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※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-07-23 21:42:13
看板 Gossiping
作者 Beef (Don't look back)
標題 Re: [問卦] 有沒有英國牛肉的八卦
時間 Wed Jul 23 19:36:51 2014


※ 引述《herbert0716 (赫伯特)》之銘言:
: 但英國也是產牛大國
: 為啥不進口英國牛肉
: 難道英國牛不好吃嗎?
: 請問有沒有英國牛的八卦?

您好,這個問題要交給專業的英國牛來回答

台灣不進口英國牛肉是因為1996年英國政府承認境內牛隻出現BSE病例
也就是牛腦海綿狀病變,俗稱狂牛症。原因是西歐國家為了摳死當,把肉和骨頭的
混合粉以及蛋白質添加劑(裡面有抗生素、激素、殺蟲劑之類亂七八糟的玩意)
弄進飼料,因此牛就GG了。

在多年以後現今英國已無狂牛症疫情傳出,在當地Tesco等超市要買有標示
"British Beef"的英國牛肉也比愛爾蘭及阿根廷牛肉來的貴

更貴也更好吃的則是蘇格蘭產的Aberdeen Angus Beef,也就是安格斯牛
蘇格蘭北方的阿伯丁(Aberdeen)普遍被認為是安格斯牛品種的原生地

安格斯牛的外觀有紅色與黑色,但在美國視為兩種不同品種,而黑安格斯牛是
最普遍的安格斯牛排用肉。

這種牛的一大特色是沒有角

http://imgur.com/ZeRvNaT  黑安格斯
[圖]
 

http://imgur.com/SMNjQwx  紅安格斯
[圖]
 

而紐西蘭及澳洲的安格斯牛怎麼來的?在1820年左右就有商人把安格斯牛種
引進到塔斯馬尼亞,澳洲東南角的島嶼
更在1840年正式引入澳洲大陸。
目前已確認的澳洲安格斯黑牛數量高達6萬3千頭!

1873年有個叫喬治格蘭特的傢伙帶了四頭安格斯黑牛
到了美國堪薩斯州,但是四頭全是公的...
總之這些牛隻因為沒角被當時的牧人認為是怪胎品種,於是只用來配種雜交

十年後,因為當時配種成效不錯,後代牛隻普遍健康
美國也開始大量進口純種安格斯牛做繁殖

該年甚至在芝加哥成立了美國阿伯丁安格斯協會,也就是現今的美國安格斯協會
20世紀初該協會認為紅安格斯牛是隱性基因導致的產物
因此下令禁止登記任何紅安格斯牛以及雜色安格斯(雜交)進行配種
以確保促進純黑色的品種流通~~

到了2002年,美國有一間漢堡連鎖店叫做Back Yard Burgers(後院漢堡)
( http://www.backyardburgers.com/ )
開始打起炒熱安格斯牛的主意,首先推出號稱純安格斯牛製成的漢堡
沒多久Hardee's(哈帝漢堡)跟加拿大的Harvey's(哈維漢堡)也隨之跟進

麥當勞則從2006年看到上述店家如此熱賣,決定把安格斯牛肉堡加入菜單
美國的Angus Third Pounders和台灣麥當勞的四盎司牛肉堡比起來
後者根本是肉屑啊靠

http://imgur.com/eTOLHEU
[圖]
 

回歸正題,英國本身的牛隻現今已出口居多
尤其在左岸拉屎強國對於牛肉的消耗量年年攀升
去年更到達了600萬噸之下,今年6月李克強跑去找英國女王談到的一件事
就是取消中國對英國牛肉的禁運!!
這點的商機大概每年價值1.2億英鎊,約60億台幣
香港更早在2012年底就重新開放英國帶骨牛肉的進口了

其實以我都在當地買來料理過的經驗來說
英國原生的純種安格斯牛和紐澳的安格斯牛
在口感上差異並不大

對於比較喜愛偏重油花較多的和牛品種的台灣人來講
安格斯牛因為肉質偏瘦,口感紮實而沒什麼油花
較常拿來做傳統的英式烤牛肉

http://imgur.com/wm1ZmGS

用於鐵板/烤盤式牛排則因為油脂較少,嫩度不如和牛
除了吃飯店Buffet之外台灣人很少會特別想吃烤牛肉

這也是台灣商人沒急著向政府施加壓力開放英國牛的主因~



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rexagi1988:專業的英國牛出現!1F 07/23 19:38
yafx4200p:為什麼台灣麥當勞 沒有新鮮的番茄2F 07/23 19:40
NAHAy:你配的上這ID3F 07/23 19:40
ams9:為了打這篇你花不少時間齁?4F 07/23 19:41
george31708:說真的,全世界敢吃英國牛的國家還真沒幾個5F 07/23 19:41
ams9:沒吧 英牛解禁後 如美法進口都是增加的6F 07/23 19:49
JizzBurger:中國主動解除禁運  這樣無法跟英國要求好處吧?7F 07/23 19:53
chillion970:史提芬周就是用了英國走私牛肉被抓走的8F 07/23 19:56
weed222:600噸也太少了一點………9F 07/23 19:59
softseaweed:.... 不懂裝懂的推文看了真痛苦10F 07/23 19:59
kvankam:這牛長得跟堵牆壁一樣11F 07/23 20:00
weed222:牛肉大你這數據確定沒錯嘛? 600噸是小到不行的量呦12F 07/23 20:03
抱歉我少打了「萬」@@"
ams9:600"萬"噸啦13F 07/23 20:07
※ 編輯: Beef (219.68.110.117), 07/23/2014 20:08:56
weed222:一噸平均1000台幣,這應該也有問題阿XD14F 07/23 20:13
weed222:連飼料錢都不夠阿XD
weed222:比當飼料的玉米便宜起碼10倍。
Sousake:餓了17F 07/23 20:29
toyamaK52:專業牛肉推 (死魚:我開始後悔沒去上海洋生物學了18F 07/23 20:57
ohgodoh:wow19F 07/23 21:13
harry9328:推20F 07/23 21:38

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