※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-06-29 11:58:14
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 台灣拉麵店以前為何不給外帶
時間 Mon Jun 28 13:37:02 2021
台灣一堆拉麵店
在疫情以前不給外帶 不給外送 聽說這樣叫頑固 或 堅持?
可是本魯在日本出差的時候
日本客戶常常會叫外送拉麵來公司宿舍給我吃
用這種出前箱 騎機車送來
https://i.imgur.com/PrgFfKH.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/PrgFfKH.jpg)
而且還蠻好吃的
有沒有日本拉麵店外送外帶都很常見
反觀台灣的日式拉麵店卻不行的八卦?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.106.52 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WsM01oT (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1624858625.A.C9D.html
推 : 因為要你犧牲時間乖乖排隊替店家宣傳1F 1.164.252.24 台灣 06/28 13:37
→ : 因為吃的人相對少吧2F 123.192.80.155 台灣 06/28 13:38
推 : 外帶是不是真的有比較不好吃啊？3F 111.255.118.146 台灣 06/28 13:38
→ : 沒吃過外帶的拉麵
→ : 沒吃過外帶的拉麵
→ : 人家職人精神不想花時間研究外送不行喔5F 106.1.224.184 台灣 06/28 13:38
推 : 不會溢出來嗎6F 1.200.123.21 台灣 06/28 13:38
→ : 職人精神是可以外帶的嗎7F 1.200.244.205 台灣 06/28 13:39
推 : 以前內用的做不完了 幹嘛作外帶 傻了8F 220.135.185.7 台灣 06/28 13:39
→ : 不排隊的店沒人想去吃吧9F 120.96.158.193 台灣 06/28 13:40
推 : 麵外帶很難吃10F 1.200.46.54 台灣 06/28 13:40
推 : 好奇日本這種標榜職人精神耍屌的多嗎11F 106.1.120.247 台灣 06/28 13:41
→ : 麵外帶基本上都會糊成一團12F 106.1.224.184 台灣 06/28 13:42
→ : 現場吃真的完全不同等級的13F 111.83.243.157 台灣 06/28 13:42
→ : 外帶的話就提回去吃 之後店家會來收14F 111.82.106.52 台灣 06/28 13:42
→ : 除非是直接裝一碗 不過這樣口感要重新研究15F 106.1.224.184 台灣 06/28 13:42
推 : 人多顯得生意好，就會一群人跟風排隊16F 220.143.170.39 台灣 06/28 13:42
→ : 所以偉大的職人精神不會花時間在這上面17F 106.1.224.184 台灣 06/28 13:43
噓 : 因為外帶不好吃，就那麼簡單18F 223.140.239.136 台灣 06/28 13:43
推 : 會不會是能外帶和不給外帶的拉面店好19F 111.255.118.146 台灣 06/28 13:43
→ : 日本拉麵店個人經驗是外帶還不錯20F 111.82.106.52 台灣 06/28 13:43
→ : 吃程度就不一樣啊，跟台灣高級餐廳也21F 111.255.118.146 台灣 06/28 13:44
→ : 麵跟湯分開裝就不會泡爛了22F 220.143.170.39 台灣 06/28 13:44
推 : 湯不會灑出來嗎？23F 119.14.236.246 台灣 06/28 13:44
→ : 不給外帶一樣，就只是水準不同而已24F 111.255.118.146 台灣 06/28 13:44
→ : 好好提著不會撒出來 機車的話有特殊設備25F 111.82.106.52 台灣 06/28 13:44
→ : 外帶面試能難吃到哪啦 陽春麵外帶還26F 218.173.9.89 台灣 06/28 13:44
→ : 是很好吃啊
→ : 是很好吃啊
