※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-11-10 09:38:18
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 土魠魚在羹湯裡為什麼一定要用炸的？
時間 Sat Nov 9 21:24:22 2019
Hi，我魯肥宅喇，
土魠魚羹相信大家都吃過吧，
無論是羹湯還是羹麵，幾乎是大街小巷一定會賣的，
本魯肥很好奇，
為什麼土魠魚羹裡面的土魠魚都要先炸好，
然後再放進去？
這樣看起來比較高貴嗎？
如果不先炸好，
真實的土魠魚吃起來到底是啥味道阿？
有八卦嗎？
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推 : 第一次吃 台南的整碗都是甜的 幹1F 153.214.170.208 日本 11/09 21:24
→ : 炸才能吸湯2F 58.91.26.154 日本 11/09 21:25
推 : 土魠魚可以用煎的阿3F 220.137.57.145 台灣 11/09 21:25
推 : 土魠魚很貴滴..炸了才看不出形狀4F 110.28.200.221 台灣 11/09 21:25
→ : 料理手法5F 111.252.193.174 台灣 11/09 21:25
推 : 有下水不油炸的北港一郎6F 180.217.250.149 台灣 11/09 21:26
推 : 加了4斤台糖特砂7F 220.138.45.50 台灣 11/09 21:26
→ : 詐得可以加很多粉跟調味料看起來大顆8F 110.28.200.221 台灣 11/09 21:27
→ : 因為炸粉會吸湯汁 吃起來才會甜又入味9F 114.136.177.232 台灣 11/09 21:27
→ : 你沒吃過鹽煎土魠魚嗎?10F 125.230.75.224 台灣 11/09 21:29
推 : 汝沒吃過浮水的?11F 36.236.55.247 台灣 11/09 21:31
→ : 炸的糖沒+糖 糖全都在湯裡 1碗有半斤糖12F 114.136.177.232 台灣 11/09 21:31
→ : 保鮮。不炸熟很容易壞13F 223.138.60.23 台灣 11/09 21:35
推 : 這樣才能拿鯰魚 偽裝土魠魚14F 124.12.53.126 台灣 11/09 21:40
推 : 粉佔七成15F 118.160.134.186 台灣 11/09 21:41
→ : 問的好 我決定明天中午吃土魠魚羹麵了16F 118.171.127.185 台灣 11/09 21:46
推 : 可是我在台南以外吃的幾乎都是用馬加17F 61.224.156.215 台灣 11/09 21:49
→ : 魚裝的 這樣我還寧願甜死== 廣告不
→ : 實
→ : 魚裝的 這樣我還寧願甜死== 廣告不
→ : 實
→ : 嘻嘻，還好我都直接好市多買土魠魚片20F 111.83.170.112 台灣 11/09 21:55
→ : 乾煎，不用吃一整碗太白粉
→ : 乾煎，不用吃一整碗太白粉
推 : 八卦是要吃真土魠會很貴 不然就沒幾塊22F 203.70.217.166 台灣 11/09 21:56
→ : 確定吃的是土魠魚？23F 180.204.244.82 台灣 11/09 22:00
→ : 好吃24F 39.12.192.74 台灣 11/09 22:05
推 : 土魠魚台北推薦永樂市場的25F 36.225.17.164 台灣 11/09 22:05
推 : 土魠魚我可以接受甜的，加上辣椒醬，超棒26F 180.204.39.217 台灣 11/09 22:09
推 : 有的是放扁魚乾 沒有另外炸27F 1.174.90.242 台灣 11/09 22:11
推 : 好甜，快吐了28F 42.77.223.237 台灣 11/09 22:12
推 : 你不會點土魠魚便當嗎29F 1.163.31.62 台灣 11/09 22:15
推 : 甜甜甜甜甜30F 220.133.42.55 台灣 11/09 22:26
推 : 喝習慣北部的 去台南真的會嚇死31F 223.137.148.54 台灣 11/09 22:29
推 : 我真的不太懂把炸物丟到湯裡軟掉再吃的邏32F 180.217.85.100 台灣 11/09 22:37
→ : 輯
→ : 輯
→ : 太難吃34F 140.113.127.95 台灣 11/09 23:25
推 : 台南的真的爆幹甜 喝一口差點吐35F 166.171.122.5 美國 11/09 23:34
→ : 出來
→ : 出來
→ : 用炸的就不知道是什麼時候第一次炸了37F 223.138.11.133 台灣 11/09 23:43
推 : 北港一郎好吃推38F 111.71.38.91 台灣 11/09 23:44
推 : 推11F，沒吃過浮水嗎？39F 106.105.234.52 台灣 11/10 00:03
→ : 因為那不是土魠魚40F 61.223.11.6 台灣 11/10 03:07
推 : 歡迎來澎湖吃土魠41F 39.10.204.105 台灣 11/10 08:00
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1樓 時間: 2019-11-10 04:25:06 (台灣)
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11-10 04:25 TW
赤肉羹的赤肉也是要裹粉炸過土魠魚肉如果不是很新鮮 不先醃漬過 就直接熱處理 是很難吃的！ 而且魚肉容易散掉！至於一般市面上賣的土魠魚羹裡的炸魚肉 我就不提了我在菜市場買到的土魠魚 1台兩就要台幣30元 不便宜！我自己煮的 藥膳花雕土魠魚羹 裡的土魠魚片(有醃漬過) 但就沒有炸過 而魚片的沾醬 是(豆豉 醬油 薑汁 麻油 焦糖 芥末 花雕酒 ) 混合的醬汁有興趣的 可以自己研究！吃過就回不去了
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