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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-08-01 11:29:53
看板 Gossiping
作者 mongi (大體老屍)
標題 [問卦] 蘭州牛肉麵有完勝台灣的嗎
時間 Tue Aug  1 02:32:05 2023

最近看到YT一直推薦蘭州牛肉麵
主打一清二白三紅四綠五黃

就是清燉牛肉麵配白蘿蔔青蔥
還有辣油

麵也可以選粗細 二細三細
而且一碗12人民幣 可外加牛肉片

看起來特別好吃
但一直沒嚐過

有人吃過有比台灣好吃嗎


https://i.imgur.com/Asd84op.jpg
[圖]

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 37.19.221.87 (美國)
※ 作者: mongi 2023-08-01 02:32:05
※ 文章代碼(AID): #1an_udHd (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1690828327.A.467.html
推 h0103661: 福建人又不吃辣1F 36.230.183.21 台灣 08/01 02:37
→ NankanAvenge: 不一樣的東西是要完勝啥2F 203.204.88.253 台灣 08/01 02:38
推 Atima: 有點類似台灣清燉的牛肉麵3F 1.163.233.97 台灣 08/01 02:40
推 GSHARP: 因該有吧  台灣麵食文化沒很強4F 1.169.119.126 台灣 08/01 02:40
→ Atima: 但它們麵條選擇種類很多 我覺得挺好吃的5F 1.163.233.97 台灣 08/01 02:40
推 SydLrio: 科技與狠活6F 106.107.185.2 台灣 08/01 02:40
→ Atima: 台灣的沒有一家正宗7F 1.163.233.97 台灣 08/01 02:41
推 nooneva: 有在大陸吃過，蠻好吃的，口味偏重鹹重8F 114.44.98.230 台灣 08/01 02:42
→ nooneva: 辣
推 Dragonz: 臺灣很少這種現拉的麵，大部分都是工廠做10F 59.127.243.19 台灣 08/01 02:46
→ Atima: 小李子是現拉的 但我覺得味道調的太台式11F 1.163.233.97 台灣 08/01 02:51
推 e1597536248: 大家好我是麥總12F 36.236.7.30 台灣 08/01 02:56
→ ryan0222: 跟台灣牛肉麵不同風格,都好吃,以前吃一13F 1.200.75.206 台灣 08/01 02:57
→ ryan0222: 碗五元,很爽,香菜辣子加滿
→ ryan0222: 那個麵要用蓬灰,回民都當場現拉現煮,勁
→ ryan0222: 道沒話說
→ ryan0222: 店裡還有蓋澆麵,蓋澆飯,大盤雞,點起來
→ ryan0222: 可以吃的很豐富
推 Belial1991: 老實說 屌打台灣19F 42.76.147.143 台灣 08/01 03:07
→ nptrj: 穆斯林風格很重要20F 36.237.156.215 台灣 08/01 03:10
→ ryan0222:  https://i.imgur.com/hM0UdXY.jpg21F 1.200.75.206 台灣 08/01 03:21
[圖]
→ luke72: 吃過馬子祿，只能說台北比他強的不少22F 111.251.180.217 台灣 08/01 03:23
推 kinghtt: 清燉牛肉湯麵加N勺油潑辣子，肉另外買23F 1.161.23.64 台灣 08/01 03:24
推 millylu0711: 應該就清燉牛肉麵加辣這樣的感覺24F 122.118.215.90 台灣 08/01 03:25
→ millylu0711: 不過他們的麵條肯定比台灣好吃，都是
→ millylu0711: 手工拉出來的，台灣大部分都是工廠
