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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 赴港買伴手禮小心！無印良品等知名餅乾遭
時間 Wed Jan 16 12:42:05 2019
1.媒體來源:
蘋果日報
2.完整新聞標題:
赴港買伴手禮小心！無印良品等知名餅乾遭驗出致癌
3.完整新聞內文:
曆新年將至，許多民眾都會選購餅乾、蛋卷、杏仁條和甜酥餅當作拜年賀禮，港府消費者
委員會日前測試香港市面上58款餅乾及甜酥餅樣本，發現近9成樣本(51款)含有基因致癌
物，而所有受檢樣本全都屬於高糖或高脂食品，同時高糖又高脂的樣本高達46款。非預先
包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝樣本中，日本品牌「無印良品」(MUJI)的「燕麥酥餅/
榛果」(Oats Crunch Sable Hazelnut)，驗出的3種基因致癌物含量都是最高。而受測的
品項中，更有多款為觀光客到香港喜愛選購的知名伴手禮。
委員會日前測試香港市面上58款餅乾及甜酥餅樣本，發現近9成樣本(51款)含有基因致癌
物，而所有受檢樣本全都屬於高糖或高脂食品，同時高糖又高脂的樣本高達46款。非預先
包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝樣本中，日本品牌「無印良品」(MUJI)的「燕麥酥餅/
榛果」(Oats Crunch Sable Hazelnut)，驗出的3種基因致癌物含量都是最高。而受測的
品項中，更有多款為觀光客到香港喜愛選購的知名伴手禮。
此次測試58款餅乾及甜酥餅，包括46款附有營養標籤的預先包裝樣本，以及12款屬非預先
包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝樣本，當中8款是蝴蝶酥／千層酥、3款杏仁條、9款蛋
卷、9款牛油餅乾(香港稱曲奇)、11款巧克力口味餅乾及18款其他口味的餅乾。測試項目
包括樣本所含防腐劑、抗氧化劑及污染物的含量，以及其營養素含量，並比較樣本上營養
標籤的準確度。
包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝樣本，當中8款是蝴蝶酥／千層酥、3款杏仁條、9款蛋
卷、9款牛油餅乾(香港稱曲奇)、11款巧克力口味餅乾及18款其他口味的餅乾。測試項目
包括樣本所含防腐劑、抗氧化劑及污染物的含量，以及其營養素含量，並比較樣本上營養
標籤的準確度。
港府消委會的安全測試，包括檢測樣本是否含有污染物環氧丙醇(glycidol)、丙烯酰胺
(acrylamide)及氯丙二醇(3-MCPD)。環氧丙醇及丙烯酰胺都屬於基因致癌物，聯合國糧食
及農業組織(FAO)與世界衞生組織(WHO)聯合食品添加劑專家委員會指出，目前無法為這類
物質釐定安全攝取量，建議攝入越少越好。香港及食品法典委員會也沒有訂定這兩種污染
物，在食物中的最高限量。
及農業組織(FAO)與世界衞生組織(WHO)聯合食品添加劑專家委員會指出，目前無法為這類
物質釐定安全攝取量，建議攝入越少越好。香港及食品法典委員會也沒有訂定這兩種污染
物，在食物中的最高限量。
測試發現，有40款樣本檢出環氧丙醇，含量介於每公斤3.4至1900微克，該污染物是油脂
在高溫精煉加工時形成，並以縮水甘油脂(glycidyl esters，GE)的形式存在於油脂中，
會在胃腸道內被大幅水解，並釋放出環氧丙醇。非預先包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝
樣本中，環氧丙醇含量最高的是無印良品的「燕麥酥餅/榛果」，每公斤含有1100微克；
附有營養標籤的預先包裝樣本中，元朗榮華蛋卷含量最高，每公斤達1900微克。
