※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-01-24 12:12:46
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 急~白斬雞肉的沾醬（在線等）
時間 Fri Jan 24 12:01:36 2020
https://i.imgur.com/1PbaaZ4.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/1PbaaZ4h.jpg)
發文附圖，
小弟老婆等等要來家裡吃飯，
她說想吃好吃的醬（洨的話我晚上會餵她）
想請問洨以外的沾醬，
醬油，醬油膏-有
豆瓣醬-沒有
紅色辣椒醬-沒有
想問看看有沒有能讓她吃完拍手的醬，
謝謝，不考慮武漢沾醬。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.54.218 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1UAcmYBI (Gossiping)
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推 : 蕃茄醬1F 36.227.0.82 台灣 01/24 12:02
→ : 洨2F 101.136.82.240 台灣 01/24 12:02
→ : 美乃滋3F 36.226.88.147 台灣 01/24 12:02
推 : 就醬油膏啊幹 再開一瓶東湧陳高4F 39.10.4.251 台灣 01/24 12:02
推 : 三交5F 61.64.23.225 台灣 01/24 12:02
推 : 清醬油加辣椒6F 111.71.128.123 台灣 01/24 12:03
推 : 桔醬7F 125.231.50.141 台灣 01/24 12:03
推 : 白天就ㄘ洨ㄘ起來，為什麼要等晚上？8F 111.82.229.233 台灣 01/24 12:03
推 : 你東西太少了 加一點洨吧9F 36.230.183.17 台灣 01/24 12:03
噓 : 皇帝液10F 223.138.99.185 台灣 01/24 12:03
推 : 五味醬11F 110.28.37.99 台灣 01/24 12:04
→ : 桔醬加醬油12F 42.75.10.116 台灣 01/24 12:04
推 : 切 九層塔 辣椒 蒜末 進醬油13F 114.137.135.252 台灣 01/24 12:05
→ : 肉已經被切壞掉了 換盤肉我再回14F 61.228.229.138 台灣 01/24 12:05
推 : 樓下懶叫都沾什麼來配？15F 118.232.117.244 台灣 01/24 12:05
推 : 客家桔醬16F 123.194.158.100 台灣 01/24 12:05
謝謝大大們，我等等去全聯找找。^_^
→ : 小弟老婆要來家裡吃飯，所以她是誰老婆?17F 123.110.87.144 台灣 01/24 12:05
→ : 蒜泥+醬油膏18F 36.233.115.89 台灣 01/24 12:06
※ 編輯: Lailungsheng (101.137.54.218 臺灣), 01/24/2020 12:06:19推 : 芥末19F 27.52.67.246 台灣 01/24 12:06
推 : 麥當勞糖醋醬20F 111.83.175.217 台灣 01/24 12:06
→ : 你老婆第一次在你家裡吃飯?還是你弟的?21F 123.110.87.144 台灣 01/24 12:06
→ : 現在柳丁橘子產期 橘子柳橙醬22F 59.126.50.163 台灣 01/24 12:06
推 : 你早晚要吃的，何不現在就吃23F 180.218.100.42 台灣 01/24 12:07
→ : 桔醬24F 61.228.188.107 台灣 01/24 12:07
→ : 桔醬好吃的很讚，難吃的會有化學味
→ : 桔醬好吃的很讚，難吃的會有化學味
推 : 辣椒 蒜末 白醋26F 36.224.137.155 台灣 01/24 12:08
推 : 桔醬可能要到傳統市場找27F 220.133.244.143 台灣 01/24 12:08
→ : 去看李嚴的醬汁啊28F 61.228.110.29 台灣 01/24 12:08
推 : 蔥蒜醬油29F 49.219.141.65 台灣 01/24 12:08
推 : 美奶滋30F 117.19.133.186 台灣 01/24 12:08
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 341
3樓 時間: 2020-01-24 14:56:13 (台灣)
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01-24 14:56 TW
拜拜過的白斬雞 我找不到醬汁解！也不知道如何處理 才能好吃！不過我是有個大膽的想法 但我沒本錢實踐！ 我只敢買薰雞腿拜拜 之後分次解凍蒸熟後 還很好吃 湯汁還能蒐集起來 日後用來燙白菜芯(菜市場有在賣 盒裝的)！我的大膽想法是 穿一雙手扒雞手套 把白斬雞分成 雞肉 雞皮 雞骨雞皮用寬油炸成酥 然後搗成粉備用！雞骨剁成小段 用薑汁 菜脯段 花瓜罐頭 乾香菇切丁 枸杞粒 少量水 八角汁加花雕酒熬雞湯！雞肉用生鮮調理機絞成肉泥接者雞肉泥加適量的蛋清 加調味汁(我的話是 蒸熟的當歸與人蔘搗成泥後 加鹽與肉桂粉與花雕酒和薑汁) 攪勻後放入長方體模具 入電鍋蒸蒸熟後 脫模切塊備用如果時間差拿捏的準 雞湯也收汁收的差不多了 然後濾出雞湯後 揀出雞骨丟廚餘桶而菜脯醬瓜香菇搗成泥加入麵粉與蛋黃以及雞皮酥粉 和一些雞湯作成麵衣液 再準備一些麵包粉 然後加熱之前炸雞皮的寬油 將蒸熟後的雞肉蛋 沾滿麵衣液與麵包粉 入鍋油炸至麵衣全熟焦黃 全部雞肉蛋片炸熟後 擺盤備用然後切些青蔥末 紅辣椒絲 均勻擺在擺盤後的炸雞肉蛋片上接下來剩餘雞湯回鍋加熱至滾燙 加入適量的太白粉水煮成芡汁 淋上 擺盤好的炸雞肉蛋片上 於是一道 白斬雞轉變成 高擋料理的工法就完成了！！當然 準備一碗白飯 鋪上切丁後炸雞肉蛋 淋上最後的雞湯芡汁 也是一種 親子蓋飯！不過 我是真的沒實踐過！ 所以 這道料理 只是 想像！
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