推 twdvdr: 台灣牛肉麵就是蘭州牛肉麵 加上川味改良的27F 36.224.229.176 台灣 08/01 03:27
推 kinghtt: 手工拉的跟工廠做的差異不大，對岸是人28F 1.161.23.64 台灣 08/01 03:27
→ kinghtt: 比機器便宜才會用人工拉麵
→ twdvdr: 真那麼好吃那些老兵就不用改良直接賣30F 36.224.229.176 台灣 08/01 03:27
→ twdvdr: 不就得了
推 TaiwanFight: 老實說  很好吃32F 36.239.113.60 台灣 08/01 03:29
推 millylu0711: 手工拉和工廠機器做的麵條差很多...33F 122.118.215.90 台灣 08/01 03:30
推 kinghtt: 四川確實有他們版本的牛肉麵，比蘭州更34F 1.161.23.64 台灣 08/01 03:31
→ kinghtt: 接近台灣牛肉麵，老兵是因為台灣沒有四
→ kinghtt: 川香料所以就地取材改良賣
→ kinghtt: 現在機器拉麵很強，盲試很難吃出差別
→ kinghtt: 日本也是拉麵店找製麵廠買麵煮，會難吃
→ kinghtt: ？
推 xdctjh: 輸慘40F 114.33.5.252 台灣 08/01 03:44
推 babyalley: 還是習慣吃日本拉麵 我就是要豚骨然後41F 42.72.243.220 台灣 08/01 03:46
→ babyalley: 湯濃又鹹 爽啦
→ babyalley: 給我吃紅燒牛肉麵我還不習慣...不太喜
→ babyalley: 歡紅燒的味道
推 j5a5m0e4s: 一定有 台灣好吃的麵館只剩老人家在撐45F 123.194.128.168 台灣 08/01 03:48
→ webster1112: 當地及附近吃過多次 1.湯頭沒話說 人46F 220.141.144.148 台灣 08/01 03:48
→ webster1112: 家就是真材實料長時熬煮的 2.麵筋到
→ webster1112: 口感真是豐富 大開眼界 3.肉/澆頭
→ webster1112: 沒話說  真是好吃 !!
推 jj840917: 在蘭州吃過  真的好吃...50F 114.39.129.43 台灣 08/01 03:52
→ webster1112: 台灣人 你多加肉吧 不會後悔的 !!!51F 220.141.144.148 台灣 08/01 03:53
→ webster1112: 沒什麼好完勝的 成本/人工不同 !!!!
→ webster1112: 台灣同玩法 價格會台灣人都消費不起
推 hydran5566: 去中國出差吃過 說真的很好吃==54F 4.15.56.28 美國 08/01 04:07
噓 suntory96: 一堆說的多好吃？還誇敖出來的湯頭多好55F 101.139.197.203 台灣 08/01 04:17
→ suntory96: ？
→ suntory96: 中國每一間餐飲店都有一種奇特味道，那
→ suntory96: 就是化學品造成湯頭或肉精味道。
→ suntory96: 麵本身很鹹，因為要拉不斷，加的不少鹽
→ suntory96: 與其它用粉。
→ diyaworld …
推 diyaworld: 真的很普，就陽春麵有碎羊肉這樣，後61F 180.176.140.130 台灣 08/01 04:20
→ diyaworld: 面我都只吃醬羊肉跟大盤雞，簡直屌打
→ diyaworld: 拉麵
→ webster1112: 我去過建水古鎮 人家早上5點整鍋骨頭64F 220.141.144.148 台灣 08/01 04:22
→ diyaworld …
→ diyaworld: 他們的湯頭10間有8間都是科技活，真正65F 180.176.140.130 台灣 08/01 04:22
→ diyaworld: 蘭州的沒去過是不知道
推 Taiwannapa1: 麥總去哪吃 好咧 哇ㄙㄟˇ67F 125.229.175.86 台灣 08/01 04:22
→ webster1112: 熬湯頭 中午才開賣  湯頭賣完就收攤68F 220.141.144.148 台灣 08/01 04:22
