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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-04-12 11:38:32
看板 Gossiping
作者 ks32437 (dcbz2234)
標題 [新聞] 店員寧兼差、師傅棄收徒、老闆跑外送─
時間 Wed Apr 12 06:13:29 2023



1.媒體來源:報導者

2.記者署名:林雨佑

3.完整新聞標題:員寧兼差、師傅棄收徒、老闆跑外送──服務業大缺工的時代變貌

4.完整新聞內文:
店員寧兼差、師傅棄收徒、老闆跑外送──服務業大缺工的時代變貌



全台服務業大徵才,但不同世代的服務業員工,在疫情後對工作和職涯的想法是否有所變化
?圖為高雄翰品酒店附設餐廳的外場人員。(攝影/楊子磊)

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產業
服務業

端盤子、切肉切菜,餐廳打工向來是對年輕人而言最平易近人的工作,現在卻不再有吸引力
。多采多姿的網路新興產業給學生更多賺錢選擇,願意投入耗體力的餐飲業者幾希。

消失的年輕世代正讓這個產業的人力市場進入惡性循環。

《報導者》訪問不同世代的服務業工作者及經營者──擁有店長資歷卻只願意當工讀生的30
歲中間世代、擁有日本料理店的扎實訓練卻不想傳承給新人的40歲老餐飲人──他們具體而
微地呈現出,餐飲大缺工數字背後正在崩壞的美食文化圖像。


20、30、40,跨世代餐飲人的心聲

「豬五花油脂比較多,請一次烤一片,火燒起來再幫我們移旁邊喔!」新北市一間燒肉店裡
,外場服務員晨晨在上肉時不忘提醒客人。對比前幾天假日晚上世界棒球經典賽台灣主場比
賽時,店內滿桌客人的忙碌狀況,這天平日中午時段明顯輕鬆許多,大概只有3、4組客人,
僅坐滿店內兩成座位。


即便如此,店員們仍是埋頭苦作。3、4個內場人員分別處理前台、肉區和熟食區,還要備當
天晚上的料。外場只有一個人,除了幫客人送餐外,遇到不會烤肉的客人,也要到桌邊幫忙
烤肉。如果有外送平台的單子進來,外場人員就要回到吧台烤肉,準備出燒肉便當。


豬五花真的油,放上烤盤沒多久火就燒起來,肉移走還繼續滴油,客人的烤盤都起火好幾次
被燒得焦黑,遲等不到店員協助換新烤盤,匆匆趕來的晨晨表示店內人手不足,連忙道歉。
這家店也真的缺人,外面還貼著招募海報,寫著計時時薪最高250元。


晨晨、郁晴(化名)和輝哥(化名),他們都在這一間店燒肉店工作,分別為20世代、30世
代和40世代的餐飲人,處在不同人生階段的他們,對於餐飲、工作和人生規劃有非常不同的
價值觀。從他們對這行業的看法,也能作為此波餐飲缺工的社會文化考察。


晨晨│線上陪玩遊戲+餐飲工讀的斜槓少女:「哪裡錢多哪裡去」



念大四的晨晨不是在學校上課就是在打工。她認為賺錢的管道很多樣,直播、陪玩線上遊戲
都可以;最近餐廳排班比較多,純粹是因為薪資比較高。(攝影/楊子磊)

今年22歲的晨晨,就讀傳播科系大四。念大學後就被家裡要求經濟獨立,她除了跑社團外,
課餘時間都被打工佔滿。提到工作經驗,晨晨自認很多元:除了燒肉店,她曾在觀光區賣過
氣球、站過大賣場的收銀台、教小孩溜直排輪、做過牙科助理,還會幫燒肉店認識的客人帶
小孩。不過,這些都不是她工作經歷中最特別新潮的。


晨晨都被燒肉店的同事們暱稱「抖音妹」,因為她偶爾會在TikTok上開直播,有時候就只是
跟觀眾們聊天,有時候就玩益智遊戲給小學生們看。直播的收入並不多,她後來開創了另一
條線上打工:陪玩師。


陪玩師指的是在家陪人玩線上遊戲,並獲取報酬。陪玩產業在台灣已發展多年,有好幾個媒
合平台。媒體報導,疫情讓遊戲陪玩產業蓬勃發展,截至2022年已有超過2萬多名陪玩師,
年齡集中在18~25歲,也就是像晨晨這樣的大學生。


「一開始只是看同學們在做,玩遊戲還可以賺錢喔?結果還真的可以!」晨晨說,她除了陪
「老闆們(使用陪玩平台的消費者)」玩遊戲外,也提供很多收費服務:陪看電影半小時10
0元、唱一首歌60元、練習聊天半小時130元、小鬧鐘(打電話叫人起床)一次50元和掛睡(
通話後掛著電話,等對方睡著再掛掉)。


在家裡開著手機或電腦陪人聊天、玩遊戲就可以賺錢,全職的陪玩師時薪平均可以300~500
元。晨晨說,平台大概會抽1~2成,剩下就是她的收入,她陪玩的平均月收入約5,000~10,
000元,多接一點單的話應該也能月收入20,000元。


這工作在家裡就可以上班,看似輕鬆,但也不是打開濾鏡就適合所有人。除了要擅長聊天炒
熱氣氛外,也要懂得角色扮演,在「老闆」們的要求下變成網路上的老婆或老公,有時更會
遇到情色或金錢詐騙,風險不低。晨晨常常晚上還在房間「上班」,爸媽認為女兒根本瘋了
,半夜不好好睡覺儘做些「奇奇怪怪」的工作,晨晨倒是不以為意,「我本來就沒這麼早睡
,有何不可?」


