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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 台灣食安最後良心！義美發聲明：沒使用
時間 Fri Sep 5 22:07:57 2014
原料太便宜就懷疑、廠商不夠格就自己來
太龜毛！義美挺過塑毒風暴的秘密
太龜毛！義美挺過塑毒風暴的秘密
在這一波塑化劑風暴當中，許多知名食品飲料大廠都躲不掉，反而是一向低調的老字號義
美食品，在此時卻因為所有產品皆通過檢驗，加上斥資新台幣六千萬元成立的「食品安全
研究室」，突然間受到矚目，甚至連總統馬英九都親自參訪該研究室，還讚許義美經驗是
業界標竿。
美食品，在此時卻因為所有產品皆通過檢驗，加上斥資新台幣六千萬元成立的「食品安全
研究室」，突然間受到矚目，甚至連總統馬英九都親自參訪該研究室，還讚許義美經驗是
業界標竿。
六千萬元的研究室有多厲害？居然可以幫義美安然度過三聚氰胺毒奶事件，以及這次的塑
化劑風暴，而其他更大的企業難道沒有嗎？
看重來源！不靠機器，就踢掉問題廠
其實，這樣的研究室並非義美獨有。台灣食品業龍頭統一企業在其二○○九年的企業社會
責任報告書當中指出，該公司於二○○五年正式成立食品安全研究中心，此中心與公司的
品保體系加起來，每年投資約一億五千萬元於食安檢測上。
責任報告書當中指出，該公司於二○○五年正式成立食品安全研究中心，此中心與公司的
品保體系加起來，每年投資約一億五千萬元於食安檢測上。
「義美靠的並不是這些儀器設備，」義美食品總經理高志明表示，光農藥就有數百種、抗
生素有幾十種，就連塑化劑也有十幾種，根本不可能只靠檢測，檢測只是最後一道程序。
他說，義美能夠在這幾次的食品安全風波中全身而退，靠的是從源頭控管，層層把關，包
括原物料產地來源、採購價格、廠商的客戶參考名單等等，「光是這樣，不用檢驗就可以
先踢掉很多可能有問題的原料供應商。」
生素有幾十種，就連塑化劑也有十幾種，根本不可能只靠檢測，檢測只是最後一道程序。
他說，義美能夠在這幾次的食品安全風波中全身而退，靠的是從源頭控管，層層把關，包
括原物料產地來源、採購價格、廠商的客戶參考名單等等，「光是這樣，不用檢驗就可以
先踢掉很多可能有問題的原料供應商。」
他舉例，所有的原料採購都有市場價格可以參考，「突然哪一種東西，價格特別便宜，你
就要有所懷疑。」
嚴守標準！把關太苛，找不到供應商
即使過了第一關，之後的把關更為嚴格，義美採購部主管表示，供貨廠商要先自行提供檢
驗報告，但最終還是要經過「食品安全研究室」的檢測才算過關，「研究室那邊很囉唆，
有時候廠商東西是OK的，還是會被打掉，（研究室）標準比較高，很龜毛。」
驗報告，但最終還是要經過「食品安全研究室」的檢測才算過關，「研究室那邊很囉唆，
有時候廠商東西是OK的，還是會被打掉，（研究室）標準比較高，很龜毛。」
食品安全研究室主任廖怡禎說，因為嚴格把關，有些原料甚至找不到供貨廠商。舉例來說
，像是做料理餐和冷凍食品的豆腐皮，義美曾經找過五、六家供應商，卻沒有一家檢查合
格，最後只好自己做，他透露，因為這個原因，很多食材最後都是義美自己做。
，像是做料理餐和冷凍食品的豆腐皮，義美曾經找過五、六家供應商，卻沒有一家檢查合
格，最後只好自己做，他透露，因為這個原因，很多食材最後都是義美自己做。
這次引發風暴的塑化劑，義美原本也不知道需要做這個檢驗項目，事件爆發後，才利用研
究室的「液相層析串聯質譜儀」，依據衛生署提供的檢驗方法，成為目前全台三十三處，
可做此項檢測的單位之一。
究室的「液相層析串聯質譜儀」，依據衛生署提供的檢驗方法，成為目前全台三十三處，
可做此項檢測的單位之一。
寧賺慢錢！賣相差，也不多放添加物
「其實有很多東西我們也不知道，所以最好的方式就是盡量不用添加物，」廖怡禎說，義
美之所以能躲過每次的食品安全風波，不是因為研究室或研究員有多厲害，除了從原料來
源就嚴格把關之外，少用食品添加物才是真正的重要原因。
美之所以能躲過每次的食品安全風波，不是因為研究室或研究員有多厲害，除了從原料來
源就嚴格把關之外，少用食品添加物才是真正的重要原因。
「能不加就不加，」是義美對添加物的最高原則，高志明拿起一塊義美做的蛋糕說，它的
原料就是麵粉、蛋、糖、油，除此之外，完全沒有其他的食品添加物，證明添加物其實是
可以不加的，「但是消費者喜歡顏色鮮豔、味道香濃，通路為了滿足消費者，廠商為了讓
價格有競爭力，才會去想出一些其他的東西，」他說。
原料就是麵粉、蛋、糖、油，除此之外，完全沒有其他的食品添加物，證明添加物其實是
可以不加的，「但是消費者喜歡顏色鮮豔、味道香濃，通路為了滿足消費者，廠商為了讓
價格有競爭力，才會去想出一些其他的東西，」他說。
不過，這麼做是有所犧牲的，以義美的果汁來說，因為堅持用百分之百的鮮榨原汁，也不
經過濃縮再還原，所以比一般市售果汁來得貴，而不加添加物的西瓜汁，西瓜渣會沉澱。