→ webster1112: 我親眼看著好幾天  喝過 沒話說 就是
→ diyaworld …
→ diyaworld: 不過拉麵是真的現場拉就是了，但湯頭70F 180.176.140.130 台灣 08/01 04:24
→ diyaworld: 一喝就是兌出來的，真正骨頭現場熬的
→ diyaworld: 會好吃，但實際你很少會遇到
→ webster1112: 扎實骨架/材料+材火時間73F 220.141.144.148 台灣 08/01 04:25
→ diyaworld …
→ diyaworld: 不過蘭州拉麵總體還是比沙縣小吃好，74F 180.176.140.130 台灣 08/01 04:26
→ diyaworld: 沙縣小吃真的更恐怖
推 s9321312: 台灣哪一間蘭州牛肉麵好吃阿?76F 59.102.213.155 台灣 08/01 04:29
推 cocogg: 有吃過現場手工拉的，麵體真的讚，用化工77F 39.9.171.72 台灣 08/01 04:35
→ cocogg: 湯頭不過味道還不錯，牛肉就沒味道沒口感
推 silver5566: 有，那個麵條跟湯頭真的厲害79F 125.227.106.241 台灣 08/01 04:36
噓 backpacker18: 普通80F 180.217.66.179 台灣 08/01 04:41
→ backpacker18: 我前幾年去甘肅有吃 我是覺得不如台
→ backpacker18: 灣的啦
噓 suntory96: 一堆說的多好吃？還誇敖出來的湯頭多好83F 101.139.129.87 台灣 08/01 06:17
→ suntory96: ？
→ suntory96: 中國每一間餐飲店都有一種奇特味道，那
推 yafx4200p: 中國麵條 真的屌打台灣外省麵條86F 114.34.80.63 台灣 08/01 06:21
→ yafx4200p:  就算細麵也很有勁道
→ yafx4200p: 沒必要加肉 那種牛肉片 沒味道
推 chinhan1216: 我覺得有89F 223.137.27.152 台灣 08/01 06:24
→ hq4260: 15年前出差吃過，5塊人民幣一碗，普通吃飽90F 101.10.92.254 台灣 08/01 06:26
→ hq4260: ，可能是偏遠地區
噓 allenshair: 肉超少92F 185.146.220.83 法國 08/01 06:30
推 cmcmisgod: 要看哪間賣的吧93F 180.217.227.218 台灣 08/01 06:42
→ cmcmisgod: 就像台灣也有牛肉麵被YT批評成狗味麵
→ cmcmisgod: https://youtu.be/7kox5vQ8zoM
推 yusuke362: 比起拉麵更喜歡牛肉麵多一點96F 150.116.250.217 台灣 08/01 06:49
推 yellow528: 單純好奇手工拉的，點一碗會要等很久97F 114.136.221.195 台灣 08/01 06:56
→ yellow528: 嗎？
→ ryan0222: 那些說像清燉的,像陽春麵條,瞎雞巴說超99F 1.200.75.206 台灣 08/01 07:03
→ ryan0222: 級好吃的,基本上全是鬼扯,去吃過一碗,
→ ryan0222: 就知道是怎麼一回事,反正吃過就知道
推 awazikat: 老實說吃過但不怎樣，中國的食物說真的102F 203.73.82.128 台灣 08/01 07:11
→ awazikat: 就是粗，作法也粗，所有味道真的很普，
→ awazikat: 不是說中國沒有好的食物，只是好的專業
→ awazikat: 的真的不多
→ awazikat: 真的特級廚師在中國就那些人而已，台灣
→ awazikat: 的水準平均還是高點
推 awazikat: 說難聽點，那些店連個川燙都不會也沒做
→ awazikat: 直接肉骨頭丟下去煮，自己看視頻就知道
→ awazikat: 了，這種粗做法，能好到哪？
→ awazikat: 然後肉乾切薄片，柴到不行，隨便一家台
