※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-04-06 20:59:07
看板 hypermall
作者 標題 [問題] costco牛排推薦
時間 Wed Apr 1 16:33:13 2015
想嘗試看看自己煎牛排
但是新手怕煎壞 所以想請大家推薦
我只有電磁爐+平底不沾鍋
媽媽想吃油花多的 爬文後考慮無骨牛小排
本來有考慮便宜的嫩肩 但有筋不會處理
且爸爸牙齒不好怕不好咬
但版上好像一致認為牛小排太油
所以想問還推薦哪款 比較嫩不會難咬 也不會太瘦都沒油花 的牛排肉
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推 : prime 菲力三分熟...牛小排太油~吃幾片就受不了了1F 04/01 16:56
推 : 吃過牛小排和莎朗.覺得莎朗還是比牛小排好吃2F 04/01 17:00
→ : 煎完一定要先放著3~5分鐘 不要馬上切...肉汁才會鎖住3F 04/01 17:01
推 : 先煎再烤 講的我好餓...4F 04/01 17:13
→ : 牛小排 真的很油5F 04/01 17:20
推 : 先試吃 再買 免得退貨很麻煩6F 04/01 17:29
推 : 用鍋子煎建議買燒烤肉片,牛排會要煎很久~~7F 04/01 17:42
推 : 餓了8F 04/01 18:08
推 : 沙朗跟燒烤肉片都滿好吃的(比肩好) 沙朗熟成兩天更好吃9F 04/01 18:09
推 : 第一次弄買choice就好了 我是都買紐約客10F 04/01 18:30
→ : 煎之前先拿到室溫放個1~2小時 平底鍋熱鍋後放肉下去煎
→ : 總共煎八分鐘 每面兩分鐘翻面 最後一分可以下奶油和香草
→ : 起鍋後在盤子裡靜置5分鐘 讓肉汁吸回肉裡 不然一切下去
→ : 肉汁就都流掉了。 這樣做大概是五分熟左右
→ : 想要1~3分熟的話就煎五分鐘 每面各兩分半
→ : 忘了說 起鍋前把肥肉那側煎個20秒左右比較好
→ : 煎之前先拿到室溫放個1~2小時 平底鍋熱鍋後放肉下去煎
→ : 總共煎八分鐘 每面兩分鐘翻面 最後一分可以下奶油和香草
→ : 起鍋後在盤子裡靜置5分鐘 讓肉汁吸回肉裡 不然一切下去
→ : 肉汁就都流掉了。 這樣做大概是五分熟左右
→ : 想要1~3分熟的話就煎五分鐘 每面各兩分半
→ : 忘了說 起鍋前把肥肉那側煎個20秒左右比較好
推 : 翼板牛肉呢17F 04/01 18:55
推 : 我比較懶..costco的菲力牛排+電鍋半杯水 開關跳起就可以夾18F 04/01 19:12
→ : 出來配燕麥+青菜了 簡單方便好清洗~
→ : 不然放進pita餅裡切個紫色碎洋蔥淋上莎莎醬就是簡單的早餐
→ : 出來配燕麥+青菜了 簡單方便好清洗~
→ : 不然放進pita餅裡切個紫色碎洋蔥淋上莎莎醬就是簡單的早餐
推 : 沙朗牛小排好油所以買prime紐約客21F 04/01 20:20
→ : 沙朗(肋眼)這個部位一般都是牛排館最高價位,隨便弄都好吃22F 04/01 21:40
推 : 第一次煎買翼板這種厚的牛排怎麼煎都多汁，價格又不貴23F 04/01 21:43
推 : 其實牛肋條是便宜的好選擇24F 04/01 22:40
推 : 目前只買過三種(最便宜的三種XD)，嫩肩跟上後腰脊25F 04/01 23:11
→ : 我覺得比較瘦，在上去的翼板我覺得稍微肥一點，比較適中
→ : 比較貴還是有差XDD
→ : 我覺得比較瘦，在上去的翼板我覺得稍微肥一點，比較適中
→ : 比較貴還是有差XDD
→ : 要好吃 良心建議 自己殺 把多餘的筋 油 給去掉28F 04/01 23:33
→ : 不過.....沒看過人殺 要自己土砲 有滿大的風險
→ : 不過.....沒看過人殺 要自己土砲 有滿大的風險
→ : 紐約克厚度可以切一半 喜歡油一點下次可以買沙朗30F 04/01 23:41
推 : 肚子餓了31F 04/01 23:56
→ : 就不會太難吃了34F 04/02 00:24
→ : 但冰冰箱 先不要試 要專門冰箱
→ : 但冰冰箱 先不要試 要專門冰箱
推 : 只有電磁爐我建議菲力36F 04/02 02:51
→ : 莎朗 紐約客這種的要有烤箱比較容易做
→ : 莎朗 紐約客這種的要有烤箱比較容易做
推 : 只有電磁爐，建議還是燒烤片就好38F 04/02 04:02
推 : 我都直接買一條牛 回家自己慢慢解剖看要吃哪邊...39F 04/02 08:34
推 : 吃個飯 要先上米其林大廚學堂 想到就累了40F 04/02 08:40