既然躺在家裡滑滑手機就能賺錢,為什麼還要去燒肉店打工?晨晨直言,她的標準是「哪邊
錢多就去哪邊」,她過去沒有餐飲相關經驗,但到燒肉店才半年多,時薪從180元連調兩次
到210元,店又離她家跟學校都不遠;雖然餐飲是體力活,但現在仍是她所有工作中高薪又
風險小的那一項。因此,她把空閒時間都排了班,一週上班4、5天,月收2萬多元。


「錢多事少離家近」如果是年輕人選工作的主流標準,「賺多少花多少」似乎也是大學打工
族的特徵之一。晨晨除了當陪玩師賺錢,也會花錢當「老闆」請別人陪自己掛睡;有時候中
午甚至會到燒肉店當客人,花個4、500元吃燒肉,吃完在店裡躺一下再接著上晚班,把中午
那頓賺回來。


即將畢業的晨晨,將來想要找本科相關的影片剪輯工作,但工作沒那麼好找,她也不敢抱太
大期望。倒是燒肉店裡缺人,有問她要不要留下來當正職,晨晨自認對餐飲沒有很大興趣,
正職又比工讀生需要擔更多責任  或是乾脆就當工讀、繼續斜槓人生?她尚未打定主意,

還是那句話,「哪裡錢多就去哪」。

郁晴│15年資深經歷,寧可工讀也不再當店長:「不用營運管理,輕鬆多了」



今年31歲的郁晴做過燒肉店店長,從管理到實作都經歷一番磨練。但高工時、體力負擔等因
素下,她還是辭去餐飲打工,改作一般行政。(攝影/楊子磊)

今年31歲的郁晴,家裡曾開過麵店,對餐飲並不陌生。她從國中時期時薪100元的時候開始
打工到現在,林林總總加起來也有15年餐飲經驗,算是相當資深。

日文系畢業後,郁晴短暫做過飯店訂房內勤,不久後還是回到餐飲界,是一間連鎖燒肉店。
她從工讀生開始做,第二年轉正職。等到第三年的某天,老闆突然把她和她在另一家分店工
作的好朋友一起叫到辦公室,原本想說可能是哪裡做不好要被罵,沒想到老闆卻是要他們兩
個都升上店長。


「我在心中吶喊『我不要!』,很迷惘,不知道怎麼辦,」郁晴回憶起當時害怕極了,最後
還是接受這樣的人事安排。一般升遷管道是正職員工先升副店長,有了管理行政經驗後,才
會升上店長擔起一家店的責任;郁晴才進公司第三年就跳過副店長直升店長,在很多同事眼
裡看起來頗不是滋味。


郁晴被調到新的分店當店長後,日子過得非常不好,同事們不服這位新店長,開始網路霸凌
她,「明明就是喜事,但整間員工氣氛像是在辦喪事一樣。」郁晴當店長兩個月後,店裡經
營不善,老闆就把原本燒肉業務收掉,讓大部分員工調去其他店支援。


老闆決定改賣健康餐盒,郁晴便和幾名員工把烤肉盆收起來,開始做菜分菜。餐盒賣得其實
不差,不過老闆想法很快又改了,決定再回來做燒肉,而且為了想要趕上中秋節檔期,半個
月後就要開幕。


重開店最大的難關是人力──因為其他分店也缺人,原本調過去的員工也回不來,等於是要
重新找人。再度接下重責大任的郁晴,急忙派一、兩個員工「全職找人」,其他人打點開幕
事宜。「所有人力銀行、打工App我們都是在篩選求職者時勾全選、寄出(求才訊息),」
郁晴說。最後,他們完成艱困任務,在兩週內找到了18名工讀生,新店才順利開幕。


歷經一番風波後,郁晴還是在2年前離開連鎖燒肉店,「店長雖然薪資有5萬,但實在壓力很
大,也沒有自己的休息時間。」她當時壓力大到失眠嚴重、長皮蛇(帶狀皰疹)。離開店長
職務後,郁晴到了現在這家燒肉店當工讀生,不用負責營運管理,讓她覺得輕鬆多了。除了
燒肉店外,她也兼第二份差當牙科診所助理。


對於20歲左右的新生代,已過而立之年的郁晴確實感覺到世代差異。她在當店長時也遇過「
直升機父母」,員工的家長每天傳LINE給她,為的只是想確認兒子的工作狀況。她自認屬於
話很多、能言善道類型的,但看到晨晨那樣做直播、陪玩師,她笑說自己的社交技巧遠遠不
足,也不是她這個世代擅長的工作。


在這間燒肉店工作一年多後,郁晴也離開了,她找到一份朝九晚五的行政助理工作。將來會
不會再回到餐飲業?郁晴也不知道,她對餐飲的情感是又愛又恨──喜歡跟客人互動,卻又
覺得餐飲工作辛苦又要擔很多責任。但她可以確定的是,絕對不會再當餐飲正職,就算回燒
肉店,也只願意當計時的工讀生。


輝哥│苦學上來的日本料理師傅:「現在新人不耐操又跑得快,教了也是浪費時間」



42歲的輝哥從事餐飲20多年,他認為大家都以為餐飲門檻低、想自己開店當老闆,高度競爭
下也讓缺工、低薪更嚴重。(攝影/楊子磊)