在高溫精煉加工時形成，並以縮水甘油脂(glycidyl esters，GE)的形式存在於油脂中，
會在胃腸道內被大幅水解，並釋放出環氧丙醇。非預先包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝
樣本中，環氧丙醇含量最高的是無印良品的「燕麥酥餅/榛果」，每公斤含有1100微克；
附有營養標籤的預先包裝樣本中，元朗榮華蛋卷含量最高，每公斤達1900微克。
另有42款樣本檢出丙烯酰胺，含量介於每公斤32至340微克。丙烯酰胺是在高溫加工的過
程中產生，研究顯示，其最主要形成途徑，是由馬鈴薯及穀類內含有的一種氨基酸「天門
冬酰胺」(asparagine) 及還原糖如葡萄糖，在超過120° C的高溫處理(例如烤焗及油炸)
情況下，產生褐化反應(Maillard reaction)而形成。丙烯酰胺主要是在食物表面形成，
因此表面面積相對大的食物，在高溫處理過程中會形成較多丙烯酰胺。非預先包裝或獲豁
免營養標籤的預先包裝樣本中，含量最高的又是無印良品的「燕麥酥餅/榛果」，每公斤
230微克；附有營養標籤的預先包裝樣本中，Sainsbury's餅乾含量最高，每公斤達340微
克。
程中產生，研究顯示，其最主要形成途徑，是由馬鈴薯及穀類內含有的一種氨基酸「天門
冬酰胺」(asparagine) 及還原糖如葡萄糖，在超過120° C的高溫處理(例如烤焗及油炸)
情況下，產生褐化反應(Maillard reaction)而形成。丙烯酰胺主要是在食物表面形成，
因此表面面積相對大的食物，在高溫處理過程中會形成較多丙烯酰胺。非預先包裝或獲豁
免營養標籤的預先包裝樣本中，含量最高的又是無印良品的「燕麥酥餅/榛果」，每公斤
230微克；附有營養標籤的預先包裝樣本中，Sainsbury's餅乾含量最高，每公斤達340微
克。
至於檢出含氯丙二醇的樣本有35款，含量差距很大，介於每公斤11至780微克。氯丙二醇
是油脂在超過200° C的高溫精煉加工下和氯化物產生反應而形成。非預先包裝或獲豁免營
養標籤的預先包裝樣本中，含量最高的還是無印良品的「燕麥酥餅/榛果」，每公斤580微
克；在預先包裝樣本中，含量最高的是泰昌餅家蝴蝶酥，每公斤含780微克，第二高是「
LU」 Palmito L'Original Sweet Dry Biscuit，每公斤含660微克。
是油脂在超過200° C的高溫精煉加工下和氯化物產生反應而形成。非預先包裝或獲豁免營
養標籤的預先包裝樣本中，含量最高的還是無印良品的「燕麥酥餅/榛果」，每公斤580微
克；在預先包裝樣本中，含量最高的是泰昌餅家蝴蝶酥，每公斤含780微克，第二高是「
LU」 Palmito L'Original Sweet Dry Biscuit，每公斤含660微克。
目前香港法例並未列管食物中的氯丙二醇含量，若根據歐洲食品安全局建議，按人體體重
計算氯丙二醇的每天容許攝入量，每天容許攝入量為每公斤體重2微克，即一名60公斤的
成年人，每日攝取量不應多於120微克，以是次氯丙二醇含量最高的蝴蝶酥樣本計算(每公
斤含780微克)，進食154克(按樣本分量計，相等於20塊)，就會超出建議指標。
計算氯丙二醇的每天容許攝入量，每天容許攝入量為每公斤體重2微克，即一名60公斤的
成年人，每日攝取量不應多於120微克，以是次氯丙二醇含量最高的蝴蝶酥樣本計算(每公
斤含780微克)，進食154克(按樣本分量計，相等於20塊)，就會超出建議指標。
資料顯示，環氧丙醇可損害去氧核醣核酸(DNA)，而歐洲食安報告指實驗動物長期攝入過
量氯丙二醇，將損害腎臟功能及影響雄性的生殖系統。港府食安中心的網站指出，曾有動
物進行的研究結果顯示，丙烯酰胺的毒性會損害基因，以及令牠們出現繁殖及生長問題並
致癌。
量氯丙二醇，將損害腎臟功能及影響雄性的生殖系統。港府食安中心的網站指出，曾有動
物進行的研究結果顯示，丙烯酰胺的毒性會損害基因，以及令牠們出現繁殖及生長問題並
致癌。