此外，堅持不加亞硝酸鹽的香腸沒有鮮紅色澤、不加消泡劑的豆漿等等，因為義美這些「
龜毛堅持」，導致其產品價格高、賣相不好。
經過濃縮再還原，所以比一般市售果汁來得貴，而不加添加物的西瓜汁，西瓜渣會沉澱。
此外，堅持不加亞硝酸鹽的香腸沒有鮮紅色澤、不加消泡劑的豆漿等等，因為義美這些「
龜毛堅持」，導致其產品價格高、賣相不好。
曾經有業務和行銷人員向公司反映，這樣會影響銷售，高志明卻不改堅持：「總有一天會
有市場的。」然而，產品卻常常因為銷售不好，價格又沒競爭力，被通路下架，最後商品
只能在義美自己的門市販售。
有市場的。」然而，產品卻常常因為銷售不好，價格又沒競爭力，被通路下架，最後商品
只能在義美自己的門市販售。
為什麼這麼堅持？高志明說，這和經營者理念有很大的關係，他不是專業經理人，不用急
著求短期績效表現，企業要看長久，才能永續經營。「很多事情比賺錢更重要。」他說。
著求短期績效表現，企業要看長久，才能永續經營。「很多事情比賺錢更重要。」他說。
這點義美的供應商都很清楚。和義美合作十多年的果汁供應商佳美食品工業董事長游昭明
表示，一般廠商多以價格為第一考量，「越便宜越好，」但是義美卻總是先要求品質，不
計較價錢，而對廠商的評估也不只是查廠而已，還要求經營理念要能夠相通。
表示，一般廠商多以價格為第一考量，「越便宜越好，」但是義美卻總是先要求品質，不
計較價錢，而對廠商的評估也不只是查廠而已，還要求經營理念要能夠相通。
財團法人食品工業發展研究所企畫室主任簡相堂表示，風險和成本是相對的，降低一點風
險需要很高的成本，而食品業又是微利產業，多數靠規模賺錢，義美產品相對少量多樣，
卻能盡量減少食品添加物，多使用天然食材，十分難得。
險需要很高的成本，而食品業又是微利產業，多數靠規模賺錢，義美產品相對少量多樣，
卻能盡量減少食品添加物，多使用天然食材，十分難得。
他表示，添加物不是拿掉就可以了，還是要保持產品的穩定性、保存性、口感等，「這真
的很難，重要的是，還要消費者願意埋單。」
從最後一關一路往前看，成立四十多年的義美食品公司，因為有著龜毛堅持，寧願選擇少
賺，或許因此擴張腳步不快，但每一步都走得扎實，而這樣的企業精神和品牌價值，在塑
毒風暴中，完全顯現。
賺，或許因此擴張腳步不快，但每一步都走得扎實，而這樣的企業精神和品牌價值，在塑
毒風暴中，完全顯現。
http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000014851&p=3
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為什麼這麼堅持？高志明說，這和經營者理念有很大的關係，他不是專業經理人，不用急著求短期績效表現，企業要看長久，才能永續經營。「很多事情比賺錢更重要。」他說。 ...
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推 : 先補血 等一下黨工就來噓了1F 09/05 22:09
推 : 良心企業不錯 但為什麼還會出小包 過期沒壞的原料2F 09/05 22:09
→ : 幹 還我青草茶3F 09/05 22:09
推 : 結果還不是有人想動用關係把實驗室拆了4F 09/05 22:09
→ : 可是良心義美 店面人潮比-4少好多5F 09/05 22:10
推 : 我家東西買太多冰到冷凍過期我會拿來吃阿..6F 09/05 22:10
推 : 淚推義美 良心企業7F 09/05 22:11
推 : 記得上次政府及媒體發狂似攻擊義美小泡芙過期原料 但實際8F 09/05 22:12
→ : 上聽說那媒體上講的多恐怖又多恐怖的過期材料才佔總原料
→ : 上聽說那媒體上講的多恐怖又多恐怖的過期材料才佔總原料
推 : 義美的食物還會壞 反觀統二麵包 可以放到天荒地老10F 09/05 22:13
推 : 讚! 其它家叫食品廠嗎? 搞不清楚是在賣食物還是化工藝術11F 09/05 22:13
→ : 的好像2%吧? 所以像義美這樣經政府及媒體強力監督的廠商12F 09/05 22:14
→ : 應該是可以相信的吧??XDDDD 應該沒其他廠商要受這麼嚴格
→ : 檢驗的
→ : 應該是可以相信的吧??XDDDD 應該沒其他廠商要受這麼嚴格
→ : 檢驗的
→ : 跟過期的比起來 689寧願吃到有毒的15F 09/05 22:15
推 : 淚推良心企業 ，台灣人要長進阿 ！16F 09/05 22:16
推 : 推 我家都吃義美的米,豆漿,水餃 餅乾~17F 09/05 22:18
→ : 義美的烏梅汁大推,十年如一日,原料都保持古早樣18F 09/05 22:20
推 : 只能推了19F 09/05 22:20
→ : 義美超讚20F 09/05 22:21
→ : 過期也許只是疏失 但是有毒添加物根本就是蓄意.....21F 09/05 22:21
→ : 有的時候看一下食品成分都嚇一跳 根本就是化工品..
