※ 本文為 ott 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-12-30 15:37:08
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作者 標題 Re: [問題] 50元的便當有多少利潤???
時間 Tue Dec 30 04:07:34 2014
爬"便當"文，剛好看到這篇
我家最近在台北開了間便當店
所以我來說明一下
小雞腿，的確差不多15-18塊成本
(有時候叫貨一隻就要15塊了，還要醃，還要炸 ...)
排骨叫貨成本也大概15-16塊，也是還要炸還要醃
菜的話，四個菜大概也是12-15塊
不過我家是賣60元，但「湯跟飲料自取」免費享用
白飯我爸說一鍋大概成本200，鍋子上寫說是40人飯量
但我爸說 我們賣整鍋不可能有到40人份，所以我想成本應該往上抬
所以便當盒的白飯我想可能也要5-6塊
算一算真的沒甚麼賺
而且我家便當店附近都是台大跟師大學生
有時候學生或替代役來，都說要加飯，我爸媽都不好意思跟他們收錢，都說請他吃
加飯還幫他們加烘肉滷汁
瓦斯一桶最近大概九百，房租大概三萬
中午有請工讀生，其他都是我爸媽兩個切菜備菜下廚 當內外場
從早上十點到那開始忙，忙完午餐大概就兩點多了
看晚上還缺甚麼菜或有甚麼要補貨的，再繼續忙
忙到四點又開始要準備晚餐了
又繼續忙到大概八點
晚上八點後又開始要洗碗筷 燉煮明天的東西 切明天中午的東西 一直到晚上11.12點
有時候一忙還會到凌晨一點
一日復一日 每天工作12-15HR
而且只有禮拜日休息
我爸媽還跟學生說 如果在宿舍或實驗室不想出來的話，可以外送給他們
有時候三四個也都會送
所以 ... 真的是非常辛苦的行業，也真的超級薄利
我曾經幫他們算過 我覺得可能一個便當也才賺10-15塊
但我爸媽就說應該沒這麼少吧，有20吧
(我就說怎麼可能~)
你們看一看算一算 也覺得不會有這麼高對吧
後來他們就說，哎呀不要講的這麼低嘛!
這樣爸爸媽媽工作會很沒有動力欸
所以 就算沒有也當作有吧
他們就還是開開心心的在做菜給大家吃
有時候剛煮好一道菜，還興高采烈地跑去內場跟所有的客人說:
「阿姨剛炒好這道菜，請你們吃」 就分給每個人吃
只能說 他們開心就好 ...
很多客人都說他們佛心來的
我會這麼瞭解是因為，最近課少，我也去幫忙了好幾個禮拜
(他們剛開幕三個月)
我完全覺得不是人幹的，尤其是後續清潔、燉煮跟備菜備到凌晨一點
然後隔天九點又要起床的感覺 我簡直崩潰 ...
只能說薄利多銷
肉我們都去批發市場，那種現宰殺的，請他們剁個20-30斤
然後麻煩他們幫我們送來
菜也是固定去幾間，然後一次叫整箱，大概五百到八百不等
(不會像平常小家庭去買幾小把就要50塊那種)
http://ppt.cc/2n5j
![[圖]](https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/1512533_405096952973364_3955719626660726795_n.jpg?oh=74535404565ccbe17d882ff806b49948&oe=552A7117&__gda__=1426101342_46e0100076af72019410b11473b1f24a)
http://ppt.cc/ev8k
![[圖]](https://scontent-a-pao.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/v/t1.0-9/1798141_405107072972352_6221926768161347743_n.jpg?oh=ed1312ebc1859965658ca6fd73f0a343&oe=552AD8C7)
只能靠量來壓低價，但質絕對不變，爸媽都有他們的堅持!
說真的，看完他們的餐飲跟整個流程，還有利潤
我真的好幾次都問我爸媽說我們這樣都可以賣70-80了，而且還在公館/台電!
但他們還是覺得，沒關係薄利就好，讓大家省荷包!
只能說看完他們這樣，都很想為所有的良心商家鞠躬敬禮
實在太偉大了 T^T
( 真的是辛苦爸媽了，我會常常去幫你們的 ... )
※ 引述《kelly3323 (kelly)》之銘言：
: 最近發現新竹市區開很多家
: 那種50元的便當(O上飯包)，一個肉跟4-5個菜
: 有天買雞腿吃看看
: 只能說，普普(不難吃也算不上好吃)
: 畢竟賣50，怎麼可能到好吃的程度
: 好奇的是，一個賣50，會有多少利潤呢????
: 雞腿是小雞腿那種，成本算15
: 其他4-5個菜算15，水電瓦斯店租+其他lilicoco算10
: 一個便當賺10?????
: 這樣算對或合理嗎????
: 或是有不能說的...........
