作者: jetzake (加菲貓) 在 PTT 的推文記錄

• +21 Re: [閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去 - cookclub 板

  作者: o07608 (無良記者) 42.72.179.115 (台灣) 2024-09-14 17:07:53
  推 jetzake: 我直覺的會想到焗烤飯這種 加點起司和白醬應該不錯吧? 30F 09-15 07:28
• +13 [問題] 湯品如何再利用？ - cookclub 板

  作者: cat763152001 ( ) 61.228.177.116 (台灣) 2024-09-09 23:25:24
  推 jetzake: 好喝就會留 不好喝那就算了吧
  再下料去煮也絕對不是同一回事 23F 09-10 10:56
• +6 [問題] 在煸油或小爆香蔥薑蒜會吸油 要一直補油 - cookclub 板

  作者: josephcc (西西) 185.169.0.177 (美國) 2024-09-03 05:15:47
  → jetzake: 如果說菜飯雞好像就有這麼一回事... 13F 09-03 20:28
• +4 [食譜] 小吳郭魚 - cookclub 板

  作者: loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西) 1.168.155.40 (台灣) 2024-08-31 20:25:03
  → jetzake: 魚肚裡面的黑色膏狀要整個刷掉+1
  尤其淡水吳郭魚 那東西不弄掉你紅燒都壓不過土味 10F 08-31 22:18

  → jetzake: 這就各人習慣差別吧? 你要叫我拿麵粉出來我還沒辦法 15F 08-31 22:25

  → jetzake: 嗯? 煎魚不是洗好擦乾就可以下鍋了? 抹鹽都不一定要欸 19F 08-31 22:39
• +23 [閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去 - cookclub 板

  作者: minnie4227 (沙丁燦) 122.121.155.141 (台灣) 2024-08-25 01:26:21
  推 jetzake: 其實光要塞飯進去也不用去骨去到這麼徹底才對...
  只要把內臟掏乾淨 整隻雞的中間就是個空洞
  反而硬要把骨頭全拆掉 很容易把肉扯爛 並不會比較好
  不過說歸說 我也很好奇這是怎麼辦到的就是 22F 08-26 02:07
• +19 [問題] 中秋想買個電烤盤來烤肉 - cookclub 板

  作者: hhhyihua (mtc0309) 42.75.223.45 (台灣) 2024-08-19 15:59:27
  → jetzake: 如果一定要在家弄 也有排煙設備 日式的小炭爐好用得多 19F 08-19 20:33
• +16 [問題] 香菇雞湯為什麼要泡發香菇 - cookclub 板

  作者: DebbyJune (love) 67.149.164.27 (美國) 2024-08-07 04:47:26
  → jetzake: 泡發香菇如果是丟冷藏大概就是一個晚上沒錯啦
  如果要快一點 可以用「溫水」而不是熱水
  比體溫高一點的溫水大概一兩個小時就可以泡得開
  直接丟乾香菇去煮湯 香菇煮不軟味道也出不夠多 28F 08-07 21:52
• +22 [心得] 電動研磨器挑選注意事項 - cookclub 板

  作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 39.10.2.42 (台灣) 2024-08-01 12:47:54
  → jetzake: 其實用磨咖啡豆的來搞就順利很多 磨好了再換瓶填裝就是力矩小就會覺得要用比較大力氣才轉得動 這是物理定律
  但是太大的罐子又會覺得放久了不新鮮
  搞來搞去還是留個裝胡椒的小罐子就好 要磨用大工具來磨你要對著鍋子邊磨邊灑 水蒸氣一上來就會跑到罐子裡 41F 08-02 19:09

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• +3 Re: [問題] 網購/超市的雞蛋推薦 - cookclub 板

  作者: loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西) 125.227.9.148 (台灣) 2024-07-23 14:35:58
  → jetzake: 自己挑散裝蛋確實是個好辦法 至於清洗是不用用洗碗精啦..要說麻煩 就是帶來帶去的時候怕撞破這樣
  自己留幾個看起來比較堅固耐用的蛋盒好像就可以了 9F 07-24 09:25
• +16 [問題] 柳橙汁太酸 - cookclub 板