輝哥今年42歲,現在是燒肉店裡最資深的正職店員。他年輕時念的是電子科,畢業後到處亂
投履歷,剛好應徵上餐飲,就上台北日本料理店工作,一做就在餐飲圈裡待20幾年,做過不
同類型餐飲,曾外派出國工作,也待過米其林一星日本料理餐廳。


日本料理店學徒訓練相當嚴謹,每塊肉要切得分毫不差,每片水果也要能切成一條條整齊的
方柱,跟積木疊疊樂一樣。扎實的功夫除了深化內在技術跟觀念外,甚至在外表留下痕跡。
輝哥特地拉了拉褲管,腿上仍可看見不同傷疤,「菜切不好,師傅就踹過來了  為了想學

技術,咬牙還是繼續學。」學徒熬了3年後他才當上師傅。

輝哥說,以前做料理學技術,切不好就整盤倒掉重來;現在不行了,不但食材貴,重點是年
輕人不耐操,又太缺人,光能找到人就已經萬幸,根本不敢多做要求,怕多講一句人就跑走
了。他忍不住調侃旁邊在備餐的店長,說店長個性明明是個火爆浪子,現在面對工讀生,卻
像是貓咪一樣溫馴。


那天店裡剛好來了個新人,店長交代輝哥,兩天內就要把店裡所有流程教會新人,讓他可以
獨立工作。這對輝哥來說也不是個簡單任務,燒肉店的工作雖不算特別複雜,但要熟悉所有
工作,他預估至少要兩個星期。輝哥也感嘆,過去師傅藏招,是要等到學徒能力夠才願意教
,現在新人能力不夠,師傅不願意教,教了也是浪費時間,反正新人過不久可能也跑了:「
『你(新人))不會嗎?沒關係,我(師傅)來切就好』,技術就這樣慢慢失傳。」


輝哥和老婆都是餐飲人,家裡有兩個小孩,老婆做的是早午餐,下午下班還能去接小孩。輝
哥時常警告大女兒,將來要是敢做餐飲,就打斷她的腿。餐飲工時長,上下班時間跟一般人
相反,薪資又不高。他拿出計算機算一算,工讀生的班如果排的跟正職一樣多,月領34,000
元薪水可能比正職起薪還多,而像他這樣資深的員工,了不起月薪快5萬也就到頂了,「要
是我年輕15歲還沒結婚,我也會跟郁晴一樣,兼職就好,或乾脆就不做餐飲了。」


餐飲業為何一直缺人?輝哥認為,人力市場固然受到少子化影響,但另一層面是店開太多了
。餐飲店進入門檻低,只當員工賺不到錢,大家都想當老闆,員工就愈難找,「餐飲汰換率
太高,賺的錢被房租吃光就收掉,下一間新店很快又補上。」他身邊很多當老闆的朋友,開
店完剛好遇到這次COVID-19疫情,都背債百萬。


缺工該如何突圍?輝哥坦言,很難。重點是消費者願意花多少錢購買餐飲店家的烹飪技術,
「國外食材便宜,但只要經過人工料理就很貴。在台灣,你願意花多少錢買廚師的技術?」
說完,輝哥興奮地翻出手機裡兩張肉片的照片,工讀生切的每片大小不一,而輝哥切的每一
片就像是複製貼上般的平整,看得出老餐飲人對於技藝的驕傲。


疫情、外送平台、原物料上漲等因素,如何打亂餐飲市場?



外送平台外送員因疫情而迅速膨脹3倍,徹底改變了餐飲消費習慣和文化。平台高抽成讓餐
廳毛利下降,卻又因為高曝光度,讓餐廳難以拒絕。(攝影/余志偉)

年輕人的工作選擇更多,看待工作價值有明顯世代差異外,這幾年打亂餐飲市場的最大因素
,不外乎疫情以及外送平台的崛起。

像Uber Eats或foodpanda等美食外送平台的外送員,因為門檻低加上排班彈性,疫情期間吸
引不少人投入。各行各業都可以當外送員,但最多人轉職的本業應該是餐飲業。輝哥說,餐
廳員工知道出餐流程,這是當外送員的優勢,他有一群資深廚師朋友,疫情期間都騎車當起
專職外送員,現在即便疫情趨緩也不再回廚房了。


根據勞動部職業安全衛生署統計,2019年全台外送員人數只有4.5萬人,2020年提升至8.7萬
人;2021年歷經疫情三級警戒,餐廳禁止內用後來到10.2萬人,去年(2022)則飆升至14.5
萬人,是疫情前的3倍多。


外送競爭烈、被抽成也多,利潤節節降

蕭銘臣在中部地區經營韓式料理跟義式料理,原本他有12間店,每間店約8名員工,加起來
將近上百人。疫情海嘯來襲後,現在已經收到剩7間店,每間店更只剩下4名店員,相當於一
下就走了近四分之三的員工。他從過年前就開始徵人,但都沒人來應徵,「過年期間東海商
圈的店我開時薪250元,也沒有人要做,店裡剩下2個人,只能縮減內用規模。」


疫情禁內用期間,蕭銘臣的店靠外送平台撐過來的,外送量雖然多、占整體業績5到8成,但
平台一單抽成就高達3、4成,嚴重壓縮利潤,店老闆們都是又愛又恨。「以前做300塊(業
績)就能付一個人薪水(時薪),現在(接外送平台單)要做到1,000塊才付得起  便當

賣一個原本賺50塊,現在只賺15塊,」他解釋。

為了渡過疫情,蕭銘臣把店的業績留給員工賺,自己當起了外送員──一方面賺自己薪水,
二方面趁機觀察其他店的外送作法,希望帶點想法拓展外送客源。他每天跑12小時,跑了半
年,最後甚至成為外送員產業工會的幹部。


蕭銘臣發現,巷弄裡出現愈來愈多只做外送、沒店面的廚房餐廳,「大家都想創業,有人就
用家裡廚房做外送,餐飲競爭愈來愈激烈。」

缺人力、食材貴加上外送平台改變利潤模式,蕭銘臣認為,台灣餐飲業的經營型態勢必要大
調整。

但這個調整對台灣美食文化會帶來什麼衝擊?

