/s2/upload.wikimedia.org/25f207d43c09c4ab6cec49700397f93a.jpg)
10樓 時間: 2016-09-23 23:22:51 (台灣)
→
09-23 23:22 TW
去日本吃生魚片..尤其河豚.. XD~~ 你就知道台灣的生魚片確實跟你說的一樣只有芥茉醬油軟爛的味道.. 日本的才是好吃的生魚片
11樓 時間: 2016-09-24 00:02:48 (台灣)
→
09-24 00:02 TW
你給我注意聽好，我要介紹的是鮭魚生魚片，就是新鮮鮭魚去切片的，將新鮮的山葵抹在鮭魚肉上，形成漂亮的對比色，不但要考慮鮭魚跟山葵的比例，刀工的也需要高度的技術跟經驗的。沒錯，這是毫無瑕疵的完美作品，這比完美還要完美，鮮甜可口的新鮮鮭魚，經加入山葵之後，其香味立即倍增，堪稱人間第一美味，搭配特製醬油來食用，味道更是妙不可言。
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