→ awazikat: 灣牛肉麵都屌打
→ awazikat: 啊中國就喜歡這樣吃，我個人覺得專業度
→ awazikat: 很低
→ awazikat: 台灣雷的牛肉麵店也超多，但是做法那麼
→ awazikat: 粗的，我想也很少
→ diyaworld …
推 diyaworld: 吃過一碗？我中國待快10年了，二線城117F 180.176.140.130 台灣 08/01 07:23
→ diyaworld: 市也就蘭州拉麵跟沙縣小吃能選，吃勾
→ diyaworld: 兌湯頭都吃到快吐了，豈止一碗，去吃
推 awazikat: 它們主要是要做潑油辣子，台灣人能吃辣120F 203.73.82.128 台灣 08/01 07:23
→ diyaworld …
→ diyaworld: 蘭州拉麵，真的點大盤鷄跟醬牛肉、醬121F 180.176.140.130 台灣 08/01 07:24
→ awazikat: 的太少了，吃不慣，老實說真的專業會做122F 203.73.82.128 台灣 08/01 07:24
→ diyaworld …
→ diyaworld: 羊骨就沒錯，大部分店家的湯麵真的不123F 180.176.140.130 台灣 08/01 07:24
推 patrickc: 大陸牛肉麵羊肉麵都很奇怪 肉另外切片另124F 42.75.43.163 台灣 08/01 07:24
→ awazikat: 的店家也很少，很多店幹本作糊了，都發125F 203.73.82.128 台灣 08/01 07:24
→ diyaworld …
→ diyaworld: 行126F 180.176.140.130 台灣 08/01 07:24
→ patrickc: 外算 而且湯沒有中藥味 跟台灣吃法很不127F 42.75.43.163 台灣 08/01 07:24
→ patrickc: 一樣
→ awazikat: 苦了，反正中國應該只重視便宜划算，味129F 203.73.82.128 台灣 08/01 07:24
→ awazikat: 道怎的沒差
推 achunxie: 吃過手工現拉的麵條就回不去了！無論機131F 114.37.163.124 台灣 08/01 07:26
→ achunxie: 器再怎麼改良，口感還是有差
→ diyaworld …
推 diyaworld: 是啊，你吃過加蓬灰水的蘭州手工拉麵133F 180.176.140.130 台灣 08/01 07:42
→ diyaworld: ，當然會回不去，呵呵
→ diyaworld: 住中國有動手查網路能力的人，都知道
→ diyaworld: 蘭州拉麵的秘密
→ diyaworld: https://bit.ly/47f6X70
→ diyaworld: 有少量的砷跟鉛，在偉大的祖國居然是
→ diyaworld: 國家合法的添加劑，呵呵
推 Miuramaki: 有 出了蘭州就沒那味道了140F 101.12.50.118 台灣 08/01 07:49
→ Miuramaki: 麵現拉 選粗細 超讚超好吃
推 achunxie: 不管是什麼麵，手工麵條的勁道絕對是機142F 1.200.23.100 台灣 08/01 07:54
→ achunxie: 器壓制的沒辦法比，不然大廚幹嘛都強調
→ achunxie: 手桿麵
→ achunxie: 在台灣一碗三四百塊的牛肉麵，麵條是機
→ achunxie: 器壓制不是手工桿的，不被噴死才怪
→ realtw …
推 realtw: 說機器和手拉沒區別的 外行別出來丟臉好嗎147F 182.91.210.180 中國 08/01 08:03
→ realtw:   任何機器拉的都比手拉的差遠了
→ realtw: 現在人工貴 機器拉的麵店占了絕大多數 但
→ realtw: 是好吃的店一定要堅持用手拉的
→ realtw: 那種難以言喻的筋道 不是機器做得出來的
→ realtw: 我們辦公室有個小哥就是西北的  有時候也
→ realtw: 會手拉麵給我們吃 和外面任何一家用機器做
→ realtw: 的拉麵 完全是天壤之別
→ realtw: 那個d開頭的沙雕 拼命在那裡傳教 說大陸的
