作者 manhaspen (男人有筆)標題 [問卦] 高檔的食材往往只需要最簡單的烹調方式？時間 Sat May 20 15:31:46 2023
有人說食物之所以調味，在於食材本身的味道不夠。
當食材越高檔，烹調方式可以越簡單。
舉例來說，一塊頂級生肉，只要火烤加鹽、水煮加薑、爆炒加蒜，甚至是清洗生吃，就能
體現食材的美味。
有沒有高檔的食材往往只需要最簡單的烹調方式？卦？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.99.0.133 (臺灣)
※ 作者: manhaspen 2023-05-20 15:31:46
※ 文章代碼(AID): #1aQ7TaDL (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1684567908.A.355.html
→ A80211ab: 不就跟原始人一樣1F 111.252.210.210 台灣 05/20 15:32
→ a27588679: 沒有 醬汁也很重要2F 180.177.33.135 台灣 05/20 15:32
噓 KCKCLIN: 爆炒加蒜??3F 59.126.42.155 台灣 05/20 15:32
推 egain: 雞蛋就是世界上最完美的食材4F 111.83.3.212 台灣 05/20 15:32
推 makimakimaki: 你要吃便宜貨腥味可以直接生吃5F 61.224.96.60 台灣 05/20 15:32
→ ph777: 舒肥的肌肉6F 111.82.122.227 台灣 05/20 15:33
推 princekayjay: 這是怕自己處理後會減分的藉口7F 125.230.203.117 台灣 05/20 15:33
推 abian: 加鹽 百味之首8F 114.36.123.85 台灣 05/20 15:33
→ dean1990: 日本人確實是這麼想
但法國不是9F 111.250.82.138 台灣 05/20 15:34
→ Qaaaa: 所以高檔廚師多是騙薪水的11F 109.59.119.197 丹麥 05/20 15:34
推 ePaper: 知道了吧 舒肥宅的肉12F 116.241.163.109 台灣 05/20 15:35
→ zxcz1471: 因為不這樣做 其實調味下去好肉 差一點等級的肉 味道被調味料蓋住差異變小13F 36.225.146.202 台灣 05/20 15:35
→ Newtype: 所以在外面別吃調味太重的食物 ex:川菜16F 114.47.93.34 台灣 05/20 15:36
→ amare1015: 怎麼把味道帶出來 高檔廚師懂的絕活17F 220.136.141.72 台灣 05/20 15:37
→ roy53 …
推 roy53: 7-11 舒肥雞胸18F 111.254.198.238 台灣 05/20 15:37
推 A80211ab: 調味難度很高的 不會調味的藉口19F 111.252.210.210 台灣 05/20 15:38
→ erisiss0: 比方水，我都直接由水龍頭裝了給客人
最簡單，不加工。享受淨水場原味
還有像咖哩，人家用咖哩粉我都直接放八角桂皮老薑
給食客最原始的咖哩味20F 61.61.222.200 台灣 05/20 15:42
推 bh2142: 不會調味的藉口，不過握壽司又是另一回事25F 42.73.131.61 台灣 05/20 15:44
推 Ilat: 是的 因此很多高級餐廳貴的是食材 而非廚藝26F 114.36.225.222 台灣 05/20 15:44
推 HuangJC: 我鮑魚都吃原味，只舔...27F 116.241.233.114 台灣 05/20 15:45
→ erisiss0: 味噌湯我也不放味噌，改放白蘿蔔和排骨酥，再放一點豬肉提味
我以為高級餐廳貴的是服務勒，都是從工廠買來，不用調味給客人享受最原始的味道28F 61.61.222.200 台灣 05/20 15:46
--