※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-12-23 11:09:37
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 辦桌出現豬腳(腿庫)有很怪嗎？
時間 Sat Dec 23 09:16:35 2017
昨天看了一下
好像不少人對於辦桌出現筍干豬腳很驚訝
不過這道菜，個人以前也是有在別的喜宴吃過
基本上這道應該沒那麼差吧
只是通常這道都是在後半出，所以大家都沒胃口了
每次都剩不少
倒是用鐵碗真的沒看過
印象中都是用陶瓷大碗裝這道
有其他鄉民在別的喜宴也有吃過這個嗎？
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→ : 豬腳跟本神物好嗎1F 12/23 09:17
→ : 燉雞也是
→ : 燉雞也是
→ : 很常吃到吧......就如你講的，多半都被歐巴桑包走3F 12/23 09:17
→ s820912gmail …
推 : 腿庫不是豬腳吧5F 12/23 09:17
→ : 說真的大家都不太想吃6F 12/23 09:18
推 : 豬肋排就沒意見，蹄旁就屎尿一堆。到底有多俗?7F 12/23 09:18
→ : 多年前辦桌這道菜常有，後來較少。8F 12/23 09:18
推 : 這道菜應該是大多辦桌的必上料理阿 而且大多也是最好吃9F 12/23 09:18
推 : 通常都是給客人打包回去的10F 12/23 09:18
→ : 不過腿庫應該算是小腿的部分才是吧11F 12/23 09:18
→ : 而且辦桌最怕客人沒吃飽 所以都會上過量 讓你打包12F 12/23 09:18
![[圖]](https://i.imgur.com/xJzidH0h.jpg)
滷蹄膀
![[圖]]()
![[圖]](https://i.imgur.com/0vJNCkW.jpg)
→ : 很常見 只是沒胃口 現在不喜歡吃這麼油膩的15F 12/23 09:20
推 : 這道最神打包料理16F 12/23 09:20
推 : 記得有看過，而且沒吃完一定被打包，幾乎不會被留下來17F 12/23 09:21
推 : 老人超愛搶著包 又油又膩 並戲稱是通血路的18F 12/23 09:21
推 : 記得小時候有一次吃流水席，那豬腳燉到瘦肉放進嘴裡用19F 12/23 09:22
推 : 封肉不是火廣肉也不是豬腳20F 12/23 09:23
→ : 舌頭壓就碎了，到現在還沒遇過第二次21F 12/23 09:23
→ : 是不同部位22F 12/23 09:23
推 : 腿庫好吃 傻傻的23F 12/23 09:24
推 : 有 陶瓷大盤+124F 12/23 09:25
推 : 打包神物 帶回家可以配白飯吃三天25F 12/23 09:26
推 : 封肉+雞湯+海鮮羹是台式辦桌的精華啊 傻傻的26F 12/23 09:26
推 : 肉能吃到入口即化 正常要燉很久27F 12/23 09:27
推 : 要封在大缸悶燒八小時以上，麥芽跟醬油五香調味，入口28F 12/23 09:27
→ : 即化，跟東坡肉並駕其趨的大菜
→ : 即化，跟東坡肉並駕其趨的大菜
→ : 廚師手藝好不好就看這三樣 一定要有 其他都是配菜而已30F 12/23 09:27
推 : 基本上這道就是給你包的菜，回家焢一下，淋在白飯上吊打什31F 12/23 09:28
→ : 麼胡須
→ : 麼胡須
推 : 封肉好吃啊，樓上有人推肋排反而沒吃過好吃的 喜來登辦33F 12/23 09:29
推 : 北部俗34F 12/23 09:29
→ : 的也一樣35F 12/23 09:29
推 : 腿庫心都被批發市場事先挖走了36F 12/23 09:29
推 : 不誇張 腿褲做得好米糕一定滯銷37F 12/23 09:31
推 : 最近的婚禮都是西式自助餐...好久沒吃辦桌了嗚嗚38F 12/23 09:32
推 : 我以前就真的吃鐵盆辦桌菜啊！超懷念的！1300我肯39F 12/23 09:32
推 : 腿庫超好吃，追求的是醬油香及入口即化啊!!!!!40F 12/23 09:33
推 : 所以說看完很多有意見的根本只針對台菜不滿，他們就是41F 12/23 09:33
→ : 喜歡好看不好吃的西式料理而已
→ : 喜歡好看不好吃的西式料理而已
推 : 就一堆屁孩沒見過世面也在裝內行啊43F 12/23 09:34
推 : 每次這道菜上都很想配白飯 =” =44F 12/23 09:34
→ rtyujlk …