→ realtw: 東西不好還說有砷和鉛  胡說八道 又不怕遭
→ realtw:  天打雷劈
推 fjuting: 粗糙管飽，麵體平均不錯湯吃了十多家都158F 112.78.85.58 台灣 08/01 08:08
→ fjuting: 那個鳥樣。反倒越南河內牛肉湯還比較香
→ diyaworld …
→ diyaworld: 廣西仔整天在為匪宣傳，整個ptt誰不知160F 180.176.140.130 台灣 08/01 08:12
→ diyaworld: 道？你要不要去百度一下啦，你們中國
→ diyaworld: 自己的耶
→ diyaworld: 自己查蓬灰啊，胡說八道那也是你們中
→ diyaworld: 國人在胡說八道囉，笑死
→ diyaworld: 勾兌湯頭牛肉精也是你們中國人自己説
→ diyaworld: 的，原來中國人都胡說八道，所以你們
→ diyaworld: 廣西人獨立了？XD
→ diyaworld: 我有説蘭州拉麵都不好嗎？不是推薦了
→ diyaworld: 大盤鷄跟醬牛肉，你眼睛瞎了膩
→ diyaworld: 睜眼說瞎話，你不怕下輩子再當中國人
→ diyaworld: ？
噓 GyroZep: 普普通通，他們燉不出牛肉香味172F 1.163.164.136 台灣 08/01 08:22
噓 binco: 蘭州牛肉麵沒有牛肉。要另外點的173F 111.71.212.15 台灣 08/01 08:23
推 lword: 整天科技與狠活知道蘭州拉麵麵是人工桿的174F 101.12.50.154 台灣 08/01 08:25
→ lword: 嗎 福建人吃麵還是機器麵
推 gngn5566: 不同體系怎麼比176F 223.137.96.41 台灣 08/01 08:30
推 K801: 我印象面超好吃的，很特殊的麵體。好吃177F 27.242.43.245 台灣 08/01 08:33
推 chennylee809: 連鎖一碗35rmb還都肉沫 味道普普178F 42.79.147.203 台灣 08/01 08:35
→ chennylee809: 一些小店更雷根本是鹽水麵
推 sample: 不開玩笑：沒有180F 45.19.62.68 美國 08/01 08:37
→ lpsobig: 這就狗在吃的181F 180.217.17.38 台灣 08/01 08:43
→ nkfcc: 蓬灰是鹼，會咬手算正常，咬水泥就怪怪的182F 39.10.19.183 台灣 08/01 08:51
→ nkfcc: ？然後濃度必需要說明。不然實驗沒意義。
噓 jeff790923: 科技與狠活+加上超噁的環境 保你拉肚184F 61.218.53.138 台灣 08/01 08:52
→ jeff790923: 子
噓 NAMESTANLY: 很普通＝＝186F 118.163.71.37 台灣 08/01 08:53
→ homosmart: 沒有，都味精鹹的要死，牛肉是碎肉片比187F 27.53.232.192 台灣 08/01 08:57
→ homosmart: 台灣切小菜還薄，唯一的優點是便宜（約
→ homosmart: 50台幣內能吃飽）
→ alex00089: 台灣的早魔改過了190F 223.139.15.39 台灣 08/01 08:57
推 sonyvaio: 坦白說 蘭州拉麵真的好吃191F 223.140.52.238 台灣 08/01 08:59
推 Sianan: 對岸有個笑話 蘭州拉麵的用牛肉 一頭牛用192F 1.200.97.167 台灣 08/01 09:04
→ Sianan: 了一年只破了個皮
推 honlan: 風格跟我們不同 但真的好吃194F 1.169.221.76 台灣 08/01 09:06
推 jacket664: 超好吃195F 223.137.123.208 台灣 08/01 09:09
推 radstar: 深圳吃過，老實說滿好吃的，但不知道196F 125.229.150.10 台灣 08/01 09:13
→ radstar: 是不是倖存者偏差
推 q5228859: 拉麵算好吃198F 111.81.109.23 台灣 08/01 09:18
