※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-09-17 23:07:57
看板 MenTalk
作者 標題 [閒聊] 中秋必(避)烤食材!
時間 Tue Sep 17 02:19:28 2013
是的！一年一度烤肉節又要到了！
無論愛不愛吃、想不想吃，中秋一到總是要烤個肉應景一下
我們這邊先不討論前呂副總統對於中秋烤肉的意見
也不討論烤肉這件事情對於環保的危害
更不深究烤肉文化與傳統中秋的關聯性
純粹討論烤肉食材就好！
以下簡單閒聊個人必（避）烤食材！ ＸＤ
必烤：
肉片：雞、豬、牛、羊必備，沾上烤肉醬再夾上吐司，只要不是烤太老都不難吃，接受度
也高。等級與肉質因人以及預算而異，高中、大學烤肉的時候喜歡吃粗飽，所以幾
乎都是以量取勝，不過隨著年紀越來越大，會買好一點的肉，吃開心就好。不過也
不用買太好，第一處理起來麻煩，而且烤時又要一直顧肉，第二烤肉醬味道太重，
再好的肉也會被搶去味道（精心調理的話又回到第一點─麻煩）。
也高。等級與肉質因人以及預算而異，高中、大學烤肉的時候喜歡吃粗飽，所以幾
乎都是以量取勝，不過隨著年紀越來越大，會買好一點的肉，吃開心就好。不過也
不用買太好，第一處理起來麻煩，而且烤時又要一直顧肉，第二烤肉醬味道太重，
再好的肉也會被搶去味道（精心調理的話又回到第一點─麻煩）。
另外，肉片不要買太薄，口感差，而且容易沾網。
青椒：小時候我最討厭青椒，可是烤青椒真的好好吃喔Ｔ＿Ｔ。切片或是掰開以後，丟上
烤肉架稍微烤一下就好，視個人喜好加一點烤肉醬，千萬不可以烤到過熱軟掉，否
則就失去了清脆的口感以及鮮甜的汁液。個人最喜歡青色的青椒，尤其肉片吃太多
的時候可以有效解膩，五顏六色的青椒反而沒有青椒的口感與味道。
烤肉架稍微烤一下就好，視個人喜好加一點烤肉醬，千萬不可以烤到過熱軟掉，否
則就失去了清脆的口感以及鮮甜的汁液。個人最喜歡青色的青椒，尤其肉片吃太多
的時候可以有效解膩，五顏六色的青椒反而沒有青椒的口感與味道。
筊白筍：雖然烤起來很佔烤肉網的空間，烤的時間比較長，更考驗烤肉者的功力，一旦烤
失敗就是乾得難以下嚥，不過只要烤得漂亮，沾點胡椒鹽，甚至直接吃，絕對是
神一般的美味Ｔ＿Ｔ，烤肉節最愛的食物就是它了！
失敗就是乾得難以下嚥，不過只要烤得漂亮，沾點胡椒鹽，甚至直接吃，絕對是
神一般的美味Ｔ＿Ｔ，烤肉節最愛的食物就是它了！
大蔥：神奇的食物，平常不愛吃蔥的人幾乎都願意吃蔥段，小烤一下直接吃，或是夾肉、
配香腸都很適合！
豆干：好處理、接受度高，而且不容易烤焦，大家都可以烤得既漂亮好吃，不過不要買多
，很容易膩的食物。
甜不辣：跟豆干差不多，都是好處理、好烤，而且大家都愛吃的食物，個人喜好度也ＳＯ
