※ 本文為 isrb 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-03-07 17:25:06
看板 BigSanchung
作者 標題 [食記] 新北三重 阿宗大肉羹
時間 Wed Feb 23 13:39:40 2011
餐廳名稱：阿宗手工現做大肉羹
消費時間：2011年/02月
地址：新北市三重區大智街193號
電話：02-29717361
營業時間：11:00~22:00
圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/35278540
我眼睛所看見的世界 (FLY's BLOG): 【就是愛吃】阿宗大肉羹《新北三重》 - yam天空部落
![[圖]]()
店名：阿宗手工現做大肉羹電話：02-29717361地址：台北縣三重市大智街193號營業時間：11:00~20:00這家店，應該是鮮為人知的巷弄內美食，但是我爸吃了好多年。（之前位置不在格致中學... ...
![[圖]](http://pics15.yamedia.tw/30/userfile/i/icanfly/article_thumb/35278540.jpg)
這家店，應該是鮮為人知的巷弄內美食，但是我爸吃了好多年。以前還沒嫁人的時
候，我家冷凍庫三不五時就會出現一袋爸爸帶回來的肉羹，爸爸都會問我們：「好不好
吃哪！？」通常肉羹很快就煮光了，如果不好吃，就不可能這麼有銷路了，對吧！？
候，我家冷凍庫三不五時就會出現一袋爸爸帶回來的肉羹，爸爸都會問我們：「好不好
吃哪！？」通常肉羹很快就煮光了，如果不好吃，就不可能這麼有銷路了，對吧！？
前陣子，陪著爸媽去抽血，中午爸爸就直接帶著我去吃美味了。吃了這麼多年的肉
羹，我終於見到本尊....
這家阿宗手工現做大肉羹位在三重格致中學附近，坦白說不是什麼人潮很多的地方。
中午飢腸轆轆的到這之後，剛好看到老闆正在煮肉羹，這裡的肉羹都是現做的，老
中午飢腸轆轆的到這之後，剛好看到老闆正在煮肉羹，這裡的肉羹都是現做的，老
闆說：「現做的才更好吃哪！」
煮出來的肉羹就長這個樣，基本上，簡直是「肉條」！一般我們常吃的肉羹有幾種
：一種是最常見的，肉條外面裹魚漿，魚漿比例偏高，肉條比較小；一種是醃過的肉條
裹上澱粉（板橋黃石市場的清湯肉羹多屬這種）；一種就像阿宗大肉羹這樣，也是肉條
裹魚漿，但是魚漿比例不高，肉條沒醃過，這種是我比較少吃到的古早味。
：一種是最常見的，肉條外面裹魚漿，魚漿比例偏高，肉條比較小；一種是醃過的肉條
裹上澱粉（板橋黃石市場的清湯肉羹多屬這種）；一種就像阿宗大肉羹這樣，也是肉條
裹魚漿，但是魚漿比例不高，肉條沒醃過，這種是我比較少吃到的古早味。
拿了點菜單，東西很單純，比較有特色的就是有加了「紅麴」的餐點。
（養生紅麴乾麵／25元）
這碗乾麵送上桌的時候，香味撲鼻，紅麴特有的香氣顯得很誘人。
本來以為口味會蠻重的乾麵，吃進嘴裡卻是出乎意料的清爽，而且愈吃愈上癮。這
碗紅麴乾麵媽咪很喜歡，吃起來覺得不油、不鹹，感覺不會有很重的負擔：「這應該是
我這種年紀的老人家才會喜歡的味道吧？」媽媽這樣跟我說，不過我看隔壁的年輕人也
是點了紅麴麵阿，哈哈！
碗紅麴乾麵媽咪很喜歡，吃起來覺得不油、不鹹，感覺不會有很重的負擔：「這應該是
我這種年紀的老人家才會喜歡的味道吧？」媽媽這樣跟我說，不過我看隔壁的年輕人也
是點了紅麴麵阿，哈哈！
（原味大肉羹麵／40元）
這裡的肉羹麵可是不勾芡的清湯唷。看起來相當清爽的大肉羹麵，除了主角肉羹，
配角就是金針，上桌前灑上點芹菜末提香。
這個湯真的很清爽，裡面很簡單的就是肉的甜味、金針的鮮味，清澈甘甜，讓我覺
得這口味很熟悉。仔細想了一下，覺得有點類似基隆廟口的鼎邊銼，但是鼎邊銼的湯底
比較豐富點，還加了竹筍、金鉤蝦。
得這口味很熟悉。仔細想了一下，覺得有點類似基隆廟口的鼎邊銼，但是鼎邊銼的湯底
比較豐富點，還加了竹筍、金鉤蝦。
瞧這肉羹只是簡單的裹了一點點魚漿，所以吃進嘴裡很爽，簡直就是肉條哪！老闆
說他是用手工去切，一邊切還得一邊去筋，這樣肉吃起來的口感才會好；另外肉條沒有
醃過，每天就是用溫體的豬肉去做，所以吃到的都是新鮮的肉香味。
說他是用手工去切，一邊切還得一邊去筋，這樣肉吃起來的口感才會好；另外肉條沒有