: 版上有便當業瞭解的女孩嗎????
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https://www.facebook.com/verygoodBianDang
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※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1419883666.A.868.html
※ 編輯: angel791022 (114.42.117.181), 12/30/2014 04:10:50
謝謝你欸 有機會來吃吃看喔 :D
說真的，我幫忙才知道奧客真的很多
明明我菜已經裝超過便當盒的格子了，有些婆婆還跟我說你菜太少了拉再給我多一點
飯量裝的剛剛好時，也要被說 你們飯都給太少了
但明明放完主菜還會澎起來，尤其有時候我媽會炸限量的雞腿排(像麥當勞肯德基那種)
或者是排骨的時候
完全無法闔起
然後如果是我媽遇到 也都還是會笑笑地說 好!那我給你多一點喔~
(然後依然收他60元~)
其實我都很想跟他們說 如果有天我媽做不下去關門了
應該真的是太辛苦了 體力無法負荷也沒賺錢... 無法佛心下去了 才會選擇收攤
(連我都捨不得他們這樣啊，每天都凌晨三點左右睡 早上九點起床 ...)
※ 編輯: angel791022 (114.42.117.181), 12/30/2014 04:32:30
的確在汀洲路上，但不曉得把地址打在這好不好
所以有寄信給你了 :)
※ 編輯: angel791022 (114.36.153.212), 12/30/2014 04:45:46
謝謝 ^_^
是的 不客氣 :D
有機會可以吃吃看~
這是今天我爸今天煮米時我剛好隨口問他的，一鍋米(40人份鍋)大概200
詳細的計算我也不太清楚，我看我爸煮米時 ~ 有時候還有放一點麻香油
我剛本來打5-8元，但剛我想想好像不可能到8元，所以我就改成5-6元了
(因為40人份的鍋，誤差應該不會到只能賣25份，所以姑且先計算為35份左右)
若與您想的米飯價有落差，我再問我爸我詳細一點，以免給大家錯誤資訊
謝謝你 :)
※ 編輯: angel791022 (114.36.153.212), 12/30/2014 05:26:19
謝謝你 ^_^
真的 可是我怎麼跟我爸媽說都沒用 所以也只能由他們了 ...
只能希望他們生意興隆 身體健康了!!!
我能幫他們的 就盡量幫囉~
※ 編輯: angel791022 (114.36.153.212), 12/30/2014 05:33:27
好的謝謝你!
會繼續努力的，但我媽真的很喜歡人和，這點可能很難改掉他的好客跟熱情
但食材品質跟安全，我會跟家人一起堅守的
謝謝你的建議!!!
※ 編輯: angel791022 (114.36.153.212), 12/30/2014 05:38:20
--
推 : 推用心經營。改日光顧！1F 12/30 04:18
謝謝你欸 有機會來吃吃看喔 :D
→ : 台北便當賣60元,我有點擔心你爸媽會撐不下去@@現在才2F 12/30 04:24
→ : 剛開幕還有熱忱,等奧客多了,感覺你爸媽會耗損很快
→ : 剛開幕還有熱忱,等奧客多了,感覺你爸媽會耗損很快
說真的，我幫忙才知道奧客真的很多
明明我菜已經裝超過便當盒的格子了，有些婆婆還跟我說你菜太少了拉再給我多一點
飯量裝的剛剛好時，也要被說 你們飯都給太少了
但明明放完主菜還會澎起來，尤其有時候我媽會炸限量的雞腿排(像麥當勞肯德基那種)
或者是排骨的時候
完全無法闔起
然後如果是我媽遇到 也都還是會笑笑地說 好!那我給你多一點喔~
(然後依然收他60元~)
其實我都很想跟他們說 如果有天我媽做不下去關門了
應該真的是太辛苦了 體力無法負荷也沒賺錢... 無法佛心下去了 才會選擇收攤
(連我都捨不得他們這樣啊，每天都凌晨三點左右睡 早上九點起床 ...)
※ 編輯: angel791022 (114.42.117.181), 12/30/2014 04:32:30
推 : 台師大...金門街 汀洲路那邊嗎?4F 12/30 04:31
的確在汀洲路上，但不曉得把地址打在這好不好
所以有寄信給你了 :)
※ 編輯: angel791022 (114.36.153.212), 12/30/2014 04:45:46
推 : 推佛心便當！5F 12/30 04:57
謝謝 ^_^
推 : 可以私信給我嗎？因為我也住這附近6F 12/30 05:01
推 : 是簽名檔那個嗎？感謝
推 : 是簽名檔那個嗎？感謝
是的 不客氣 :D
有機會可以吃吃看~
推 : 白飯成本沒那麼貴...8F 12/30 05:08
這是今天我爸今天煮米時我剛好隨口問他的，一鍋米(40人份鍋)大概200
詳細的計算我也不太清楚，我看我爸煮米時 ~ 有時候還有放一點麻香油
我剛本來打5-8元，但剛我想想好像不可能到8元，所以我就改成5-6元了
(因為40人份的鍋，誤差應該不會到只能賣25份，所以姑且先計算為35份左右)
若與您想的米飯價有落差，我再問我爸我詳細一點，以免給大家錯誤資訊
謝謝你 :)
※ 編輯: angel791022 (114.36.153.212), 12/30/2014 05:26:19
推 : 推～9F 12/30 05:21
謝謝你 ^_^
推 : 做生意還是要有些堅持 不然一直當好人 之後胃口會越養越大10F 12/30 05:22
真的 可是我怎麼跟我爸媽說都沒用 所以也只能由他們了 ...