→ : 有啊腿庫筍絲經典46F 12/23 09:36
推 : 真的一堆屁孩不懂裝懂,會酸的其實是針對台菜吧XD47F 12/23 09:37
推 : 超好ㄘ的 筍乾和肉超下飯48F 12/23 09:37
→ : 封肉算一個台菜辦桌標誌吧 沒了就少一味了49F 12/23 09:37
→ : 好吃50F 12/23 09:37
推 : 常出現啊 不過用鐵盆比較少 以前看到都用美耐皿裝51F 12/23 09:37
→ : 其實我會用這道配米糕 喜宴米糕我記得味道都不夠52F 12/23 09:38
→ : 超喜歡 我一個人大概可以嗑半個 常常被同桌阿姨瞪 可惜現53F 12/23 09:38
→ : 在吃喜宴很少吃到這個了
→ : 在吃喜宴很少吃到這個了
推 : 喜宴米糕跟封肉兩個就是在撐胃的XD55F 12/23 09:39
推 : 古早味就是鐵盆吧，我小時侯有吃過56F 12/23 09:40
推 : 想吃57F 12/23 09:41
推 : 不錯啊，包回去可以爽吃好幾天58F 12/23 09:41
推 : 好吃阿59F 12/23 09:41
→ : 看到米糕先挖一大碗起來 先放旁邊不吃 等看看下面的菜 剩60F 12/23 09:41
→ : 下的菜口味不錯米糕就打包 不好吃就只好靠米糕撐飽 基本上
→ : 都是靠米糕撐飽就是
→ : 下的菜口味不錯米糕就打包 不好吃就只好靠米糕撐飽 基本上
→ : 都是靠米糕撐飽就是
→ : halu專業吃喜宴 話說這道應該是不喜歡海鮮的人吃63F 12/23 09:46
→ : 喜宴的救世主之一 哈
→ : 喜宴的救世主之一 哈
推 : 傻傻的 最好吃又沒辦法作假的菜就這道了65F 12/23 09:48
噓 : 腿庫超常見阿66F 12/23 09:50
推 : 封肉兩大要點，一要夠熱、二要配白飯，缺一不可67F 12/23 09:50
→ : 放在喜宴辦桌根本就放錯地方
→ : 放在喜宴辦桌根本就放錯地方
→ : 這才是重點好嗎 是有沒有吃過阿69F 12/23 09:52
推 : 放喜宴是要給打包的啊....只是我會去吃...所以會被同桌瞪70F 12/23 09:52
推 : 小時候跟外婆去給人家請客，流水席還有一種叫「卡包」（臺71F 12/23 09:55
→ : 語），好吃。
→ : 語），好吃。
推 : 分塑膠袋 裝炸雞腿73F 12/23 09:56
推 : 這是打包用的。北部鄉下有喔！噓的 人 少見多怪74F 12/23 09:56
推 : 還有炸春捲 豬肚湯也是打包的75F 12/23 09:58
→ : 大驚小怪76F 12/23 10:00
推 : 炸湯圓才是王道77F 12/23 10:03
推 : 拌飯超好吃78F 12/23 10:09
→ : 這個打包用的79F 12/23 10:09
推 : 我蠻愛的，但是處理不好，或者筍絲太硬都不好吃80F 12/23 10:10
→ : 我很愛吃耶 哈哈哈哈81F 12/23 10:14
推 : 這很常見吧 腦殘才說少見82F 12/23 10:17
推 : 我阿公以前把這些料包回來的時候，都還會加一堆菜下去超83F 12/23 10:18
→ : 好吃的
→ : 好吃的
推 : 大驚小怪喔 超讚好嗎85F 12/23 10:20
推 : 這是經典菜色耶86F 12/23 10:20
→ : 我不敢吃豬腳 感覺很噁心87F 12/23 10:22
推 : 不怪啊，沒見過世面的才覺得怪吧88F 12/23 10:26
推 : 這是標配89F 12/23 10:30
推 : 捨不得吃自己同類90F 12/23 10:31
推 : 打包菜吧91F 12/23 10:34
推 : 前半段出的吧？92F 12/23 10:34
→ : 那個就是給大家打包用的慣例，讓大家回去可以繼續吃93F 12/23 10:34
→ : 這個就基本菜阿94F 12/23 10:40
推 : 筍乾豬腳必吃啊！95F 12/23 10:41
噓 : ？96F 12/23 10:45
→ : 這道是我最愛97F 12/23 10:48
推 : 包回家配飯超好吃的啊98F 12/23 10:52
→ : 主要...要看做的好不好吃吧99F 12/23 10:53
→ : 雲林沒有會被老人家嫌的100F 12/23 10:54
→ : 這個是常見菜色101F 12/23 10:59
推 : 這個超下飯的，我都餓了102F 12/23 11:03
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