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※ 本文為 TLdark 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-09-30 03:46:44
看板 Gossiping
作者 firsthand (過路一尾鮮)
標題 Re: [問卦] 有沒有虱目魚魚肚粥貴爆了的八卦?
時間 Sun Sep 29 20:04:55 2013


※ 引述《cmchin (Cyb ^t2)》之銘言:
: 在天龍國要找到一百五以下的好難
: 有沒有天龍國平價的虱目魚魚肚粥都跑到那裡去了的八卦?

一尾虱目魚,產地收購就是每台斤43~46元

要看魚的肥度、魚的重量還有是不是緊急收成,來決定價格。


就以一尾600g(一台斤)的虱目魚來看。

進冷凍廠之後取出以下幾個部位


1.魚鱗。有人收購去萃取膠原蛋白。

2.魚骨、刺。有人收購去烘乾然後磨碎直接混高價魚粉去做飼料

3.魚肚。以M、L和LL三種,就是重量論。

3.1 每天中午(晚上)現剖,下午(凌晨)趕市運走進各大市場,大量出售。

3.2 真空包裝,可單片出售。

料理方式:要煎、要煮湯、煮粥和滷魚肚,都可以。

每樣都好吃,只是在於說。。。貴!

4.里肌肉。簡單來說背部的肉,沿著肌肉紋路下去切開,拔掉刺。

4.1 切成一條一條,真空包裝。

料理方式: 煮粥(要小心過老)、裹麵包粉炸、做紅燒 都是好選擇

5.魚皮。一包300g的魚皮大概要5尾左右的虱目魚收集而成(我家的魚送代工經驗值)

料理方式:煮湯。一定要煮醃漬鹹瓜或者是醃漬的小西瓜仔。

6.魚嶺。不要懷疑,就是虱目魚的背鰭以及背鰭下方的肉與刺一起。

料理方式: 乾煎、乾煎、乾煎!煎到酥酥脆脆!來幾杯啤酒。蘇胡~

7.魚腸。這只有殺肚廠才有的。每尾一副。

料理方式:乾煎、汆燙沾醬油膏、煮湯都是好物阿!啤酒再來個幾杯,讚啦!

8.魚頭。沒辦法真空包裝,就是整大包整個出售出去。

料理方式:滷魚頭或者是煮醬油和黑豆瓣!可以配好幾碗白飯!

基本上,虱目魚就是整尾都有用處。



虱目魚真的很貴,貴是貴在 運輸費用、冰塊、保麗龍箱、工錢和商人轉手買賣

一尾虱目魚產地價如上述所示

沒辦法,因為一次收成就是好幾千台斤甚至是上萬台斤

消費者能購買數量有限以及沒有管道~so~


一碗魚肚粥,台北中和一碗我記得是100左右

一片肚,M號,一片成本就是45~50左右(如果大量可能會更低)

老闆賺個20元,加上店租、電費、水費、請人的費用

算一算,差不多。




更簡單來說。

便宜?不怎麼可能。因為甚麼都要錢啊!!!!

今年的產地虱目魚價格已經是歷年來新高了!!!不然往年都是幾乎打平

飼料一包現在現金價是485~520之間

(有分沉料和浮料)

假如說是散斗的,一次叫個幾噸飼料進飼料集中桶。

每包大概可以少個9元的袋子和人工費用


一萬尾虱目魚,至少要600包飼料才有可能足重收成進廠

600包x500(飼料均價)=300000

每包飼料30公斤,600x30=18000公斤的飼料

每包飼料換肉率假如是23公斤(算很高),所以換肉率是77%

18000x77%=13860,直接取14000整數比較好算

每公斤飼料是16.7元

簡單來說,每包有7公斤沒被換出的飼料重量,還是得要加入成本內。

更不用提電費、利息、水車維修的費用了。。。



加上如果是魚肚廠處理

刀手要工錢、冷凍要錢、設備要錢、電費要錢、包裝要錢、運輸也要錢。



除非是自己養自己處理自己賣,否則真的很難買到便宜的魚。orz




不管如何。。還是要請大家多多支持台灣的養殖漁業養殖的魚蝦!!!!