只能希望他們生意興隆 身體健康了!!!
我能幫他們的 就盡量幫囉~
※ 編輯: angel791022 (114.36.153.212), 12/30/2014 05:33:27
推 : 主要是因為自助餐不容易培養顧客忠誠度 哪天來個新對手容易11F 12/30 05:35
→ : 就翻過去了 與其注重人和 不如堅持食材品質跟安全即可
→ : 就翻過去了 與其注重人和 不如堅持食材品質跟安全即可
好的謝謝你!
會繼續努力的，但我媽真的很喜歡人和，這點可能很難改掉他的好客跟熱情
但食材品質跟安全，我會跟家人一起堅守的
謝謝你的建議!!!
※ 編輯: angel791022 (114.36.153.212), 12/30/2014 05:38:20
推 : 台北賣60 真的是佛心來的QQ13F 12/30 05:43
推 : 看起來好好吃 我上班的地方中餐便當美金10元跟狗屎一樣14F 12/30 06:10
推 : 超偉大!!! 尊敬!!!15F 12/30 06:25
推 : 排骨成本應該沒那麼貴16F 12/30 06:40
→ qqq0103 …
推 : 辛苦了...自助餐也有穩定顧客啦 一定有人會挑品質19F 12/30 06:57
推 : 做身體健康的吧 推20F 12/30 07:55
推 : 一堆鍵盤米其林，在那沒那麼貴又說不出多少錢21F 12/30 08:12
推 : 推~有時候看一些新聞 或 專題報導 很多小吃店 便當店22F 12/30 08:16
→ : 都佛心來者 說看到孩子學生吃的開心就很高興
→ : 都佛心來者 說看到孩子學生吃的開心就很高興
推 : 推孝順女兒佛心父母24F 12/30 08:33
推 : 還要再算水電的錢 自助餐飯菜不能冷掉 用電就不少了 開這種25F 12/30 08:34
→ : 店真的很辛苦 賣吃的都差不多這樣
→ : 店真的很辛苦 賣吃的都差不多這樣
推 : 我想你原料成本估太高了，能數據化的就別我想了27F 12/30 08:35
推 : 我在雲林唸書，便當要六十以上，菜還很少28F 12/30 08:43
推 : 我在苗栗也要50~60新竹60~8029F 12/30 08:45
推 : 南華高中有外送嗎? 有的話私訊我。謝謝30F 12/30 08:51
推 : 我家也是開便當店 在南投 但50元還被客戶說菜很少31F 12/30 08:52
→ : 我家50元 有6~7樣菜
→ : 原PO的文章看了真的很有感覺 因為便當店真的很辛苦!!
→ : 我家50元 有6~7樣菜
→ : 原PO的文章看了真的很有感覺 因為便當店真的很辛苦!!
