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作者 標題 [新聞] 台中人才知道 東泉辣椒醬這樣加
時間 Fri Mar 11 21:31:07 2016
台中人才知道 東泉辣椒醬這樣加
台中傳統早餐炒麵加豬血湯,向為庶民美食之一,日前卻被作家劉克襄抨擊「台中早餐貧
弱」、「缺乏共識與代表性」,引發網路論戰,連台中市長林佳龍都出面相挺台中早餐,
盼以「美味」化解「誤會」,但鄉民指出,各大美味小吃絕對無法忽略的配角首推「東泉
辣椒醬」,這才是台中人心目中最能映襯紅花的低調綠葉,不但可將美食小吃的風味提升
到極致,而且低廉又普遍,堪稱「鄉民神醬」。
弱」、「缺乏共識與代表性」,引發網路論戰,連台中市長林佳龍都出面相挺台中早餐,
盼以「美味」化解「誤會」,但鄉民指出,各大美味小吃絕對無法忽略的配角首推「東泉
辣椒醬」,這才是台中人心目中最能映襯紅花的低調綠葉,不但可將美食小吃的風味提升
到極致,而且低廉又普遍,堪稱「鄉民神醬」。
老字號的東泉辣椒醬,默默走過一甲子的歲月,釀製廠座落在北區東興市場巷內,外觀毫
不起眼,空氣中飄散出來的淡淡甜香,是台中人魂牽夢縈的家鄉味,釀製廠員工忙著工作
,低調不願受訪,也不便開放參觀製程,但據了解,老闆約八十多歲,工廠人力有限,無
法量產,也不請外勞代工,原料都是來自台灣,只用紅色塑膠繩將12支瓶罐綁成一打,光
包裝方式就充滿古早味。
不起眼,空氣中飄散出來的淡淡甜香,是台中人魂牽夢縈的家鄉味,釀製廠員工忙著工作
,低調不願受訪,也不便開放參觀製程,但據了解,老闆約八十多歲,工廠人力有限,無
法量產,也不請外勞代工,原料都是來自台灣,只用紅色塑膠繩將12支瓶罐綁成一打,光
包裝方式就充滿古早味。
東泉辣椒醬主要做法以糯米漿混和砂糖、食鹽、甘草粉、醬油、辣椒粉等原料,顏色偏磚
紅,吃起來甜而不辣,帶有淡淡鹹香味,不論是沾蘿蔔糕、水餃、煎餃、滷味、肉粽、包
子、大麵羹等美食,都是無死角的百搭,就算怕辣的也敢吃,保存期限可達一年,但也有
保健派的鄉民指出,東泉辣椒醬內容物有苯甲酸(防腐劑)、甜味劑、乙酼己二酸、食用色
素等添加劑,還是淺嚐就好,不宜多吃。
紅,吃起來甜而不辣,帶有淡淡鹹香味,不論是沾蘿蔔糕、水餃、煎餃、滷味、肉粽、包
子、大麵羹等美食,都是無死角的百搭,就算怕辣的也敢吃,保存期限可達一年,但也有
保健派的鄉民指出,東泉辣椒醬內容物有苯甲酸(防腐劑)、甜味劑、乙酼己二酸、食用色
素等添加劑,還是淺嚐就好,不宜多吃。
至於東泉辣椒醬的正確使用方法為何?台中人說,澆淋東泉辣椒醬的手法只有「豪氣」,
在炒麵上鋪滿一抹滿江紅的醬海,這是基本,如果有醬料瓶,將辣椒醬用力擠進包子然後
爆漿一大口血紅,這是台中人的日常,雖然宛如儀式般神聖,卻不能不這麼做,觀光客也
歡迎入境隨俗,但口味用量還是請各自斟酌。
在炒麵上鋪滿一抹滿江紅的醬海,這是基本,如果有醬料瓶,將辣椒醬用力擠進包子然後
爆漿一大口血紅,這是台中人的日常,雖然宛如儀式般神聖,卻不能不這麼做,觀光客也
歡迎入境隨俗,但口味用量還是請各自斟酌。
雖然網路上有許多東泉辣椒醬的傳說,但台中市以外通路受限,不易買到,價錢也多有價
差,早期每罐才18元,目前菜市場零售每罐28元,連鎖超市賣到37元,但有人到雜貨店一
次買一打,平均一瓶只要20元出頭,堪稱物美價廉,許多來自台中的異鄉遊子,出外一定
會帶上兩罐備用,因為澆淋上的不只是提味的單純,而是從小就烙印在腦海的回憶與鄉愁
。(林建鋒、田兆緯╱台中報導)
差,早期每罐才18元,目前菜市場零售每罐28元,連鎖超市賣到37元,但有人到雜貨店一
次買一打,平均一瓶只要20元出頭,堪稱物美價廉,許多來自台中的異鄉遊子,出外一定
會帶上兩罐備用,因為澆淋上的不只是提味的單純,而是從小就烙印在腦海的回憶與鄉愁
。(林建鋒、田兆緯╱台中報導)
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20160311/814000/
台中人才知道 東泉辣椒醬這樣加 | 即時新聞 | 20160311 | 蘋果日報
台中傳統早餐炒麵加豬血湯,向為庶民美食之一,日前卻被作家劉克襄抨擊「台中早餐貧弱」、「缺乏共識與代表性」,引發網路論戰,連台中市長林佳龍都出面相挺台中早餐,盼以「美味」化解「誤會」,但鄉民指出,各大美 ...