進工廠半成品省食材成本,「每家店口味都一樣,沒有靈魂」

27歲的楊坊翔最近剛從宜蘭羅東一間老夫妻手上頂下一間早餐店,正在招募員工。開始做早
餐後他才發現,幾乎所有早餐店的菜單都可以直接跟廠商進半成品──雞排、培根、薯餅、
薯條、麵包、美生菜都有,其中他特別有感的是漢堡肉。


楊坊翔大四的時候開過手工漢堡店,當時凌晨4點就要去買絞肉,回到店裡開始調味、塑形
跟靜置,把50份漢堡肉拍完就要一個小時;不算人工成本,一塊漢堡肉大概要10元。但如果
直接跟廠商進料,一塊成本才2、3塊,品質穩定,又不用花人花時間拍肉,一來一回算就差
了3倍價格。


考量食材跟人力成本,一般店家都選擇叫半成品。但半成品漢堡肉並不是純牛肉,因此楊坊
翔仍堅持自己買肉手工製作,「差異化要做出來,如果10間早餐店賣的口味都一樣,很沒有
靈魂,那去吃便利商店就好了。」然而有多少人會像楊坊翔一樣,堅持做出自己的味道?


為了做出有靈魂的食物,楊坊翔認為,他應該要捨棄琳瑯滿目的多樣化菜單,適當縮減菜單
種類來減少囤貨壓力。往好處想,這也能避免顧客選擇障礙,同時讓店家專心經營有亮點的
菜色。


缺工效應:人力市場的錯亂與M型化



翰品酒店高雄總經理林俊宇擔心,在人力已不足的狀態下,業界互相高薪挖角,人才尚未養
成完全就擔起重責,反而易造成人力市場錯亂。(攝影/楊子磊)

缺工影響的,不只是「沒有人就想辦法把人補起來」這麼簡單,更嚴重的效應是「人力市場
錯亂」。

鄰近西子灣的高雄翰品酒店是在地經營30多年的老字號飯店,但這幾年餐飲旅宿業缺工,他
們也被波及。

分析旅宿缺工原因,翰品酒店高雄總經理林俊宇認為有三個:第一個是少子化,這是各行各
業普遍遇到的情況;第二個是科技產業,以高雄地區來說,南科高雄園區在岡山落腳後,科
技園區高薪資把傳統產業人才都吸走;第三個原因則是新飯店愈開愈多,讓本來就很少的人
力更加緊繃。


延伸閱讀:〈缺工海嘯下,餐飲旅宿業能否迎來史上最有感調薪?〉

新飯店陸續開幕,人才不可能從零培養,多是從其他既有飯店開高薪挖人。林俊宇說,只要
有新飯店成立,「挖角都是整批挖,問一個,他再拉身邊好幾個人,最後5、6個人一起被挖
走。」原本月薪4、5萬元的中階主管,新飯店能開到5、6萬元挖角。挖過去除了薪資提高外
,頭銜職級也往上跳,外場領班挖過去變主任,或是主任變成副理。


在林俊宇來看,高薪拔擢的潛在產業問題就像是「還沒長大就上戰場」。他舉例,廚房學徒
第一、二年還在養成階段,高薪被挖去當師傅,看起來很有發展,但要自己找團隊還要帶人
,對於食材處理經驗也很不足,「看過進一批新鮮蝦子,卻因為怕來不及處理,切好後冷凍
起來再拿出來烹調(既然要冷凍,一開始買較便宜的冷凍蝦就好)」。


「不是說年輕不好(不能勝任高位),而是養成時間不夠,在技巧跟領導能力上都會出問題
,」林俊宇說,下屬不服上面的主管,主管不會帶人,客人又抱怨菜色品質不穩定。內外壓
力下,不管是主管還是基層,都很容易跳槽甚至離開產業,人員一流動,新團隊進來還是有
一樣問題,惡性循環下,就愈來愈缺工,服務品質也愈來愈低。


林俊宇憂心忡忡地說,這種人力市場錯亂的惡性循環現象從6、7年前就開始,且愈來愈惡化
,若無法有效減緩,將來留在飯店裡的員工可能會呈現兩極現象,一種是20年資深的員工,
另一種是不停輪換的1年資歷以下菜鳥,中間的世代都消失了。


8個職缺搶1人,誰來填補?餐旅文化如何再創新?

餐飲和住宿到底多缺人?根據104人力銀行資料,2021年3月,整體產業的求供比約為1.3,
今年(2023)3月升至1.7。而住宿和餐飲業,兩年前的求供比就已經高達4.2,今年則飆升
至7.8,代表每一個求職者平均有將近8個餐飲或住宿業的工作機會可以選擇。


104人力銀行獵才招聘事業群資深副總經理晉麗明分析,各行各業都有缺工趨勢,但這5年民
生消費服務業缺工特別嚴重──尤其疫情影響讓很多人離職,即便疫情趨緩,這些人也不見
得回來;再加上疫情讓很多人覺得餐飲、住宿產業風險變高,寧願選擇其他產業。


延伸閱讀:〈當整條美食街都搶工讀生──「餐飲重災區」竹北為何一人難求?〉

餐飲、住宿等服務業低門檻、高勞力,所以主力多為年輕人。但就像燒肉店的晨晨、郁晴跟
輝哥所呈現的20、30、40世代不同的想法,服務業早已不是大學生打工的主流選擇,也不是
能讓年輕人安身立命的地方,既然年輕人不做,那誰要來做呢?


