※ 本文為 ott 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-12-19 16:09:14
看板 WomenTalk
作者 標題 Re: [心情] 關於番茄
時間 Fri Dec 19 14:33:21 2014
看到大家對大蕃茄好像很有興趣，最近整天和蕃茄混在一起所以來和大家討論一下，一般
切盤的大蕃茄叫黑柿蕃茄(台語叫黑葉仔、一點紅)，因為是在蕃茄屁股有一點紅紅的時候
就採收，因而得名。
切盤的大蕃茄叫黑柿蕃茄(台語叫黑葉仔、一點紅)，因為是在蕃茄屁股有一點紅紅的時候
就採收，因而得名。
通常會在蕃茄半紅的時候切盤食用，這樣吃起來還保有脆脆的口感，又不會太青，而沾醬
的部分多是薑末加醬油，想甜一點的可以加點糖或是甘草粉，吃起來比較不會澀澀的，我
家阿公阿嬤則喜歡用古早味醬油膏加薑末(醬油膏會有甜甜的感覺)來抆。
的部分多是薑末加醬油，想甜一點的可以加點糖或是甘草粉，吃起來比較不會澀澀的，我
家阿公阿嬤則喜歡用古早味醬油膏加薑末(醬油膏會有甜甜的感覺)來抆。
不喜歡生食的，大多是覺得蕃茄有股青味，其實放到他全紅或拿去煮就比較不會有了。順
便一提，煮蕃茄炒蛋時，可以加入一點點蕃茄醬，會中和掉一些酸味和上色會更好吃。
最近很流行的蕃茄飯也可以用黑柿番茄來做，只是建議要加點油或和肉類一起煮，因為
茄紅素是脂溶性的，和油脂烹煮後可以提高它的吸收率，也比較好吃~
再來說說小蕃茄，小蕃茄是屬於水果，水果本身就富含維生素A、C等營養成分，會被很多
人推薦是因為它的含糖量較低，熱量也就比其他水果低一點，不過現在品種眾多越改良越
人推薦是因為它的含糖量較低，熱量也就比其他水果低一點，不過現在品種眾多越改良越
甜，所以想拿來當減肥食品的要慎選啊!目前市面上的小蕃茄大致上有紅色(玉女、聖女)、橘色(
澄蜜香)、黃色(黃金)，其實每一種品種都有它的特色，可以依每個人喜歡的酸甜度下去
選擇，這個季節剛好是蕃茄的盛產期，而且蕃茄的營養價值很高，推薦大家食用當季的蔬
果。
選擇，這個季節剛好是蕃茄的盛產期，而且蕃茄的營養價值很高，推薦大家食用當季的蔬
果。
至於茄紅素的話，越紅的是含量較多沒錯，其他顏色的並非沒有只是較少，但如果你的目
的是要吃茄紅素的話，喝蕃茄汁會比較快，因為茄紅素是存在蕃茄的細胞壁中，需要加
熱或擠壓破壞細胞壁後才會大量釋出，只是喝的時候要注意蕃茄汁的添加物和鈉含量。
還有，蕃茄是屬於採收後還會在成熟的蔬果，所以剛採收的蕃茄最好以室溫存放，放個一
兩天再吃會更好吃，一般室溫放個一個禮拜都不會壞掉，要注意的是蕃茄遇水易裂，要吃
的時候再洗，這樣就能避免裂果的發生。
兩天再吃會更好吃，一般室溫放個一個禮拜都不會壞掉，要注意的是蕃茄遇水易裂，要吃
的時候再洗，這樣就能避免裂果的發生。
其實啊~ 我覺得強調健康固然沒錯，但吃的開心最為重要，與其強迫自己接受不喜歡的食
物增加心理壓力，還不如快快樂樂的吃自己喜歡的蔬果。
另外，可以做個小調查嗎?!看上篇的推文，大家好像都不喜歡小蕃茄太大顆，那你們能接
受的小蕃茄的大小約幾公分呢?!
1.3cm以下 2.3~4cm 3.4cm以上
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推 : 1越小越好1F 12/19 14:34
推 : 專業推，小蕃茄選12F 12/19 14:38
推 : 2~長知識推推3F 12/19 14:39
推 : 專業推，我也選14F 12/19 14:39
推 : 2 太大會爆汁 太小要吃很多次5F 12/19 14:42
推 : 任何SIZE的蕃茄我都愛吃~6F 12/19 14:42
推 : 我家是種牛番茄 就是大家吃到的漢堡,沙拉,三明治裡面7F 12/19 14:42
→ : 的全紅番茄～
→ : 的全紅番茄～
推 : 我都可以XDD9F 12/19 14:56
→ : 看來大家還是喜歡小蕃茄維持它小小的樣貌啊!10F 12/19 15:00
推 : 專業~~謝謝蕃茄大11F 12/19 15:12
推 : 小番茄和棗子一樣 都越做越大一丸啊12F 12/19 15:21
推 : 近幾年好像小番茄有越來越大的感覺 應該改名叫中蕃茄吧13F 12/19 15:29
推 : 2，太大會爆漿+114F 12/19 15:33
推 : 超愛黑柿15F 12/19 15:34
推 : 我愛番茄>///<看這篇看到好餓喔16F 12/19 15:37
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茄紅素小百科 茄紅素（Lycopene）是一種天然的色素，屬於類胡蘿蔔素的一種。而類胡蘿 蔔素是一群由黃色到橙色的脂溶性色素。 目前被分離出的類胡蘿蔔素已有600 多種，其中50多種具有 ...
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推 : 竟然還有配醬油膏+薑的吃法喔!! 我都是配砂糖，最後剩餘的18F 12/19 15:51
→ : 蕃茄汁甜甜的超好喝~
→ : 蕃茄汁甜甜的超好喝~
推 : 覺得黑柿蕃茄沙沙的比小蕃茄好吃耶！20F 12/19 15:53
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