推 : 之前fb 看到日本節目也是有那種很食古28F 223.139.92.226 台灣 06/28 13:45
推 : 台灣的爛路送到時湯都灑完了吧29F 101.137.145.212 台灣 06/28 13:45
→ : 不化的職人 用放大鏡看煮麵水刻度這30F 223.139.92.226 台灣 06/28 13:46
→ : 種沒必要的堅持 用秤的明明可以準很多
→ : 種沒必要的堅持 用秤的明明可以準很多
推 : 現在可以外帶啦32F 101.9.145.153 台灣 06/28 13:46
→ : 電視上的職人很多是演的吧？33F 116.89.138.246 台灣 06/28 13:47
→ : 哇塞，這樣外送費等於要兩趟欸，價格我35F 112.78.78.170 台灣 06/28 13:47
→ : 想是不會便宜。
→ : 想是不會便宜。
推 : 外帶變難吃所以不能外帶根本假議題37F 36.224.49.179 台灣 06/28 13:48
→ : 有哪個食物是外帶會更好吃的
→ : 有哪個食物是外帶會更好吃的
→ : 難道台灣人買巷口陽春麵都不外帶嗎39F 111.82.106.52 台灣 06/28 13:49
→ : 說外帶難吃所以禁止外帶根本莫名其妙
→ : 說外帶難吃所以禁止外帶根本莫名其妙
→ : 而且麵食類算下滑程度普通的了41F 36.224.49.179 台灣 06/28 13:50
→ : 連牛排這種會變狗屎的都可以外帶了
→ : 連牛排這種會變狗屎的都可以外帶了
推 : 鹹酥雞都沒差了，拉麵有差嗎？43F 116.89.138.246 台灣 06/28 13:50
推 : 我是覺得會來不及做當理由還比較好44F 49.216.229.224 台灣 06/28 13:50
→ : 自傲阿45F 119.14.12.29 台灣 06/28 13:51
→ : 內用的麵都做不完了46F 49.216.229.224 台灣 06/28 13:51
→ : 鹹酥雞剛炸好是100分，會隨冷卻每秒下47F 116.89.138.246 台灣 06/28 13:51
→ : 滑
→ : 滑
→ : 但是也不是每間都不能外帶就是了49F 49.216.229.224 台灣 06/28 13:52
推 : 還是跟什麼東西有差吧，在日本拉麵就是50F 112.78.78.170 台灣 06/28 13:52
→ : 台灣的陽春麵阿，這樣還不是一樣。
→ : 台灣的陽春麵阿，這樣還不是一樣。
推 : 上世紀日本外送疊起來騎腳踏車單手拿著52F 51.195.116.90 法國 06/28 13:52
推 : 碗要自已送回去還是會來收?53F 49.217.239.113 台灣 06/28 13:53
→ : 台灣的拉麵師父我想是帶著『不讓客人吃54F 112.78.78.170 台灣 06/28 13:53
→ : 到不符標準的食物』的信念來做事的。
→ : 到不符標準的食物』的信念來做事的。
→ : 很多食物做好放一段時間真的就比較難吃啦56F 223.137.38.162 台灣 06/28 13:54
推 : 以台灣人愛吃軟爛麵的尿性來說外帶57F 42.73.27.98 台灣 06/28 13:56
→ : 一定慘的，軟爛+外帶=軟爛中的霸主
→ : 一定慘的，軟爛+外帶=軟爛中的霸主
→ : 給不給外帶我覺得店家自己有定清楚就好59F 223.137.38.162 台灣 06/28 13:57
推 : 烏龍派出所常看到這種外送60F 101.12.49.93 台灣 06/28 13:57
→ : 不過現在禁內用除了直接放假的其他我想也不61F 223.137.38.162 台灣 06/28 13:58
→ : 會太堅持
→ : 會太堅持
推 : 阿兩自己就再送拉麵了吧63F 116.89.138.246 台灣 06/28 13:58
→ : 連一蘭都在出微波拉麵了...64F 223.137.38.162 台灣 06/28 13:59
推 : 外送箱有懸吊系統避震 碗店家會回收65F 140.119.145.90 台灣 06/28 13:59
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/Jy0trfAh.jpg)
→ : 話說這樣麵不會爛掉嗎67F 122.116.240.84 台灣 06/28 13:59
→ : 麵會爛68F 39.13.102.130 台灣 06/28 13:59
