※ 本文為 tom50512 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-05-06 19:02:37
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 小當家的紙鍋真的有用嗎？
時間 Sun May 5 22:25:25 2019
如題
小當家特製寶山飛龍鍋
使用的是李嚴的食譜料理書做成的紙鍋
將山珍海味的雜質吸收到紙鍋上
請問紙鍋是真的有這麼強的用途？
為何湯水不會漏出來？
為何紙鍋不被燒毀？
為何紙鍋上的墨汁沒有入料？
實在是難以理解這是什麼樣的料理用具==
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作者 heinse (愛貓人士) 看板 AC_In
標題 [洽特] 看完會情緒複雜的本子
推 : 兄妹本但是插入一個姨母 心情複雜04/05 15:11
推 : 有啊 看到各種萌妹 本來很開心 翻到第3頁時彈出小香腸04/05 16:51
→ : 大罵幹您娘 關掉視窗的時候 心情複雜
→ : 大罵幹您娘 關掉視窗的時候 心情複雜
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推 : 記得台灣有賣紙火鍋1F 05/05 22:25
推 : 先想想那些書上沾的灰塵.....2F 05/05 22:26
→ : 不過清朝的紙書應該沒辦法3F 05/05 22:26
推 : 我忘記哪個YUTUBER有吃紙火鍋4F 05/05 22:27
推 : 紙火鍋是有的 但是最早的紀錄在1940年5F 05/05 22:28
→ : 而且也不是隨便拿一個破書本的破紙就能煮
→ : 而且也不是隨便拿一個破書本的破紙就能煮
→ : 紙的燃點是233° C 火燒到紙 熱馬上會被湯吸走7F 05/05 22:29
推 : 十幾年前就玩過紙杯裝水用火燒了...8F 05/05 22:29
→ : 所以紙鍋燒到燃點之前 足夠把湯燒開了9F 05/05 22:29
→ : 至於寶山飛龍鍋說得可以吸收雜質 的確可以吸收10F 05/05 22:30
→ : 只是要像作品那麼誇張還是想太多了
→ : 只是要像作品那麼誇張還是想太多了
推 : 那書裡面的雜質應該比原料還可怕12F 05/05 22:30
推 : 紙鍋以前有店家賣啊，我吃過，就很普通的火鍋..13F 05/05 22:31
→ : 像劇中那樣隨便拿一本破書折紙鍋15F 05/05 22:33
→ : 紙鍋會先承受不住湯底直接爛掉
→ : 紙鍋會先承受不住湯底直接爛掉
推 : 紙火鍋是有 但是不能拿沒做防水處理的紙 而且一定要水17F 05/05 22:35
推 : 除了的確有叫紙火鍋的東西之外大部分都不科學啦w18F 05/05 22:39
→ : 問題不在會不會被燒，是根本就撐不住那個重量19F 05/05 22:42
推 : 紙火鍋要用容器裝著20F 05/05 22:44
推 : 紙鍋是真的有 但不是那種破爛書籍的紙...21F 05/05 22:44
→ : 書裡的油墨比蔬菜雜質還恐怖
→ : 書裡的油墨比蔬菜雜質還恐怖
推 : 四川人做清湯火鍋xd23F 05/05 22:47
推 : 記得有用瓦楞紙煮紙火鍋的影片24F 05/05 22:47
推 : 那本書是從小當家懷裡拿出來的 八成有問題吧25F 05/05 22:47
→ : 比方說上面的筆跡是用液態古柯鹼當墨水寫的
→ : 比方說上面的筆跡是用液態古柯鹼當墨水寫的
推 : 大嬸婆與小聰明有一集就是紙火鍋27F 05/05 22:53
![[圖]](https://i.imgur.com/1lNffuah.jpg)
推 : 這個其實是日本料理才對 紙鍋的歷史不長29F 05/05 22:53
推 : 妙手小廚師也有 拿放了好幾年的美濃紙加特殊處理作紙鍋30F 05/05 22:54
→ : 這是真的31F 05/05 22:54
→ : 紙鍋不是基本熱學嗎32F 05/05 22:56
→ : 日本人可是為了吃寧願堆屍也要研究出正確吃法的族群33F 05/05 22:57
→ : 為什麼燒開水時鍋子不會被燒焦?34F 05/05 22:57
→ : 發明出紙火鍋反而小兒科35F 05/05 22:58
推 : 老師沒教的事有講解 紙燒起來必須要300度以上36F 05/05 22:59
→ : 但是裡面裝水時 熱量會被水吸收 紙溫度會維持100度
→ : 但是裡面裝水時 熱量會被水吸收 紙溫度會維持100度
推 : 紙鍋的重點反而在不破 能夠承裝湯與料的重量38F 05/05 23:01
→ : 維持長時間的穩定
→ : 維持長時間的穩定
推 : 伽利略電影版有演40F 05/05 23:02
推 : 不被燒是小當家的紙鍋唯一 合理的地方 其他包括紙怎41F 05/05 23:07
→ : 麼沒被水弄爛 紙是不是比湯的雜質更髒她都沒處理
→ : 麼沒被水弄爛 紙是不是比湯的雜質更髒她都沒處理
推 : 之前大賣場有看過某個冒險記漫畫有演這鍋43F 05/05 23:12
推 : 之前有吃過紙火鍋44F 05/05 23:18
噓 : 髒死了都灰塵45F 05/05 23:25
推 : 其實紙火鍋是日本料理，而且用的紙也不是一般的紙46F 05/05 23:38
推 : 日本的東西 有些飯店巴菲會有小鍋讓你自己玩47F 05/05 23:39
推 : 還有一種不用加水 蓋子蓋住 裡面食材的水分自己變湯
推 : 還有一種不用加水 蓋子蓋住 裡面食材的水分自己變湯
推 : 有吃過，那紙很硬也很厚，還有特殊處理49F 05/05 23:44
推 : 10幾年前吃過一次，老實說沒什麼特別感覺50F 05/05 23:52
→ : 反正決不會是舊書的髒破紙就對了= =51F 05/05 23:52
推 : 不加水就是塔吉鍋，記得是摩洛哥的傳統鍋具52F 05/06 00:02
→ : 陳年舊書上面一定一堆灰塵 可能還有蟲蛀53F 05/06 00:11
推 : 陳年油墨 書蠹 黴 塵 手指油的綜合調味才是致勝關鍵54F 05/06 00:20
推 : 好久以前在淡水吃過，只不過沒吃飽，又去老街吃餅55F 05/06 01:11
→ : 想到就噁爛 爛紙都化進湯裡了56F 05/06 08:11
推 : 其實超難吃，只是李嚴偷笑被四狼聽到57F 05/06 12:32
![[圖]](https://i.imgur.com/sPRSW5Vh.jpg)
→ : 日本吃到河豚火鍋 是紙火鍋59F 05/06 15:17
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