![[圖]](http://twimg.edgesuite.net/images/ReNews/20160311/640_eeeffb45fe6056c06fcca79d1330f959.jpg)
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→ brella …
噓 : 多吃點2F 03/11 21:32
推 : 任何食物都能加東泉,鼎泰豐炒飯也ㄧ樣3F 03/11 21:33
推 : 起司蛋糕加東泉4F 03/11 21:34
推 : 台中人一定知道的神醬5F 03/11 21:34
→ : 我覺得這個比太陽餅還能代表台中欸
→ : 我覺得這個比太陽餅還能代表台中欸
推 : 還有大麵羹,麻意7F 03/11 21:35
推 : 幹,東泉這麼便宜,台中人不怕8F 03/11 21:35
推 : 看成分有點恐怖欸,甜味劑,防腐劑9F 03/11 21:35
推 : 東泉內射水煎包 讚10F 03/11 21:35
推 : 我台中人 吃肉粽少了東泉會覺得怪怪的!11F 03/11 21:36
推 : 要怎麼加無所謂,但請改掉用頭去肛包子的習慣吧 不衛生12F 03/11 21:39
噓 : 林鳳營比較貴有比較好13F 03/11 21:39
推 : 一定要內射肉粽跟包子 還要射很多才好吃14F 03/11 21:39
推 : 我台中人 吃什麼都要加東泉才夠味15F 03/11 21:41
推 : 他那個本來就便宜的原料啦 當然便宜16F 03/11 21:41
→ : 什麼調味料不是這樣
→ : 什麼調味料不是這樣
→ : 內射肉粽跟包子真的不衛生 XDDDD18F 03/11 21:42
推 : 一定內射到慢出奶爆漿才會停止19F 03/11 21:42
推 : 看情況,去麵攤吃意麵我一定加辣的豆瓣醬,不然就是辣20F 03/11 21:43
→ : 椒醬。
→ : 椒醬。
→ : 台中人,最近才用這個,這醬沒特別好吃。22F 03/11 21:44
推 : 不要欺負炒麵 來決鬥阿23F 03/11 21:44
推 : 早餐的玉米蛋餅還有福州包也要加東泉才有台中味25F 03/11 21:49
推 : 配炒麵超好吃26F 03/11 21:50
推 : 肉粽加東泉!米糕加東泉!醬料才是本體!27F 03/11 21:50
推 : 吃東泉習慣 外面的辣椒醬都超難吃28F 03/11 21:53
推 : 大麵更能這樣加嗎? 我想到還能加煎包 肉包 筍干 蔥油餅29F 03/11 21:53
推 : 北部人有點吃不慣30F 03/11 21:57
推 : 是不是只有中部才有 北部麵攤沒31F 03/11 21:58
→ : 一定要內射水煎包啊!這是一定要的!32F 03/11 22:01
推 : 麵攤滷味也一定要加啊,跟豆乾超搭33F 03/11 22:01
推 : 小時候一定要吃這個啊34F 03/11 22:02
推 : 神聖儀式個頭 早就反射動作了 幹嘛寫的這麼誇張36F 03/11 22:05
推 : 大麵羹加東權辣椒醬根本神作啊37F 03/11 22:07
推 : 幹 恍然大悟 北部竟然真沒這支!!!38F 03/11 22:09
推 : 東泉味道超恐怖 我無法接受39F 03/11 22:11
→ : 台中人吃慶記也是爆出一大口血紅40F 03/11 22:19
推 : 原來在東興市場裡41F 03/11 22:25
→ : 台中人,沒在用42F 03/11 22:29
推 : 身為台中人 出了台中才知道這是台中名產ㄎㄎ43F 03/11 22:32
→ : 台中是東泉辣椒醬,台南則是東成味味露...44F 03/11 22:33
推 : 東全辣椒醬才是王道!45F 03/11 22:34
→ : 後者偏甜,但是守備範圍也不小就是了46F 03/11 22:34
→ : 東全內射包子和水煎包 上面有人懂得吃!!47F 03/11 22:35
推 : 我彰化人,也超愛東泉48F 03/11 22:38
推 : 衛道學生最知道怎麼加49F 03/11 22:43
推 : 去台中唸四年書,東泉是早餐蛋餅必備!50F 03/11 22:44
推 : 有人看過東和嗎?51F 03/11 22:47
推 : 看到東泉中出肉包就是爽52F 03/11 22:47
推 : 我神岡,用源美辣椒醬,不輸東泉噢53F 03/11 22:48
→ : 我就是什麼都加、加太多,現在才得痔瘡54F 03/11 22:48
推 : 台中人 小吃攤常見的55F 03/11 22:50
推 : 台中人,東泉從小吃到大配炒麵豬血湯,讚!56F 03/11 22:52
推 : 大學朋友家開的 賺到天上去了57F 03/11 22:52
推 : 我住附近,從來沒聞過什麼淡淡的香味58F 03/11 23:13
推 : 小時候出去外面 每攤都是用這個醬 沒得選59F 03/11 23:18
推 : 買一打,平均一瓶只要20元出頭!!!60F 03/11 23:24
推 : 隔間肉、粉腸、大腸、油豆腐 各式黑白切都很搭61F 03/11 23:28
推 : 控肉飯加東泉也很棒62F 03/11 23:28
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03-12 00:33 TW
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sky990:[自己刪除]
03-12 09:59 TW
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kageruzaki:[自己刪除]
10樓 時間: 2016-03-12 15:13:25 (台灣)
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03-12 15:13 TW
我台中人,但並不覺得台中早餐貧弱阿...........我看他是都不出門才覺得貧弱~!
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