※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-24 19:19:27
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 蕃茄醬是什麼顏色？小心吃到「色素化學」
時間 Sun Nov 24 19:00:06 2013
1.媒體來源:
三立
2.完整新聞標題/內文:
獨家／蕃茄醬是什麼顏色？ 小心吃到「色素化學醬」
記者吳文昌、范欣餘／台北報導
用餐時間，您桌上有用到蕃茄醬嗎？仔細看，如果是紅色的，你可能買到「化學蕃茄醬」
，是用「紅色色素」和「增稠劑」調出來的，黏黏稠稠賣相好，但專家說，這種化學蕃茄
醬不只添加物吃多不好，裡頭的「鈉含量」更是高得嚇人，不想買到這種合成品，教您分
辯正港「天然蕃茄醬」，沒這麼柔滑而且是橘色的。
，是用「紅色色素」和「增稠劑」調出來的，黏黏稠稠賣相好，但專家說，這種化學蕃茄
醬不只添加物吃多不好，裡頭的「鈉含量」更是高得嚇人，不想買到這種合成品，教您分
辯正港「天然蕃茄醬」，沒這麼柔滑而且是橘色的。
蕃茄蔥段下鍋，熱呼呼蕃茄炒蛋得用醬汁調色調味，關鍵的番茄醬可是小店自己煮的喔。
蕃茄切丁打成泥，炒菜鍋轉成大火用橄欖油慢慢收乾，製作過程只用鹽巴調味。小吃店老
闆說：蕃茄醬有加「色素」才會變紅紅的比較漂亮，天然的是這種顏色，是天然ㄟ橘色。
天然番茄醬原來長這樣，小小一碗得用7顆大番茄，光是材料費超過60塊。老闆說：自己
做成本比較高，還用弄啊煮啊。
蕃茄切丁打成泥，炒菜鍋轉成大火用橄欖油慢慢收乾，製作過程只用鹽巴調味。小吃店老
闆說：蕃茄醬有加「色素」才會變紅紅的比較漂亮，天然的是這種顏色，是天然ㄟ橘色。
天然番茄醬原來長這樣，小小一碗得用7顆大番茄，光是材料費超過60塊。老闆說：自己
做成本比較高，還用弄啊煮啊。
看看市售的蕃茄醬，可沒這麼「多工」，一包增稠劑加上食用色素，再加低價番茄糊就能
做的出來。
來試試，先把蕃茄糊加水稀釋，倒進少量增稠劑快速攪拌，只要一丁點「紅色色素」來合
成蕃茄醬，就完成了。和天然的比一比，一個紅、一個橘，來問問民眾，
民眾：(指天然)這是胡蘿蔔汁吧。
民眾：(指合成)這個蕃茄味比較濃，外面吃的都是這種。
唉！偏偏大部分民眾吃慣了「仿冒品」，根本分不出來了。董氏基金會主任許惠玉表示，
化學蕃茄醬裡面的鈉也很恐怖，是天然的XXX倍，雖然增稠劑和色素都是合法添加物，但
吃多就是傷身，下次購買蕃茄醬記得看清楚，橘色才是「正貨」喔。
化學蕃茄醬裡面的鈉也很恐怖，是天然的XXX倍，雖然增稠劑和色素都是合法添加物，但
吃多就是傷身，下次購買蕃茄醬記得看清楚，橘色才是「正貨」喔。
3.新聞連結:
http://www.setnews.net/News.aspx?PageGroupID=4&NewsID=4991
獨家／蕃茄醬是什麼顏色？小心吃到「色素化學醬」│三立新聞網 SETNEWS.NET
![[圖]]()
用餐時間，您桌上有用到蕃茄醬嗎？仔細看，如果是紅色的，你可能買到「化學蕃茄醬」，用「紅色色素」和「增稠劑」調出來的，黏黏稠稠賣相好，但專家說，這種化學蕃茄醬不只添加物吃多不好，裡頭的「鈉含量」更是高得嚇人，不想買到這種合成品，教您分辯正港「天然蕃茄醬」，沒這麼柔滑，而且是橘色的。 ...
![[圖]](http://i.disp.cc/web/img4/setmoney.blob.cs.net_newsimages_2013_11_24_8860-XXL.jpg)
4.備註:
幹，哥剛剛吃的統二「六亨堡」，好像就是深色的那種啊！會不會死掉。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.128.195.252
→ :番茄醬怎麼叫? dingdingdingdingding~~~1F 11/24 19:00
→ :這又不是秘密了，完全天然的賣相就是差2F 11/24 19:01
→ :那你不要加呀3F 11/24 19:01
→ :108道工法4F 11/24 19:01
推 :不一定吧 我家直接用番茄打成泥煮的番茄湯看起來也是5F 11/24 19:01
→ :紅紅的啊
→ :紅紅的啊
推 :大享堡7F 11/24 19:02
→ :真是太恐怖了 吃個茄汁蛋包飯壓壓驚8F 11/24 19:02
→ :樓下綠綠DER9F 11/24 19:02
推 :樓上，紅的程度不同，要像番茄醬那麼紅不容易10F 11/24 19:02
噓 :你自製蕃茄醬如果加很多鹽一樣鈉含量高啊 跟天然不天然無關11F 11/24 19:02
推 :愛莉醬12F 11/24 19:02
推 :蕃茄炒蛋是紅色的阿13F 11/24 19:03
推 :我在想番茄醬到底是是幹嘛用的，要吃不是直接切一顆包進14F 11/24 19:03
推 :化工商店15F 11/24 19:03
→ :去就好(?16F 11/24 19:03
→ :可果美超紅的17F 11/24 19:03
噓 :…市售蕃茄醬又不是用牛蕃茄18F 11/24 19:03
推 :番茄現在很貴的，自己做番茄醬，這成本絕對是貴貴貴。19F 11/24 19:04
→ :再說市售那番茄醬大多數人都知道怪怪的吧?20F 11/24 19:04
噓 :橄欖油也是假的..........21F 11/24 19:04
→ :之後就變橘色的22F 11/24 19:04
→ :新聞那個煮不夠久 之前料理節目有煮過 其實可以很紅很稠23F 11/24 19:05
→ :OO燘的也是這樣弄得嘛？24F 11/24 19:05
噓 :結果自己動手也是加增稠劑和色素= =25F 11/24 19:10
推 :長的這麼像嘔吐物 也不意外用色素增加賣像26F 11/24 19:12
推 :全民毒蟲化27F 11/24 19:14
→ :番茄醬超好吃的欸....28F 11/24 19:16
噓 :跟噓一樣紅的顏色呢?29F 11/24 19:17
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