「年輕人不做,那就先讓中高齡來做,」晉麗明認為,提高國內中高齡勞工的就業率,或許
是個解方。

只不過中高齡填補的是餐飲的外場服務,或者是廚房可標準化作業的速食業,至於原本在大
街小巷裡的特色餐廳會有誰來接棒創新,創造更豐富多元的美食文化?



服務業大缺工,缺少的年輕勞動力,是否能用中高齡勞工來遞補?圖為台北市信義區就業服
務站舉辦的企業徵才活動.

5.完整新聞連結:
https://reurl.cc/vk4LeN

6.備註:


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.64.224 (臺灣)
※ 作者: ks32437 2023-04-12 06:13:29
※ 文章代碼(AID): #1aDTkBaQ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1681251211.A.91A.html
※ 編輯: ks32437 (39.15.64.224 臺灣), 04/12/2023 06:15:20
nicholassys: 好啦  我知道你想大規模引進外勞1F 112.78.95.239 台灣 04/12 06:19
dreamdds: 打工仔比正職輕鬆好賺 傻了才當正職2F 223.141.136.42 台灣 04/12 06:19
qa1122z: 人往錢多的地方跑很正常啊3F 111.82.5.26 台灣 04/12 06:20
qa1122z: 現在要年輕人先忍耐的,嘻嘻
dly: 錢出的比人家少人家不肯幹這麼簡單5F 114.47.79.47 台灣 04/12 06:22
toolan: 有沒有想過台灣根本不需要這麼多服務業6F 36.239.101.172 台灣 04/12 06:22
hips: 日本可能比較不會把工作做到好跟薪水多寡掛7F 185.189.163.162 台灣 04/12 06:23
hips: 勾
AnpingTW: 時薪制工讀賺得比月薪制正職多當然工讀9F 101.9.197.155 台灣 04/12 06:24
tchialen: 請給我外勞10F 223.139.225.0 台灣 04/12 06:26
GingerMeow: 太長了,薪水太低無法撫平心中的不滿e11F 27.51.24.180 台灣 04/12 06:29
GingerMeow: nd
amethystboy: 好了啦 要外籍勞工就對了13F 111.243.129.48 台灣 04/12 06:29
VL1003: 時薪高達 250,好像很多,但怎麼排班?14F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:29
s203abc: 店長去排啊15F 118.232.6.146 台灣 04/12 06:30
VL1003: 而且 250 是最高,那最低呢?常態是多少?16F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:30
s203abc: 店長就攏包17F 118.232.6.146 台灣 04/12 06:30
s203abc: 有沒有加班費我就不知道了
VL1003: 一堆高時薪工作,工時都短得要命,算上車19F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:31
VL1003: 馬費跟有時候調作息的時間,根本不划算。
VL1003: 真的打過工就知道,高時薪排班基本上都是
VL1003: 排的,很多都是那種四小時的班。
VL1003: 排不滿*的
knives: 慣老闆整天凹24F 223.141.235.19 台灣 04/12 06:34
hihjk: 年輕人阻止服貿 阻止不了民進黨開放外勞25F 106.64.128.142 台灣 04/12 06:35
TWilde: 現在科技業這麼好進誰還要去傳產26F 111.255.92.181 台灣 04/12 06:38
kinghtt: 一樣工作8小時,外送可以直接做滿8小27F 101.10.108.106 台灣 04/12 06:40
kinghtt: 餐廳工讀要分中午時段跟晚上時段,下午
kinghtt: 休息不支薪,領一樣錢你會選那個?
ciplu: 房價那麼貴,要馬去錢多的地方,要馬不在30F 211.23.105.151 台灣 04/12 06:41
ciplu: 意錢隨便做做,加上少子化,人會越來越難
ciplu: 找
cactus44: 加薪啊,台灣旅宿不知道在貴什麼33F 36.224.76.115 台灣 04/12 06:42
yw1002: 民主制度是讓你慢慢感覺痛苦 才不會突然間34F 118.166.177.89 台灣 04/12 06:42
yw1002: 有遭逢劇變的感覺
HodorDragon: 老闆跑外送的故事太扯36F 114.140.89.222 台灣 04/12 06:44
VL1003: 對阿,餐飲業普遍有放空班的問題,那種休37F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:44
VL1003: 中間的狀況,你時間照樣被套在那。
VL1003: 然後說領時薪比正職還賺,這正常,但做 PT
VL1003: 正常情況下就是排不到領得比正職多的班。
spirit119: 這記者寫一堆好可憐的故事 但推文那些41F 101.139.173.164 台灣 04/12 06:48
spirit119: 怎麼不寫進報導 嘖嘖嘖
VL1003: 再看一下,下面幾篇文章服務業想引進外勞43F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:49
VL1003: 的文章,那就不意外有這篇報導。
q123212: 空班到底是誰發明的 該得經濟學獎了吧45F 118.231.129.220 台灣 04/12 06:57
wellwest: 兩頭班的問題敢不敢講喇46F 112.78.94.52 台灣 04/12 06:58
BBQ2591: 腳張開就能賺錢 誰還想去端盤子47F 39.15.49.128 台灣 04/12 06:59