→ : 吃成份簡單一點的食物才不會對身體造成影響...
→ : 有的時候看一下食品成分都嚇一跳 根本就是化工品..
→ : 吃成份簡單一點的食物才不會對身體造成影響...
推 : 已經不是第一次証明義美是良心企業了24F 09/05 22:23
推 : 義美一生淚推!!!!!!!!!!!25F 09/05 22:24
→ : 推長久經營 良心用心經營26F 09/05 22:25
推 : 明天去義美門市消費一下27F 09/05 22:26
推 : 義美實驗室 不是被露茸拆了?28F 09/05 22:28
推 : 蛆蛆都喜歡化工品，天然的都不好吃，要用力抵制29F 09/05 22:29
推 : 良心企業 晚上已經怒買義美豆奶跟千層派30F 09/05 22:33
推 : 推推31F 09/05 22:33
推 : 感人32F 09/05 22:38
推 : 推33F 09/05 22:40
推 : 已搜尋家裡附近義美門市34F 09/05 22:42
推 : 淚推35F 09/05 22:43
推 : 淚推 他們家的豆漿跟牛奶真的都很好喝36F 09/05 22:44
推 : 以後全部都買義美37F 09/05 22:46
推 : 推樓上39F 09/05 22:53
推 : 義美蛋捲讚40F 09/05 22:54
推 : 推義美～41F 09/05 22:55
推 : 只有推了42F 09/05 22:56
推 : 服了 不是義美不如不吃吧43F 09/05 22:56
推 : 真的淚推 等等吃個義美小泡芙44F 09/05 23:09
推 : 怒買義美 上次一點小過期就大肆報導 9.2%是喜歡吃毒吧45F 09/05 23:11
推 : 推46F 09/05 23:16
噓 : 人家說沒有就真的有人相信喔 還真好騙47F 09/05 23:21
推 : 義美的店愈開愈多,愈開愈大了48F 09/05 23:21
推 :49F 09/05 23:21
推 : 義美就是要推！50F 09/05 23:24
推 : 補血推51F 09/05 23:24
推 : 我以後只買義美啦52F 09/05 23:26
推 : 義美必推53F 09/05 23:28
推 : 689不相信? 不爽就去吃桶二吧54F 09/05 23:30
推 : 推55F 09/05 23:32
推 : 市面上很多東西過期不代表壞掉,但是在有效期限內的壞品一56F 09/05 23:33
→ : 一定是壞的
→ : 一定是壞的
推 : 腦羞反義美 吃統一 更好笑lol58F 09/05 23:34
推 : 李莫愁59F 09/05 23:38
→ : 不信 就信你自己想信的吧 像是餿水可吃之類的60F 09/05 23:40
推 : 希望義美店能開的跟-4一樣多 這樣大家就不用被迫吃屎61F 09/05 23:42
推 : 超良心企業62F 09/05 23:42
推 : 義美~義美~義美~義美~義美~義美~義美~義美~義美~義美~63F 09/05 23:44
→ : 過期的東西總是比有毒物還好，為什麼總有人不明白...64F 09/05 23:46
推 : 只能推了65F 09/05 23:54
推 : 怒買義美食品～～～66F 09/05 23:55
推 : 推67F 09/05 23:58
推 : 腦子差就乖乖吃統一的化工食品 OK的啦68F 09/06 00:05
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(￣︶￣)ｂ lolki 說讚！
5樓 時間: 2014-09-06 08:43:52 (美國)
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(編輯過) US
689: 要吃統一才是愛黨[問卦] 有沒有義美被媒體幹翻 統X輕輕放下的八卦 - Gossiping板 - Disp BBS
記得之前義美用過期原料 被媒體連續幹了七天七夜還沒完 反觀某些用毒原料的廠商 說 "偶們也是受害者" 就沒事了 媒體的新聞也不多 有沒有義美被幹翻 統X輕輕放下的八卦阿 ...
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