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看板 WomenTalk
作者 標題 [新聞] 讓咖哩更好吃，這「6 種材料」提升口感！
時間 Thu Feb 28 17:49:28 2019
新聞標題：
讓咖哩更好吃，這「6 種材料」提升口感！
新聞內容：
讓咖哩更好吃，這「6 種材料」提升口感！
2019/02/23
香氣濃郁的咖哩是大人小孩都愛的美食，且做法簡單，只需烹煮好滿滿一鍋，就能輕鬆餵
飽全家人，替忙碌的媽媽們減輕不少負擔。市面上販售了各式各樣的咖哩塊，雖然讓做咖
哩變得更輕鬆，卻也讓這道美味料理的風味趨向於一成不變。下次煮咖哩時，試著添加這
幾樣「神秘食材」，就能發現截然不同的好滋味，做出口感更豐富高級的咖哩！
飽全家人，替忙碌的媽媽們減輕不少負擔。市面上販售了各式各樣的咖哩塊，雖然讓做咖
哩變得更輕鬆，卻也讓這道美味料理的風味趨向於一成不變。下次煮咖哩時，試著添加這
幾樣「神秘食材」，就能發現截然不同的好滋味，做出口感更豐富高級的咖哩！
讓咖哩更美味的食材有...
豆瓣醬
喜歡吃咖哩的人，應該聽過這道創意咖哩變化料理──咖哩麻婆豆腐，將豆瓣醬下鍋拌炒
，炒出香氣後，加入咖哩中烹煮，添加辛辣風味，就能做出全新口感，或者直接在麻婆豆
腐中加入咖哩塊拌勻，又是一道截然不同的美味。這個方法很推薦給煮了一大鍋咖哩吃不
完的家庭，這樣稍微變化口味，不怕吃膩！
，炒出香氣後，加入咖哩中烹煮，添加辛辣風味，就能做出全新口感，或者直接在麻婆豆
腐中加入咖哩塊拌勻，又是一道截然不同的美味。這個方法很推薦給煮了一大鍋咖哩吃不
完的家庭，這樣稍微變化口味，不怕吃膩！
巧克力
許多高級餐廳做出的咖哩就是特別濃郁好吃，色澤也好看，其實它的美味秘密就在於巧克
力！將濃度高的黑巧克力隔水加熱融化後加入咖哩中，或直接添加可可粉，就能產生豐厚
層次，烹調出大人味的高級口感。
力！將濃度高的黑巧克力隔水加熱融化後加入咖哩中，或直接添加可可粉，就能產生豐厚
層次，烹調出大人味的高級口感。
優格
優格具有軟化肉質的作用，將無糖優格加入肉類咖哩中，可以使讓口感更滑順；或者也可
以在起鍋前加入鮮奶油或牛奶，讓咖哩增添溫潤的香氣。
蘋果
風味偏甜的日式咖哩，經常會加入磨好的蘋果泥，為咖哩帶來清爽的甜味，並緩和辛香料
的辣度。喜歡水果咖哩的人，也可以將蘋果切丁，和洋蔥、蔬菜一起拌炒後再加水煮成咖
哩，味道會更濃郁，也能吃得到顆粒口感。
的辣度。喜歡水果咖哩的人，也可以將蘋果切丁，和洋蔥、蔬菜一起拌炒後再加水煮成咖
哩，味道會更濃郁，也能吃得到顆粒口感。
醬油
將洋蔥與甜醬油或日式風味醬油一起拌炒，烹煮成的咖哩更有底蘊，現在市面上甚至有許
多咖哩專用的醬油可以添加，但記得在咖哩塊的使用上就要更謹慎，因為醬油本身帶有一
定的鹹味。
多咖哩專用的醬油可以添加，但記得在咖哩塊的使用上就要更謹慎，因為醬油本身帶有一
定的鹹味。
蜂蜜
蜂蜜和蘋果泥可以說是日式甜味咖哩的兩大主角，蘋果增添了清新的果香，蜂蜜則能讓咖
哩風味更柔和。建議在起鍋前加入蜂蜜，不怕燒焦或失手調味過重。
小知識：日式咖哩或印度咖哩？
說到咖哩，通常以「日式咖哩」或「印度咖哩」為兩大風格，兩者各有不同的風味特色，
選擇加入其中風格強烈的食材，就能打造出相同的異國風味。
印度咖哩
咖哩起源於印度，對當地人來說，咖哩就是「將各式香料混合烹煮」的意思，可能包括紅
辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒、薑黃粉等數十種香料，材料非常自由，
家家戶戶都有自己的美味配方與烹煮次序，並沒有任何專門的咖哩食譜，主要搭配米飯或
麵包食用。咖哩傳播到東南亞地區後，在形成了綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩、椰子咖哩等多
個種類，即添加了椰漿、魚露、香茅、羅望子、月桂葉等南洋風佐料。
辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒、薑黃粉等數十種香料，材料非常自由，