sumaihui: 不應該那麼多人創業或進來這個市場,沒48F 111.254.4.129 台灣 04/12 07:03
sumaihui: 有門檻的產業(資金規模或專業技術)失
sumaihui: 敗率極高,但低薪問題沒解決,爸爸沒有
sumaihui: 留房產,一般年輕人想翻身,還是要靠創
sumaihui: 業
milk7054: 陪玩師,有沒有陪睡師?53F 114.37.180.76 台灣 04/12 07:04
derrick1220: 這篇很YA54F 101.137.86.231 台灣 04/12 07:08
miinux: 外送自由阿55F 101.12.101.212 台灣 04/12 07:10
Blue6: 這篇是買的新聞吧 要騙補助56F 114.136.145.254 台灣 04/12 07:11
kinghtt: 空班問題無解,餐飲生態就是賺吃飯時間57F 101.10.108.106 台灣 04/12 07:13
kinghtt: 很少像西門町這種能靠觀光客填補下午
kinghtt: 時段的客源,絕大多數下午都是沒客人
isolove19: 好強喔 讀大學都不用去K書的60F 111.83.53.182 台灣 04/12 07:16
lost999: 開不出比外送好的薪水61F 175.98.211.59 台灣 04/12 07:18
suifong: 台灣把員工當奴隸當慣了,一堆資本額不夠62F 122.116.107.218 台灣 04/12 07:28
suifong: 雄厚都要自己開店當老闆,結果就是店面租
suifong: 金高,光租金就佔掉很多成本,食材量不夠
suifong: 大價錢壓不下來,最後就是選擇壓榨勞工,
suifong: 中間空班不算錢,每天固定加班一個小時,
suifong: 一個人當三個人用,正職員工時薪比工讀生
suifong: 還低,還要責任制負更多責任,沒做完不能
suifong: 下班。前年疫情期間沒生意通通裁員,年輕
suifong: 人脫離餐飲去做其他工作,才發現比餐飲業
suifong: 好多了。當然沒人想回去做。低薪高工時,
suifong: 加錢就請的到人但老闆又嫌賺大少,那怎麼
MamaImscared: 喜迎外勞軍73F 111.82.110.41 台灣 04/12 07:29
suifong: 不敢跟房東說店面租金太高,甚麼房地產經74F 122.116.107.218 台灣 04/12 07:29
suifong: 濟火車頭?
giunrz: 感覺慣老闆開始找寫手製造新聞逼引進76F 114.26.185.3 台灣 04/12 07:29
cjtv: 餐飲服務業如果真的月薪開到五萬應該算白領77F 114.205.161.176 南韓 04/12 07:29
cjtv: 工作好像可以雇外籍員工
LoveMakeLove: 繼續引進外勞79F 114.137.54.222 台灣 04/12 07:30
DDxMM: 資深才快5萬,比去科技業還慘80F 111.240.96.237 台灣 04/12 07:34
kk10519: 外勞快進來 反正沒有其他解決方式81F 210.209.240.105 台灣 04/12 07:36
cisyong: 以後真的是需要老人二度就業才能解決缺工82F 49.217.177.141 台灣 04/12 07:37
cisyong: 上星期有二個老闆都說徵不到人,工程師跟
cisyong: 櫃姐不能用外勞吧
ayazard: 又臭又長85F 1.200.179.246 台灣 04/12 07:42
NotOtaku: 大缺工X  大低薪O86F 211.21.202.103 台灣 04/12 07:43
huckebein12: 小時候不讀書,長大再去幫人端盤子87F 42.72.84.101 台灣 04/12 07:44
uhottle: 顆顆88F 1.200.12.1 台灣 04/12 07:49
www2967: 繼續抗中保台 台灣價值發大財89F 59.115.191.133 台灣 04/12 07:50
NotOtaku: 一堆人以為兩三萬請得到外勞 笑死,加班90F 211.21.202.103 台灣 04/12 07:51
NotOtaku: 沒錢就跑光了
season2011: 一律請給我外勞92F 42.79.218.88 台灣 04/12 07:52
dog377436: 在台灣做服務業的是傻蛋 要面對一群台93F 111.83.187.140 台灣 04/12 07:53
dog377436: 灣鯛 薪水還這麼低
a802141: 假日去百貨公司用餐 真的明顯感受到內外95F 1.200.5.136 台灣 04/12 07:54
a802141: 場人手嚴重不足 留下來的員工都是一副欠
a802141: 他多少的死魚眼 但高檔的餐廳就沒有員工
a802141: 不足的問題而且服務熱誠 只能說真的是薪
a802141: 資問題
vigorhsieh: 因為在台灣開店創業的老闆終極目標就100F 27.52.99.234 台灣 04/12 07:55
vigorhsieh: 是買房買店面置產啊…選我正解
jaychen99: 全部的問題只要靠給的錢多就能解決…你102F 61.63.176.130 台灣 04/12 07:55
jaychen99: 在餐廳被綁大量時間累成狗,然後給的錢
jaychen99: 還吸引不了外送仔,怪誰?
dog377436: 台灣鯛就是一群我花100 你要給我100萬105F 111.83.187.140 台灣 04/12 07:57
dog377436: 的服務 還要服侍我各種鳥事 請問一個薪
dog377436: 資了不起3萬多的服務業職缺誰會想做這
dog377436: 種事
LoveMakeLove: 好險保全外勞不能當109F 114.137.54.222 台灣 04/12 07:57
zxc8787: 房租房價先降,老闆才有錢請人110F 49.216.161.91 台灣 04/12 07:57
arctheload: 搶外勞 搶的贏日韓嗎111F 114.136.151.61 台灣 04/12 07:58
