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作者 vhygdih (ATJ)
標題 [食記] 拉麵天滿 前鎮新店-濃郁系雞白湯
時間 Sat Oct 14 19:43:04 2023

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bAcvM8J ]

作者 vhygdih (ATJ)
標題 [食記] 高雄 拉麵天滿-濃郁系雞白湯雙叉燒
時間 Sat Oct 14 18:32:51 2023

   餐廳名稱：拉麵天滿 らーめん天満
   消費時間：2023年/10月
   地址：高雄市前鎮區和平二路272號
   電話：NA
   營業時間：17：00～20：30 週三公休
   每人平均價位：220-300
   可否刷卡：否
   有無包廂：無



完整圖文介紹:https://pse.is/59m4lt
拉麵天滿 高雄和平二路 らーめん天満- 每天只營業3個半小時 | 雞白湯拉麵雙叉燒組合 | 高雄拉麵推薦 - 湯姆仕-吃喝玩樂最重要
[圖]
拉麵天滿 らーめん天満 | 高雄市前鎮區和平二路272 ...

 




原本位於楠梓土庫的拉麵天滿,

最近搬到南高雄前鎮和平二路重新營業,

靠近英明黃昏市場、光華夜市等知名商圈,

去年在楠梓吃飯才經過想說有空去吃,

想不到竟然搬到我自己生活圈實在是太巧,

店家在楠梓土庫原本店面的經營者初肉 ,

當初也是在楠梓爆紅後搬到市區,

拉麵天滿走上同樣道路,

雖然說和平二路這邊並不算很熱鬧的商圈,

但是因為周邊的新大樓不少,

5分鐘車程內就有很多近年落成的新社區,

應該也會吸引到蠻多下班順道吃飯再回家的客群



https://i.imgur.com/hXUp82Y.jpg
[圖]
拉麵天滿想要吃並沒有這麼簡單,

因為每天只營業3個半小時,

就算週末也沒有中午營業,u能晚上5點開始來排隊,

建議在營業開始的時候就來, 避免等候太久



https://i.imgur.com/ReMiS8C.jpg
[圖]
店內只有10個吧臺前的座位,

沒提供訂位服務,

店內的裝潢就是很簡單的傳統拉麵店



https://i.imgur.com/JDwTWwh.jpg
[圖]
安排座位後可以到自助點餐機點餐,

店內現在是暫時只收現金, 可以找紙幣

低消是每人一碗拉麵 ,

店家體貼家庭客人, 12歲以下並沒有硬性規定

在拉麵店裡面算是少見,

菜單部分其實也蠻簡單,

提供三口味的雞湯湯底, 原味是醬油雞白湯,

還有大量麻油的味增,煮干醬油也蠻受歡迎的,

另外也可以自行增加配料進行客製化,

副食可選擇鹽蔥叉燒飯,

菜單非常單純, 沒有其他額外的料理



https://i.imgur.com/D82vZY6.jpg
[圖]
付款完畢後直接把單子交給櫃檯內的人員

就可以直接入座,

我覺得這邊服務人員都蠻親切,

但是基本上是採用自助化, 用餐完畢需要把餐盤往上送回吧臺

沒有再額外收服務費~




所有的調味料冰水都直接在桌前供應

現在拉麵店幾乎都會提供拉麵胡椒, 但我個人沒有很喜歡

調味料另外還有蒜末, 可以自行和湯底搭配增加口感



https://i.imgur.com/ZU9mmD1.jpg
[圖]
鹽蔥叉燒飯 $50

本身舒肥過的雞肉加上直火炙燒香氣,

滿滿50, 如果一碗麵覺得吃不飽,

蠻推薦可以用叉燒飯來搭配拉麵

這款也是用豚肉雞肉混合, 沒加美乃滋

有些人不喜歡那種日式的甜就還蠻適合

可惜店家不做外帶,不然真的會蠻想多帶回家當宵夜




前菜 大根蘿蔔

入座時候提供前菜大根蘿蔔,

高湯燉煮的很軟比很多關東煮的還要好吃




座位前都有提供冰水,

不銹鋼材質的杯子喝水特別清甜




醬油雞白湯拉麵 $220+ 溫泉蛋 $30

雞白湯拉麵上桌時視覺效果很濃稠,

店家獨門招牌, 每碗麵都會利用料理棒打成細緻口感,

所以有種很像濃湯的感覺,

雞叉燒, 豚叉燒兩種混搭很少見 ,

尤其是經過舒肥處理的豚肉, 完全沒有油膩感

湯頭喝起來也很細緻, 有點像法式餐廳那種精緻濃湯,

這份有另外加一顆玉子,

我覺得第一次嘗試可以考慮點這份, 各種口感都蠻特別




煮干醬油雞白湯拉麵 $240

我自己選擇的是煮干醬油

鮮美湯頭一端上桌就聞到屬於魚干的香氣,

同樣也是有經過料理棒處理 ,

我覺得不會像傳統泡系拉麵打這麼多泡泡

卻可以保持著一種細緻感 ,

而且其湯底拉麵也不會像豚骨這麼油膩,

喝湯也不會有負擔




拉麵可以做的很客製化像是小魚乾, 青蔥, 洋蔥都可以去掉,

也可以自行加減麵量, 肉量~




正常份量就有附上豬+雞肉各兩片叉燒,

我覺得還蠻多, 兩種叉燒都處理得非常不錯

入口軟嫩有辨識度,

很細緻的雞肉叉燒也不會顯得乾柴




煮干醬油很多了一層鮮味,

同時也不會很油膩, 覺得喜歡喝湯的一定會很愛,

洋蔥增加了湯頭的天然甜度取得一個很不錯的平衡




店家有說明搬家後麵條改成昭和製粉的細直麵,


我自己選擇的是偏硬口感,

很喜歡不會太吸收湯汁變得很死鹹

還會帶有天然的麥香 ,

拉麵天滿做的是現在流行的雞白湯,

但是用蠻有自己的風格來呈現三種不同湯底

今天有吃到的餐點都蠻喜歡,

無論是叉燒飯的真材實料,

還是湯頭的多層次綿密都很有店家自己的特色

店家態度也蠻親切,

每天營業3個半小時推薦還是要早點來喔






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※ 作者: vhygdih 2023-10-14 19:43:04
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※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 10/14/2023 19:39:15

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