推 wowjesus: 大陸的麵超屌的 台灣這種差多了199F 42.75.229.19 台灣 08/01 09:28
→ birdy590: 自己小心科技狠活 尤其是湯200F 203.203.203.200 台灣 08/01 09:28
推 s10117945: 中國完勝，真的超好吃201F 153.213.90.105 日本 08/01 09:32
推 RichieRich: 我也覺得不錯 以前還有念頭想學這門202F 101.136.239.219 台灣 08/01 09:46
→ RichieRich: 技術 跟台灣比一下我覺得各有千秋 因
→ RichieRich: 為台灣的肉比較多
推 xvited945: 真的好吃，逢中必反的人不懂205F 49.216.26.71 台灣 08/01 09:52
推 imaray: 只有麵條完勝206F 1.200.70.27 台灣 08/01 09:56
推 kexi8088: 肉少得可憐207F 42.79.149.243 台灣 08/01 09:57
→ bnn: 清燉口味然後加辣油 神經病208F 125.227.13.36 台灣 08/01 10:01
推 tanby: 麵好吃 肉跟湯頭普普209F 60.251.43.19 台灣 08/01 10:04
推 stylerpan: 麥總去哪吃210F 101.9.192.71 台灣 08/01 10:10
推 bala045: 吃過 不喜歡211F 125.227.13.49 台灣 08/01 10:19
→ pooznn: 加一匙喝湯的鐵湯匙味精&雞精 就是那個味212F 118.165.65.143 台灣 08/01 10:21
→ mozaiwen: 我要吃蘭州拉麵~我要大碗derrrrr213F 60.251.132.230 台灣 08/01 10:30
推 WomanizerNo7: 好不好吃我不知道 但中國的食安標214F 39.7.46.80 南韓 08/01 10:35
→ WomanizerNo7: 準我真的不敢吃
→ WomanizerNo7: 平常台灣的食安大家罵歸罵 但跟中
→ WomanizerNo7: 國比起來還是有剩
→ Syd: 湯頭普通 麵條還不錯218F 122.117.97.119 台灣 08/01 10:37
推 olalo: 麵好，湯一般。我自己本身吃湯麵都都只喝一219F 36.234.59.84 台灣 08/01 11:03
→ olalo: 些湯，所以說湯用兌的我覺得也還好。不過就
→ olalo: 算如此，那個味道在台灣是很難嘗到的。起碼
→ olalo: 想要回味，在台灣還沒碰過真的有相似味道的
→ olalo: 。還不說價格，當時十幾年前在江蘇，路邊小
→ olalo: 攤一碗4-5元人民幣。小店面也是10元以內。
→ olalo: 中國麵類，除了麵條本身還有配料跟調味。這
→ olalo: 三個搭起來好吃的真的勝過台灣一堆店家。台
→ olalo: 灣的麵就那幾個味道，其實蠻貧乏的。

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1樓 時間: 2023-08-01 05:19:23 (美國) 
→
Psykevin
　 08-01 05:19 US 
林北寜願吃一蘭拉麵，
誰知支那韮菜放什麼黑心料理。
2樓 時間: 2023-08-01 08:05:59 (台灣) 
→
CtFrank
　 08-01 08:05 TW 
台灣牛肉麵幾乎都是用毽子肉
以前北門牛肉麵用的是什麼肉就不知道了..
 
但是
真的有人會覺得肉類的腥味是美味?
3樓 時間: 2023-08-01 10:44:45 (台灣) 
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newbit
　 08-01 10:44 TW 
印象中第一次吃到牛肉湯麵 是40多年前
而牛肉炒麵 牛肉燴麵 牛肉乾拌麵 牛肉刀削麵 日式牛肉拉麵
牛肉清湯加麵 則是晚個幾年
 
至於 海峽左岸當地的 影片看過不少 反而覺得總體不如台灣
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