→ : 西洽有台灣鄉民在日本做過外送69F 111.82.106.52 台灣 06/28 14:00
→ : 上次買一風堂外帶 麵湯分離 湯用真空包裝70F 1.34.114.244 台灣 06/28 14:00
→ : 這樣吃起來還是挺不錯的
→ : 這樣吃起來還是挺不錯的
推 : 湯麵乾麵真的很怕糊成一團73F 111.249.242.131 台灣 06/28 14:02
推 : 內用就做不完了74F 123.195.0.58 台灣 06/28 14:03
→ : 日本拉麵那種麵體其實不太會爛75F 111.82.106.52 台灣 06/28 14:03
→ : 蛭人精神啊76F 1.171.105.207 台灣 06/28 14:05
推 : 外送拉麵會用保鮮膜封碗77F 1.161.16.49 台灣 06/28 14:08
推 : 因為外帶會被看破手腳78F 223.138.234.181 台灣 06/28 14:11
→ : 那看來還是麵體有差異79F 122.116.240.84 台灣 06/28 14:11
→ : 我只是覺得 台灣一堆日式拉麵店好的不學80F 111.82.106.52 台灣 06/28 14:12
→ : 光學上電視的神經病奇耙日本人
→ : 光學上電視的神經病奇耙日本人
推 : 裝模作樣啊82F 36.227.42.238 台灣 06/28 14:13
→ : 有本事就好好用心研究如何外送還是好吃83F 111.82.106.52 台灣 06/28 14:13
推 : 假掰啊84F 61.228.133.85 台灣 06/28 14:13
推 : 外帶不好吃 除非店家有特別改做法給外帶85F 118.171.27.62 台灣 06/28 14:15
→ : 湯變溫變冷 麵變軟變爛是影響口感的主因
→ : 湯變溫變冷 麵變軟變爛是影響口感的主因
→ : 外帶不好吃?所以台灣一堆外帶的麵店是怎樣87F 111.82.106.52 台灣 06/28 14:17
→ : 這根本不構成不能外帶的理由吧
→ : 這根本不構成不能外帶的理由吧
推 : 就覺得外帶不好吃不給外帶很難理解?89F 223.139.177.60 台灣 06/28 14:27
→ : 你的標題是指某些店家還是所有店家，事90F 114.136.202.38 台灣 06/28 14:27
→ : 實上是有店家可以外帶，要討論你就說哪
→ : 幾間不行
→ : 實上是有店家可以外帶，要討論你就說哪
→ : 幾間不行
→ : 麵都軟了不好吃啊93F 101.9.103.187 台灣 06/28 14:28
→ : 台灣麵店外帶也是沒內用好吃啊94F 223.139.177.60 台灣 06/28 14:28
噓 : 因為你吃的是低水準的拉麵啊 笑死95F 114.44.2.155 台灣 06/28 14:28
→ : 而且提供外帶的店不會沒把麵另外放好嗎96F 114.136.202.38 台灣 06/28 14:28
→ : 到底還活在哪個湯麵外帶麵沒分開的時代
→ : 到底還活在哪個湯麵外帶麵沒分開的時代
推 : 現在有些開放外帶甚至還可選生麵回家煮98F 114.37.170.3 台灣 06/28 14:36
推 : 要外帶麵會煮硬一點，送到你面前就剛好99F 42.74.144.94 台灣 06/28 14:38
推 : 職人精神改做便當 厲害吧100F 49.216.167.219 台灣 06/28 14:44
推 : 有看過單手騎腳踏車單手疊幾碗外送的，101F 110.28.41.138 台灣 06/28 14:50
→ : 猛
→ : 猛
推 : 外帶變難吃 肯定是技術不好103F 27.52.69.1 台灣 06/28 15:07
→ : 沒人排隊就沒人會去吃 懂嗎104F 27.53.138.51 台灣 06/28 15:10
推 : 這樣就沒有辦法飢餓行銷了 智障看到大家排105F 111.250.91.35 台灣 06/28 15:14
→ : 隊就會跟著排
→ : 隊就會跟著排
推 : 這樣在家吃麵滑手機老闆管不到很不方便107F 101.136.195.146 台灣 06/28 15:25
推 : 都賣那麼貴，還要因為外帶變難吃108F 111.241.194.193 台灣 06/28 15:35
→ : 不外帶很好啊~
→ : 2~3百的麵，讓人外帶才是薛錢吧
→ : 拉麵剛做好來邊吃味道都會越來越濁了
→ : 一堆木舌在那邊亂酸，低端果然低端
