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作者 ralfeistein (無名的ㄈㄓ王)
標題 [問卦] 這個脆皮燒肉 大家覺得夠頂嗎?
時間 Wed Mar  8 17:37:14 2023


剛才演算法推薦一部製作脆皮燒肉的影片

https://youtu.be/omqVGfHeGMM

影片中是一間主打越南烤豬法國麵包的店
不過他們也有零賣一整盒的脆皮燒肉
店家也大方的讓人拍攝製作過程


首先 把肉洗一洗 把豬皮上的毫毛去掉是不可省略的
再來 拿小剪刀把豬皮戳出許多小洞 就像做法國麵包要劃出刀痕一樣
方便空氣經過 讓成品的表皮酥脆可口

這時要把肉以幾公分的距離 切開不切斷
方便等等把燒肉切成一段一段時 不會因為要切到底而破壞燒肉的紋理

接著塗上醬料醃漬、把整片肉吊起來拿進大甕裡用炙熱的碳火烤
(可惜那個肉汁好像沒收集起來)
初步烤完後 放進烤爐內 用上火把表皮烤得更加酥脆

看到老闆拿出來切成一段一段的肉條時 那個喀滋喀滋的聲音 好舒壓

最後整段燒肉還要再上烤爐烘烤一段時間 才算大功告成


雖然沒有花兩天時間拿家用電風扇"乾式熟成"肉條
這個脆皮燒肉應該很頂了吧?
各位鄉民認為呢?

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       愛妻守則
1.美紀做的料理一定吃光光
2.要認真努力 帶美紀到處嘗美食
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※ 作者: ralfeistein 2023-03-08 17:37:14
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→ cs09312: 沒吹冷氣喔1F 106.64.105.112 台灣 03/08 17:37
→ WeGoStyle: 沒吹電風扇冷氣，不夠頂2F 42.74.66.160 台灣 03/08 17:38
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