推 : 認為成本估價太高的怎麼不提供數據??34F 12/30 08:54
推 : 我也想要地址～～想吃吃看！！35F 12/30 08:54
→ : 現在這麼便宜的便當已經找不到了xD
→ : 現在這麼便宜的便當已經找不到了xD
推 : 推詳細37F 12/30 08:55
推 : 改天來去吃吃看＜338F 12/30 08:59
推 : 說成本估太高的自己有開店嗎？如果自己買的米跟肉很39F 12/30 09:04
→ : 便宜品質又好可以推薦給原po啊
→ : 便宜品質又好可以推薦給原po啊
推 : 在便當店打工就很累了 更何況是當老闆 佩服佩服41F 12/30 09:14
推 : 有開過店才知道真的什麼都很貴42F 12/30 09:21
推 : 住附近想知道在哪裡～求站內～謝謝！43F 12/30 09:25
推 : 有考慮漲價嗎? 不要不敢反應成本阿44F 12/30 09:30
推 : 下次來去試試 加油加油~45F 12/30 09:32
推 : 推佛心來著46F 12/30 09:36
推 : 想要地址～47F 12/30 09:37
推 : 求地址~48F 12/30 09:41
推 : 台北賣60真的太佛心了 我家附近都漲到75了49F 12/30 09:44
推 : 推推50F 12/30 09:45
推 : 推!!!51F 12/30 09:51
推 : 推52F 12/30 09:53
→ : Q 你才發現之前在自助旅行版看過你發馬爾地夫的心得 XD
→ : Q 你才發現之前在自助旅行版看過你發馬爾地夫的心得 XD
推 : 麻煩私信一下地址 日後光顧54F 12/30 09:57
推 : 推你爸媽辛苦了~55F 12/30 09:58
推 : 原來簽名檔有 改天捧場56F 12/30 09:59
推 : 推 改天一定光顧57F 12/30 10:00
推 : 推58F 12/30 10:07
推 : 請給我地址及電話 以利日後光顧59F 12/30 10:09
推 : 推60F 12/30 10:20
推 : 推61F 12/30 10:23
推 : 真的超辛苦 算下來你爸媽薪水超低62F 12/30 10:24
→ : 但你家旁邊若有人賣50元 那心酸的感覺真的是 又其實東西好
→ : 一點壞一點 很多人吃不出來
→ : 但你家旁邊若有人賣50元 那心酸的感覺真的是 又其實東西好
→ : 一點壞一點 很多人吃不出來
推 : 可以寄地址嗎 在台大念書想中午去吃65F 12/30 10:27
→ : 之前台大後門一間便當店賣80幾90我都覺得這怎麼賺得到錢(因66F 12/30 10:33
→ : 為東西好) 果然老闆夫妻就太累不做了 賣60元還是漲價吧 付
→ : 出的心力值得更高的報酬
→ : 為東西好) 果然老闆夫妻就太累不做了 賣60元還是漲價吧 付
→ : 出的心力值得更高的報酬
推 : 想麻煩私信地址69F 12/30 10:36
推 : 想知道地址~~ 之後想去光顧70F 12/30 10:38
推 : 想知道地址!!!謝謝~~71F 12/30 10:40
推 : 店名叫呷讚60元便當店 在汀洲路上 老闆娘人超好~~~72F 12/30 10:44
→ : 台北市汀洲路三段103號 我是客人 非廣告文喔~~~
→ : 台北市汀洲路三段103號 我是客人 非廣告文喔~~~
推 : 想去支持!!74F 12/30 11:10
推 : 以前住那附近欸~~~好懷念
推 : 以前住那附近欸~~~好懷念
推 : 一定去光顧76F 12/30 11:15
推 : 推 有機會會去支持77F 12/30 11:18
推 : 家裡同樣賣吃的，這真的是體力活。 真的要靠熱忱才作得下78F 12/30 11:29
推 : 已推薦給弟弟！79F 12/30 11:41
推 : 現在市場還有現宰肉嗎? 記得不是雞豬都不行了? @@a80F 12/30 11:42
推 : 為什麼我在南港上班啊!!!(槌桌81F 12/30 11:43
推 : 實在太便宜了！明天去怒吃！82F 12/30 11:50
推 : 家裡賣吃的+1 不是光賣那麼簡單，我覺得最累的應該是備83F 12/30 11:57
→ : 料，補貨，清理，這些其實很花時間跟體力
→ : 料，補貨，清理，這些其實很花時間跟體力
推 : 推! 我在公館念書四年 認真覺得你們可以賣7085F 12/30 12:02
推 : 辛苦了!!!加油86F 12/30 12:20
→ : 感謝！87F 12/30 12:52
推 : 想知道哪家！可以伸站內信嗎IOWO88F 12/30 12:56
→ : 咦原來上面有人推XD
→ : 咦原來上面有人推XD
推 : 推90F 12/30 12:57
推 : 怒衝，吃垮原po家，原po及爸媽辛苦了91F 12/30 13:36
推 : 自己家也在經營，我能了解辛苦，另外白飯成本真的不低92F 12/30 13:46
推 : 可以深湛內信嗎 = ) 感謝!93F 12/30 14:05
推 : 推!94F 12/30 14:09
推 : 原po推阿～可以煩請站內信嗎一定去光顧！95F 12/30 14:20
推 : 推96F 12/30 14:37
推 : 求私信地址～有機會一定光顧！！97F 12/30 14:40
推 : 會去光顧的^_^98F 12/30 14:59
推 : 推！辛苦了，有機會一定去:)99F 12/30 15:03
推 : 是台北物價太高還是被吭了 小雞腿不可能15100F 12/30 15:08
→ : 如果是說雞翅膀拆開的小雞腿的話
→ : 如果是說雞翅膀拆開的小雞腿的話
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1樓 時間: 2014-12-30 12:30:22 (台灣)
推
12-30 12:30 TW
現在排骨飯都80起跳,大雞腿飯95~100起跳(新竹台北),台北市賣60便當,我老婆一定會說太便宜有問題...
→
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