起薪3萬元，只要不遲到、肯學習，每月加薪1000元。照這調薪幅度，工作兩年的月薪便將
近5萬5千元，如此誘人的薪資條件不是八大行業、直銷詐騙，這是街邊小餐廳開出的招聘
薪酬。

無論是外場端盤送餐，或是內場切菜備料，不分職位、只看努力，每個月為自己拼加薪。
「目前規劃所有內外場員工達到6萬元為基準，我覺得廚師跟醫師是一樣累的。」說出這句
話的是TAEBAK韓式餐廳的老闆陳鋒鍇，今年剛滿30歲。

這不像是剛創業年輕人會有的想法，當其他老闆想方設法節省支出，他反而大幅拉高人事
成本，陳鋒鍇並非富二代坐擁雄厚資金，相反的，他只有高中肄業。對員工如此大方，因
為他也是艱苦人出身。「念到高中後我就去當兵，退伍出來從鐵工開始做，就是一般人所
說的粗工。」

直到2014年他到韓國旅行，在當地認識了現在的韓國女友Hanna，展開一段遙遠的異國戀
，兩人台韓兩地奔波相會，一來一往無法定下來，因此萌生創業開餐廳的念頭，讓彼此能
一起做事、定居在台灣。

陳鋒鍇做了10年的工人，省吃儉用存下300萬元，為了開店竟一口氣把積蓄全部花光，他坦
言：「那時候太年輕了，不懂得怕，覺得肯做就做的起來，現在覺得什麼都不懂就出來開
餐廳，真的太天真。」沒留下任何週轉金，開店撐了兩個月後，身上所有的錢都沒了。

當他開始緊張下個月房租在哪時，生意突然逐漸好轉，客人愈來愈多，由好不容易收支打
平到下個月淨賺4萬、再下個月賺8萬，如今月營業額維持在100萬元，他認為一路走來是運
氣幫忙，但能在一級戰區台北延吉街殺出活路，靠的是口耳相傳的食客好評。

沒有餐飲經驗是危機，但卻成了他的生機。陳鋒鍇對利潤、定價毫無想法，「一開始定菜
單的時候很苦惱，沒學過也不知道怎麼去定價格，因為我真的算了很久，怎麼算都不對，
怎麼算都不知道，最後我想說算了，我捨得花多少錢吃這個東西，就把它定這個價格。」

大發炸雞飯180元、拉麵年糕250元、韓式冷麵180元、牛粉湯200元、海鮮煎餅280元。若3
、4人一同用餐，攤下來每人約300元可飽足一餐，以東區昂貴地段的韓國餐廳來說算是平
價。工人出身的陳鋒鍇說：「只要有賺，能把員工照顧好，客人也能吃飽就好。」

投身餐飲業後，陳鋒鍇發現台灣餐飲體系流動率很高，在一般人眼中不是值得待一輩子的
工作，「聽到你做餐飲、做廚房，觀感都不是很好，評價也不高，我的員工很努力，比一
般上班族辛苦更多，也許該把他們的薪資拉得更高一點。」他想從自己開始去改變舊有的
觀念，依表現逐月加薪的制度下，開店屆滿兩年，現在店裡薪水最高的員工領5萬5000元。

陳鋒鍇心中盤算著將全體員工都加到6萬元為基準，許多人覺得這樣的薪資結構是錯的，談
到這裡陳鋒鍇苦笑回應，「只有我自己覺得是對的。」他說自己不會貪別人便宜，但也不
會讓人佔便宜，所以員工花這麼多心血做事，老闆就該給予應有的回報。現在兩間店加起
來共有20幾個員工，幾乎全數都是正職，流動率也不高，許多都是從開店初期便一起奮戰
到現在。

今年32歲的內場員工家富，22歲畢業後便一直在餐飲業工作，在TAEBAK待了1年半，目前月
薪是5萬元，比起過去的同業行情，家富覺得「起薪跟外面差不多，只是後續比外面好很多
，以職人立場來說，每個月看表現加薪，比較有被器重、肯定的感覺，我做過的餐飲沒有
一間這樣。」相比過去職場遇到的同齡雇主，家富甚至說，「他是我遇過最好的老闆」。
（黃韻文／台北報導）