dog377436: 房租降 省的錢老闆一定是收口袋 繼續壓112F 111.83.187.140 台灣 04/12 07:59
dog377436: 榨員工 這不用想了
jojomickey2: 引進烏克蘭的話可以接受114F 60.251.46.49 台灣 04/12 07:59
jojomickey2: 給正妹服務多爽
kobfm005: 最高250116F 111.82.53.81 台灣 04/12 07:59
arctheload: 怎不學日本 做些人力精簡化的機制 弄117F 114.136.151.61 台灣 04/12 08:00
arctheload: 台自助點餐就少一分人力了啊
zszsdd: 現在沒洗浪子回頭系列,改唬爛缺工啊~事119F 101.9.114.143 台灣 04/12 08:02
zszsdd: 實是前四大四中理科沒打工煩惱啊,這次沒
zszsdd: 洗工地日薪4000找不到工,改服務業啊,這
zszsdd: 是找AI代筆嗎?
Zoro80298: 市場機制 勞工也會選擇123F 42.72.150.238 台灣 04/12 08:03
cityport: 全部都送去EE園區124F 107.77.225.215 美國 04/12 08:04
Ogrish: 缺工??是缺錢吧  一直誤解125F 106.64.122.69 台灣 04/12 08:05
ChenYenChou: 該被淘汰的盲腸就該被淘汰126F 1.200.77.32 台灣 04/12 08:07
starwish00: 講這麼多就是想要廉價外勞127F 114.42.12.35 台灣 04/12 08:08
ebeta: 寫這麼多結論就是: 快開放外勞!128F 42.72.105.80 台灣 04/12 08:08
AxelGod: 錢啦,錢多不是問題,就是錢少高工時不敢129F 114.136.183.31 台灣 04/12 08:08
AxelGod: 講喔,看到那師徒制 笑死 這世代誰要給你
AxelGod: 踹
AxelGod: 欠告傷害是不是
wingthink: 大老闆們開始買新聞帶風向了,想要更便133F 180.217.130.255 台灣 04/12 08:10
wingthink: 宜的外勞
guolong: 錢給多少?135F 223.139.71.202 台灣 04/12 08:18
jim99952: 做的要死要活薪水才30幾k,北七才去136F 223.141.18.72 台灣 04/12 08:18
orange7: 台灣不需要服務業那要啥?工業?缺水缺137F 114.136.231.160 台灣 04/12 08:20
orange7: 電解決了嗎
jim99952: 第三個故事也超好笑,先嘴年輕人不耐操139F 223.141.18.72 台灣 04/12 08:21
jim99952: ,再來說老闆要求兩天學會兩個禮拜的量
jim99952: ,誰問題比較大
star1023: 垃圾旅宿業房價高 給低薪 還哭窮要補助142F 114.140.122.92 台灣 04/12 08:22
xkiller1900: 不就老闆不想給,笑死人143F 223.136.1.161 台灣 04/12 08:24
ab4daa: 沒有缺工  是你缺錢144F 223.138.172.117 台灣 04/12 08:25
sogdlanite: 老闆是缺錢吧 哪來缺工145F 223.138.91.242 台灣 04/12 08:26
koumoushou: 所以月領多少?146F 27.52.226.166 台灣 04/12 08:26
rmoira: 找不到人就給時薪二百五啊147F 114.44.176.181 台灣 04/12 08:32
huhu0830: 現在年輕人身上一堆名牌 看不出來哪裡缺148F 101.136.211.12 台灣 04/12 08:32
huhu0830: 錢
LoliCar: 給多少錢有沒有雙頭班要不要說一下150F 49.216.131.201 台灣 04/12 08:35
rereterry: 看完不就還是錢的問題?想到當初投履歷151F 42.72.79.35 台灣 04/12 08:36
rereterry: ,因為薪資拒絕A公司,結果A公司不停說
rereterry: 高薪的新創B公司有風險,我們比較學得
rereterry: 到技術XD
k798976869: 當老闆超賺 幹嘛當員工155F 123.240.229.193 台灣 04/12 08:37
x7834210: 翻譯:引進外勞156F 101.9.39.29 台灣 04/12 08:41
flybow: 報導者的新聞品質已經變成這樣了嗎157F 42.72.63.54 台灣 04/12 08:44
frank00427: 薪水比跑熊貓低的都應該自覺倒掉158F 223.138.117.73 台灣 04/12 08:51
zeon19841102: 業主死都不提勞動內容多累薪資多差159F 42.79.170.218 台灣 04/12 08:54
suckme: 覺得報導者會被買新聞的到底多老人ㄏㄏㄏ160F 223.136.241.229 台灣 04/12 08:54
suckme: ㄏ
zeon19841102: 就是薪資爛太久才會被外送搞亂人力162F 42.79.170.218 台灣 04/12 08:55
zeon19841102: 供給
abcde79961a: 寫得落落長,翻譯:給我外勞164F 49.216.225.105 台灣 04/12 08:59
domago: 缺蛋進口 缺勞工也進口外勞 呵呵165F 1.200.3.106 台灣 04/12 08:59
domago: 少子高齡化社會 外勞解決
theclgy2001: 南部人繼續投綠炒房 呵呵167F 220.129.206.202 台灣 04/12 09:01
Dhack5321: 一堆老闆被房租吃掉大部分利潤 可憐阿168F 61.222.88.145 台灣 04/12 09:03
y7moremore: 屯房稅 不推就繼續惡化169F 112.78.72.60 台灣 04/12 09:05
fakeoldboy: 這是報導者耶 推文別亂黑好嗎170F 220.141.24.118 台灣 04/12 09:07
