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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-03-03 12:28:25
看板 Gossiping
作者 Andrew90 (蒙那麗莎的偽笑)
標題 [新聞] 600年北京烤鴨 海外首店在高雄
時間 Tue Mar  3 11:43:57 2015




600年北京烤鴨 海外首店在高雄


有600年歷史的北京便宜坊燜爐烤鴨,首間海外分店在高雄香蕉碼頭
開爐,河邊集團董事長張素鑾表示,費時6年終於將原汁原味的老北
京帶來台灣,便宜坊第20代傳人白永明表示,多次往返北京與高雄,
力求將中華料理的精髓呈現給台灣民眾。




白永明說,燜爐烤製技藝已被列為「非物質文化遺產」,獨門烤爐烤
製的烤鴨,燜烤過程中不見明火,不染煙灰,有「綠色環保烤鴨」之稱。

不必千里迢迢到北京,也能品嘗正宗的燜爐烤鴨,張素鑾表示,預計2
年內台灣開5家分店,首先在高雄香蕉碼頭,年底在台南開設第2間分店
,往後台中、桃園、台北也都設立據點。


3月4日起試賣的便宜坊「傳奇烤鴨名宴」,每桌10人,一桌8888元共12道
菜,便宜坊內有4個燜爐,每爐一次可烤10隻鴨,每日限量20桌,有最知

名的烤鴨、掌上明珠、乾燒鴨四寶等,同樣菜色在北京約需新台幣1萬2000

元,也有提供單人份套餐,每人888元。

白永明表示,擁有600年歷史的燜爐烤鴨每個步驟都是遵循傳統工藝,將
鴨隻外皮淋上麥芽糖水反覆上色,經過6小時的風乾,降低油量,塞入乾的
高粱桿去腥,灌入蔬菜高湯,再送進高溫300度的燜爐,控制火侯45分鐘才
能完成皮脆肉嫩的美味燜爐烤鴨。


北京便宜坊來了十餘名師傅,將店內經典菜色帶來台灣,師傅王輝的拿手
菜「掌上明珠」,以特製紅油調製而成的麻辣鴨掌,包裹鮮嫩的松阪豬肉,
口感Q彈,便宜坊廚師長戴永輝料理的「火燎鴨心」,選北京二鍋頭醃漬鴨
心至入味,將外皮炸的酥脆,獨特酒香,與鮮嫩口感,讓人口齒留香。





北京來的會比較好吃?? 有沒有霧霾味啊XD


http://udn.com/news/story/7322/738630
600年北京烤鴨 海外首店在高雄 | 台灣百寶鄉 | 地方 | 聯合新聞網
[圖]
有600年歷史的北京便宜坊燜爐烤鴨,首間海外分店在高雄香蕉碼頭開爐,河邊集團董事長張素鑾表示,費時6年終於將原汁原味的老北京帶來台灣,便宜坊第20代傳人白永明表示,多次往返北京與高雄,力求將中華料理的精髓呈現給台灣民眾。 ...

 



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estupid: 蜀漢老鴨1F 03/03 11:44
bbdirty5566 
bbdirty5566: 支那人的玩意 滾回去2F 03/03 11:44
mecca: 用的是台灣鴉  要怎麼有霧霾餵??3F 03/03 11:44
Israfil: 準備統一~4F 03/03 11:44
KOSHON: 會不會爆炸 塊陶啊5F 03/03 11:45
kaedey: 聽說很油?6F 03/03 11:45
linhsiuwei: 全聚德VS便宜坊,豆幾7F 03/03 11:45
F5: 台北人崩潰8F 03/03 11:45
psl7634: 業配文9F 03/03 11:46
XieXie9527: 600年,感覺蠻唬爛的10F 03/03 11:46
flare5566: 還不是都在賣陸客 高雄人根本不會去吃11F 03/03 11:46
azt911231: 看起來好好吃~想去高雄品嘗異國美食12F 03/03 11:46
u7451519: 便宜坊在北京算滿有名不錯吃的烤鴨店了,不知來台味道會13F 03/03 11:46
grandwar: 台北人哪會崩潰?XD 井蛙?14F 03/03 11:46
u7451519: 不會變掉15F 03/03 11:47
grandwar: 台北的宋廚和龍都屌打一堆外來種啦16F 03/03 11:48
kickmeout: 便宜坊不錯哇17F 03/03 11:48
basketkdash: 吃到一半會不會爆炸阿...18F 03/03 11:49
bkm1: 其實台灣人已經習慣台灣味烤鴨 這家不一定會做的起來19F 03/03 11:50
Jmoe: 北京的跟台灣的有啥區別啊?20F 03/03 11:54
nickstarwind: 國外美食21F 03/03 11:54
davideason: 宋廚烤鴨吃來脆脆的 北京酥酥的口感 需果木烤選南部?22F 03/03 11:55
Amontillako: 高雄最好吃的在這裡 http://goo.gl/9jRb2123F 03/03 12:02
Amontillako: 絕對不是垃圾北京烤鴨24F 03/03 12:03
Amontillako: 推 Jmoe: 北京的跟台灣的有啥區別啊?<--差在北京烤
kimgordon: 全聚德我覺得不好吃 很膩 太油26F 03/03 12:03
Amontillako: 鴨偏乾、脆,台灣烤鴨偏油、亮、溼27F 03/03 12:04
Amontillako: ?! 我的印象是全聚德的太乾耶ww和台灣的比
Amontillako: 然後不像台灣烤鴨有一鴨三吃
rabbit83035: 吃我的仁武烤鴨啦!!30F 03/03 12:07
oiea: 以前這種海外首店都開在香港,現在都擠到台灣來了。31F 03/03 12:09
photoshark: 請看,這隻是六百年的烤鴨32F 03/03 12:17
s958256: 蠻好吃的33F 03/03 12:21
heteropod: 不是在台南嗎??34F 03/03 12:24
victoryman: 仁武烤鴨 好ㄘ35F 03/03 12:27

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