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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 想要輕鬆吃頓合菜？你需要「懶惰的蘇珊」
時間 Tue Mar 17 21:26:13 2020
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2020-03-13 by：徽徽
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想要輕鬆吃頓合菜？你需要「懶惰的蘇珊」
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你知道日常生活中常見的中式餐桌轉盤，用英文要怎麼稱呼嗎？
https://fpscdn.yam.com/world/202003/e5/29/5e6b49b75e529.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202003/e5/29/5e6b49b75e529.jpg)
Photo: Lou Stejskal
「懶惰的蘇珊」是誰發明的？
在專門提供中式合菜的餐廳，餐桌上一定可以看到餐桌轉盤，讓人不用站起來傳菜或夾菜
。而這樣的餐桌轉盤究竟是誰發明的？在英文中為什麼又被叫做「懶惰的蘇珊」(Lazy
Susan)？這些都是歷史學家們至今沒有定論的謎團。
不過，有幾個有趣的說法，或許可以讓人一窺好用的發明是如何改變傳統、成為傳統，終
至與人們的日常生活密不可分。
18世紀英國的「啞巴侍者」
首先，餐桌轉盤的出現，可以追溯到 18世紀的英國。當時的餐桌轉盤並不叫「懶惰的蘇
珊」，而是叫「啞巴侍者」(dumbwaiter)，用以遞補人數逐漸下降的服務生，讓用餐者不
用打斷對話傳菜，或是起身越過餐桌拿菜。
珊」，而是叫「啞巴侍者」(dumbwaiter)，用以遞補人數逐漸下降的服務生，讓用餐者不
用打斷對話傳菜，或是起身越過餐桌拿菜。
為了取代服務生的一大謎團
美國紐約庫珀· 休伊特國立設計博物館(Cooper-Hewitt National Design Museum)產品設
計&裝飾藝術部門主任科芬(Sarah Coffin)說：「這(餐桌轉盤)真的是一大謎團，我對是
誰發明它的一點頭緒都沒有。不過，我很確定『懶惰的蘇珊』這個名字是 20世紀的發明
。但餐桌轉盤最早期的模樣應該是來自 1720-1730年代的英國。當時，有許多餐桌上會放
轉盤，專供試酒和試茶使用。我也曾經看過銀色托盤的版本。」
計&裝飾藝術部門主任科芬(Sarah Coffin)說：「這(餐桌轉盤)真的是一大謎團，我對是
誰發明它的一點頭緒都沒有。不過，我很確定『懶惰的蘇珊』這個名字是 20世紀的發明
。但餐桌轉盤最早期的模樣應該是來自 1720-1730年代的英國。當時，有許多餐桌上會放
轉盤，專供試酒和試茶使用。我也曾經看過銀色托盤的版本。」
無論如何，科芬同意餐桌轉盤的出現是為了取代服務生。
https://fpscdn.yam.com/world/202003/6f/42/5e6b4db146f42.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202003/6f/42/5e6b4db146f42.jpg)
折台幣約 11萬8,599元)，這也是最早留下來的餐桌轉盤之一。
Photo: Christie's
傑佛遜發明的？還是愛迪生？
而根據知識網站wiseGEEK.com的說法，發明餐桌轉盤的人是美國第三屆總統傑佛遜
(Thomas Jefferson)，且啟發他靈感的是他的女兒——因為他的女兒老愛抱怨在傳菜時自
己總是最後一個，導致晚餐結束下桌時並沒有吃飽。不過也有人認為這是從美國發明家愛
迪生(Thomas Edison)發明的留聲機轉盤演變成餐桌轉盤。
己總是最後一個，導致晚餐結束下桌時並沒有吃飽。不過也有人認為這是從美國發明家愛
迪生(Thomas Edison)發明的留聲機轉盤演變成餐桌轉盤。
公衛專家伍連德的「衛生餐檯」
然而，上述說法並沒有經過證實，而是在鄉野奇譚中出現。不過，1917年中國公衛專家伍
連德為了打擊傳染病，進而發明的「衛生餐檯」，可能是最接近現代餐桌轉盤的版本。
避免交叉飲食感染傳染病
當時，為了避免人們交叉飲食感染傳染病，伍連德提出「法以厚圓木板一塊，其底面之中
央鑲入一空圓鐵柱，尖端向上，將此板置於轉軸之上。則毫不費力，板可以隨意轉動。板
上置大圓盤，羹餚陳列其中，每菜旁置公用箸匙一份，用以取菜至私用碗碟，而後入口」
，也就是在桌上放置餐桌轉盤，餐桌轉盤上的每一道菜旁放置公筷，用餐者想吃什麼菜就
