大陸連鎖火鍋店「海底撈」，自2015年進駐信義商圈後總是大排長龍，開幕1年多至今，
生意仍強強滾，目前確定將在板橋商圈開幕第2家分店，開幕時間約在2017年3、4月，近
期開始招募台中、新竹員工，被發現將在台中、新竹展店面，地點將落腳Mega City台中
大遠百百貨與Mega City新竹大遠百百貨，開幕的時間預計是7月。

自登台後，海底撈靠著「肉麻式服務」擄獲台人的心，還沒踏進店裡，就準備了免費的頂
級冰淇淋、指甲彩繪、按摩、甚至有專人幫忙顧小孩，一進店裡熱毛巾、髮圈、手機袋一
應俱全，每天有2時段的變臉京劇可看，用餐時也可點一份麵條，請師傅表演一段華麗的
表演，不僅如此，因為湯頭最多可以選擇4種，配料份量也可選擇半份，讓消費者能吃得
更多樣化，因此用餐尖峰時間總要排上數小時。

同樣是中國餐飲，「中國10大火鍋」榜上有名的「黃記煌三汁燜鍋」也進軍台灣，主打養
生，和傳統火鍋不太一樣，他們號稱不加水、不加湯，僅利用蔬菜和食材本身的水分烹調
，最後再加入醬汁調理入味，吃起來比較不油，在全球有近600家店，除了大陸之外，就
連香港、泰國、加拿大、澳洲及印尼都有據點。