  作者: join183club (183club) 1.200.168.173 (台灣) 2024-07-21 09:39:59
  推 jetzake: 自己榨柳橙汁要注意不要把皮上的油擠太多出來啊...
  柑橘類外皮的那個酸是可以把免洗塑膠杯蓋溶掉的 42F 07-21 17:35
• +10 [食譜] 夏天煮筍絲鹹粥，帶給你滿滿的鮮味 - cookclub 板

  作者: bitchking (滑鼠九號) 36.228.214.39 (台灣) 2024-07-21 17:18:44
  → jetzake: 最近綠竹筍快過季了呢...連兩次買到會苦 底下也變粗的 1F 07-21 17:39

  推 jetzake: 限定在綠竹筍的話 我是喜歡一大早去買(6點左右)
  買回家洗好加點水進電鍋蒸熟就可以了 吃不完放個幾天都行重點是要一早就買到 不要去殼就煮熟 煮好泡在水裡保存
  可以當涼筍的剝殼就吃 會粗會苦的再看要炒菜還是要滷 30F 07-22 17:31

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• +6 [問題] 電鍋的蒸籠反著放可以增高蒸嗎 - cookclub 板

  作者: wish15150507 (仙人掌) 36.226.220.228 (台灣) 2024-07-21 00:12:28
  推 jetzake: 如果就是要他溫度不夠 比如弄個茶碗蒸之類應該蠻好用的 15F 07-21 08:34
• +6 [問題] 防黏刀的正確技巧？ - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 42.77.67.219 (台灣) 2024-07-18 23:40:39
  → jetzake: 也有預設會沾黏的特殊刀法 比如切一刀就往砧板方向抹一下刀身開孔或者開溝槽、加錘目這類做法 理論上也是有效
  但這也容易讓刀沾上髒東西 沒注意清洗會有衛生問題 10F 07-19 07:14
• +4 Re: [問題] 外食吃膩了，有沒簡易好吃的家常食譜 - cookclub 板

  作者: ffreakk 101.12.146.77 (台灣) 2024-07-12 02:42:47
  推 jetzake: 微波爐拿來煮熟食物這件事我是很有陰影的....
  曾經有一次老媽突發奇想 綠花椰洗好切塊就放微波爐加熱想說懶得燒一鍋水看起來很方便什麼的 結果...
  微波爐這東西加熱根本不均勻 這棵綠花椰蟲又超多
  一堆綠色掛絲的菜蟲直接從爬到表面上拼命掙扎 6F 07-13 12:10

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• +8 [問題] 不想再吃的雞胸肉 - cookclub 板

  作者: ableu (藍深) 118.169.74.133 (台灣) 2024-07-11 08:27:55
  → jetzake: 最近天氣熱 撕碎拌個醬當涼麵的配菜還不錯吧? 16F 07-11 10:39
• +20 [問題] 乾貨怎麼收納比較好 - cookclub 板

  作者: kittyn408 (啊悠悠) 61.228.243.173 (台灣) 2024-06-13 12:02:32
  推 jetzake: 用什麼罐子另一回事 該有的防潮箱或乾燥劑不能省略
  不要說藥材 香菇蝦米柴魚這些東西也都要這麼保存 36F 06-13 20:35
• +16 [問題] 想請問一下這些收攤時買的菜 - cookclub 板

  作者: kaoruotsuki (大月薰) 223.140.10.126 (台灣) 2024-06-09 23:57:58
  推 jetzake: 價錢看起來還好啦... 只是這個時候的白菜通常不好吃 31F 06-10 13:57
• +4 [問題] 新竹香料何處買 - cookclub 板

  作者: loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西) 125.227.9.148 (台灣) 2024-05-30 16:06:04
  → jetzake: 花椒、八角、月桂葉這種一般超市都有才對(?
  之前在家樂福還看過整包整顆的羅旺子
  是說 你還是具體說幾樣想買買不到的香料比較快?
  荳蔻粉和肉桂粉比較常用 超市和賣場可以找到罐裝的
  丁香的話 通常印尼店比較多 2F 05-30 16:42

