※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-09-21 18:08:59
看板 C_Chat
作者 標題 Re: [閒聊] 討厭吃茄子的人 能接受炸茄子嗎
時間 Thu Sep 21 17:23:17 2023
借討論串問一下
以下是魯貓最熟悉的三種茄子料理手法
https://i.imgur.com/cw8UqeT.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/cw8UqeT.jpg)
客家炒茄子
重口味、下飯
https://i.imgur.com/f2bW8L0.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/f2bW8L0.jpg)
水煮茄子
沾點醬油吃，清爽
但是口感可能不是人人都會喜歡
https://i.imgur.com/qFxqQW8.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/qFxqQW8.jpg)
炸茄子，天婦羅主力要角之一
這三種最基本的茄子料理方式
對於茄子苦手的人而言
接受的程度？
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貓貓仰臥起坐 <3
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.63.187 (臺灣)
※ 作者: Homura 2023-09-21 17:23:17
※ 文章代碼(AID): #1b30k8EJ (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1695288200.A.393.html
→ : 13可以2不行1F 09/21 17:23
推 : 1就配飯專用2F 09/21 17:24
推 : 1、3ok 2蠻噁的3F 09/21 17:24
推 : 水煮的茄子自己的味道太重，所以能接受的人就少了4F 09/21 17:24
推 : 糖醋茄子5F 09/21 17:25
推 : 3種我都會吃6F 09/21 17:25
推 : 茄子就是茄子，怎麼能吃7F 09/21 17:25
→ : 都不錯啊8F 09/21 17:26
→ : 其實高麗菜專只有水煮也是有很臭的菜味9F 09/21 17:26
推 : 我超愛1,但是2不太能接受10F 09/21 17:26
推 : 1對我還是不太夠，要再滷入味一些11F 09/21 17:26
→ : 而且我覺得比生吃還重很多12F 09/21 17:26
→ : 另外我覺得茄子要炸的話最好還是切片 不然整條下去炸13F 09/21 17:26
→ : 咬到中間還是茄子味跟那個濕濕軟軟地口感
→ : 咬到中間還是茄子味跟那個濕濕軟軟地口感
推 : 炸物應該算萬用大眾款15F 09/21 17:27
推 : 我都吃16F 09/21 17:27
→ : 都不行 看到就噁17F 09/21 17:27
→ : 討厭茄子就是討厭那個口感 你除非弄到完全沒有那種
→ : 軟爛口感 不然一樣吃進口就反胃
→ : 討厭茄子就是討厭那個口感 你除非弄到完全沒有那種
→ : 軟爛口感 不然一樣吃進口就反胃
推 : 通通都是0,不過至少比某些是負的好一點20F 09/21 17:28
→ : 我都喜歡21F 09/21 17:28
推 : 1其實可以不用煮很鹹 2外面便當店都用的超噁22F 09/21 17:28
→ : 因為重點不是味道 是口感 味道有100種方法蓋掉23F 09/21 17:28
→ : 原來茄子這麼不受歡迎喔，明明不錯吃的東西24F 09/21 17:29
推 : 茄子我還真的只有天婦羅敢吃 其他都不吃25F 09/21 17:29
推 : 對茄子省略上排斥26F 09/21 17:29
推 : 茄子就是要有那個茄味，我都可以27F 09/21 17:30
→ : 1我會把茄子推到旁邊倒廚餘28F 09/21 17:30
→ : 2直接進廚餘
→ : 3嚐一下 不行還是廚餘
→ : 2直接進廚餘
→ : 3嚐一下 不行還是廚餘
推 : 便當店1比較多吧 2要用沾的不合適32F 09/21 17:30
→ : 不能太厚33F 09/21 17:30