(來去倒啤酒和煎魚肚)



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『死 不是以生的對及形式 而是以生的一部份存在著』
「死 總有一天會把我們確實的捕捉住 相反的說
直到死將我們捕捉的那一天來臨前 我們不會被死所捕捉」
                                                   -村上春樹

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Homeparty:推1F 09/29 20:05
alprazolam:還好我吃飽了,一手大有賣香煎魚腸嗎2F 09/29 20:06
ty502502:專業推3F 09/29 20:06
Kouson:為何我剛吃飽 看到這篇還是想吃?4F 09/29 20:09
Same:專業5F 09/29 20:09
a1e:海產類的東西我都不愛吃....我只愛陸地生物「豬」....6F 09/29 20:09
apa9394:台南中華東路 有家學甲 魚肚 有利害的炒魚腸 魚肚7F 09/29 20:09
korsg:專業推  香煎魚腸配啤酒是人間美味8F 09/29 20:09
darren8221:專業9F 09/29 20:10
liquidbox:太專業10F 09/29 20:12
taimu:推...吃這魚我只討厭魚刺11F 09/29 20:12
alprazolam:                   可以做成魚罐頭,像鯖魚一樣12F 09/29 20:13
alprazolam:                   就感覺不到刺了,不過貴很多
zardle:飼料太貴了 不偷電的話 養殖漁業根本賺不到錢14F 09/29 20:14
NewSpec:鄉民眼中的南部什麼東西都都一碗15塊的15F 09/29 20:16
zardle:而且虱目魚超怕冷  寒流一來 全部翻肚給你看16F 09/29 20:16
skuderic:看完我餓了17F 09/29 20:16
momoisacow:18F 09/29 20:17
taco20:整尾這樣吃我真的吃不下去  光挑刺就飽了19F 09/29 20:19
aaa931324:專業推20F 09/29 20:19
shinki5566:魚腸超腥  吃不慣的人會感覺反胃21F 09/29 20:20
wuuuruuu:魚腸看了完全不敢吃22F 09/29 20:20
danieljaw:魚腸魚肚要新鮮才好吃23F 09/29 20:21
johtom811113:專業推!24F 09/29 20:22
sashan:這個太專業 有用情報給推25F 09/29 20:23
ge0619mini:魚腸口感很噁26F 09/29 20:24
weirdgrape:專業27F 09/29 20:24
yftkk:專業假日美食文!!推28F 09/29 20:24
m21423:突然想去買魚肚湯 29F 09/29 20:24
alen831013:意圖使人吃虱目魚粥30F 09/29 20:32
yingson:一萬尾養成14噸 平均一尾1.4公斤 好像太大了31F 09/29 20:33
gk1329:77%換肉率也太高...32F 09/29 20:38
oantonyo:專業喔 深棚的?  還好我們淺棚的一次抓七八百斤而已33F 09/29 20:42
oantonyo:比較沒有處理魚的問題
axzs1111 
axzs1111:意圖使人吃消宵夜35F 09/29 20:45
winiS:虱目魚嶺/魚腸推 比吃什麼維骨力有用36F 09/29 20:47
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vincent0728:專業好文   屏東的魚肚粥我記得不到一百元38F 09/29 20:56
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tokyoto:有賣無刺的虱目魚41F 09/29 21:02
joetchuang:專業推42F 09/29 21:06
gagelucky:現在飼料真的超級貴43F 09/29 21:09
faxy:!!44F 09/29 21:10
aditionality:(煎、煮)魚肝超推的!! 台北都不能單買T_T45F 09/29 21:19
jeffc815731:太專業了吧 推46F 09/29 21:19
bc026057:版主又去吃X了?這種文不會M?還在搞500?47F 09/29 21:29
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Carlsberg:魚粉、玉米價格下跌,明年飼料價格會便宜些,加油!51F 09/29 21:55
Min70916:好想吃魚腸...52F 09/29 21:58
Xreay:...換肉率7成真的是天有庇佑,算起來太高了53F 09/29 21:58
cj6xu6des:大哥同鄉必推54F 09/29 22:03
rpmi1640:專業!!55F 09/29 22:11
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CATYV:超專業推....我愛你的蝦子!!!!!超棒超好吃的~~~~59F 09/29 22:35
Trionychidae:專業60F 09/29 22:39
boardway:太專業拉不推不行61F 09/29 22:46
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v63718x4:我媽也在賣無刺虱目魚 單片價格不便宜的原因原來是這樣!!63F 09/29 23:29
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( ̄︶ ̄)b hippo916 說讚!
1樓 時間: 2013-09-30 01:22:38 (台灣)
  09-30 01:22 TW
專業!幸好我不愛吃虱目魚
2樓 時間: 2013-09-30 08:53:21 (台灣)
  09-30 08:53 TW
魚腸喔~朋友最喜歡吃了 尤其深海的 魚腸超大副 炸一炸說超好吃 
我是不敢吃 我都是用來釣蝦
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