轉動餐桌轉盤，並且用一旁的公筷將菜餚夾到自己的碗裡。
央鑲入一空圓鐵柱，尖端向上，將此板置於轉軸之上。則毫不費力，板可以隨意轉動。板
上置大圓盤，羹餚陳列其中，每菜旁置公用箸匙一份，用以取菜至私用碗碟，而後入口」
，也就是在桌上放置餐桌轉盤，餐桌轉盤上的每一道菜旁放置公筷，用餐者想吃什麼菜就
轉動餐桌轉盤，並且用一旁的公筷將菜餚夾到自己的碗裡。
https://fpscdn.yam.com/world/202003/1c/36/5e6b4de991c36.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202003/1c/36/5e6b4de991c36.jpg)
Photo: eileenmak
為什麼叫「蘇珊」？
討論完餐桌轉盤可能的來歷後，或許你會發現，在英文中會稱餐桌轉盤為「懶惰的蘇珊」
。不過，為什麼是「懶惰的蘇珊」，而不是其他的名字呢？
「蘇珊」是常見的女僕名
根據《偵探這個詞》(The Word Detective)新聞報紙專欄作家莫利斯的說法，他表示：「
許多專家認為『蘇珊』是當時常見女僕的名字，而之所以稱這種自助器具為『懶惰的蘇珊
』，可能是對懶惰家僕的諷刺。」
許多專家認為『蘇珊』是當時常見女僕的名字，而之所以稱這種自助器具為『懶惰的蘇珊
』，可能是對懶惰家僕的諷刺。」
過去就常用人名造字
美國網路雜誌《猶太世界評論》(Jewish World Review)則從另一個角度去解釋「蘇珊」
的出現，他們在文章中寫道，就像Peeping Tom(偷窺狂)、Jim-Dandy(出色之物)和Jolly
Roger(海盜旗)這些字彙一樣，都是由人名組成，因此蘇珊在這裡並不突兀，甚至黑心金
光菊(black-eyed Susan)這種植物也用了蘇珊這個名字。
的出現，他們在文章中寫道，就像Peeping Tom(偷窺狂)、Jim-Dandy(出色之物)和Jolly
Roger(海盜旗)這些字彙一樣，都是由人名組成，因此蘇珊在這裡並不突兀，甚至黑心金
光菊(black-eyed Susan)這種植物也用了蘇珊這個名字。
唸起來吸引人好行銷
此外，如果從發音上來考證，Lazy的z聲和Susan的s聲念起來很吸引人，讓旋轉餐盤的製
造商覺得很好行銷，「懶惰的蘇珊」就這麼出現了！
https://fpscdn.yam.com/world/202003/52/c4/5e6b4e18852c4.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202003/52/c4/5e6b4e18852c4.jpg)
Photo: Joe Simon
全世界最聰明的服務生
1917年，「懶惰的蘇珊」出現在當年 12月號的《浮華世界》雜誌(Vanity Fair)，上頭寫
到：「這張『懶惰的蘇珊』只要 8.5美元...這個價錢對請一個優良的服務生來說不可思
議地低。」該文章也讚美「懶惰的蘇珊」是「全世界最聰明的服務生」。
到：「這張『懶惰的蘇珊』只要 8.5美元...這個價錢對請一個優良的服務生來說不可思
議地低。」該文章也讚美「懶惰的蘇珊」是「全世界最聰明的服務生」。
1950年代重新設計 風靡中國城
然而，隨著時間過去，「懶惰的蘇珊」也慢慢退燒，直到 1950年代重新獲得大眾的青睞
，而這得歸功於美國醬油製造商霍爾(George Hall)，他重新設計了餐桌轉盤，讓該設計
風靡美國中國城的中國餐廳，也讓更多人體會到「懶惰的蘇珊」有多好用。
，而這得歸功於美國醬油製造商霍爾(George Hall)，他重新設計了餐桌轉盤，讓該設計
風靡美國中國城的中國餐廳，也讓更多人體會到「懶惰的蘇珊」有多好用。
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6.備註:
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看新聞長知識，原來圓形轉盤也有這樣的歷史背景。
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2樓 時間: 2020-03-17 23:24:07 (台灣)
→
03-17 23:24 TW
這是西方那邊的旋轉餐桌起源但在東方這裡並不是雖然大家以為它是中華料理轉桌其實，旋轉餐桌是在1932年，由位於東京目黑區的「雅敘園」創辦人—細川力藏，為因應當時婚宴會場的需求而開發的所以早期的旋轉餐桌，是配合日本的習慣，是矮腳的設計後來，在橫濱中華街的中華料理圈火紅起來，才改成現在的高腳設計
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