推 : 水煮絕對是最爛的那種34F 09/21 17:31
→ : 然後日本茄子我覺得有比較甜35F 09/21 17:31
推 : 都好吃36F 09/21 17:33
推 : 全都不行，2 > 3 > 1，噁心度排名37F 09/21 17:34
→ : 213 水煮最讚38F 09/21 17:35
→ : 吃到現在只有京漬賀茂茄子可以，幾乎沒有茄味39F 09/21 17:35
→ : 敢吃醬燒茄子的話 2就不是問題了40F 09/21 17:36
→ : 沒茄味還算是在吃茄子嗎41F 09/21 17:36
推 : 3還行 1調料要再下 2不行42F 09/21 17:37
推 : 餓43F 09/21 17:37
→ : 吃得下茄味就不叫苦手了44F 09/21 17:37
→ : 只想吃茄味的可以吃茄子糊 茄到最高點的料理45F 09/21 17:37
推 : 只能接受3 實際上不吃茄子的很大一部分是來自於口感很糟46F 09/21 17:38
→ : 茄子就是不行47F 09/21 17:38
→ : 炸的就跟蕃薯南瓜吃起來很像 1、2完全是小時候陰影看48F 09/21 17:38
→ : 到就不想吃
→ : 到就不想吃
推 : 口感跟絲瓜差不多吧50F 09/21 17:40
推 : 我也最喜歡水煮51F 09/21 17:40
→ : 1就是吃醬味 我自從吃過好吃的1之後就能接受茄子了52F 09/21 17:41
推 : 我不討厭茄子，所以大概猜測是1>3>2(入口易-難)，1跟3都53F 09/21 17:42
→ : 可以用重調味跟醬汁等手法蓋過茄子味道，但2就很吃食材品
→ : 質跟料理技術甚至上桌時機，一個不對都很容易讓風味變差
→ : 可以用重調味跟醬汁等手法蓋過茄子味道，但2就很吃食材品
→ : 質跟料理技術甚至上桌時機，一個不對都很容易讓風味變差
→ : 覺得茄子還是要有油56F 09/21 17:43
推 : 2要弄得好吃,技術要求很高..57F 09/21 17:44
→ : 另外好不好吃跟吃不吃是兩回事,吃不吃就只是挑而已
→ : 另外好不好吃跟吃不吃是兩回事,吃不吃就只是挑而已
推 : 不行 光那個顏色就完全沒食慾59F 09/21 17:46
推 : 其實哪種做法不重要 重要的就是過油這道工序 茄子的纖維吸60F 09/21 17:46
→ : 水排水又快又多 所以直接加熱不是變干就是變糊 先用油取代
→ : 茄子內部的水這些問題就沒了
→ : 水排水又快又多 所以直接加熱不是變干就是變糊 先用油取代
→ : 茄子內部的水這些問題就沒了
推 : 123都不錯63F 09/21 17:46
推 : 13都行64F 09/21 17:46
推 : 哪需要 1個電鍋蒸一下就搞定了65F 09/21 17:46
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/wsK4DAs.jpg)
推 : 1或3吧67F 09/21 17:48
推 : 先試看看烤味噌茄子吧 這個都不行帶油的應該更不行68F 09/21 17:48
→ : 像這種茄子過油再泡醬汁的69F 09/21 17:48
推 : 2超級BAD 根本不知道在吃什麼70F 09/21 17:49
推 : 2就是在吃茄子阿71F 09/21 17:50
推 : 1要過油才不會爛爛黑黑的72F 09/21 17:50
→ : 2下的蒜/香菜要多才好吃
→ : 3炸的最無腦 沒有刀工沒有技術需求但是接受度高
→ : 2下的蒜/香菜要多才好吃
→ : 3炸的最無腦 沒有刀工沒有技術需求但是接受度高
推 : 2要入味，不然很噁75F 09/21 17:50
→ : 我上次是用美乃滋味增醬油調一坨東西 糊上去丟烤箱76F 09/21 17:51
→ : 還不錯ㄘ這樣 有興趣可參考
→ : 還不錯ㄘ這樣 有興趣可參考
推 : 1不行 23可以 無法接受軟爛的茄子78F 09/21 17:53
推 : 地三鮮79F 09/21 17:54
推 : 只能380F 09/21 17:55
推 : 我不吃木瓜，但是會喝木瓜牛奶81F 09/21 17:58
推 : 木瓜的口感都比茄子好82F 09/21 18:01
推 : 都可以 認識我的都覺得我很好養83F 09/21 18:01
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