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• +22 [器具] 壓蒜器這東西是不是智商稅 - cookclub 板

  作者: airva (一番 榨) 219.70.210.219 (台灣) 2024-05-15 18:06:57
  → jetzake: 應該不是價錢問題 只要能壓下去都是可以用的才對
  蒜泥掉不下來就用水果刀沿著洞口抹一下 38F 05-16 00:58
• +7 [問題] 請教一種水果刀 - cookclub 板

  作者: yetw12 (種子發芽) 39.10.1.192 (台灣) 2024-05-15 00:31:32
  → jetzake: 這種刀切多汁的水果很容易壓出一堆果汁 切面也不好看啊.. 7F 05-15 11:22
• +19 [閒聊] 很苦的竹筍 - cookclub 板

  作者: pinkbest (熊寶貝) 101.10.60.174 (台灣) 2024-05-02 03:53:59
  推 jetzake: 其實就看尖頭那裡有沒有出現綠色就好
  已經剝完殼的不好判斷 會怕就不要買比較簡單 10F 05-02 10:15
• +24 [問題] 請問沒烤箱怎弄出便當店烤鯖魚效果? - cookclub 板

  作者: capomi (努力往外跑) 220.142.78.207 (台灣) 2024-04-29 09:22:47
  → jetzake: 油煙不管的話 弄個日式的炭火小烤爐會不會比較簡單?
  是說 一夜乾直接用鐵鍋煎確實比較俐落啦 44F 04-30 04:06
• +8 [問題] 有比維力好吃的罐裝炸醬嗎 - cookclub 板

  作者: hotdouble (悠閒^^) 111.71.57.234 (台灣) 2024-04-25 18:29:44
  推 jetzake: 「炸醬」這個詞原本的意思是乾煸肥豬絞肉弄出一堆豬油
  繼續加熱讓水份都跑掉剩下油在炸絞肉再來調味道
  就是因為這個豬油炸絞肉才被叫做「炸醬」的
  所以這些食品廠弄出來的所謂罐頭炸醬 就沒什麼正不正宗..喜歡它的味道也無妨 吃就是了 這沒什麼側面標準的 20F 04-26 07:03
• +9 [問題] 滷肉先炒糖，跟炒肉再放糖拌炒，有甚麼差? - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 223.139.59.128 (台灣) 2024-04-26 00:28:25
  → jetzake: 炒過糖的鍋子要拿來煎肉就一定焦掉帶沾鍋了
  具體的例子比如煎香腸就蠻接近 通常會避開這類操作 2F 04-26 03:38
• +6 [閒聊] 日式飯糰怎麼捏的好看？鹽味梅干其他吃法 - cookclub 板

  作者: billnina (billnina) 1.200.169.161 (台灣) 2024-04-23 21:38:07
  → jetzake: 如果只是要漂亮點 買個模具也可以吧? 3F 04-24 00:36
• +32 [問題] 請問哪裡有不會苦的櫛瓜？ - cookclub 板

  作者: tara75 (tara) 223.139.33.144 (台灣) 2024-04-23 18:42:25
  推 jetzake: 說起來 我還真沒吃過會苦的櫛瓜 雖然也沒吃很多就是 2F 04-23 19:29
• +3 [問題] 磨刀問題請益 - cookclub 板

  作者: a20350567 (a20350567) 123.50.40.235 (台灣) 2024-04-20 01:15:09
  → jetzake: 磨到刀尖的時候要把手提高一點這樣
  如果刀尖怎麼都磨不出來 可以用拉的(不要往前推)試試看如果有用定角器 遇到有弧度的地方自然都得調整 1F 04-20 03:14
• +31 [問題]滷味從冰箱拿出後5小時會壞嗎？ - cookclub 板

  作者: Ai (寂寞小狗) 117.56.244.185 (台灣) 2024-04-18 09:51:20
  → jetzake: https://24h.pchome.com.tw/prod/DBACJ7-A900AHV8Z
  無論如何都想自己做可以看看這類DIY三角飯糰
  附飯糰模型還帶外包裝 給小孩拿來玩也是很不錯的 50F 04-19 05:58