ＳＯ，同行有人愛吃就一定會買。
魚丸、貢丸、花枝丸：：烤以前記得切十字，講究一點的切成小章魚，好吃但不特別。
香腸：香腸個人覺得是價錢與等級相差很大的食材，便宜香腸吃起來油、容易膩，噁心，
吃了一條通常就不會想吃第二條了。建議可以買名牌香腸、蒜味香腸，或是一口小
香腸之類的，才不容易發生吃不完浪費的窘境。只要等級別太差，烤手技術也不太
差的話，是大家都可以吃得開心的食材。（記得拿刀子切條紋）
吃了一條通常就不會想吃第二條了。建議可以買名牌香腸、蒜味香腸，或是一口小
香腸之類的，才不容易發生吃不完浪費的窘境。只要等級別太差，烤手技術也不太
差的話，是大家都可以吃得開心的食材。（記得拿刀子切條紋）
蛤蠣：蚌殼彈開的瞬間，趕緊連湯帶肉一口吃下去，一邊喊燙一邊讚嘆它的美味，阿斯～
金針菇：鋁箔紙包一包，灑一點鹽巴（不然會沒味道）、黑胡椒調味，雖然很佔烤肉架面
積，不過一旦打開通常都是秒殺。
魷魚：秒殺食材不解釋，要是這麼簡單又好吃的食物都能搞砸，就不知道該說什麼了。
豬血糕：接受度普普，而且因為黑黑的一塊，很容易烤失敗ＸＤ
台啤：不解釋！喝酒不開車、開車不喝酒。
避烤：
Ｘ小排：無論羊小排還是牛小排，既難烤又佔空間，烤起來也不覺得特別好吃（可能是買不
對肉加上烤手技術差），多半烤不完淪為倒楣鬼帶回家處理的剩菜。
雞腿肉：雞翅還好一點，但是要把雞腿烤得漂亮又好吃真的很難很難啊！！！常常烤得外熟
內生，認輸！我還是買雞肉片，或是雞腿片就好
秋刀魚：懶人不愛吃魚，而且秋刀魚不好翻面，常常整尾烤得爛爛的，魚下巴也差不多，列
為絕對不會買的食材。
玉米：火鍋必備食材，可是拿來烤很麻煩，不但要烤很久很久，而且一不注意容易烤焦，玉
米也是很講究品質的食材，爛玉米難以下嚥，好玉米就會整根甜到人心。
蝦子：以前跟著爸爸去釣蝦場會釣一大袋，抹上厚厚一層鹽巴再放上烤肉架，那味道簡直好
吃到痛哭流涕，可是自己烤起來不知道為什麼都很乾很難吃．．．．．．。
hmmmm，大致上想到以上這些
不知道大家有沒有什麼特殊食材或是料理手法呢?
分享一下給大家吧:D
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.177.191
推 :我有點覺得 無論烤什麼 幾乎都是在吃烤肉醬的味道1F 09/17 02:21
→ :只要是有加醬的話..
→ :只要是有加醬的話..
→ :中秋節烤肉應景?真是奇怪的想法3F 09/17 02:22
推 :已經6年沒烤了.....4F 09/17 02:47
推 :蝦子品種還是新鮮度醜差異吧? 避烤的雖然真的很智障 但總是5F 09/17 03:00
→ :有人買... 至於必烤:台啤...
→ :有人買... 至於必烤:台啤...
