※ 本文為 zbali.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-02-27 06:47:06
看板 WomenTalk
作者 標題 [閒聊] 天冷想喝熱湯
時間 Sat Feb 27 00:26:18 2016
英文有個詞叫 "comfort food",
中文好像沒有對應的詞，
丟到google translate只得到"休閒食品"，但這個解釋並不太準確。
應該叫..."療癒食物"吧?
意思是吃了會感到身心舒暢的食物，
通常是充滿回憶的家鄉食物、媽媽的拿手菜、
或是生病、心情沮喪的時候，吃了會感到比較舒服的食物。
今天淋了雨、吹了冷風，
擠完公車、捷運好不容易回到租屋處，
就頭痛+反胃得渾身不舒服了。
雖然沖完熱水澡後舒服多了，
但還是覺得身體很虛冷，很想喝熱湯，
於是開伙自己煮了味增湯。
味增湯真的是很便利的湯，很適合懶人如我。
雖然家人沒有煮味增湯的習慣，
但是開始自己住後就常常煮了，
現在完全變成我的comfort food.
我通常會在味增湯裡加柴魚片、薑絲、海帶芽、嫩豆腐、蔥花，
雖然熱量不高，但營養還算不錯，又能解饞，
很適合當宵夜吃。
唯獨鈉含量不低，又是湯湯水水，
估計我今天晚上應該會起床好幾次上廁所了 XD
不知道大家的 comfort food 是甚麼呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.107.75
※ 文章代碼(AID): #1Mq7ojlk (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1456503981.A.BEE.html
※ 編輯: littlewren (59.115.107.75), 02/27/2016 00:26:52
我是參考電視上看到的日本料理師傅的方法做的，
味增是用超市買的便宜味增:
http://imgur.com/nVggLPT
1. 開水煮滾；
2. 下柴魚片滾五分鐘左右；
(不想要湯裡有雜質的可以等入味後後把柴魚撈起，我通常懶得撈啦 哈哈)
3. 丟我想要的料(豆腐、清洗後的海帶芽)；
4. 味增要最後下，
先把一坨味增放在湯勺裡，
一邊用筷子攪拌，一邊用鍋裡的熱湯把味增溶解；
5. 撒一點蔥花。
味增湯要好喝要有鮮味(umami)，不能只有鹹味。
日本料理鮮味的來源主要是海產、藻類、菇類etc.,
所以高湯裡才要放柴魚、昆布之類的食材。
料理真的是項學問，其實我也不太懂，獻醜了XD
※ 編輯: littlewren (59.115.107.75), 02/27/2016 01:17:02
--
→ : 沒生病之前是巧克力 生病後是荷包蛋1F 02/27 00:27
推 : 馬鈴薯和豆腐2F 02/27 00:29
推 : 我覺得味增湯有點不好煮，常常煮不出外面賣的那種3F 02/27 00:30
→ : 好喝味道
→ : 好喝味道
推 : 雖然熱量不高但營養還不錯 這句話感覺怪怪的 熱量不5F 02/27 00:30
→ : 高很好啊~
→ : 高很好啊~
→ : 不知道是不是有什麼烹煮味增湯的訣竅7F 02/27 00:30
推 : 玉米排骨湯，好喜歡啃排骨跟香甜的玉米，有幸福感♡8F 02/27 00:30
推 : 熱量在此是補充能量的意思？9F 02/27 00:31
→ : 薯條 心情不好都想大吃麥X勞10F 02/27 00:32
→ : live大我覺得跟高湯和味增包有關耶，味增本身就有好幾11F 02/27 00:32
→ : 種，像是紅味增、白味增etc
→ : 種，像是紅味增、白味增etc
推 : 沾醬雞排賣的培根串，心情不好都會去買那個XD13F 02/27 00:33
推 : 草莓滋露..14F 02/27 00:33
推 : 甜食15F 02/27 00:33
→ : 再說不同餐廳用的高湯也不一樣。通常我就用柴魚片意思16F 02/27 00:34
→ : 意思一下而已XD
→ : 意思一下而已XD
推 : 雞蛋糕18F 02/27 00:34
推 : 雞排平常不敢吃 心情不好的時候必吃19F 02/27 00:35
→ : 胖子吃什麼都是罪惡感20F 02/27 00:36
推 : 甜食21F 02/27 00:36
推 : 鹹酥雞22F 02/27 00:36
推 : 原po用哪個味噌醬煮～～～最近也在學煮味噌湯 參考一下xd23F 02/27 00:37
→ : d
→ : 我也很愛玉米濃湯>_<
→ : d
→ : 我也很愛玉米濃湯>_<
推 : 起司蛋糕26F 02/27 00:38
推 : 真的!每次去超商都不知道選哪種好...如果原po願意27F 02/27 00:39
→ : 可以分享看看選味增的種類跟煮法嗎?造福板上跟我一
→ : 樣喜歡喝卻不會煮的XD
→ : 可以分享看看選味增的種類跟煮法嗎?造福板上跟我一
→ : 樣喜歡喝卻不會煮的XD
推 : 味增湯可以加一咪咪糖，有提味的效果，可以的話，用昆布煮30F 02/27 00:39
→ : 湯底味道也不錯
→ : 湯底味道也不錯
推 : 紅豆餅32F 02/27 00:40
→ : 我是都把開水煮開後，把一坨味增丟進去喇一喇，不33F 02/27 00:41
→ : 知道順序對不對?還是應該水開以前先放味增?
