※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-12-11 19:38:50
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 一碗好吃的牛肉麵重點要在於?
時間 Wed Dec 11 19:07:06 2019
家裡附近新開一間牛肉麵店
一碗$120 想藉機會問問
一碗成功的牛肉麵賣點應該是在哪呢?
肉質?麵條?湯頭?
請大家提供意見讓我稽查店家
些洩
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作者 lolly200 (lolly) 看板 Tech_Job
標題 [請益] 美光生產工程師
時間 Sat Apr 15 21:01:22 2017
噓 : 走錯板了啦 Tech_Job問啦04/15 21:10
→ : 阿 靠邀 我以為還在八卦 =_______= 對不起.......
→ : 阿 靠邀 我以為還在八卦 =_______= 對不起.......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.20.229 (臺灣)
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→ : 酸菜1F 39.11.162.246 台灣 12/11 19:07
→ : 女店員的緊度2F 140.114.200.86 台灣 12/11 19:07
→ : 服務生妹3F 218.161.27.244 台灣 12/11 19:07
噓 : 巷口4F 42.76.245.37 台灣 12/11 19:07
→ : 要有牛肉5F 123.51.152.240 台灣 12/11 19:07
推 : 便宜6F 42.76.240.89 台灣 12/11 19:08
→ : 不要辣不要酸菜7F 42.72.141.200 台灣 12/11 19:08
推 : 有#我家#巷口 就贏了8F 1.164.47.19 台灣 12/11 19:08
推 : 120的隨便啦…9F 101.137.139.27 台灣 12/11 19:09
推 : 碗10F 1.200.32.97 台灣 12/11 19:09
推 : 一定是湯 麵條大多拿現成的 牛肉不要太11F 42.77.174.141 台灣 12/11 19:09
→ : 小氣 味道有滷進去都不會太難吃
→ : 小氣 味道有滷進去都不會太難吃
推 : 辣油和湯頭13F 223.138.108.254 台灣 12/11 19:10
→ : 要有粉味...14F 118.165.112.218 台灣 12/11 19:10
→ : 120的你在意他好不好吃？15F 223.136.131.30 台灣 12/11 19:10
推 : 麵不好吃的令人生氣16F 39.10.126.119 台灣 12/11 19:11
→ : 3種綜合表現17F 111.250.99.197 台灣 12/11 19:12
推 : 香菜18F 223.136.106.66 台灣 12/11 19:12
→ deltarobot …
推 : 120的牛肉麵只要有牛肉塊就80分了20F 123.51.152.240 台灣 12/11 19:13
推 : 瓦21F 223.137.39.54 台灣 12/11 19:14
→ : 加酸菜的真的可悲22F 111.250.99.197 台灣 12/11 19:14
推 : 孫東寶牛肉麵23F 223.136.101.191 台灣 12/11 19:14
推 : 手工麵條+燉久一點的牛肉+好湯頭24F 111.250.28.135 台灣 12/11 19:14
→ : 建議找賣150以上的比較有機會
→ : 建議找賣150以上的比較有機會
推 : 醬汁（錯棚）26F 1.200.211.17 台灣 12/11 19:15
推 : 服務生27F 110.28.71.122 台灣 12/11 19:15
→ : 女店員28F 42.72.132.232 台灣 12/11 19:15
推 : 多醣體29F 124.8.226.180 台灣 12/11 19:15
→ : 正妹店員30F 223.137.92.77 台灣 12/11 19:16
→ : 阿姨的拇指31F 101.9.236.209 台灣 12/11 19:16
推 : 120裡面有1塊牛肉就差不多了32F 61.223.23.62 台灣 12/11 19:17
