※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-01-06 20:25:44
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 滷肉飯好吃的標準是什麼？
時間 Sun Jan 6 18:52:34 2019
如題
滷肉飯可是台灣地標等級的著名小吃，只要是賣小吃的店家幾乎都會有賣滷肉飯。
不過滷肉飯就是豬肉加醬油滷成的，味道應該都差不多吧？誰做應該都一樣吧？
怎麼會有名店跟小店的差別呢？究竟滷肉飯好吃的標準是什麼？
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→ : 店面越髒越好吃1F 01/06 18:52
→ : 我家巷口2F 01/06 18:52
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推 : 跟五樓屁眼一樣可口就是好吃6F 01/06 18:53
→ Zuleta …
→ : 4樓等你喔8F 01/06 18:53
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推 : 有滷肉，有飯10F 01/06 18:53
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推 : 碗是塑膠的12F 01/06 18:53
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推 : 要夠 黏14F 01/06 18:53
推 : 4樓預告一下什麼時候吧15F 01/06 18:54
推 : 滷鍋的油垢要超黑超厚16F 01/06 18:54
推 : 加洨 我收到P幣了3Q17F 01/06 18:55
推 : 加學18F 01/06 18:56
→ : 要看老闆娘有沒有再刷牙阿那鍋滷汁起碼一半是老闆娘的口水19F 01/06 18:58
→ : 一邊賣一邊講話
→ : 一邊賣一邊講話
推 : Msg是本體21F 01/06 19:00
推 : 夠黏 微甜 鹹香22F 01/06 19:00
→ qazsedcft …
推 : 吃起來要有膠質黏嘴的感覺，還要有自己炒過的油蔥24F 01/06 19:01
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推 : 黏。26F 01/06 19:03
推 : 滷肉用舌尖輕輕頂會化開，滷汁巴住每顆米粒油亮油亮27F 01/06 19:03
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→ : 豬本身夠魯29F 01/06 19:08
推 : 鹹甜 但不會太鹹 一些根本鹹到要洗腎30F 01/06 19:08
推 : 鍋垢多不多31F 01/06 19:10
→ : 火不能停 24小時都在滷 不夠就直接丢料進去32F 01/06 19:11
推 : 一定要黏! 記得加豬皮33F 01/06 19:13
噓 : 要夠酸34F 01/06 19:15
推 : 飯不能太爛35F 01/06 19:24
→ : 油36F 01/06 19:25
推 : 關鍵在米 不能爛 要Q37F 01/06 19:25
→ : 不由不膩38F 01/06 19:33
推 : 米煮濕煮爛，滷肉再厲害都不好吃39F 01/06 19:34
推 : 桌子要有一層垢40F 01/06 19:46
推 : 有鹹有甜，選肉的部位不同，肥瘦比例不同41F 01/06 19:54
→ : 重點是飯不能軟爛
→ : 重點是飯不能軟爛
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