→ : 知道順序對不對?還是應該水開以前先放味增?
推 : 熱奶茶35F 02/27 00:42
→ : 火鍋、蛋糕 心情不好一定要吃其中一個！36F 02/27 00:42
推 : 布丁和可樂37F 02/27 00:43
推 : 去百貨公司買京懷石味噌 水滾才加 之後放黑糖 海帶 就38F 02/27 00:46
→ : 是日本的味道了
→ : 在不夠味就加昆布茶 （眼神死
→ : 是日本的味道了
→ : 在不夠味就加昆布茶 （眼神死
推 : 炸雞腿41F 02/27 00:51
推 : 統一布丁還沒爆出出包前曾經是的，現在則是精巧可愛的小蛋42F 02/27 00:52
→ : 糕們
→ : 糕們
推 : 薑多魚鮮熱騰騰的鮮魚湯，因為那是家裡餐桌最常出現的菜44F 02/27 00:53
→ : 色～
→ : 色～
推 : 摩斯紅茶，加大。下雨天必喝46F 02/27 00:54
推 : 可以先煮昆布柴魚高湯，印象中味噌是最後再放就好耶47F 02/27 00:54
推 : 珍珠奶茶48F 02/27 00:55
→ : 肉49F 02/27 00:59
![[圖]](http://i.imgur.com/RIvYS36h.jpg)
我是參考電視上看到的日本料理師傅的方法做的，
味增是用超市買的便宜味增:
http://imgur.com/nVggLPT
![[圖]](http://i.imgur.com/nVggLPTh.jpg)
1. 開水煮滾；
2. 下柴魚片滾五分鐘左右；
(不想要湯裡有雜質的可以等入味後後把柴魚撈起，我通常懶得撈啦 哈哈)
3. 丟我想要的料(豆腐、清洗後的海帶芽)；
4. 味增要最後下，
先把一坨味增放在湯勺裡，
一邊用筷子攪拌，一邊用鍋裡的熱湯把味增溶解；
5. 撒一點蔥花。
味增湯要好喝要有鮮味(umami)，不能只有鹹味。
日本料理鮮味的來源主要是海產、藻類、菇類etc.,
所以高湯裡才要放柴魚、昆布之類的食材。
料理真的是項學問，其實我也不太懂，獻醜了XD
※ 編輯: littlewren (59.115.107.75), 02/27/2016 01:17:02
推 : 樓上的餅乾看起來好好吃52F 02/27 01:11
推 : 咖哩飯53F 02/27 01:14
推 : 味噌湯跟蒸蛋～我煮味噌會加一點點味霖味道很不賴54F 02/27 01:16
→ : 看到d大的餅乾就流口水了XD55F 02/27 01:18
推 : 味噌等料都煮完了，關火後再邊攪拌邊加56F 02/27 01:19
推 : 鹽酥雞的雞蛋豆腐，韓國泡麵(我好不健康)57F 02/27 01:30
推 : 味噌最後下( 插霉 )ﾉ 58F 02/27 01:33
→ : 昆布海帶柴魚等食材先熬湯
→ : 昆布海帶柴魚等食材先熬湯
推 : 全聯有一款鰹魚味噌很好吃，日本製的，直接挖來吃就是鮮美60F 02/27 01:40
→ : 又不鹹，跟台製味噌完全不同。
→ : 又不鹹，跟台製味噌完全不同。
推 : 鬆餅62F 02/27 01:43
![[圖]](http://i.imgur.com/2m8nSOsh.jpg)
推 : 熱鮮奶茶 QQ65F 02/27 01:50
推 : 炸物 甜食。總之絕對不能健康66F 02/27 01:58
推 : 軟糖，有珍珠的鮮奶茶67F 02/27 02:06
推 : 波霸奶茶68F 02/27 02:36
推 : 伯爵奶茶69F 02/27 03:45
推 : 一次煎3顆半熟荷包蛋+灑上大量楜椒粉70F 02/27 04:02
推 : 熱奶茶+171F 02/27 04:03
推 : 味"噌"(ㄘㄥ)湯。72F 02/27 04:17
→ : 喜歡加洋蔥跟豆腐的味噌湯>_<
→ : 喜歡加洋蔥跟豆腐的味噌湯>_<
推 : 雞排，珍珠奶茶，咖啡，蛋糕74F 02/27 04:52
推 : 曼佗珠75F 02/27 05:03
推 : 水煮蛋76F 02/27 05:19
推 : 我的話是起司蛋糕，而且要重乳酪！77F 02/27 05:53
→ : 味噌建議買高湯味噌，像昆布味噌或鰹魚味噌都很好！
→ : 還有就是要用好的水去煮，之前用台鹽海洋深層水，
→ : 煮出來的味噌湯就是好喝！
→ : 味噌建議買高湯味噌，像昆布味噌或鰹魚味噌都很好！
→ : 還有就是要用好的水去煮，之前用台鹽海洋深層水，
→ : 煮出來的味噌湯就是好喝！
推 : 煮玉米！81F 02/27 06:04
推 : 珍珠奶茶！82F 02/27 06:45
--
※ 看板: ott 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 135
回列表(←)
分享