→ : 滷味33F 122.116.14.231 台灣 12/11 19:17
→ : 先去吃一碗一萬元的牛肉麵再來評論34F 36.227.61.55 台灣 12/11 19:18
推 : 老闆娘跟女兒35F 117.19.133.43 台灣 12/11 19:19
推 : 湯頭36F 1.174.65.58 台灣 12/11 19:20
推 : 湯頭好喝 麵條Q 肉軟嫩入味 酸菜脆口37F 114.137.20.212 台灣 12/11 19:21
→ : 湯頭38F 1.161.53.153 台灣 12/11 19:21
推 : 湯39F 111.71.213.41 台灣 12/11 19:21
→ : 湯頭燉過 肉軟嫩 麵Q彈 加點白醋40F 218.161.25.218 台灣 12/11 19:25
→ : 首要條件是開在巷口41F 36.224.83.192 台灣 12/11 19:26
噓 : 無卦投票廢文還真的一堆菜逼八乖乖幫投42F 123.193.80.113 台灣 12/11 19:26
推 : 海綿體43F 125.231.6.45 台灣 12/11 19:26
→ : 湯頭44F 49.216.15.225 台灣 12/11 19:29
推 : 好吃就會成功45F 59.126.30.86 台灣 12/11 19:29
→ : 120這價位也不用太挑剔了46F 118.171.114.88 台灣 12/11 19:30
→ : 1.湯頭 2.麵條（拉麵）3.肉塊47F 39.10.163.250 台灣 12/11 19:31
推 : 心48F 60.250.28.20 台灣 12/11 19:31
→ : 1.湯頭絕對不能太死鹹49F 39.10.163.250 台灣 12/11 19:32
推 : 當然是女店員50F 114.43.65.86 台灣 12/11 19:32
→ : 2.麵條要滑溜順口51F 39.10.163.250 台灣 12/11 19:32
→ : 3.肉要大塊,五塊以上,或條狀肉要10
→ : 公分寬2指,而且要滷入味,並且不能掉
→ : 肉屑
→ : 一碗牛肉麵,麵與湯的比例,麵條不能
→ : 3.肉要大塊,五塊以上,或條狀肉要10
→ : 公分寬2指,而且要滷入味,並且不能掉
→ : 肉屑
→ : 一碗牛肉麵,麵與湯的比例,麵條不能
推 : 我家附近牛肉麵都200了，真的好吃但是56F 223.136.105.243 台灣 12/11 19:35
→ : 大於碗一半,約手掌心的量57F 39.10.163.250 台灣 12/11 19:36
→ : 沒人58F 223.136.105.243 台灣 12/11 19:36
推 : 老員工的陳年指垢59F 114.137.208.59 台灣 12/11 19:36
→ qize1428 …
→ : 湯要七分滿,整體下來的比例,讓人吃61F 39.10.163.250 台灣 12/11 19:37
→ : 完不會太撐
→ : 完不會太撐
推 : 鄉民標準：1.便宜 2.不出名63F 223.140.193.42 台灣 12/11 19:37
→ : 這樣才能釣客人胃口64F 39.10.163.250 台灣 12/11 19:37
推 : 是寫寫打家65F 110.50.139.71 台灣 12/11 19:37
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4樓 時間: 2019-12-11 20:21:30 (台灣)
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+1
12-11 20:21 TW
麵體有彈性但不死硬. 可以吸附湯汁但不軟爛. 牛肉大致使用牛毽子肉..帶點Q熟度的筋 湯汁不要太清淡.茴香八角是免不了的.水果.蘋果.砂糖洋蔥大骨熬製.. 另外據說清燉的才能看出功夫.. 紅燒很多都是用番茄醬或豆瓣醬.會有醬味
7樓 時間: 2019-12-12 04:34:22 (台灣)
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+1
12-12 04:34 TW
一碗120元的牛肉麵 很容易踩到地雷！一碗牛肉麵 如果 扣掉牛肉 青菜 紅蘿蔔 麵條 辣油 後冷卻 放進冰箱冷藏後 會結成"凍" 而且很Q 很香！那麼這碗牛肉麵 120元絕對吃不到！
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