→ : 不外帶很好啊~
→ : 2~3百的麵，讓人外帶才是薛錢吧
→ : 拉麵剛做好來邊吃味道都會越來越濁了
→ : 一堆木舌在那邊亂酸，低端果然低端
推 : 台灣日式拉麵都有夠坑@@113F 111.71.97.136 台灣 06/28 15:53
噓 : 拉麵外帶麵條吃一堆湯汁能吃嗎114F 111.242.150.188 台灣 06/28 16:00
推 : 台灣職人有台灣玩法！客人排多顯名氣115F 110.26.195.20 台灣 06/28 16:25
推 : 台灣只有台式拉麵116F 114.45.149.221 台灣 06/28 16:28
推 : 職人精神117F 1.200.67.65 台灣 06/28 16:34
推 : 假掰垃圾店啊118F 59.115.7.204 台灣 06/28 17:51
→ : 為什麼湯不會灑出來119F 223.137.215.5 台灣 06/28 18:35
→ : 台灣的麵會糊在一起真的很怪 日本的乾麵湯
→ : 麵都不會
→ : 台灣的麵會糊在一起真的很怪 日本的乾麵湯
→ : 麵都不會
→ : 想到兩津外送拉麵那集122F 114.137.202.0 台灣 06/28 20:46
→ : 試試看巷口滷肉飯跟你說不准外帶你會不123F 223.139.71.255 台灣 06/28 21:00
→ : 會乖乖排隊啊
→ : 會乖乖排隊啊
推 : 麵要外帶不難吃還真需要下功夫煮麵125F 36.225.127.236 台灣 06/28 21:27
→ : 遠近都要抓好不同熟度 不然麵會糊
→ : 化
→ : 外帶麵很難好吃是確定的 我在台灣吃
→ : 什麼麵我都會叫老闆不要煮麵 然後問
→ : 他他們的麵條煮多久（乾麵例外）
→ : 遠近都要抓好不同熟度 不然麵會糊
→ : 化
→ : 外帶麵很難好吃是確定的 我在台灣吃
→ : 什麼麵我都會叫老闆不要煮麵 然後問
→ : 他他們的麵條煮多久（乾麵例外）
推 : 日本稍微有名的店也都沒有在外帶的吧131F 111.243.11.10 台灣 06/29 03:17
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(￣︿￣)ｐ zerou86 說瞎！
1樓 時間: 2021-06-28 14:38:40 (台灣)
→
(編輯過) TW
之前去日本某間知名拉麵之一,店小座位也很少(十多位),有台客要外帶說沒有,那時想,做生意不就為賺錢嗎,這麼小店座位少,不外帶怎賺的多(但店裏精神就是現吃品質給客人最好口感,不願多賺外帶壞些口感)
2樓 時間: 2021-06-28 14:39:36 (台灣)
→
06-28 14:39 TW
台灣的拉麵就是要做精緻跟品牌路線才走這種模式,不然說真的你物料這樣去外面吃碗麵就好了有甚麼特殊的?
3樓 時間: 2021-06-28 14:43:15 (台灣)
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06-28 14:43 TW
6樓 時間: 2021-06-28 14:58:13 (台灣)
→
06-28 14:58 TW
發展模式不同：日本拉麵可以外帶的、多半都是清湯系！ （這類的湯頭製作過程跟食材費用都屬於不麻煩且便宜）跟台灣吃切仔麵差不多！到後來湯頭發展到濃厚系列以後、外送這點就很難 因為只要冷掉湯頭就會結塊、我不曉得是不是店家不清楚、想要用堅持來當作噱頭！悠然很多都是清湯系的啦！我是不曉得當時在堅持什麼、我不可否認有特色、但是我覺得過譽的狀態居多、我覺得悠然的廚師真的是很專精在創造這塊！但是說到職人精神…？？？現在不能外送的店家真的都會暫時歇業還在思考怎麼做出可以外帶的湯頭。本人在日本拉麵店工作3-4年、3年店長的經歷… 其實還有很多小秘密就不多說了…
7樓 時間: 2021-06-28 15:27:58 (台灣)
→
06-28 15:27 TW
就像外帶牛肉麵一樣，外帶拉麵會因為泡在湯裡時間的不確定性，導致麵太硬太糊、肉煮太久之類的狀況，讓整碗食物變難吃。不過我家附近的99元拉麵是都能外帶啦。
12樓 時間: 2021-06-29 07:07:35 (台灣)
→
06-29 07:07 TW
外帶真的他媽有夠難吃，份量還少，操 疫情期間還是在挑戰拉麵賓果的我目前只有一家外帶我覺得正常的
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