測試結果同時顯示，58款樣本中，只有7款完全不含上述3款污染物。「長青」的丹麥藍罐
餅乾，不含丙烯酰胺，而環氧丙醇及丙烯酰胺的含量十分低，總評分達最高的5星。
另外，46款附營養標籤的樣本中，29款檢測出的營養素含量，跟標籤的差距超出規定的容
忍限，最嚴重1款檢出的糖含量，與標示相差達+210%，港府消委會已將所有檢測結果轉交
食物安全中心跟進。消委會促請生產商改良製作配方，以減少食品中的污染物，或使用防
腐劑及抗氧化劑的分量，同時引入低糖、低脂或高纖等食材，讓消費者就餅卷類食品有健
康的選擇。
忍限，最嚴重1款檢出的糖含量，與標示相差達+210%，港府消委會已將所有檢測結果轉交
食物安全中心跟進。消委會促請生產商改良製作配方，以減少食品中的污染物，或使用防
腐劑及抗氧化劑的分量，同時引入低糖、低脂或高纖等食材，讓消費者就餅卷類食品有健
康的選擇。
港府消委會總幹事黃鳳嫻表示，58款樣本全屬高脂高糖食物，而近9成都驗出基因致癌物
，可誘發癌症，明顯引致身體受損。黃指，這些成分因為是製作過程的副產物，即使立法
也不能排除所有基因致癌物。
，可誘發癌症，明顯引致身體受損。黃指，這些成分因為是製作過程的副產物，即使立法
也不能排除所有基因致癌物。
此次檢驗的3款污染物中，僅「丙烯酰胺」一款有食安中心的監管指引，但另外兩款則未
有規管，消委會建制訂實務守則，讓業界可以跟進，降低食物中所含污染物含量，從而避
免消費者因進食而使民眾身體受損。食安中心回應指出，將留意食品法典委員會及國際機
構對該2款污染物的相關進展。
有規管，消委會建制訂實務守則，讓業界可以跟進，降低食物中所含污染物含量，從而避
免消費者因進食而使民眾身體受損。食安中心回應指出，將留意食品法典委員會及國際機
構對該2款污染物的相關進展。
食安中心的網頁列明，基因毒性致癌物是透過直接破壞DNA而誘發癌症，這類致癌物沒有
一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會，因
此不可能為基因毒性致癌物釐定一個安全參考值。
一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會，因
此不可能為基因毒性致癌物釐定一個安全參考值。
環氧丙醇含量最高5款
元朗榮華蛋卷
御品王牛油蛋卷
無印良品「燕麥酥餅/榛果」Oats Crunch Sable Hazelnut
金御膳雞蛋卷
Chips Ahoy Chocolate Chip Cookie Original
丙烯酰胺含量最高5款
Sainsbury's曲奇
馬莎曲奇
甜藝家Sweet Boutique
Morinaga曲奇
無印良品「燕麥酥餅/榛果」Oats Crunch Sable Hazelnut、覓食傳承杏仁條(含量相同)
氯丙二醇含量最高5款
氯丙二醇含量最高5款
泰昌餅家蝴蝶酥
LU Palmito L'Original Sweet Dry Biscuit
元朗榮華蛋卷
Chips Ahoy Chocolate Chip Cookies Original
御品皇牛油蛋卷
（即時新聞中心／綜合報導）
4.完整新聞連結 (或短網址):
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190115/1501096/
赴港買伴手禮小心！無印良品等知名餅乾遭驗出致癌物 | 蘋果日報
農曆新年將至，許多民眾都會選購餅乾、蛋卷、杏仁條和甜酥餅當作拜年賀禮，港府消費者委員會日前測試香港市面上58款餅乾及甜酥餅樣本，發現近9成樣... ...
農曆新年將至，許多民眾都會選購餅乾、蛋卷、杏仁條和甜酥餅當作拜年賀禮，港府消費者委員會日前測試香港市面上58款餅乾及甜酥餅樣本，發現近9成樣... ...
5.備註:
借新聞問一下
貓食的製程應該跟餅乾一樣 不知道貓食有沒有規定丙烯酰胺
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