dorodoro: 其實這篇文章還頗中肯的啊,自己年紀漸171F 223.136.97.12 台灣 04/12 09:13
dorodoro: 長、工作經驗多後就會了解
chichung: 推報導者173F 101.10.111.110 台灣 04/12 09:18
BaGaJohn5566: 台灣還在高工時高壓思維174F 114.137.134.168 台灣 04/12 09:18
WWIII: 奴隸制度崩塌了?!175F 49.216.48.86 台灣 04/12 09:19
BaGaJohn5566: 少子化遲早找不到人  難怪低能沒競176F 114.137.134.168 台灣 04/12 09:19
BaGaJohn5566: 爭力慣老闆只會凹政府開放更多外勞
BaGaJohn5566: 卻不想想歐美為何服務業可以高薪高
BaGaJohn5566: 服務
k85564: 高薪挖角錯了嗎180F 27.247.103.185 台灣 04/12 09:22
huhu0830: 如果服務業薪資調漲 以後你們外食更貴確181F 101.136.211.12 台灣 04/12 09:24
huhu0830: 定可以接受嗎?
smallsir2000: 記得禁止外勞考機車駕照啊知不知道183F 112.78.77.184 台灣 04/12 09:27
cogitation: 進步價值永遠覺得世界美好184F 111.248.44.152 台灣 04/12 09:34
chichung: 就低薪高工時沒人要做 日本現在外場也185F 101.10.111.110 台灣 04/12 09:38
chichung: 很多外國人在做
evan700607: 優文187F 223.139.104.145 台灣 04/12 09:38
joesiyou: 外勞可是準時下班沒在奴的,以為已近就188F 114.137.130.248 台灣 04/12 09:44
joesiyou: 可以發大財太好笑了吧
JHGF2468A: 薪水比外送低的先檢討自己190F 42.77.109.56 台灣 04/12 09:47
al0807: 高薪高福利,那就是高通膨,你的便當就是191F 223.136.55.116 台灣 04/12 09:59
al0807: 從80變160,如何?
BigShow30678: 因為年輕人都去做詐騙了 包含業務193F 27.52.66.233 台灣 04/12 10:05
kerbi: 缺人你就加薪招啊 講極端一點 一個月十萬我194F 209.165.171.66 美國 04/12 10:11
kerbi: 看你有沒有人 =_= 沒錢就少在那做老闆夢 收
kerbi: 一收啦
rock0747: 前面都講了,哪邊錢多哪邊去197F 49.217.70.143 台灣 04/12 10:11
cancer0708: 台灣早該學日本用平板自動點餐機 自動198F 101.8.42.21 台灣 04/12 10:12
cancer0708: 送餐機了
wableHD: 太長了,不要把新聞文稿直接貼上來好嗎200F 111.71.93.9 台灣 04/12 10:13
capitalofz: 疫情裁員 現在補不回來 乾脆怪中國好201F 118.231.176.79 台灣 04/12 10:14
capitalofz: 了
ohwowyee99: 現在資訊比以前透明很多,房價租金繼203F 111.242.193.39 台灣 04/12 10:21
ohwowyee99: 續漲、薪水繼續停滯、老一輩傳統觀念
ohwowyee99: 繼續堅持,就別怪年輕人為何不做了
culumi: 外送跑一單50-70,工時彈性還不用被狗幹206F 111.71.215.125 台灣 04/12 10:23
d0922030: 打工沒壓力錢也差不了多少 誰要當正職207F 223.137.237.44 台灣 04/12 10:25
banqq123: 外勞做服務業我只服越南妹208F 223.140.100.19 台灣 04/12 10:27
banqq123: 嚴格打黑,8+9就回去餐飲了
papao: 哦210F 123.194.179.3 台灣 04/12 10:32
shimachokong: 五六萬就到頂了怎麼應付物價上漲211F 101.12.27.122 台灣 04/12 10:35
zzz71084482: 7414212F 220.138.45.153 台灣 04/12 10:39
ui9317: 給AI做就好了啊 AI也不會要薪水呢213F 118.231.130.16 台灣 04/12 10:47
s77329: 就沒聽過鼎泰豐出來唉缺工214F 223.138.30.83 台灣 04/12 10:52
momotv84: 錢太少215F 114.137.72.99 台灣 04/12 10:57
momotv84: 結案
good90150: 少子化還沒開始嚴重咧,再過10年你看217F 39.14.58.180 台灣 04/12 11:13
good90150: 看,再過20年你再看看
GLCR: 錢多往哪去 記者你這不是知道重點嗎219F 125.227.137.187 台灣 04/12 11:19
srxteam0935: 慣老闆結論:死不加薪 快開放外勞220F 223.136.105.114 台灣 04/12 11:21
chichung: 現在自己點餐機器人送餐一堆是缺內場吧221F 101.10.111.110 台灣 04/12 11:25
unrealstars: 馬德看好久才看完一個人,又臭又長222F 36.234.120.36 台灣 04/12 11:29

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1樓 時間: 2023-04-12 12:35:16 (台灣)
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做餐飲一半失敗原因就是店租,恭喜冥進黨執政炒房大成功
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