醃過，每天就是用溫體的豬肉去做，所以吃到的都是新鮮的肉香味。
雖然跟黃石市場都是一樣的清湯口味，但是喝起來口感截然不同。黃石市場那邊的
幾攤肉羹湯，湯的味道都蠻濃郁的，雖然是清湯，但是裡面有蛋花、韭菜、油蔥，再加
上肉有醃過，用煮過肉的湯去煮的肉羹湯，口味就比較重點。兩相比較，阿宗大肉羹的
清湯就顯得清清爽爽的。
幾攤肉羹湯，湯的味道都蠻濃郁的，雖然是清湯，但是裡面有蛋花、韭菜、油蔥，再加
上肉有醃過，用煮過肉的湯去煮的肉羹湯，口味就比較重點。兩相比較，阿宗大肉羹的
清湯就顯得清清爽爽的。
（紅心滷蛋／10元）
這個滷蛋光看顏色就知道，「超入味的！」，我看蠻多人用餐都會點一顆來吃。特
選的雞蛋，蛋黃吃起來就很香、很綿，醬汁一整個入味到了中心，每口吃進去都能吃到
滷汁的香味，帶點甜，大推薦！
選的雞蛋，蛋黃吃起來就很香、很綿，醬汁一整個入味到了中心，每口吃進去都能吃到
滷汁的香味，帶點甜，大推薦！
（養生紅麴蛋／10元）
這個養生紅麴蛋的蛋黃也太誘人了，居然是半熟狀，香香滑滑，口味跟紅心滷蛋完
全不同。我媽比較喜歡這個紅麴蛋，我是喜歡蛋黃，蛋白部分的紅麴味道我自己是吃不
慣。
全不同。我媽比較喜歡這個紅麴蛋，我是喜歡蛋黃，蛋白部分的紅麴味道我自己是吃不
慣。
（燙青菜／30元）
當天有的青菜種類，老闆會寫在小黑板上面。口味也是走清爽風，雖然淋上點醬汁
，但也是不油不鹹。
（當歸羊肉湯／50元）
這碗當歸羊肉湯讓我想起宜蘭羅東夜市那攤很夯的羊肉湯。
羊肉片的很薄，搭配中藥香的湯底、薑絲、青菜，天起冷的話，喝一碗真的超滿足
、超有暖意的，好補好補！
當天回家，我還帶了一斤肉羹回家煮，方便又好吃。問老闆有沒有宅配，老闆居然
說以前他都自己送貨，後來嫌遠又麻煩，就只有熟客來店內購買。喂，老闆，你是沒聽
過「冷凍宅配」這件事情嗎？也太古意了吧~~~~
說以前他都自己送貨，後來嫌遠又麻煩，就只有熟客來店內購買。喂，老闆，你是沒聽
過「冷凍宅配」這件事情嗎？也太古意了吧~~~~
來了一趟就能理解為什麼我爸很愛吃這裡的東西，除了價格便宜外，就是口味都很
清爽、味道偏淡，老闆也說堅持不加味精，希望做出來的料理都是健康取向的。不過，
我看店內用餐的人多是中年以上的，年輕族群比較少，我想跟這裡的口味也有關係，因
為口味比較清爽，連肉羹都是清湯的，吃習慣芶芡肉羹湯的人應該就會覺得口味不夠重
；再加上紅麴這味道，大概年輕一輩的接受度也不太高吧，所以店內的消費族群年紀都
偏高了一點。
清爽、味道偏淡，老闆也說堅持不加味精，希望做出來的料理都是健康取向的。不過，
我看店內用餐的人多是中年以上的，年輕族群比較少，我想跟這裡的口味也有關係，因
為口味比較清爽，連肉羹都是清湯的，吃習慣芶芡肉羹湯的人應該就會覺得口味不夠重
；再加上紅麴這味道，大概年輕一輩的接受度也不太高吧，所以店內的消費族群年紀都
偏高了一點。
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◆ From: 118.168.162.104
推 :坦白說 這間我一次也沒吃過@@~1F 02/23 14:13
→ :因為口味清淡，會吃的年紀都比較大。也是爸爸愛吃我才知2F 02/23 14:25
推 :下次也要來吃吃看...從沒吃過耶3F 02/23 14:56
→ :以前絕對不是在這裡 他是這兩三年開的4F 02/23 17:32
推 :下次去吃吃看 我吃超清淡5F 02/23 17:47
→ :對，之前在三重別的地方，後來才搬到現址6F 02/23 20:50
推 :推這間~老闆是我表哥的親家~7F 02/23 23:04
推 :吃過 確實還不錯吃8F 02/24 01:11
推 :大推當歸羊肉冬粉+燙青菜9F 02/24 01:35
推 :當歸羊肉湯好喝10F 02/24 02:03
推 :去吃了 蠻好吃的 下次要試試羊肉湯 整家店感覺很不錯11F 03/03 21:44
→ :乾乾淨淨的 辣椒醬很夠味 很辣 辣油也不賴 謝謝妳的分享!!
→ :本來想買肉羹回來煮的 但不知怎麼買@@ 下次再去買買看~
→ :乾乾淨淨的 辣椒醬很夠味 很辣 辣油也不賴 謝謝妳的分享!!
→ :本來想買肉羹回來煮的 但不知怎麼買@@ 下次再去買買看~
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