美國2022年底，爆發禽流感，撲殺了將近6千萬隻禽類，減少了約1成的蛋雞，加上飼料成
本上升導致蛋價飆升。根據美國農業部數據，美國去年12月，比起2021年同期，蛋價年增
達到將近6成。現在夏威夷一盒12顆雞蛋，要價超過300台幣。不只民眾快要吃不起，餐飲
業和烘焙業者更是苦不堪言，部分商家無奈，只能暫停營業。

美國蛋價年增近6成近50年來首見，夏威夷一盒蛋破300台幣民眾高喊吃不起，禽流感大量
撲殺飼料成本高造成蛋價飛漲，蛋價漲烘焙業喊苦民眾轉向當地小農採買，美味雞蛋，是
許多料理必備食材，不過目前在美國，想吃荷包蛋，恐怕荷包要先大失血，全美蛋價狂飆
，2022年12月蛋價比起2021年同期，年增將近6成，夏威夷一打雞蛋，竟然要價約台幣300
元，而全美其他地區，一打蛋的售價為131到165台幣不等，是近50年來最大增幅，背後原
因是因為禽流感。

根據美國農業部統計，到目前為止大約有6000萬隻禽類死於這種疾病，如果一隻或多隻雞
檢測出禽流感，全國雞農就必須撲殺整群雞隻，禽流感問題，再加上飼料、能源成本增加
，造成蛋價狂飆，不只民眾高喊吃不起，餐飲業和烘焙業者更是苦不堪言，美國烘焙業者
說：「現在雞蛋是一個大問題，雞蛋不只供不應求，而且價格比去年上漲了192%。」害怕
嚇跑客人，店家自行吸收成本不敢漲價，有些業者乾脆直接暫停營業，專家預估，蛋價到
復活節前還會再度飆升，但有望在春季後趨緩，在那之前部分民眾也改變消費習慣，轉向
當地傳統蛋農購買相對低價的雞蛋。