推 : 沒品味的人隨便煎一煎就解決啦41F 04/02 09:47
推 : 翼板讚42F 04/02 10:25
→ : 菲力超讚43F 04/02 11:25
推 : 問個牛肉要戰品味 真妙44F 04/02 11:47
推 : 叫人家買牛肋條是哪一招...別鬧了45F 04/02 13:32
→ : 嫩肩、翼板、紐約客、牛小排、菲力、莎朗都適合煎 但重
→ : 點是平底不沾鍋+電磁爐 記得切成2cm厚會比較安全
→ : 牛肋條 牛腱都別嘗試 基本上是用來燉的
→ : 建議先買便宜些的翼板和嫩肩分切 剛開始碰煎牛排還是需
→ : 要一些學費成本的 特別是煎給家人吃
→ : 嫩肩、翼板、紐約客、牛小排、菲力、莎朗都適合煎 但重
→ : 點是平底不沾鍋+電磁爐 記得切成2cm厚會比較安全
→ : 牛肋條 牛腱都別嘗試 基本上是用來燉的
→ : 建議先買便宜些的翼板和嫩肩分切 剛開始碰煎牛排還是需
→ : 要一些學費成本的 特別是煎給家人吃
推 : 初學者絕對是牛小排，因為容錯率高51F 04/02 14:12
→ : 嫩煎里肌cp值很高，但是我個人不愛吃
→ : 嫩煎里肌cp值很高，但是我個人不愛吃
推 : 我怎麼覺得菲力最簡單~~反正3分熟就可以吃了~~53F 04/02 16:44
→ : 牛排撒些鹽...火開到緊繃要熱到會冒煙的那種...
→ : 丟下去10秒翻一次...煎到表面焦就可以了~~起鍋放個5分鐘
→ : 人間美味...肉質又軟
→ : 牛小排要控制在5~7分熟實在是比較難拿捏...太生太熟都難吃
→ : 牛肋條也不是不能煎啦...好市多試吃就有煎牛肋條過..
→ : 我也有買過..但真的不好處理...有筋油質又集中...
→ : 煎出來超級霹靂無敵油的...後來切成像骰子牛肉一樣
→ : 趁著中秋節烤肉烤一烤大家分掉了
→ : 牛排撒些鹽...火開到緊繃要熱到會冒煙的那種...
→ : 丟下去10秒翻一次...煎到表面焦就可以了~~起鍋放個5分鐘
→ : 人間美味...肉質又軟
→ : 牛小排要控制在5~7分熟實在是比較難拿捏...太生太熟都難吃
→ : 牛肋條也不是不能煎啦...好市多試吃就有煎牛肋條過..
→ : 我也有買過..但真的不好處理...有筋油質又集中...
→ : 煎出來超級霹靂無敵油的...後來切成像骰子牛肉一樣
→ : 趁著中秋節烤肉烤一烤大家分掉了
→ : 以七分熟為基點，牛小排超過或不及都相對無妨62F 04/02 19:17
→ : 而其餘部位恐怕同等程度位移過熟或過生就不行了
→ : 而其餘部位恐怕同等程度位移過熟或過生就不行了
推 : 最省錢就是嫩肩/翼板 前者多筋有口感 後者較嫩油花多64F 04/02 21:38
→ : 我家就是沒錢專買這種評價貨 嘗試過牛小排 油到靠腰
→ : 目前嘗試過最有肉汁的做法是直接大火刷油的平底鍋
→ : 牛排切1吋(2.54CM)左右 大概一個食指指節 兩面各一分鐘
→ : 之後送進烤箱上下火200度 7分熟10分鐘 5分熟9分鐘
→ : 當然我不是專業的 只是家裡吃costco牛排大概快10年了
→ : 長期摸索下來的結果 毀掉不少牛排過ˊ__ˋ
→ : 我家就是沒錢專買這種評價貨 嘗試過牛小排 油到靠腰
→ : 目前嘗試過最有肉汁的做法是直接大火刷油的平底鍋
→ : 牛排切1吋(2.54CM)左右 大概一個食指指節 兩面各一分鐘
→ : 之後送進烤箱上下火200度 7分熟10分鐘 5分熟9分鐘
→ : 當然我不是專業的 只是家裡吃costco牛排大概快10年了
→ : 長期摸索下來的結果 毀掉不少牛排過ˊ__ˋ
噓 : 你們這些人 太邪惡了71F 04/02 22:11
推 : 牛小排做法跟一般不一樣 嫩肩也ok 只是筋有點多72F 04/02 23:59
推 : 牛小排不弄到熟透真的吃起來很可怕73F 04/03 01:07
推 : 牛排要好吃一定要用鑄鐵鍋煎啊！74F 04/03 04:15
推 : 用碳鋼鍋煎更是一絕，表皮酥酥的喔75F 04/03 06:07
推 : 碳鋼鍋煎真的很讚，表面溫度夠高76F 04/03 22:18
推 : 里肌499/KG CP值讚!! 小火慢煎+不停翻面+置靜5分 超好吃77F 04/04 01:49
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※ 看板: CPLife 文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 3176
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