→ :秋刀魚跟玉米 懶人方法就錫箔紙包著 記得翻面就好7F 09/17 03:28
→ :雞腿 可以請肉販去骨幫你切開 這樣就不會難熟了
→ :雞腿 可以請肉販去骨幫你切開 這樣就不會難熟了
噓 :為什麼中秋節就要烤肉11F 09/17 03:39
推 :怒噓夜靈魂 餓了...12F 09/17 03:45
推 :秋刀魚其實很棒 用鋁箔包者就可以了13F 09/17 05:33
→ :改成烤肉節好了14F 09/17 06:46
推 : 問金蘭烤肉醬 Orz15F 09/17 07:26
推 :考棉花糖 （誤16F 09/17 07:44
推 :肉片一定要的阿 我都存在電腦裡17F 09/17 07:49
推 :金針菇：我們24hr之後見!18F 09/17 08:39
推 :避烤不是避烤，單純考驗食材跟功力而已19F 09/17 08:43
推 :書名：人體奇航 作者：金針菇20F 09/17 08:45
推 :今年想要嘗試看看七味粉21F 09/17 08:50
推 :這篇真令人振奮阿!!22F 09/17 08:57
→ :我只想用電鐵板烤火鍋肉片撒鹽23F 09/17 09:01
→ :koller 你怎麼不說中秋節要考國考才對24F 09/17 09:03
推 :澎湖直送 帶殼牡蠣 鮮度破表!!!!!!!!!!!25F 09/17 09:08
推 :為什麼過年就要圍爐 初二就要回娘家26F 09/17 09:13
推 :棉花糖+127F 09/17 09:30
推 :蝦子秋刀魚其實很好烤阿 棉花糖也不錯28F 09/17 09:32
→ :烤小捲配啤酒 超級好吃
→ :烤小捲配啤酒 超級好吃
→ :秋刀魚超棒的啊啊啊啊啊~~~~整隻下去烤到一面比較乾再翻30F 09/17 10:34
→ :不要一直想翻牠就不會黏網，跟柳葉魚一樣的道理!!!!
→ :講得我口水都要流出來了 Q__Q"
→ :不要一直想翻牠就不會黏網，跟柳葉魚一樣的道理!!!!
→ :講得我口水都要流出來了 Q__Q"
→ :討厭吃魚，吃山葵胡椒鹽+吐司33F 09/17 10:36
推 :被m大的金針菇戳中笑點XDDD34F 09/17 12:06
推 :烤牡礪！35F 09/17 12:16
推 :可以烤吳郭魚 好吃又方便36F 09/17 12:26
推 :玉米就是要包奶塗途鋁箔紙 丟下去不管烤到變金黃色啊!37F 09/17 12:33
→ :欸 包鋁箔紙 塗奶油啦XDDD 太興奮了語無倫次
→ :打開鋁箔紙 玉米發出金色的光芒 又香又甜啊啊啊啊
→ :還有一定要烤生蠔啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
→ :欸 包鋁箔紙 塗奶油啦XDDD 太興奮了語無倫次
→ :打開鋁箔紙 玉米發出金色的光芒 又香又甜啊啊啊啊
→ :還有一定要烤生蠔啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
推 :上禮拜烤好事多的牛小排 超好吃不難烤 原PO可能買到厚片吧41F 09/17 12:37
推 :說中秋幹麻烤肉的 是沒人揪嗎 不要哭啦>.^42F 09/17 12:56
→ :我今年就是沒有攤可以烤肉啊! (狂哭)43F 09/17 14:13
推 :好事多有一瓶韓式烤肉醬，拿來醃肉超好吃的！44F 09/17 14:25
推 :有年中秋朋友帶了罐孜然..東西吃起來都跟孜然羊肉串一樣= =45F 09/17 14:26
推 :玉米不能不烤啦, 雖然稍微久一點, 但抹烤肉醬好吃到哭杯46F 09/17 14:55
→ :蝦子也是, 鹽巴就好了, 烤玩也是好吃到哭杯
→ :蝦子也是, 鹽巴就好了, 烤玩也是好吃到哭杯
→ :烤蝦超簡單的好嗎48F 09/17 16:04
→ :蝦子應該是技術問題...49F 09/17 16:51
推 :玉米占空間又不好烤熟 懶的考XD50F 09/17 19:21
推 :玉米上奶油包鋁箔直接丟木炭邊就好了51F 09/17 21:35
推 :烤馬鈴薯!!!!加點奶油跟胡椒~~美味~~~52F 09/17 21:44
推 :想請問大家都去哪裡採買呢? 大賣場品質好嗎?53F 09/17 21:45
推 :竟然沒有洋蔥！？54F 09/17 22:24
推 :包奶油塗鋁箔紙 XDDD 我看到了哇哈哈～55F 09/17 22:42
--
※ 看板: MenTalk 文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 2411
回列表(←)
分享