家家戶戶都有自己的美味配方與烹煮次序，並沒有任何專門的咖哩食譜，主要搭配米飯或
麵包食用。咖哩傳播到東南亞地區後，在形成了綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩、椰子咖哩等多
個種類，即添加了椰漿、魚露、香茅、羅望子、月桂葉等南洋風佐料。
日本咖哩
日本咖哩風味偏甜、辣味淡薄，許多會加入果泥，主要使用洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔做為必
備食材，肉類方面多使用豬肉、牛肉和雞肉，偶爾也會搭配羊肉、海鮮和雜菜。除了拌飯
吃，還常常作為拉麵和烏龍麵等湯麵類食物的湯底，或搭配漢堡排、豬排等餐點一起享用
，和印度咖哩有很大的區別。在米飯方面，日本人通常以短粒米為主，但偶爾也會使用印
度慣用、較少水分的長粒米，以追求較堅韌的口感。
備食材，肉類方面多使用豬肉、牛肉和雞肉，偶爾也會搭配羊肉、海鮮和雜菜。除了拌飯
吃，還常常作為拉麵和烏龍麵等湯麵類食物的湯底，或搭配漢堡排、豬排等餐點一起享用
，和印度咖哩有很大的區別。在米飯方面，日本人通常以短粒米為主，但偶爾也會使用印
度慣用、較少水分的長粒米，以追求較堅韌的口感。
新聞連結：
https://food.ltn.com.tw/article/8666
讓咖哩更好吃，這「6 種材料」提升口感！ - 食譜自由配 - 自由電子報
![[圖]]()
香氣濃郁的咖哩是大人小孩都愛的美食，且做法簡單，只需烹煮好滿滿一鍋，就能輕鬆餵飽全家人，替忙碌的媽媽們減輕不少負擔。市面上販售了各式各樣的咖哩塊，雖然讓做咖哩變得更輕鬆，卻也讓這道美味料理的風味趨向於一成不變。下次煮咖哩時，試著添加這幾樣「神秘食材」，就能發現 ...
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心得：
真假，那6種材料我都沒加過欸，鄉民煮咖哩的時候會放巧克力嗎？
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→ : 優格蘋果跟蜂蜜感覺比較搭1F 02/28 17:50
推 : 咖哩好ㄘ2F 02/28 17:51
→ : 蜂蜜? 真的能吃嗎?3F 02/28 17:51
→ : 上次那間把咖哩倒在飯上我一定不會再去哼哼4F 02/28 17:51
推 : 看得我都餓了5F 02/28 17:52
→ : 咖哩不倒在飯上要倒在哪裡?6F 02/28 17:52
推 : 日式的有些本來就會加蘋果啊，蜂蜜甜甜的應該意思一樣7F 02/28 17:52
→ : 吧
→ : 吧
→ : 還好沒牛奶 味道超噁9F 02/28 17:53
→ : 我想吃印度式的，不知道哪裡才有10F 02/28 17:53
→ : 偏甜的咖哩會加蜂蜜 蘋果沒錯阿11F 02/28 17:55
→ : 可是那個比較是小朋友的口味ㄅ
→ : 可是那個比較是小朋友的口味ㄅ
→ : 大人的口味都加巧克力13F 02/28 17:56
推 : 71114F 02/28 17:57
→ : 小七有15F 02/28 18:00
推 : 看蠟筆小新有說要放隔夜比較好吃16F 02/28 18:02
推 : 還少了味噌跟南瓜啦～17F 02/28 18:11
推 : 有些印度的就會加優格，也看過檸檬汁+優格醃雞肉18F 02/28 18:12
→ : 是喔，試試看19F 02/28 18:15
推 : 蘋果和蜂蜜以外不認同20F 02/28 18:18
推 : 除了豆瓣醬以外都加過 超棒21F 02/28 18:19
推 : 咖哩涼了就不好吃22F 02/28 18:23
推 : 聽過加咖啡的23F 02/28 18:29
→ : 不要加蘋果!!!24F 02/28 18:32
推 : +了巧克力的咖哩，味道會馬上升級XD25F 02/28 18:39
→ : 咖哩涼雞排26F 02/28 18:40
