作者 shauima (萬佛朝宗-練英文筆跡)標題 [問卦] 中國的駱駝們可以接受自己被烤來吃嗎時間 Mon May 13 08:52:10 2024
羊因為多且價格相對容易接受，所以在宴會廳招待貴賓，乃至於在野外的農莊吃飯，均可
見一頭烤得金黃的全羊被推上來，散發出的香味，讓人垂涎欲滴。
但烤駱駝就不一樣了，人們雖經常聽之聞之，但因為價格太貴，加之駱駝現在已經不多，
能見到烤駱駝並有口福品嚐的人亦很少。
歷史上的烤駱駝
烤駱駝和烤全羊是沿襲至今的最古老，亦是讓駱駝和羊保存最完整的炙烤方式，如果追根
溯源，這種方式可一直追問到伏羲時期。在遠古時期，人們的食物不足，甚至僅靠樹上的
野果充饑，常常饑腸轆轆。後來，他們發現在河流、湖泊和大海中遊動的魚，天空中飛翔
的鳥，地上奔跑的獸類等等，都可以捕捉食用。但他們不會漁獵，只能拿著棒子用蠻力捕
捉。但笨的方法只能捕到少量的魚或鳥獸，並不能解決生計。
後來，伏羲琢磨出了一種方法，他將野麻皮搓成繩，曬乾後編織成網放入水中捕魚，這便
是最早的漁網。緊接著，他又將繩子改進得更粗更結實，編成專用於捕鳥捕獸的網。獸肉
比野果的熱量高，但是無法去除其膻腥之味，而且還常常讓人鬧肚子生病。於是，伏羲又
教人們用火將獸肉烤熟了吃。捕到大獸後便整隻炙烤，讓部落的人們一起食用。烤駱駝和
烤全羊這兩道燒烤中的巨無霸，便是從那時沿襲而來的炙烤方式。伏羲因為有此創舉，被
人們稱為「庖犧」，意思是「第一個用火烤熟獸肉的人」。
據說，古時，在西域一帶，烤駱駝在戰場上起到了重要作用。士兵們因為吃不上肉，上了
戰場沒有力氣打仗。後來，他們便將負責馱運物資的駱駝宰殺，生起大火通宵炙烤，第二
天每人便分得一塊駝肉。之後，條件容許，便用饢坑烤駱駝，遂成為西域的一道美食。
傳聞中的烤駱駝
後來聽說了關於烤駱駝的另一趣事。說是在某地，人們在做烤駱駝時，在駱駝肚子裡放一
隻羊，在羊肚子裡放一隻雞，在雞肚子裡放一條魚，最後又在魚肚子裡放一個雞蛋，每一
種都能被烤熟，而且互相提味。新疆人對此做法大加讚賞，說那樣的烤駱駝，才是真正的
硬菜。
上文提到會在烤駱駝內部塞其他食材的示意圖
沒吃到烤駱駝前，曾問吃過烤駱駝的人，烤食的駱駝肉味道如何，他們卻不直接回答，只
說烤駱駝嘛，只有吃過後才會知道。
有一年，聽說巴楚縣出了一位烤肉王，是烤駱駝家族的第五代傳人，一天能烤出一峰重三
百五十公斤的駱駝。他為此要準備上五天，調製出的佐料有雞蛋、皮芽子、孜然、胡椒粉
、麵粉、食用鹽等十七種，塗抹在去掉內臟的駱駝身上，然後用起重機把駱駝吊起，慢慢
放進專製的饢坑，用掉五噸木材，烤上七八個小時。這件事在那些天已引起關注，所以，
烤駱駝一出饢坑，便被遊客以每公斤一百二十元的價格搶購一空。
咀嚼下的烤駱駝
後來，我在吐魯番見到了烤駱駝。那個饢坑之大，據說為世界第一，先一天晚上已經將一
峰駱駝用起重機放了進去。那天有一個文化活動，一番麥西熱甫表演完後，便用起重機將
烤熟的駱駝吊了出來。
先前曾聽說，駱駝臨近被宰殺的日子，主人會給它吃一些放了調料的東西，目的是讓調料
味道浸入它體內，在炙烤時由內向外散出香味。那天在現場，便不由自主往前面擠，想看
看烤駱駝的大、美、香等特點，到底是怎樣的情景。剛擠到前面，就看見一峰金黃誘人的
駱駝被吊了出來。它依稀還有駱駝的高大和健壯，但炙烤後的顏色，卻已透出熟食的誘惑
。不僅如此，風一吹便飄過來一股香氣，站在我旁邊的兩位女孩忍不住驚歎連連，好像等
不及要得到一塊駝肉大快朵頤。聽她們議論，烤駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤肌膚，主治惡
瘡，尤其駝峰，味甘性溫，具有潤燥、祛風、活血和消腫的功效。年紀輕輕的女孩子，知
道這麼多的烤駱駝知識，不由得佩服她們。
很快，每人分到了一塊烤駱駝肉，我又聽見那兩位女孩說，烤駱駝肉一定要趁熱食用，不
要怕肥膩，帶一點兒肥的地方僅僅是外表而已，實際上外肥裡瘦，好吃得很。我琢磨她們
一定從事與美食有關的工作，不然不會把心思如此細緻地用在烤駱駝身上。
烤駱駝肉很瓷實，一口咬下去發出脆響，嘴裡香氣四溢。我沒有吃過燉駱駝肉和炒駱駝肉
， 不知其味道如何。但我無師自通地找到了吃烤駱駝肉的方法：順著肉的紋理撕成條狀
，不但吃起來方便，而且還吃出了浸入肉中的調料味。於是便很欣喜，駱駝這麼大的傢伙
，如果調料味沒有浸入，想必並不好吃。
旅遊業發展下的烤駱駝競賽
近年來，因為旅遊業發展，有不少新疆人琢磨駱駝身上的生意。於是，烤駱駝的饢坑越來
越大，有了新疆第一，很快又出現了中國第一，不久便又來了世界第一。烤出的駱駝也越
來越大，你烤出的駱駝是三百公斤，我便能烤出四百公斤的，不久，五百公斤的也能烤出
來，也許有一天，有人會烤出一千公斤的駱駝。
聽到一個人製作烤駱駝的饢坑的故事，心裡便一沉。他認為，只要做出一個大饢坑，就不
愁掙不到錢，為此他耗去時日，花去一大筆錢，建出一個在當地堪稱第一的大饢坑。不料
，完工的當天晚上，饢坑壁卻破裂，寒風嗚嗚嗚地穿進穿出。有人對他說，駱駝是神物，
你建一個大饢坑，等於要殺駱駝，看來你的命不硬，饢坑就破了。
不知此說法有無道理。
又有人說，烤駱駝雖然是供人食用，但畢竟要先殺戮害命，有時候便會發生一些匪夷所思
的事情。說來說去，做烤駱駝的人便有了壓力，每做一次都誠惶誠恐，害怕出現意外。
駱駝是不是神物，不好說，但它們在動物中最有性靈一說，早有定論。有一事便是事實。
有人正在準備做烤駱駝，一隻駱駝被牽著經過那兒，見自己的同類已皮肉分離，便大聲嘶
鳴，把地面踩出沉悶的聲響。
本文摘自大旗出版《天山腳下的孜味：從烤全羊、手抓飯、大盤雞到饢坑肉，來一趟新疆
饗食宴！》，王族 著
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那路雖然遙遠漫長～ 我一定要往前衝～
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