→ : 豬排咖哩讚27F 02/28 18:43
推 : 沒有咖啡 不專業28F 02/28 18:56
→ : 咖啡咖哩29F 02/28 18:56
→ : 我家長輩都加芝麻醬30F 02/28 19:04
推 : 海軍咖哩有優格31F 02/28 19:10
→ : 加三色豆32F 02/28 19:11
推 : 巧克力 蘋果 有放過 黑巧克力 風味真的會變濃郁33F 02/28 19:14
推 : 加巧克力是真的比較濃 但要小塊就好不然巧克力味很重34F 02/28 19:14
→ : 上次試著加蘋果但不知道是不是品種的關係有點酸酸的
→ : 總之咖哩配白飯讚讚讚
→ : 放隔夜讓味道比較入味
→ : 之前看人說配水煮蛋的蛋黃也會增加咖哩的濃郁度
→ : 上次試著加蘋果但不知道是不是品種的關係有點酸酸的
→ : 總之咖哩配白飯讚讚讚
→ : 放隔夜讓味道比較入味
→ : 之前看人說配水煮蛋的蛋黃也會增加咖哩的濃郁度
→ : 沒有可樂不專業39F 02/28 19:18
推 : 蘋果超好吃40F 02/28 19:23
推 : 烏醋! 超讚 ! 在日本吃到，回台灣都這樣子吃。41F 02/28 19:25
推 : 樓下都加屎42F 02/28 19:26
推 : 怎麼沒有咖啡粉呢43F 02/28 19:34
推 : 加番茄好吃44F 02/28 19:39
→ : 只喜歡蘋果跟蜂蜜45F 02/28 19:46
推 : 加過咖啡粉，也很不錯喔46F 02/28 19:48
推 : 優格我愛你47F 02/28 19:49
推 : 加巧克力口感會很好 也不用擔心吃到巧克力味道48F 02/28 19:54
推 : 加巧克力試過 很不錯49F 02/28 20:05
推 : 每次必加巧克力跟水煮蛋，蛋要切片 讓蛋黃化掉50F 02/28 20:19
推 : 巧克力認真好吃51F 02/28 20:23
→ : 水煮蛋?? 真假52F 02/28 20:24
推 : 加過蜂蜜覺得噁53F 02/28 20:24
推 : 巧克力！學到一招了！54F 02/28 20:29
推 : 一直都會加醬油欸~覺得比較好吃55F 02/28 20:30
推 : 真的有人加過嗎？是要加那種比較%數較高的嗎？56F 02/28 20:30
推 : 台北的印度咖哩我推原味咖哩屋，超級好吃57F 02/28 20:34
推 : 豆瓣醬是為了湊六樣嗎...58F 02/28 20:41
推 : 巧克力真的加了很好吃！59F 02/28 20:41
推 : 巧克力不能太多～60F 02/28 20:54
推 : 晚餐剛好吃咖哩，好吃！61F 02/28 20:54
推 : 巧克力 蜂蜜 蘋果 醬油都分別加過 還不錯62F 02/28 20:56
推 : 巧克力我用75%真的比沒加好吃，加蘋果小孩很買單63F 02/28 20:56
推 : 我會放蘋果泥64F 02/28 21:28
推 : 我愛綠咖喱跟紅咖哩怎沒提到加椰奶65F 02/28 22:21
推 : 不小心煮太辣加蜂蜜可以調和掉66F 02/28 22:52
推 : 不要玩食物67F 02/28 22:53
→ : 優格我都拿來醃肉68F 02/28 22:53
推 : 加起士69F 02/28 22:55
推 : 有玩P5的就知道這個小知識w70F 02/28 23:06
推 : 好餓71F 02/28 23:09
推 : 杏鮑菇阿72F 02/28 23:22
推 : 印度的話，推台電大樓站的香料屋！73F 03/01 00:26
推 : 我都會放蘋果74F 03/01 00:32
→ : 3合1咖啡、打泥蘋果、牛奶擇一加...好吃75F 03/01 00:58
推 : 蘋果、優格、巧克力和即溶黑咖啡粉都加過76F 03/01 01:58
推 : 豆瓣醬是什麼邪教...77F 03/01 02:09
推 : 巧克力超讚78F 03/01 16:03
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